Milchpulver: Produkteigenschaften und ihre Auswirkungen auf die Gesundheit

Die Assoziationen, die das Wort „Milch“ hervorruft, können individuell verschieden sein. Generell gilt, dass fast immer zuerst an ein flüssiges Produkt gedacht wird. Aber es ist genauso wichtig zu wissen, was seine trockene Sorte ist.

Milchpulver ist nur ein Pulver, zu dessen Gewinnung pasteurisierte und normalisierte gewöhnliche Milch mit einer speziellen Technologie getrocknet wird. Meistens wird es zur Verwendung in genauem Verhältnis in warmem Wasser verdünnt. Es gibt zwei Unterarten von Milchpulver, die sich in der Auflösungsgeschwindigkeit unterscheiden. Die ersten Versuche, ein solches Produkt herzustellen, begannen in der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts. Aber erst gegen Ende des Jahrhunderts war es möglich, eine vollwertige industrielle Technologie zu entwickeln und ihre Massenanwendung zu debuggen.

Die meisten modernen Milchpulverfabriken verwenden Sprühsysteme. Sie sind hochproduktiv, aber gleichzeitig in der Lage, die Qualität auf einem hohen Niveau zu halten. Die frühere Version der Maschinen – Walzentrockner – hat sich nur in der Süßwarenindustrie erhalten. Sie schätzen die Möglichkeit, teure Kakaobutter zu ersetzen. Für den Einzelhandel wird Milchpulver nicht auf Walzentrocknern hergestellt, da diese nicht effizient genug sind.

Es ist üblich, Milchpulver in ganze und fettfreie zu teilen. Durch Mischen dieser beiden Produkte entsteht eine Instant-Sorte. Die resultierende Kombination wird zum Befeuchten mit Dampf behandelt. Laut Technologie soll es Klumpen bilden.Sobald dies geschieht, wird erneut getrocknet.

Der Gehalt an Stoffen in Vollmilchpulver dupliziert die chemische Zusammensetzung herkömmlicher Milch, nur die Konzentration ist erhöht. Laboranalysen zeigen, dass es:

• Protein;
• verschiedene Fettkomponenten;
• Laktose;
• Spurenelemente;
• lebenswichtige Vitamine.

Der Nährwert von Milchpulver reicht von 372 bis 549 kcal pro 0,1 kg Pulver. Daher droht eine übermäßig aktive Ernährung mit diesem Produkt, die Taille zu vergrößern. Vollmilchpulver enthält 4 % Wasser, während Magermilch 1 % mehr enthält. Gleichzeitig ist die Fettkonzentration zwar nicht gleich Null, aber sie sinkt von 25 auf 1%. Die Bedeutung von Proteinen (bis 36 %) und Milchzucker (bis 52 %) nimmt zu.

Gleichzeitig gehen 2/5 der mineralischen Bestandteile verloren, es bleiben nur noch 6 % übrig. Aber der Energiewert eines fettfreien Produkts ist minimal. Milchpulver ist reich an:

• Kalium;
• Kalzium;
• Phosphor;
• Natrium.

Zu Ihrer Information: Große Chargen Milchpulver werden in 25-kg-Säcken versendet. Um die ursprünglichen Proportionen der Substanzen zu Hause wiederherzustellen und „echte“ Milch oder ein Produkt in der Nähe davon zu erhalten, müssen Sie die Proportionen beim Verdünnen mit Wasser sorgfältig beachten. Die Dichte des ganzen und fettfreien Produkts beträgt 1233 kg pro 1 cu. m.

Wichtig: Alle diese Angaben beziehen sich auf aus Kuhmilch gewonnenes Milchpulver; aber es kann auch Stute sein - Diese Art von Lebensmitteln ist jedoch erst vor kurzem aufgetaucht.

Unterschiede zeigen sich schon darin, dass Stutentrockenmilch nicht bei hoher, sondern bei niedriger Temperatur gewonnen wird. Diese Art der Trocknung nennt man Sublimation. Nur so können Sie die wertvollen Eigenschaften des Originalprodukts erhalten, das frische Milch innerhalb weniger Stunden verliert.Nach menschlicher Wahrnehmung und biologischer Wertigkeit gibt das Sublimat das „Original“ wieder.

Es umfasst (und in den vernünftigsten Proportionen):

• eine Reihe von Enzymen und Fetten;
• metallische und nichtmetallische Spurenelemente;
• die wertvollsten Aminosäuren;
• Thiamin;
• Folsäure;
• Vitamine A, C, E.

Ein halber Liter des Getränks reicht aus, um den Bedarf an Ascorbinsäure für 24 Stunden zu schließen. Albumin, die Grundlage der Stutenmilch, ist „weicher“ als Kasein. Das Verdauungssystem wird weniger belastet, wenn es verwendet wird. Auch der Erhalt einer merklichen Menge an Fett ist zu begrüßen – es ist eine der besten Formen von Fettsubstanzen auf dem Planeten. Beschleunigte Spaltung und ebenso schnelle Assimilation bringen außerordentliche Vorteile.

Trockenmilchpulver wird seit sehr langer Zeit als fester Bestandteil von Babynahrung verwendet. Die Gründe können sehr unterschiedlich sein, jetzt sind es vor allem finanzielle Erwägungen. Es ist jedoch erwähnenswert, dass eine vollwertige Ernährung, die speziell für Kinder entwickelt wurde, ein Vielfaches an Fetten und Kohlenhydraten enthält. Diese Verschiebung der Zusammensetzung wird von den Entwicklern von Babynahrung bewusst zugelassen, da sie eine schnelle Entwicklung unterstützen muss. Wie zahlreiche wissenschaftliche Studien belegen, verbraucht der wachsende Körper eines Kindes so viel Energie, wie selbst ein Holzfäller oder Gewichtheber nicht benötigt.

Magermilchpulver hat in etwa den gleichen Nährwert wie Eiweiß. Aber über 50 % der darin enthaltenen Energiereserven stammen aus Kohlenhydraten. Dementsprechend ist dieses Produkt für Menschen mit normalem Körperbau (ohne Abweichungen von Übergewicht oder ungerechtfertigter Dünnheit) geeignet.Die ganze Art von Milchpulver wird dagegen für diejenigen empfohlen, die das Körpergewicht erhöhen möchten. Neben den beiden Hauptsorten kommt oft auch sogenannte laktosefreie Milch in die Regale der Handelsketten.

Viele Leute denken, dass dies eine Art synthetisches, unnatürliches Produkt ist, das mit Ersatzstoffen übersättigt ist. Aber in Wirklichkeit ist nicht alles so, ein solches Getränk ist sogar für Menschen mit eingeschränkter Laktoseaufnahme nützlich.

Um Kuhmilch von Laktose zu befreien, wird sie durch spezielle Membranen geleitet. Dieser technologische Prozess ist sehr kompliziert, was die Kosten des Endprodukts dramatisch erhöht. In jeder anderen Hinsicht ist sie nicht von "reiner" Milch zu unterscheiden. Nach subjektiven Empfindungen zu urteilen, ist der einzige Unterschied ein süßlicher Nachgeschmack. Sie müssen sich nur daran gewöhnen; Wer nicht laktoseallergisch oder laktoseintolerant ist, kann bedenkenlos laktosefreie Milch trinken.

Es gibt noch eine andere Art von Milchpulver: ohne Kasein hergestellt. Diese Substanz soll die Hufe und Hörner von Tieren bilden. Dementsprechend ist im Verdauungssystem von Kälbern alles vorhanden, was für den Abbau und die Assimilation von Casein notwendig ist. Aber für den menschlichen Körper ist es nicht nur ein Nullwert. Es bringt erheblichen Schaden, und es ist keineswegs die mythische Schlacke, die sich in den Gefäßen ablagert.

Tatsache ist, dass unter dem Einfluss von Milcheiweiß der Säuregehalt im Magen zunimmt. Um negative Folgen zu beseitigen, wird Kalzium verbraucht.Daher kann die Verwendung von gewöhnlicher Milch in Wirklichkeit Knochen und Muskeln schwächen, anstatt sie zu stärken. Darüber hinaus ist Casein ein äußerst aktives Allergen. Und seine Verwendung kann zum Auftreten einer Reihe von Krankheiten beitragen, und daher ist kaseinfreie Milch eine sehr wertvolle Errungenschaft der modernen Technologie.

Auf die Frage, ob Milchpulver gut für den Körper ist oder nicht, gibt es schon lange eine positive Antwort. Die chemische Zusammensetzung des Produkts ist die gleiche wie bei „echter“ Milch, und alle Zweifel daran sind nur ein Vorurteil. Produktion von Immunglobulinen, die Viren bekämpfen, kommt von den in der Milch enthaltenen Proteinen. Ein weiterer Grund, Milch zu trinken, ist Unterdrückung von Schlaflosigkeit und erfolgreicher Kampf gegen Kopfschmerzen.

Für sie sind die Eigenschaften des Produkts wichtig, mit denen Sie schneller Muskelmasse aufbauen können. Aus einem ähnlichen Grund ist Milchpulver in Säuglingsnahrung enthalten. Den Bewertungen nach zu urteilen, ist Milchpulver für Menschen mit Magen-Darm-Beschwerden besser als frische Milch. Es:

• bekömmlicher;
• positive Wirkung auf den Säuregehalt;
• bewältigt viele Arten von Schmerzen;
• stoppt Sodbrennen;
• stabilisiert die Darmperistaltik.

Gesundheitliche Vorteile bringt nicht nur das ganze, sondern auch die entrahmte Variante des Milchpulvers. Es ist besonders wichtig für diejenigen, die zu übermäßiger Fülle neigen. Dieses Produkt wird auch aktiv für kosmetische Zwecke verwendet. Es verbessert das Aussehen von Haaren, Haut und sogar Nägeln. Falten werden reduziert, charakteristische Schlaffheit wird vermieden.

Es ist erwähnenswert, dass Milchpulver manchmal schädlich sein kann.Es stellt in den gleichen Fällen eine Gefahr dar wie Kuh (natürlich angepasst an Änderungen in der Zusammensetzung). Die Reinigung von Laktose und Kasein löst viele Probleme, aber nicht alle. Außerdem können Allergien auch gegen andere Bestandteile der Milch auftreten, die nicht entfernt werden können, ohne das Gleichgewicht zu stören.

Beim Stillen sollte Milchpulver mit besonderer Vorsicht verwendet werden. Denn jene Substanzen, die auf den Körper von Erwachsenen fast keine Wirkung haben, erweisen sich für Babys als sehr gefährlich. Im Alter ist es unerwünscht, Milch sowohl in trockener als auch in flüssiger Form zu konsumieren, um das Auftreten von Atherosklerose auszuschließen. Die minimalen Milchdosen sind akzeptabel, wenn die Gelenke mit Calciumsalzen gesättigt sind.

In Bezug auf Krankheiten stellt sich die Situation wie folgt dar:

• bei Pankreatitis können Sie Milchpulver trinken, wenn eine Remission eintritt;
• bei Urolithiasis mit Phosphatsteinen ist es verboten;
• Für diejenigen, die abnehmen möchten, ist es ratsam und sogar wünschenswert, moderate Portionen des Produkts zu verwenden.

Um Milchpulver zu wählen, müssen Sie die Haltbarkeit sorgfältig prüfen. Bei einem Vollprodukt ist sie deutlich geringer als bei einem fettfreien (8 bzw. 36 Monate). Ein weiterer wichtiger Aspekt ist, dass die Verpackung nicht beschädigt wird. In hochwertigem Milchpulver sind nur Bestandteile enthalten, die einem natürlichen Vollgetränk „ausgeliehen“ sind. Die Verwendung von synthetischen Konservierungsmitteln sowie von Fetten pflanzlichen Ursprungs ist grundsätzlich nicht akzeptabel.

Echtes Milchpulver ist nur cremefarben oder weiß. Fremde Verunreinigungen beeinträchtigen zwangsläufig die Farbe. Ein Qualitätsprodukt hat eine einheitliche Konsistenz.Die Bildung von Klumpen ist ebenso ausgeschlossen wie das Auftreten von Sedimenten beim Auflösen des Pulvers in Wasser. Eine dieser Erscheinungen reicht aus, um sicherzustellen, dass die Milch nicht den Standards entspricht.

Im Alltag wird Milchpulver nach der Wiederherstellung mit Wasser wie gewohnt verwendet. Inklusive zum Kochen:

• Backen;
• andere Süßwaren;
• süße Cremes.

Milchpulver darf nur mit warmem Wasser verdünnt werden, kalte und heiße Flüssigkeiten sind gleichermaßen ungeeignet. Das empfohlene Verdünnungsverhältnis beträgt 1: 3. In diesem Fall muss die Flüssigkeit umgerührt werden, da sie sonst zusammenklebt und Klumpen entstehen. Als nächstes wird die Milch eine Weile in Ruhe gelassen, damit die Proteine ​​​​quellen. Je nach Ernährungseigenschaften ist entrahmte Milch besser als das ganze Produkt.

Es eignet sich für Fastentage und zur Einhaltung komplexer Diäten. Mit Hilfe eines fettarmen Getränks lassen sich verschiedene Cerealien und Getränke einfach zubereiten. Es wird verwendet, um Kuchen zu backen oder Saucen herzustellen. Es wird empfohlen, Milchpulver 1-2 Stunden vor dem Schlafengehen zu trinken. Das schnell aufgenommene Produkt stimuliert die für die Entspannung verantwortlichen Gehirnzentren.

Die kosmetische Verwendung von Milchpulver beinhaltet meistens die Verwendung von Masken. Sie sind für alle Hauttypen geeignet, unabhängig vom Alter. Zu Ihrer Information: Entgegen weit verbreiteter Mythen ist Milchpulver cholesterinarm. Sogar Eipulver enthält viel mehr von dieser Substanz. Die allgemeine Schlussfolgerung ist, dass Milchpulver eher nützlich als schädlich ist.

Um das gekaufte Produkt vollständig nutzen zu können, Übermäßige Feuchtigkeit und Überhitzung der Luft sind zu vermeiden. Verbraucher müssen das Produkt nicht mehr aufkochen, da es bereits von Anfang an thermisch behandelt wurde. Sie können Milchpulver zu Tee oder Kaffee hinzufügen.Einige glauben, dass es noch besser ist, es überhaupt nicht zu verdünnen, aber Sie müssen es nur in bestimmte Gerichte einführen.Wichtig: Bis zum Beginn des ersten Lebensjahres wird Kindern empfohlen, dieses spezielle Produkt zu geben, die traditionelle Kuh wird es einfach tun nicht assimiliert werden. Es kann sowohl in reiner Form als auch als Bestandteil einer Milchmischung verwendet werden. Darüber hinaus glauben einige Experten, dass es keinen Sinn macht, sich auf gewöhnliche Milchprodukte umzuschulen.

Sowohl fettfreie als auch ganze trockene Produkte sollten nicht bei heißem Wetter gelagert werden. Wenn Sie es bei normaler Raumtemperatur in einer geschlossenen Verpackung lassen, können Sie sich bis zu 90 Tage lang keine Sorgen um die Nährwertqualität machen. Wenn der Behälter geöffnet ist, müssen Sie dreimal schneller Milch trinken. Das mit Wasser verdünnte Trockenpulver hat die kürzeste Haltbarkeit: Selbst im Kühlschrank verdirbt es am vierten Tag.

Um die Haltbarkeit eines ganzen Molkereiprodukts zu verlängern, wird das verbleibende unbenutzte Produkt in einen undurchlässigen Behälter überführt. Der Behälter muss aus Glas oder Papier bestehen. Die Milch wird in den Kühlschrank auf das Regal gestellt. Mit dieser Technik können Sie die Haltbarkeit eines ganzen Getränks auf bis zu 7 oder 8 Monate verlängern. Für Magermilch beträgt dieser Zeitraum 12 Monate.

Mehr über Milchpulver erfahren Sie im folgenden Video.