Wie kocht man Milch richtig?

Milch ist ein sehr nützliches Produkt, aber in ihrer ursprünglichen Form kann sie Mikroorganismen enthalten, die für die menschliche Gesundheit sehr schädlich sind. Um sich vor Krankheiten zu schützen und die Haltbarkeit von Milch zu verlängern, wird empfohlen, sie abzukochen. Der Prozess ist nicht so einfach, aber wenn alle Regeln befolgt werden, bringt er das richtige Ergebnis.

Wenn Sie eine Kuh selbst aufziehen und richtig pflegen, können Sie keine Angst haben, frische Milch zu trinken. Aber beim Kauf von anderen Landwirten müssen Sie auf Nummer sicher gehen und den Kochvorgang berücksichtigen.

Die Gründe, warum Sie unbedingt ein hausgemachtes Produkt kochen sollten, sind folgende.

• Fähigkeit, Krankheiten auf Tiere zu übertragen. Dadurch können auch gefährliche Mikroorganismen in die Milch gelangen. Unsachgemäße Kuhpflege führt zum gleichen Ergebnis.
• Das Produkt kann Antibiotika enthalten. Vermutlich wurden sie dem Tier verfüttert, um Krankheiten vorzubeugen.
• Durch den Gehalt an Milchsäurebakterien kann frische Milch am Tag des Melkens sofort sauer werden.
• Die Person, die das Tier selbst gemolken hat, konnte sich nicht an die festgelegten Verfahrensregeln halten.
• Die Lagerung und der Transport von Waren wurden möglicherweise ohne Einhaltung von Hygienestandards durchgeführt.

Beim Kochen verschwinden die folgenden Elemente:

• krankheitserregende Bakterien aus der Haut einer Kuh, eines Melkers oder aus der Luft (der Kochvorgang hilft zum Beispiel, Brucellose abzutöten);
• Milchsäurebakterien, die für Sauerteig notwendig sind (aber dadurch wird das Produkt länger gelagert);
• Enzyme, die es Säuglingen ermöglichen, Milchnahrung zu verdauen (Erwachsene können sie aus fermentierten Milchprodukten erhalten);
• Vitamin C und einige andere, die nicht sehr hitzebeständig sind (aber es gibt nur sehr wenige solcher Komponenten im Ausgangsprodukt);
• Immunglobuline werden nur von Kälbern benötigt.

Aber gleichzeitig behält das Produkt:

• Kalzium ist die wichtigste und nützlichste Komponente;
• ein erheblicher Anteil an Vitaminen und Mineralstoffen;
• Fette und Milchproteine.

Milch neigt zum Brennen. Um diese Tatsache zu vermeiden, müssen Sie die richtigen Gerichte auswählen.

Es wird empfohlen, das Produkt zu kochen:

• in einer Aluminiumpfanne;
• in Glasbehältern;
• in Edelstahlbehältern.

Es wird nicht empfohlen, den Vorgang mit einem Kessel durchzuführen, da sich dadurch eine große Kalkschicht bildet und die Milch um das Gerät herum verbrennt. Es ist auch besser, Gerichte mit dickem Boden zu nehmen. Es ist strengstens verboten, Milch in emailliertem Geschirr zu erhitzen.

Zuerst müssen Sie die Gerichte richtig zubereiten, damit hausgemachte (Dorf-)Milch nicht austritt und anbrennt, nämlich:

• spülen Sie den Behälter mit kaltem Wasser;
• Stellen Sie die Untertasse verkehrt herum auf den Boden der Pfanne.

Der Siedepunkt von Kuhmilch liegt bei etwa 100 Grad. Beim direkten Kochen müssen Sie den gesamten Prozess vollständig unter Kontrolle bringen und die Milch regelmäßig mischen.Auf Schaumbildung kann man nicht verzichten, also sollte man ihn bei der Bildung mit einem Löffel entfernen. Der Kochvorgang wird bei schwacher Hitze durchgeführt.

Sie können es nach 2-3 Minuten Kochen vom Herd nehmen. Es ist nicht erforderlich, den während des Abkühlvorgangs auftretenden Film zu entfernen, da darin eine große Menge an Elementen konzentriert ist, die für den Körper notwendig sind.

Wenn ein Anbrennen nicht vermieden werden kann, wird empfohlen, die Milch so schnell wie möglich in ein anderes Gefäß umzufüllen, das in ein Gefäß mit kaltem Wasser gestellt werden muss.

Du kannst Milch auch in der Mikrowelle kochen. In diesem Fall verdunsten mehr Vitamine und Mineralien, aber es ist keine Tatsache, dass pathogene Mikroben vollständig verschwinden. Daher ist es besser, es immer noch auf dem Herd zu machen.

Ein Mikrowellenherd hilft dabei, Milch in kürzerer Zeit zu kochen und verhindert, dass sie austritt. Gießen Sie dazu die Flüssigkeit in einen gewöhnlichen Becher oder ein ähnliches Gefäß (aber nicht aus Metall) und stecken Sie einen ziemlich langen Holzlöffel oder -stab hinein. Diese Methode lässt die Flüssigkeit durch das Loch verdunsten und verhindert die schnelle Freisetzung von Schaum. Es dauert 20 Sekunden, um die Milch zu erhitzen, während Sie sie herausnehmen und 2-3 Mal umrühren. Es lässt ihn nicht weglaufen.

Es ist auch erlaubt, es in einem langsamen Kocher zu kochen. Wählen Sie dazu den Modus "Dampf / Pasta" oder "Milchbrei / Müsli" (wie z. B. bei Redmond-Multikochern) und führen Sie den Vorgang 7-10 Minuten lang durch. Sie müssen zuerst das Dampfventil entfernen.

Es wird nicht empfohlen, das Verfahren auf diese Weise durchzuführen, da der Wasserkocher nicht zum Kochen von Milch ausgelegt ist.Es verdunstet nicht, es brennt nur. Die in der Milchmischung enthaltenen Fette und Proteine ​​heben sich ab und bilden eine Schicht darüber. Er lässt die Milch nicht kochen. Wenn kein Dampf vorhanden ist, schaltet sich der Wasserkocher nicht von alleine aus. All diese Tatsachen weisen darauf hin, dass Milch nicht in einem Wasserkocher erhitzt werden kann.

Milch wird normalerweise 2-3 Minuten lang gekocht, aber damit ein Kind sie verwenden kann, empfehlen einige Experten, den Vorgang auf 10 Minuten zu verlängern. Allerdings werden Krankheitserreger bereits beim Erreichen des Siedepunktes abgetötet und man kann sich durchaus auf 3 Minuten beschränken.

Nachfolgend werden einige nützliche Tipps für bessere Ergebnisse beschrieben.

• Falls im Haus keine Untertasse in der richtigen Größe gefunden wurde, können Sie die Ränder der Pfanne vor dem Hinzufügen von Milch mit Fett einfetten, damit sie nicht anbrennt und wegläuft.
• Damit die Milch auch bei heißem Wetter nicht gerinnt und nicht sauer wird, kann sie in eine Glas- oder Emailschüssel gegeben und in einen Behälter mit kaltem Wasser gestellt werden. Decken Sie das Gerät von oben mit Gaze (Handtuch) ab und legen Sie seine Ecken ebenfalls in Wasser.
• Wenn Sie beim Kochen der Milch einen Teelöffel Zucker hinzufügen, wird die Haltbarkeit verlängert.
• Im Licht verliert Milch eine große Menge an Vitaminen, daher wird sie an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt.
• Es gibt eine Aufbewahrungsmethode ohne Kühlschrank. Es ist notwendig, das Produkt zweimal täglich zu kochen und den Behälter bis zur vollständigen Abkühlung offen zu lassen.

Daher muss frische Kuhmilch abgekocht werden. Gleichzeitig bleiben nützliche Eigenschaften erhalten (die meisten davon), aber pathogene Mikroben können keine Angst mehr haben.

Wie man Milch richtig kocht, erfahren Sie im folgenden Video.