Kaloriengehalt und BJU von Milch pro 100 g

Gesunde Ernährung ist ein sehr modischer moderner Trend, daher lehnen viele Verbraucher es ab, ein Produkt in ihre Ernährung aufzunehmen, bis sie zu dem Schluss kommen, dass eine solche Entscheidung das bestehende Gleichgewicht von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten nicht verletzt und vor allem nicht geht über die erlaubte Menge hinaus Kalorien. In diesem Zusammenhang ist es hilfreich, die BJU und den Kaloriengehalt zumindest von Grundnahrungsmitteln zu kennen, darunter natürlich Milch.

Kuhmilch ist unter allen Milchsorten die beliebteste in unserem Land - in den meisten Bereichen ist sie praktisch unbestritten, daher werden ihr die Hauptberechnungen gewidmet. Es sollte beachtet werden, dass ein solches Produkt sehr nützlich ist - es enthält alle Vitamine, nicht nur E und K, sowie einige nützliche Enzyme und Aminosäuren. Schon ein Glas Getränk liefert mindestens 1/6 der täglichen Calciumaufnahme, Milch ist auch unter dem Gesichtspunkt der Anreicherung des Körpers mit Phosphor und Molybdän, Kobalt und Chrom, Jod und Natrium sinnvoll.

Die BJU-Werte für Milch können jedoch etwas variieren, Indikatoren für Proteine ​​​​und Kohlenhydrate sind normalerweise relativ stabil - etwa 3 Gramm der ersteren und 3,7 Gramm der letzteren pro 100 Gramm. Der Fettgehalt hingegen ist nicht stabil – dieser Indikator schwankt bei einem Naturprodukt stark und wird darüber hinaus oft gezielten Veränderungen im Prozess der Milchverarbeitung unterzogen, um es weniger nahrhaft zu machen oder im Gegenteil , erhöhen den Nährwert.

Die Milch einer durchschnittlichen Kuh hat etwa 3,2-3,5 % Fettgehalt, obwohl einige speziell gezüchtete Rassen bestenfalls doppelt so viel geben. Ein verpacktes Produkt kann viel weniger Fett enthalten – sogar 0,5 %. Der Fettgehalt muss auf der Verpackung angegeben werden.

Eine so große Aufmerksamkeit für den Fettgehalt ist gerade der Tatsache geschuldet, dass diese variable Zutat eine entscheidende Rolle für den Kaloriengehalt des Produkts spielt. Es ist ganz logisch, dass je weniger Fett in der Flüssigkeit ist, desto weniger kalorienreich ist sie. Magermilch mit einem Fettgehalt nahe Null hat einen Energiewert von 30 kcal pro 100 Gramm, aber ein angereichertes Produkt mit einem Fettgehalt von 4,5 % ergibt zweieinhalb Mal mehr - 72 kcal. Wenn wir über die beliebtesten Sorten pasteurisierter Milch sprechen, dann sind 1,5 % 88 kcal pro Glas, 2,5 % 108 und 3,2 % 118 kcal.

Zu beachten ist, dass alle Indikatoren nur für ein verpacktes Produkt relevant sind, da auch dieselbe Kuh im Laufe ihres Lebens Milch mit unterschiedlichem Fettgehalt gibt. Wenn es sich um Frisch- oder Vollmilch handelt, ist es ohne spezielle Ausrüstung nicht möglich, den Fett- und Kaloriengehalt genau zu bestimmen.

Ziegenmilch ist hierzulande der einzige relativ ernsthafte Konkurrent für Kuhmilch, wird aber auch um ein Vielfaches seltener verwendet. In seiner rohen Form wird ein solches Produkt relativ selten getrunken, da es eher schwer verdaulich ist, aber im Allgemeinen ist es zur Verwendung zu empfehlen, da es auch eine Fülle nützlicher Substanzen enthält, die vom menschlichen Körper noch besser aufgenommen werden als aus ein Kuhprodukt. Dabei sollte darauf geachtet werden Ziegenmilch ist normalerweise etwas fetter und hat daher einen Kaloriengehalt von etwa 132 kcal pro Glas.

Milchpulver wird oft als unnatürlich kritisiert, aber im besten Fall wird es durch einfaches Trocknen von normalisierter Kuhmilch gewonnen, das heißt, es behält die meisten seiner vorteilhaften Eigenschaften. Ein solches Produkt ist viel besser gelagert, außerdem ist es bequem, es zum Zubereiten verschiedener Gerichte zu verwenden. Da es sich hier um ein Konzentrat handelt, sollte es nicht verwundern, dass der Kaloriengehalt des Pulvers sehr hoch ist – etwa 470 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Milch, die aus mit Wasser verdünntem Trockenpulver gewonnen wird, wird als rekonstituiert bezeichnet. Der genaue Kaloriengehalt eines solchen Produkts hängt davon ab, in welchem ​​Verhältnis das Pulver verdünnt wurde. Tatsächlich sollten Sie den Kaloriengehalt einfach anhand der Menge des verwendeten Milchpulvers ermitteln.

Dieses Produkt ist gewöhnliche Kuhmilch, die auf bestimmte Weise in einem Ofen gekocht wird. Es gibt eine Kreuzung zwischen Kochen und verlängerter Verdauung. Dabei verdunstet ein erheblicher Teil der Feuchtigkeit aus der Milch, wodurch sie dicker und konzentrierter wird und in dieser Form sowohl für kulinarische Genüsse als auch zum Trinken verwendet werden kann.

Der Kaloriengehalt von gebackener Milch hängt sowohl vom Fettgehalt des Ausgangsrohstoffs als auch von der Zubereitungsdauer ab, das Endprodukt ist jedoch aufgrund des geringeren Wassergehalts immer kalorienreicher als das Original. Der durchschnittliche Energiewert eines solchen Getränks wird auf 135 kcal pro Glas geschätzt.

Bei vielen beliebt und beliebt, erinnert Kondensmilch ein wenig an gebackene Milch, mit dem Unterschied, dass ihr auch Zucker zugesetzt wird.Dass ein solches Additiv für eine deutliche Kaloriensteigerung sorgt, liegt auf der Hand, denn nur 100 Gramm des Produkts enthalten ganze 320 kcal, wobei dieser Wert von Hersteller zu Hersteller leicht variieren kann.

Im folgenden Video erfahren Sie mehr über den Kaloriengehalt und die Vorteile von Milch.