Kaloriengehalt, Zusammensetzung und glykämischer Index von Milch

Menschen trinken seit der Antike tierische Milch. Viele Verbraucher interessieren sich für die Energieindikatoren des Getränks, worauf sie angewiesen sind, sowie die Wirkung verfügbarer Kohlenhydrate auf die Erhöhung des Blutzuckerspiegels.

Milch ist eine Nährflüssigkeit, die während der Laktation aus den Milchdrüsen der Weibchen austritt. Das Produkt wird beim Melken von Nutztieren auf dem Bauernhof gewonnen und dann technologisch verarbeitet. Kann durchschnittlich bis zu 87 % Wasser, bis zu 4 % Milchfett, 0,15 % Eiweiß, 2,7 % Kasein, 0,4 % Albumin, 0,05 % stickstoffhaltige Nichteiweißverbindungen, 5 % Milchzucker, 0,7 % Asche enthalten. Proteine, Fette, Kohlenhydrate machen den Rest der 87 % Flüssigkeit im Getränk aus.

Kuhmilch gilt als eines der gesündesten Lebensmittel. Es hilft, die Immunität zu stärken, da es ein Immunglobulin-Protein produziert. Leicht verdaulich, vom Körper zu 98 % aufgenommen. Salzsäure und Enzyme sorgen dafür, dass Proteine ​​zu kleinen Flocken gerinnen. Die vollständigsten Milchproteine ​​dienen der Vorbeugung von Arteriosklerose.

Kuhmilch enthält viel Casein, weshalb sie als Caseinprodukt eingestuft wird. Die 2-3 Stunden aus dem Euter gemolkene Flüssigkeit kann durch Laktenine stark antibakteriell wirken, was bei einer Temperatur von -8 Grad noch zwei Tage anhalten kann.

Milchfette bestehen aus kleinen Kügelchen mit einem Durchmesser von 1 bis 20 Mikron. In der Schale der Kugeln befinden sich Phospholipide und verschiedene Spurenelemente.Sie erscheinen in Form von Creme auf der Oberfläche, wenn sich das Produkt absetzt. Milchfette werden vom Körper leicht aufgenommen. Cephaline und Lecithin in Fetten schützen vor Sklerose.

Das Produkt ist mit organischen Säuren gesättigt: Nuklein-, Ascorbin-, Nikotin-, Aminosäuren. Das Getränk enthält eine große Menge an Vitaminen: H, B1, B2, B6, B12, E, D, Cholin, Beta-Carotin. Das Produkt ist reich an Mineralien und Vitaminen. Calcium, Kalium, Kobalt, Molybdän, Natrium, Magnesium, Jod, Phosphor, Chrom, Schwefel - all das steckt im Getränk. Wenn eine Person zwei Gläser pro Tag trinkt, füllt sie den Körper mit nützlichen Substanzen auf.

Muttermilch wirkt sich sehr positiv auf den Körper des Kindes aus und legt seine zukünftige Gesundheit fest. Sie kann bis zu 74 Kilokalorien enthalten und enthält dreimal weniger Kohlenhydrate als Kuhmilch. Im späteren Leben greift man auf die heilenden Eigenschaften von Milchprodukten zurück.

• Seit der Antike werden Erkältungen und Mandelentzündungen mit warmer Milch behandelt. Mikroelemente des Produkts haben bakterizide Eigenschaften. Metallsalze, radioaktive, giftige Substanzen werden aus dem Körper ausgeschieden.
• In der Flüssigkeit enthaltenes Calcium und Phosphor wirken sich positiv auf das Skelettsystem aus. Es wird empfohlen, das Getränk verletzten Personen zu trinken, um beschädigte Gelenke schnell zu erholen.
• Aminosäuren, Fette, Proteine ​​wirken beruhigend und regenerierend, daher empfiehlt es sich, vor dem Schlafengehen ein Glas warmes Getränk zu trinken. Bei geistiger und körperlicher Belastung ist es auch für den Körper notwendig.
• Eine große Menge an Kalzium und Vitamin D wirkt sich positiv auf das menschliche Sehvermögen und das Immunsystem aus.
• Milchprodukte schützen vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Blutarmut, Arteriosklerose. Bei Milchmangel kann Gicht auftreten. Nur sie verleiht den Gefäßen Flexibilität und lindert dadurch das Leiden derjenigen, die an einer heimtückischen Krankheit leiden.
• Der Blutdruck wird durch Kalium normalisiert, das zur Dehnbarkeit der Blutgefäße beiträgt. Kognitive Prozesse verbessern sich.
• Dient als Prophylaxe gegen Nierenerkrankungen und Tuberkulose.
• Vitamine, Aminosäuren, Proteine ​​schaffen ein Milieu, das zur Umhüllung der Magenschleimhaut beiträgt. Der Säurespiegel sinkt, der Verdauungsprozess verbessert sich. Empfohlen für Menschen mit Verdauungsstörungen, Gastritis.

Der Einfluss wertvoller Qualitäten auf den Körper steigt mit der Verwendung eines warmen Getränks. Es ist ratsam, es in seiner reinen Form einzunehmen, ohne es mit anderen Produkten zu mischen, insbesondere solchen, die tierische Fette enthalten.

Allerdings ist Milch nicht immer gut für den Körper. Für Menschen mit Laktoseintoleranz ist dies kategorisch kontraindiziert, da bereits ein halbes Glas des Getränks eine negative Reaktion hervorruft. Sie müssen es vorsichtig trinken für diejenigen, die den Meilenstein von fünfzig Jahren überschritten haben. Milch kann die Entwicklung von Atherosklerose fördern, falls vorhanden. Darüber hinaus nimmt mit zunehmendem Alter die Fähigkeit des Körpers zur Verarbeitung ab, was zu Verdauungsstörungen und Koliken führen kann.

Der Fettgehalt ist das Hauptkriterium für die Bestimmung der Milchsorte. Kalorien stehen in direktem Zusammenhang mit dem Fettgehalt.

Der durchschnittliche Kaloriengehalt des Produkts beträgt 55 kcal. Vollmilch der Kuh enthält 60 Kilokalorien pro 100 Gramm des Produkts, rustikal - 70 kcal, konzentriert - 138. Ein Glas Naturgetränk hat 120 kcal, hausgemacht - 140 Kalorien. Wenn das Glas mehr als 200 ml fasst, müssen anteilig 60 Kilokalorien pro 100 ml hinzugefügt werden. In einem Behälter mit einem Fassungsvermögen von 250 ml enthält die Milchflüssigkeit 150 Kilokalorien, Dampf - 175 kcal.

Der Fettgehalt kann angepasst werden, indem Sahne hinzugefügt wird, um ihn zu erhöhen, und entfettet wird, um ihn zu reduzieren. 100 ml Milch mit 6 % Fettgehalt entsprechen 84 kcal, 4,5 % - 72, 3,6 % - 62, 3,5 % - 61, 3,2 % - 58, 2,5 % - 52, 1,5 % - 44, 1 % - 41, 0,7 % - 38, 0,5 % - 35, und eine völlig fettfreie Flüssigkeit hat 31 kcal. Liegt der Fettgehalt über 6 %, spricht man von Sahne.

Ein Diätgetränk gilt als fettarm: 1, 1,5 %. Es enthält viele nützliche Substanzen, die Knochen, Gehirn und Nervengewebe stärken.

Für 100 g Flüssigkeit haben Sie:

• Kupfer (12 mg);
• Zink (400 mg);
• Kalzium (120 mg);
• Magnesium (14 mg);
• Phosphor (90 mg);
• Chlor (112 mg).

Spurenelemente, Enzyme, Pigmente sind in der benötigten Menge vorhanden.

Aus einem solchen Produkt werden kalorienarmer Hüttenkäse und Sauermilchgetränke hergestellt. Ernährungswissenschaftler raten über viele Monate einmal pro Woche, sich einen Fastentag zu gönnen.Sie müssen zwei Liter eines fettarmen Getränks in mehreren Dosen trinken, zwischen denen Sie einen grünen Apfel, ein Brot und eine Packung kalorienarmen Hüttenkäse essen können. Kosmetikerinnen und Köche verwenden es auch oft.

Am beliebtesten ist Milch mit 2,5 % Fettgehalt. 100 ml Flüssigkeit enthalten 2,8 g Proteine, 4,7 g Kohlenhydrate, 52 Kalorien. Es enthält viele Elemente, die die Darmflora unterstützen. Jod, Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen sind in ausreichender Menge vorhanden. Das Getränk zieht gut ein und hilft, das Gedächtnis zu verbessern. Es wird oft zu Puddings, Müsli und verschiedenen Soßen hinzugefügt.

Am häufigsten pasteurisiert wird ein Produkt mit 3,2 % Fettgehalt. Es behält die wohltuenden Eigenschaften des Getränks. Es gibt Vitamine, Spurenelemente und andere Substanzen in vollem Umfang. Bestehend aus 88,3 % Flüssigkeit, 2,8 g Eiweiß, 3,2 g Fett, 4,7 g Kohlenhydrate, 58 kcal. Die Zubereitung von Desserts, Gebäck, Saucen, Cocktails und Puddings ist ohne solche Milch nicht vollständig.

Ein Produkt mit 3,6% Fettgehalt unterscheidet sich vom vorherigen nur in der Menge an Fett - 3,6 g und Kalorien - 62. Es hilft, Giftstoffe und Strahlung im Körper zu neutralisieren. Nicht kompatibel mit Fleisch- und Fischgerichten.

Milch ist mit über 4 % Fett kalorienreich und sehr gesund. Der gute Zerkleinerungsgrad und der niedrige Schmelzpunkt des Milchfetts tragen zu einer hervorragenden Bekömmlichkeit bei. Milchfett, bestehend aus Glyceriden, verleiht einem Menschen einen Schub an Energie, Kraft und Kraft. Phospholipide sind an der Bildung von Knochengewebe beteiligt. Eine solche Lösung ist erstaunlich bei der Zubereitung von Eis, Suppen, Cremes und Mayonnaise.

Die Energieeffizienz kann von verschiedenen Faktoren abhängen.Art, Rasse, Lebensraum der Tiere, ihre Ernährung, Wasserqualität und Lebensbedingungen spiegeln sich im Wert des Getränks wider.

Milch ist Kuh, Ziege, Stute, Büffel, Kamel, Esel, Hirsch, Schaf.

Es gibt folgende Typen:

• Dampfraum;
• geschmolzen;
• kondensiert;
• trocken;
• sterilisiert;
• pasteurisiert.

Derselbe Energiewert wird nicht immer in verschiedenen Arten von nützlichen Produkten beobachtet. Die Angaben beziehen sich auf 100 Gramm Getränk.

• Doppel Milch mit einem Fettgehalt von 4% hat 70 kcal, 3,2 g Proteine, 5 g Kohlenhydrate.
• In einem wärmebehandelten ganzen Getränk mit einem Fettgehalt von 3,25 % - 60 kcal, 3,22 Proteine, 4,52 g Kohlenhydrate.
• Kondensmilch ist ein kalorienreiches Produkt, da es aus einem konzentrierten Produkt hergestellt wird und Zucker enthält. Es gibt 320 Kilokalorien pro 100 g und 1280 pro Glas.Es wird nicht empfohlen, es für Diabetiker und Diäten zu verwenden.
• im Trockenkonzentrat mit einem Fettgehalt von 25 % enthält es 469,2 kcal (23,45 % des Nährwerts der Norm), 24,2 g Proteine ​​(16 %), 39,3 g Kohlenhydrate (15,6 %). Das Konzentrat liegt als Pulver vor, das aus einem herkömmlichen pasteurisierten Kuhgetränk hergestellt wird. Es wird sehr lange gelagert und ist daher sehr gefragt. Wird oft beim Kochen verwendet. Der hohe Kaloriengehalt des Pulvers ist auf die hohe Konzentration der Produkte in der Substanz zurückzuführen. Die Rückgewinnung erfolgt durch Verdünnen des Pulvers mit Wasser.

• in Ghee - mit einem Fettgehalt von 4% enthält 67 kcal, 2,9 g Proteine, 4,7 g Kohlenhydrate. Geschmolzenes Getränk wird durch längeres Erhitzen von bereits gekochter Milch erhalten.In der Antike wurde die Flüssigkeit in Tontöpfen auf einem russischen Herd „ertränkt“, heute werden zu Hause Öfen, Multikocher und Thermoskannen für diesen Zweck verwendet. Die Flüssigkeit erhält eine cremige Farbe und einen angenehm süßlichen Geschmack.
• In Schokoladen-Vollmilch bei einem Fettgehalt von 3,39 % sind das 83 kcal, 3,17 g Proteine, 10,34 g Kohlenhydrate.
• In Soja, aus Bohnen gewonnen - 54 Kalorien. Es ist in Japan und China sehr gefragt. Es wird zur Herstellung von Kefir und Käse verwendet.
• in sterilisiert - 3,5 % Fett, 63 Kilokalorien, 3 g Protein, 4,7 g Kohlenhydrate. Der Sterilisationsprozess wird durchgeführt, um Mikroben zu zerstören.
• Pasteurisiert - Bei einem Fettgehalt von 3,5% sind Kohlenhydrate 4,7 g, Proteine ​​- 2,9 g, Kilokalorien - 62. Die Pasteurisierung erfolgt, wenn die Flüssigkeit von 65 auf 100 Grad erhitzt wird. Das pasteurisierte Getränk wird im Einzelhandel verkauft. Der Fettgehalt kann zwischen 1,5 und 3,2 % liegen. Ein Prozent Milch gilt als am nützlichsten. Es wird durch Mischen des gesamten Produkts mit einer trockenen entfetteten Substanz erhalten.
• Kokosnuss enthält 152 kcal. Es wird aus dem geriebenen Fruchtfleisch einer Kokosnuss zubereitet, indem es wiederholt durch ein Käsetuch gepresst wird.

• In Stute - bei einem Fettgehalt von 1% sind Kohlenhydrate 5,8 g, fein verteilte Proteine ​​- 2,2, Kalorien - 41. Es wird viel leichter verdaut und absorbiert als Kuh, im Vergleich dazu ist der Albumingehalt dreimal höher.
• bei Ziege enthält 66,7 kcal, 3 g Eiweiß, 4,5 g Kohlenhydrate, 4,2 g Fett. Ziegenmilch in weicher Form hat einen Energiewert von 268 Kalorien, in halbfester Form - 364, in fester Form - 452 kcal. Es enthält wenig Kasein und verursacht daher keine allergischen Reaktionen. Oft für Kinder empfohlen. Die Struktur von Proteinen und Fetten ermöglicht es Ihnen, das Produkt perfekt aufzunehmen.Das Getränk enthält wenig Folsäure, daher müssen Sie beim Kauf darauf achten, es dem Getränk hinzuzufügen.
• Im Büffel 7,8 % Fett enthalten 106 Kalorien (5,3 % des Nährwerts der Norm), 4 g Proteine ​​(2,67 %), 4,9 g Kohlenhydrate (1,6 %). Indische Büffelmilch enthält 97 Kalorien, asiatische Büffelmilch enthält eine riesige Menge an natürlichen Antioxidantien.
• im Kamel Bei einem Fettgehalt von 5,1% sind Kohlenhydrate 4,9 g, Proteine ​​- 4 g, Kilokalorien - 82. Beim Gießen hat die Flüssigkeit eine dicke Konsistenz, sie schäumt sehr stark. Lange gelagert.
• Bei Schafen Bei einem Fettgehalt von 7,7% enthält die Zusammensetzung 109,7 kcal, 5,6 g Proteine, 4,8 g Kohlenhydrate. Es ist eineinhalb Mal nützlicher als Kuh, hat aber einen spezifischen Geruch und wird daher selten für Lebensmittel verwendet. Am häufigsten zur Herstellung von Käse verwendet.

Der glykämische Index (GI) ist die Geschwindigkeit, mit der Kohlenhydrate vom Körper aufgenommen werden und der Blutzuckerspiegel ansteigt. Der höchste GI liegt bei 100. Der durchschnittliche glykämische Wert von Milch liegt bei 32.

Ungefähre Indikatoren:

• die kalorienärmste Magermilch hat einen Index von 25;
• Soja und kondensiert ohne Zucker - 30;
• hausgemachtes natürliches - 32;
• Schokolade - 34;
• mit Zucker kondensiert - 80.

Siehe unten für Details.