Sauermilch: Nutzen und Schaden, Anwendungsempfehlungen

Die Vorteile von Sauermilch für Kinder und Erwachsene werden seit der Antike diskutiert. Der berühmte antike griechische Historiker Herodot im 5. Jahrhundert. BC beschrieb alle seine medizinischen Eigenschaften. Heutzutage stellen viele Menschen dieses gesunde Getränk selbst her und nehmen es regelmäßig ein, um die Funktion des Verdauungssystems zu verbessern. Dies sind jedoch noch nicht alle Möglichkeiten eines einzigartigen Produkts.

In den Regalen moderner Geschäfte finden Sie eine wahre Fülle von fermentierten Milchprodukten: Ryazhenka, Kefir, Ayran, Joghurt und viele andere verwandte Produkte. Mit echter Sauermilch haben sie jedoch alle sehr wenig gemein. Tatsächlich sind all diese Produkte nur Sorten von sauren Getränken. Aus Vollmilch kann man heute eine Vielzahl von Produkten zubereiten, die sich im Geschmack ähneln, sich aber in Zusammensetzung und Wirkung auf den Körper unterscheiden.

Um Ryazhenka zu erhalten, wird Vollmilch beispielsweise lange Zeit einer Wärmebehandlung unterzogen, wodurch der Zucker in seiner Struktur karamellisiert und einen charakteristischen dunklen Farbton, ein besonderes Aroma und einen angenehmen Nachgeschmack ergibt. Dieses Produkt kann nicht auf saure Milchprodukte zurückgeführt werden.

Ein völlig einzigartiges Produkt ist Kefir, das durch Fermentation von Vollmilch mit einem speziellen Kefirpilz hergestellt wird. Dieses Produkt ist in seiner Nützlichkeit nach Acidophilus an zweiter Stelle. Viele verwechseln geronnene Milch mit Sauermilch - das ist nicht ganz richtig, da es einen Unterschied zwischen diesen Produkten gibt. Zur Herstellung von Sauermilch wird frische Milch zunächst pasteurisiert, anschließend leicht gekühlt und mit speziellen Milchsäurebakterien fermentiert.

Sauermilch wird als eigenständiges Produkt bezeichnet, das durch die natürliche Fermentation von Milch entsteht, indem verschiedene Mikroorganismen in sie eindringen, die zunächst nicht darin enthalten sein sollten. Gleichzeitig beginnen eigene Bakterien und Milchstämme aus der Umgebung miteinander eine chemische Reaktion einzugehen und regen den Beginn eines komplexen, aber relativ schnellen Prozesses der Selbstgärung an. Dieses Getränk unterscheidet sich in Geschmack, Farbe und Konsistenz nicht von Joghurt. Letzteres ist jedoch die sicherere Option, da nicht bekannt ist, welche Mikroflora in Sauermilch gelangt ist.

Heutzutage ist Joghurt in jedem Geschäft leicht zu kaufen, aber hausgemachte Produkte werden immer viel höher bewertet. Sauermilch ist keine Ausnahme. Für die hochwertige Zubereitung dieses Getränks empfiehlt es sich, bäuerliche Rohstoffe zu verwenden, da im Laden gekaufte Milch bereits vorpasteurisiert verkauft wird - da sie sauer wird, wird ein solches Produkt bitter und für den menschlichen Verzehr ungeeignet.

In der Regel beginnt die Gärung bei einer Temperatur von 35-40 Grad. Viele Menschen warten lieber, bis dieser Prozess von selbst beginnt – das ist nicht ganz der richtige Ansatz, denn in Stadthäusern und -wohnungen ist das Vorhandensein von pathogener Mikroflora zu hoch, was sie, einmal in Vollmilch, erheblich verschlimmern und sogar verhindern kann es ist voll sauer. Verwenden Sie am besten frische Milch, leicht angesäuert. Als geeignete Vorspeise werden meist saure Sahne, pharmazeutische Vorspeise, sowie Apfelessig oder Zitronensaft verwendet.

Ein saures Milieu regt die Bildung von Bakterien an und zerstört Krankheitserreger. Der Starter wird in leicht erwärmte Milch gegeben, gründlich gemischt und mehrere Stunden an einem warmen Ort stehen gelassen. Nach 8-10 Stunden ist das Getränk trinkfertig.

Bedenken Sie, dass ein so zubereitetes Getränk nicht als Vorspeise für eine neue Portion Milch eingenommen werden sollte, da die wohltuende Wirkung der darin enthaltenen Milchsäurebakterien meist nur von kurzer Dauer ist.

Richtig zubereitete Sauermilch ist eine dicke und homogene Masse mit einem charakteristischen Milchgeruch ohne andere Verunreinigungen. In der Farbe ist es weiß, hellbeige oder gelblich.

Ernährungswissenschaftler haben herausgefunden, dass die heilenden Eigenschaften von Sauermilch die Nützlichkeit von normaler Milch deutlich übertreffen. Wenn letzteres also nur zu 35-40% vom Körper aufgenommen wird, dann sauer - um 90% erhält eine Person aus geronnener Milch viel mehr natürliches Protein und Kalzium, das für Wachstum und volle Entwicklung notwendig ist.

Sauermilch wird auch von Menschen gut aufgenommen, deren Körper normale Milch nicht akzeptiert und nicht verdaut. Dies liegt daran, dass Joghurt ein völlig anderes Protein enthält - es wird durch Spaltung durch Milchsäurebakterien gewonnen und ist daher im Körper viel leichter zu verdauen als Milch.

Das fermentierte Milchprodukt verbessert die Funktion des Verdauungssystems erheblich. Aufgrund des hohen Gehalts an Milchsäurebakterien trägt seine Verwendung zur Normalisierung der Darmflora bei.

Die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Fettsäuren entfernen überschüssige Gase, weshalb Sauermilch bei Intoxikationen, Dysbakteriose und anhaltenden Stuhlstörungen wirklich unverzichtbar ist. Sauermilch enthält viel Kalzium, das den Allgemeinzustand von Knochen- und Muskelgewebe deutlich verbessert und auch zur Stärkung von Zähnen und Nägeln beiträgt. Vitamine der Gruppe B, die in großen Mengen in Kombination mit Magnesium vorhanden sind, reduzieren die nervöse Erregbarkeit, bauen Stress ab, reduzieren Depressionen und psychischen Stress, beruhigen und normalisieren den Schlaf.

Vitamin D ist gut für Babys, da es die Entwicklung von Rachitis verhindert und außerdem eine bessere Aufnahme von Kalzium fördert, wodurch das Auftreten von Osteoporose verhindert wird. Vitamin A oder Retinol hat die vorteilhafteste Wirkung auf die Sehorgane, und Vitamin E weist antioxidative Eigenschaften auf, die zur Verjüngung und Regeneration von Zellen und Geweben des gesamten Körpers beitragen und die Prozesse altersbedingter Hautveränderungen stoppen.

Kalium in der Struktur eines fermentierten Milchprodukts ist äußerst vorteilhaft für Herz und Blutgefäße - die tägliche Einnahme des Produkts verbessert die Blutqualität erheblich und stärkt die Muskeln, einschließlich des Herzens. Darüber hinaus ist geronnene Milch reich an Fluor, Jod, Selen, Zink und Eisen – diese Substanzen helfen, das endokrine System zu optimieren, die Produktion von Blutzellen zu verbessern und Hämoglobin zu erhöhen.

Die Verwendung von Sauermilch stärkt das Immunsystem erheblich, senkt den Blutdruck, normalisiert den Cholesterinspiegel und verbessert den Zustand einer Alkoholvergiftung. Ein unverzichtbares Getränk für Menschen, die abnehmen möchten, und es wird auch Menschen verschrieben, die nach langer Krankheit oder großer körperlicher und nervöser Belastung geschwächt sind.

Das Produkt wird in Gesichts- und Kopfmasken sowie für alle Haartypen eingebracht und zur Herstellung von Mischungen verwendet, die helfen, die Haut aufzuhellen, Sommersprossen und unästhetische Altersflecken zu beseitigen. Masken auf Basis von Milchsäure haben einen milden Peeling-Effekt, der die obere verhornte Zellschicht aufweicht und entfernt. Und für das Haar werden aus dem Produkt Pflegeprodukte hergestellt, die die Fettigkeit des Haares reduzieren, die Kopfhaut mit Feuchtigkeit versorgen, das Haar glänzend und seidig machen. In einer hellen Farbe gefärbt entfernen Joghurtmasken effektiv den Gelbstich der Haare und tragen zu einer leichten natürlichen Aufhellung bei.

Trotz der Tatsache, dass Sauermilch reich an Nährstoffen ist und einen klar zum Ausdruck gebrachten Nutzen hat, kann ihre Verwendung in einigen Fällen dem Körper schaden.

Die Aufnahme von geronnener Milch sollte bei folgenden Krankheiten eingeschränkt werden:

• Gastritis mit hohem Säuregehalt;
• ulzerative Zustände im akuten Stadium;
• Hepatitis;
• Pankreatitis;
• Nieren- und Gallenblasensteine.

Es ist nicht erlaubt, ein Getränk mit individueller Unverträglichkeit gegenüber Milchprodukten und Allergien gegen seine Bestandteile zu sich zu nehmen.

Viele sind misstrauisch gegenüber geronnener Milch und weigern sich, sie mit der Begründung zu verwenden, dass es sich um saure Milch handelt, was bedeutet, dass sie abgestanden ist. Das stimmt nicht ganz, Sauermilch kann und sollte sogar von fast jedem verzehrt werden.

Das Getränk ist besonders nützlich für schwangere Frauen. Es ist kein Geheimnis, dass der Körper der werdenden Mutter eine große Menge an Nährstoffen benötigt, damit die in den Körper gelangenden Produkte die Nieren, das Herz und die Verdauungsorgane nicht übermäßig belasten. In diesem Fall kann Joghurt eine ausgezeichnete Option sein – er zieht sehr gut ein und bringt dem gesamten Körper der werdenden Mutter große Vorteile. Sauermilch reduziert die Manifestationen der Toxikose und lindert leicht Sodbrennen.

Nur so erhalten sie das für das Kind so notwendige Kalzium - sonst beginnt das Baby dieses Spurenelement aus dem Körper der Mutter zu saugen, was unweigerlich zu Problemen mit den Knochen und Zähnen einer Frau führen wird.

Das Getränk muss in die Ernährung der Kinder aufgenommen werden, denn durch den Gehalt an leicht verdaulichem Calcium trägt es zur vollen Entwicklung des Bewegungsapparates und zur Stärkung des Knochengewebes bei. Sauermilch wird häufig zum Kochen verwendet. Es löscht perfekt den Durst und gilt zusammen mit einem Stück Schwarzbrot als eines der gesündesten und nahrhaftesten Frühstücke.Es wird als Dressing für Salate und Okroshka verwendet und als Grundlage für würzige Saucen verwendet.

Joghurt ist an sich schon lecker, aber wenn Sie möchten, können Sie seine ernährungsphysiologischen und heilenden Eigenschaften verbessern, indem Sie Honig, Früchte, Beeren sowie Vanillin oder Zimt hinzufügen. Ein sehr leckeres Getränk ist ein Joghurtcocktail - Sie können ihn zu jeder Tageszeit als Snack trinken, er löscht perfekt den Durst und unterdrückt das Verlangen zu essen. Dazu wird Sauermilch mit normaler Milch vermischt, etwas Honig oder Marmelade hinzugefügt, Vanille hinzugefügt und mit einem Mixer geschlagen, bis ein appetitlicher Schaum entsteht.

Sauermilch sollte innerhalb von 3 Tagen nach der Zubereitung verzehrt werden. Bei Lagerung unter besonderen Bedingungen kann der Zeitraum etwas länger sein - bis zu 5 Tage, aber nach der angegebenen Zeit ist es besser, das Getränk auszugießen, da die Konzentration an säurehaltigen Elementen zu hoch wird und anstelle der erwarteten therapeutischen Wirkung , kann ein solches Produkt erheblichen Schaden anrichten.

Weitere Informationen zu Milchprodukten finden Sie im Video.