Konzentrierte Milch: Was ist das und wie wird es zubereitet?

Frische Kuhmilch ist sehr schmackhaft und gleichzeitig gesund, denn sie enthält viele nützliche Stoffe und ist eine wichtige Zutat in so vielen Gerichten. Leider ist dieses Produkt aufgrund seiner kurzen Frischehaltbarkeit nicht immer und überall verfügbar. Daher lohnt es sich zu überlegen, was konzentrierte Milch ist und wie man daraus ein Milchgetränk richtig zubereitet.

Kondensmilch ist im Kern sterilisierte und teilweise entwässerte normale Kuhmilch. Gleichzeitig gibt es unter Herstellern und Käufern eine Tradition, konzentrierte Milch als Ergebnis der Dehydratisierung von Rohstoffen ohne Zucker zu bezeichnen, während das gleiche Produkt mit einem zugesetzten Süßstoff bereits als Kondensmilch bezeichnet wird.

Früher wurde ein solches Produkt ausschließlich durch langfristige Verdauung des Ausgangsmaterials hergestellt, aber jetzt gewinnen andere Technologien zu seiner Herstellung an Popularität, von denen die vielversprechendsten Technologien sind, die künstliche teilweise durchlässige Membranen verwenden, durch die der Umkehrosmoseprozess (Wasserentfernung ) durchgeführt wird.

Das konzentrierte Produkt wird in Konservengläser aus Zinn verpackt. Eine solche Verpackung bietet bei Dichtigkeit und ordnungsgemäßer Lagerung eine angemessene Haltbarkeit des Inhalts - bis zu einem ganzen Jahr.Das macht Kondensmilch zu einem unverzichtbaren Produkt für lange Wanderungen sowie in Regionen, in denen unregelmäßig frische Milchprodukte angeliefert werden.

Der Vorteil der konzentrierten Version von Milch besteht darin, dass das Sterilisations- und Dehydratisierungsverfahren die Menge der im Produkt enthaltenen Nährstoffe nur geringfügig reduziert. Unter ihnen:

• eine große Menge leicht verdauliches Kalzium;
• Wasserhaushaltsregler Natrium;
• herzgesundes Magnesium und Kalium;
• Milchproteine;
• etwa 20 verschiedene Vitamine, unter denen Vitamin B2 die höchste Konzentration aufweist.

Der Energiewert von 100 g Konzentrat ohne Zusatz von Süßungsmitteln liegt bei etwa 140 Kilokalorien. Und außerdem enthalten 100 g des Produkts:

• 10 Gramm Kohlenhydrate;
• 7 Gramm Fett;
• 6 Gramm Proteine.

Diese Zusammensetzung bewirkt einen großen Vorteil des Konzentrats für Knochen. Das Produkt hilft auch bei der Behandlung von Erkältungen - seine Proteinbestandteile sind an der Synthese von Substanzen beteiligt, die für das normale Funktionieren des körpereigenen Immunsystems notwendig sind. Die Verwendung des Konzentrats ist für Menschen mit häufigen Sodbrennen angezeigt, da es den Säuregehalt des Magensafts reduziert.

Schließlich macht der hohe Proteingehalt das Konzentrat zu einer guten Wahl für Sportler, die in kürzester Zeit Muskelmasse aufbauen wollen. Und eine große Anzahl von Vitaminen ermöglicht es uns, dieses Produkt Menschen zu empfehlen, die an verschiedenen Formen von Beriberi leiden.

Gleichzeitig werden in einem frischen Produkt noch etwas nützlichere Substanzen enthalten sein, sodass der einzige Vorteil eines Konzentrats gegenüber einem Naturprodukt eine längere Haltbarkeit ist. Aber bei „Kondensmilch“ gewinnt die konzentrierte Variante mit einem deutlich geringeren Kaloriengehalt durch den Verzicht auf die Verwendung von Zucker.

Viele nützliche Eigenschaften von konzentrierter Milch haben etwas mit ihren wohltuenden Aspekten gemeinsam. Aufgrund der säurereduzierenden Wirkung sollten diese Produkte daher nicht von Personen mit einem niedrigen Säuregehalt des Magensafts missbraucht werden. Der relativ hohe Kaloriengehalt führt zu der Notwendigkeit, die Verwendung des Konzentrats durch Menschen mit einem erhöhten Body-Mass-Index sowie durch Menschen, die an Diabetes leiden, einzuschränken.

Der hohe Gehalt an Vitaminen führt dazu, dass die Verwendung des Produkts auf Menschen mit Hypervitaminose beschränkt werden muss. Und natürlich ist das Konzentrat für Menschen mit Laktoseintoleranz strengstens verboten.

Schwangere und stillende junge Mütter sollten vorsichtig mit der Anwendung des Konzentrats umgehen. Einerseits stellt das Produkt das Gleichgewicht von Calcium und Milchproteinen wieder her, andererseits hat es einen relativ hohen Kaloriengehalt.

Es ist einfach, aus dem Konzentrat normale Milch zu machen – es reicht aus, es mit Wasser im richtigen Verhältnis zu verdünnen, das ist etwa 1 Teil Konzentrat auf 1 Teil Wasser (d. h. zur Hälfte). Mit dem Produkt können Sie köstlichen Tee oder Kaffee mit Milch zubereiten, es zu Kakao hinzufügen oder zur Herstellung von Süßigkeiten verwenden.

Bei der Verwendung des Produkts zum Kochen ist zu beachten, dass das Konzentrat im Gegensatz zu zuckersüßer Kondensmilch einen leicht süßlich-salzigen Geschmack mit deutlichen Milchnoten hat.

Wenn das Produkt nicht im Handel erhältlich ist, können Sie es durchaus selbst zubereiten. Kochen Sie einfach normale Milch in einem Topf mit dickem Boden und verdampfen Sie sie dann bei schwacher Hitze. Die Bereitschaft wird kommen, wenn das Milchvolumen visuell um die Hälfte abnimmt. Bei der Zubereitung muss die Flüssigkeit gründlich gemischt werden.

Wie man konzentrierte Milch zubereitet, sehen Sie im folgenden Video.