Warum ist Kuhmilch bitter und was tun?

Bei der Auswahl und dem Kauf einer Kuh ist die Qualität der Milch das Hauptkriterium – frische Milch ist viel nützlicher als ihr Pendant in Tüten. Aber es kommt vor, dass die Milch auch bei einer geliebten und gepflegten Kuh bitter wird – oft ist das nur eine Folge von Mangelernährung. Es kann jedoch häufig entzündliche Prozesse im Körper des Tieres signalisieren.

Denken Sie zunächst daran, dass tierische Milch eine biologische Flüssigkeit mit einer eigenen Zusammensetzung chemischer Komponenten ist. Es wird bei den Weibchen aller Säugetiere unmittelbar nach dem Kalben produziert. Milch enthält ein breites Spektrum an Verdauungsenzymen und Nährstoffen, sodass der Geschmack des Produkts in erster Linie von seiner Zusammensetzung abhängt.

Zu diesen Pflanzen gehören:

• Wermut;
• Schafgarbe;
• Lupine;
• Senf;
• alle Arten von wilden Zwiebeln.

Trotz der Tatsache, dass Rinder in Bezug auf die Anzahl der Geschmacksknospen dem Menschen deutlich voraus sind (etwa 25.000 gegenüber 8-9 beim Menschen), nehmen Kühe ruhig bittere Kräuter auf.Außerdem weiß jeder, dass Tiere Pflanzen wählen, die für sie nützlich sind, und Bitterkeit ist gut für sie, weil sie den Appetit steigert und die Funktion der Verdauungsorgane normalisiert. Deshalb lohnt es sich nicht zu hoffen, dass das Tier die Verwendung dieser Kräuter meidet.

Kuhmilch unter dem Einfluss von Lebensmitteln verändert nicht nur den Geschmack, sondern auch den Geruch und die Textur des Produkts. Beispielsweise führt eine erhebliche Menge an Fruchtfleisch zu einer Erhöhung des Wassergehalts der Milch, in großen Mengen verfütterte Karotten verleihen der Flüssigkeit eine orangefarbene Tönung, und der Verzehr von Futtermitteln mit einem hohen Gehalt an Fischmehl kann einen spezifischen Fischgeruch in der Milch verursachen.

Bitterkeit in der Milch kann auftreten, wenn sich die Kuh auf den Start vorbereitet. Dieser Begriff bezieht sich auf die Reduzierung der täglichen Anzahl von Melkungen mit dem Ziel ihrer vollständigen Einstellung – in der Regel geschieht dies 45-60 Tage vor dem Datum der erwarteten Abkalbung. Solche Maßnahmen ermöglichen es dem Tier, sich auszuruhen und den Nutzen aller Nährstoffe aus dem Futter zu maximieren, die so wichtig sind, damit es gesunde Nachkommen gebären kann.

In diesem Fall ist Bitterkeit mit internen Prozessen verbunden, die im Körper einer Kuh vor der bevorstehenden Geburt ablaufen.

Es gibt jedoch schwerwiegendere Gründe für die Bitterkeit von Milch - manchmal bedeutet das Auftreten eines solchen Geschmacks die Entwicklung von Krankheiten unterschiedlicher Schwere bei einem Tier.

Fascioliasis ist eine Helminthen-artige Erkrankung.Infektionserreger parasitieren in den Gallengängen - sie werden mit Saugnäpfen an den Wänden befestigt, verletzen Gewebe und provozieren die Entwicklung von Entzündungsprozessen und Stagnation der Galle.

Neben dem Auftreten von Bitterkeit zeigt das erkrankte Tier Schwäche, starkes Schwitzen, besonders in Widerristnähe, und schmerzhafte Tastreaktionen im Bereich der Leber – treten all diese Anzeichen auf, sollten Sie sich an Ihren Tierarzt wenden.

Mikroorganismen sind im Spätherbst und Frühwinter am aktivsten, genau in diesem Moment beginnt die Milch einer Kuh bitter zu schmecken.

Wenn ein Tier Mastitis hat, nimmt die Milch einen salzigen Geschmack an, und die Geschmacksverschlechterung wird von einer Farbveränderung aufgrund des Gehalts an Blut, Eiter und Flocken begleitet.

Pathologien in der Arbeit der Leber und der Gallenblase sind eine ziemlich häufige Ursache für Geschmacksverschlechterungen, während Leberpathologien entweder angeboren oder als Folge einer Infektion erworben werden können. Im ersten Fall wird das Tier gekeult, im zweiten behandelt.

Andere Krankheiten, die den Geschmack des Produkts verändern:

• Stoffwechselstörung - Ketose;
• erhöhte Magensekretion - in dieser Situation wird das Produkt ziemlich schnell sauer und hat einen scharfen Geschmack;
• Zuckermangel im Blut des Tieres;
• Erkältungen;
• Entzündung der Gliedmaßen einer Kuh;
• Kobaltmangel;
• Anomalien in der Entwicklung der inneren Organe.

Stallhygiene und Euterhygiene sind gesondert zu erwähnen. Es ist bekannt, dass frische Kuhmilch dazu neigt, die Entwicklung pathogener Mikroflora zu unterdrücken, da sie eine leichte antimikrobielle Wirkung hat.Gleichzeitig hängt die Fähigkeit der Milch zur Selbstreinigung maßgeblich vom Vorhandensein von Bakterien im Stall ab, die beim Melken in diese Milch gelangen. Die Entwicklung von Mikroorganismen in der Milch während der Lagerung führt zum Auftreten eines ranzigen Geschmacks und eines unangenehmen Geruchs.

Es ist leicht zu verstehen, dass der Grund für die Verschlechterung der Milchqualität in einer unzureichenden Reinheit liegt – in diesem Fall beginnt die Milch nicht sofort nach dem Melken bitter zu schmecken, sondern am nächsten Tag, wenn die Bakterienaktivität ihren Höhepunkt erreicht.

Das Auftreten von Bitterkeit in Milch, die zuvor einen guten Geschmack hatte, sollte den Besitzer des Tieres auf jeden Fall warnen und ein Grund sein, die Kuh zu untersuchen. Es ist ratsam, sich an die Tierklinik zu wenden und Tests durchzuführen, um schwerwiegende Pathologien der Kuh auszuschließen.

Das Problem der bitteren Milch kann in der Regel behoben werden, dazu ist es jedoch erforderlich, den Grund für die Geschmacks- und Geruchsveränderung des Produkts genau zu kennen. Nur angeborene Anomalien können nicht behandelt werden, in allen anderen Fällen ist es realistisch, die richtige Lösung für das Problem zu finden.

Bei einer starken Änderung der Geschmackseigenschaften von Milch sollten eine Reihe wirksamer Maßnahmen ergriffen werden.

• Ändern Sie die Ernährung des Tieres, versorgen Sie es mit Kohlenhydraten, Vitaminen und nützlichen Mikro- und Makroelementen, versuchen Sie, bittere Kräuter vom Essen auszuschließen.
• Wenn die Ursache für Bitterkeit in der Milch ein hoher Säuregehalt ist, sollten Sie für das Tier einen Leckstein mit Soda kaufen.
• Alle identifizierten Krankheiten sollten sorgfältig behandelt und Impfstoffe verwendet werden, um einen Rückfall zu verhindern.
• In der Weidezeit kann die Kuh gegen Parasiten geimpft werden. Konnte eine Ansteckung nicht vermieden werden, ist eine antiparasitäre Therapie notwendig – in der Regel sind nach 10 Tagen Besserungen erkennbar, von einer endgültigen Heilung kann erst nach anderthalb Monaten gesprochen werden.
• Kühe müssen so viel Wasser wie möglich bekommen – Milch besteht zu 80 % daraus, daher wird die Milch bei Flüssigkeitsmangel ranzig und ungenießbar.

Und natürlich ist es wichtig, Hygienestandards einzuhalten, nämlich:

• wechseln Sie regelmäßig die Einstreu in den Ställen;
• Reinigung von Scheunen;
• regelmäßig desinfizieren;
• melken Sie eine Kuh in sauberer Kleidung und verwenden Sie sauberes Geschirr, um Milch zu sammeln;
• Hände und Euter des Tieres vor dem Melken waschen.

Der Körper von Säugetieren ist sehr klug eingerichtet - er signalisiert interne Probleme durch seine Milch. Der Viehzüchter hat bei der Anwendung des Produktes eine hervorragende Möglichkeit, alle nachteiligen Veränderungen rechtzeitig zu bemerken und rechtzeitig darauf zu reagieren.

Wie Sie die Milchqualität zu Hause überprüfen können, erfahren Sie im folgenden Video.