Fettgehalt der Kuhmilch: Was passiert und wovon hängt es ab?

Die moderne Gesellschaft schenkt der Auswahl von Lebensmitteln große Aufmerksamkeit, nicht nur und nicht so sehr nach ihrem Geschmack, sondern im Zusammenhang mit der Nützlichkeit eines solchen Produkts. Dies geschieht beispielsweise bei Milch, die oft nach dem Kriterium des Fettgehalts ausgewählt wird. Der hohe Fettgehalt des Produkts weist auf seinen Nährwert und seine Nützlichkeit hin, während der niedrige Fettanteil sicherlich Feinschmecker anzieht, die essen möchten, ohne ihrer eigenen Figur zu schaden.

Natürlich hängen Nutzen und Geschmack von Kuhmilch nicht nur vom Fett ab, zumal dessen Anteil an der Gesamtmasse relativ gering ist. Zunächst einmal besteht jede Milch aus Wasser, was in einem Kuhprodukt zu etwa 88 % der Fall ist. Das Sediment ist ebenfalls sehr heterogen - ein erheblicher Teil davon besteht aus verschiedenen Proteinen, insbesondere Kasein und Albumin. Der charakteristische Geschmack, der allgemein als milchig bezeichnet wird, wird dem Getränk durch Laktose verliehen - eine spezielle Zuckerart, deren Intoleranz bei der erwachsenen Bevölkerung des Planeten weit verbreitet ist und eine direkte Kontraindikation für die Verwendung der meisten Milchprodukte darstellt.

Der Gehalt einer solchen Zutat in verschiedenen Milchsorten kann sehr unterschiedlich sein., aber die bedingte Durchschnittsnorm für natürliche Kuhmilch aus dem Dorf beträgt 3,5%. Es sollte beachtet werden, dass sogar dieselbe Kuh während ihres Lebens Milch mit unterschiedlichem Fettgehalt geben kann, da dieser Indikator von vielen Kriterien abhängt, auf die weiter unten eingegangen wird.

Wenn wir über verpackte Milch sprechen, dann hat der Prozentsatz des Fettgehalts dort ein noch breiteres Spektrum an Indikatoren, da das Produkt absichtlich entrahmt oder umgekehrt die Fettkonzentration darin erhöht werden kann. Eine weit verbreitete Meinung ist, dass ein höherer Fettanteil den Geschmack des Produkts verbessert, aber Ernährungs- oder persönliche Gesundheitsgründe führen dazu, dass manche Menschen fettärmere Milchsorten wählen.

Herkömmlicherweise geben Hersteller abgepackter Milch auf der Verpackung an, wie viel Prozent Fett das angebotene Produkt hat, aber für die meisten Verbraucher ist dies nur eine Möglichkeit, eine Verpackung mit einer anderen zu vergleichen, ohne Bezug auf die eigene Gesundheit oder Milch im Allgemeinen.

Um diese Situation zu lösen, wurde eine spezielle Klassifikation von Milchsorten geschaffen.

• Fettarm oder fettarm, Milch bedeutet nicht zwangsläufig 0 % Fett – sie darf diesen Stoff bis zu einem Anteil von 1 % enthalten.Ein solches Getränk wird durch chemische Verarbeitung von Vollmilch gewonnen, und obwohl es sich nicht im erstaunlichen Geschmack unterscheidet, ist dies für Menschen, denen der Verzehr von fetthaltigen Lebensmitteln verboten ist, die einzige Möglichkeit, Milchprodukte zu genießen.
• fettarm Milch schlägt einen Fettgehalt von 1-2% vor. Laut Hersteller ist Milch mit einem durchschnittlichen Fettgehalt von 1,5% in allen Bereichen am gefragtesten, da sie bei gutem Geschmack in den meisten Fällen sowohl für die Figur als auch für verschiedene Systeme des menschlichen Körpers unbedenklich ist.

• Fettgehalt 3,5 % - Dies ist eine bestimmte Durchschnittsnorm, der Prozentsatz, den eine Hauskuh normalerweise gibt. Wie oben erwähnt, kann der Fettanteil auch in frischer Milch viel niedriger und viel höher sein, aber dies ist der Maßstab, mit dem verpackte Milch verglichen werden sollte.
• Über 4,5 % Fett Das ist wirklich Vollmilch. Wenn Sie es in einem Geschäft kaufen, wird es mit ziemlicher Sicherheit künstlich hergestellt - durch Zugabe von gesammeltem Milchfett. Im Dorf können Sie dies jedoch versuchen, wenn die Kuh einer speziell gezüchteten Milchrasse angehört – beispielsweise sind „Jersey“-Kühe in der Lage, Flüssigkeit mit einem Fettgehalt von bis zu 8% zu produzieren. Ein solches Produkt erweist sich als unverzichtbar, wenn ein kranker Mensch das Haus verlassen muss - nur ein erhöhter Fettgehalt wird ihm nur zugute kommen.
• Manchmal wird Trinksahne fälschlicherweise als Milch bezeichnet., ähnlich wie sein nächster Verwandter in der Release-Form.Im Prinzip die gleiche Substanz, nur mit einem konzentrierteren Geschmack und einem Fettgehalt von etwa 10 %.

Oben haben wir bereits erfahren, dass der Fettgehalt in der Milch möglicherweise tatsächlich das Hauptkriterium für die Bewertung eines solchen Produkts ist – es bleibt zu verstehen, welche Kriterien einen solchen Indikator beeinflussen. Den Einfluss von menschlicher Seite lehnen wir gleich ab – schließlich ist klar, dass bei einer Molkerei der Fettgehalt eines Getränks auf ein beliebiges Maß gebracht werden kann.

Zunächst sei gesagt, dass, obwohl jede Kuh im Laufe ihres Lebens Milch unterschiedlicher Qualität produziert, einige Kühe dazu neigen, im Durchschnitt mehr fette Milch zu geben als andere. Die Menschheit hat diesen Trend schnell aufgegriffen und sich verpflichtet, spezielle Milchrassen zu züchten, aber hier gibt es nur eine wichtige Nuance: Eine Kuh kann im Prinzip nicht mehr Nützliches geben, als ihr Körper geben kann, ohne sich selbst zu schaden. Der Fettgehalt des resultierenden Produkts hängt weitgehend davon ab, wie viel Wasser der Körper der Kuh Glycerin verdünnt bzw. Milch ist normalerweise entweder sehr fett, aber in kleinen Mengen, oder viel davon, aber der Fettanteil dort ist gering . Der maximal aufgezeichnete Fettgehalt betrug 14 % für die oben erwähnte „Jersey“-Kuh, aber dieser Indikator ist der einzige seiner Art, während die durchschnittliche Norm für die Rasse 5 % beträgt. Ungefähr die gleichen Indikatoren liefert die Red Danish Cow.

Da wir zu dem Schluss gekommen sind, dass eine Kuh für fettreiche Milch alle notwendigen Substanzen in ausreichender Menge im Körper haben muss, ist es logisch anzunehmen, dass sie für ein gutes Ergebnis all diese Güte irgendwo aufnehmen muss. Damit die Milch bestimmte Erwartungen erfüllt, ist es notwendig, die Kuh mit der richtigen Ernährung zu versorgen.Zum Beispiel gibt es Lebensmittel, die den höchsten Fettgehalt liefern – dazu gehören Heu aus Getreide und Hülsenfrüchten sowie Lebensmittel, die reich an Ballaststoffen, leichten Kohlenhydraten und Zucker sind. Auch Calcium, Zink und Phosphor sowie die Vitamine E und A tragen zu einer Erhöhung des Fettgehalts bei. Gleichzeitig müssen Sie verstehen, dass es auch solche Lebensmittel gibt, die einen völlig gegenteiligen Effekt haben - zum Beispiel Rapsheu sowie grüne Masse und Rübenschnitzel reduzieren nur den Fettgehalt der Milch.

Im Allgemeinen gibt die Kuh im Sommer mehr fette Milch - dies wird durch die Vielfalt des verwendeten Futters erleichtert., sowie das regelmäßige Erscheinen des Tieres an der frischen Luft. Im Winter sinkt zwangsläufig der Fettgehalt, und das oben beschriebene Heu ist vielleicht die einzige Möglichkeit, die Qualitätsindikatoren der Milch zu erhalten. Damit solche Rohstoffe nützlich bleiben, muss ihre Lagerung sorgfältig überwacht werden, um den Kontakt mit Feuchtigkeit und das Auftreten von Fäulnis zu vermeiden. Der Massenanteil der Kuhernährung im Winter entfällt in der Regel nicht auf Heu, in diesem Fall können Silage und Grasmehl sowie jede Art von Brei mit Salzkartoffeln oder Hackfrüchten wie Kürbis und Zucchini alle notwendigen Vitamine und Mineralstoffe liefern. Was die verschiedenen Kraftfutter betrifft, so sind sie nicht so nützlich, wie es scheinen mag - sie sollten in Analogie zu Drogen sparsam verwendet werden.

Das Alter des Tieres beeinflusst auch den Fettgehalt der Milch, und obwohl viele glauben, dass eine junge Kuh fettere Milch hat, ist dies immer noch nicht ganz richtig. Beim ersten Kalben lernt der Tierkörper nur, Flüssigkeit mit optimalem Fettgehalt zu produzieren, daher treten ideale Indikatoren meist erst nach dem fünften oder sechsten Kalb auf.Gleichzeitig nimmt bei einer alten Kuh, was logisch ist, der Fettgehalt der Milch allmählich ab, und es ist nicht möglich, diesen Prozess zu stoppen, außer ihn ein wenig zu verlangsamen. Es sei noch einmal daran erinnert, dass je mehr Milch eine Kuh gibt, desto weniger Fett ist sie, daher führen spezielle Melkmaßnahmen zu einer Verschlechterung der Rohstoffqualität.

Schließlich muss die Kuh auch richtig gepflegt werden, damit sie maximalen Nutzen bringt. Neben der richtigen Ernährung ist es wichtig, das Tier an einem trockenen und gut belüfteten Ort zu halten - so wird es gesünder, was sich auch auf die Milchqualität auswirkt. Darüber hinaus ist es für eine Kuh nicht sinnvoll, untätig zu stehen, da es für eine Kuh auch im Winter wünschenswert ist, bestimmte körperliche Aktivitäten zu leisten, und dies muss jeden Tag erfolgen.

Für Menschen, die aufgrund diverser Krankheiten oder strikter Einhaltung einer Diät keine fetthaltigen Lebensmittel zu sich nehmen sollen, liegt die Antwort auf diese Frage auf der Hand, aber für alle anderen wird eine ziemlich große Auswahl an Milch mit grundlegend unterschiedlichem Fettgehalt zur Auswahl angeboten . Wie in den meisten Fällen kann es hier keine eindeutige Antwort geben – es hängt alles davon ab, welches Ziel Sie sich setzen.

Magermilch ist gut für alle, denen es an Nahrung nicht mangelt und die einen überwiegend sitzenden Lebensstil führen, denn wenn Sie jetzt nicht die geringste Notwendigkeit sehen, Kalorien zu tracken, kann dies mit der Zeit zu großen Problemen mit Übergewicht führen. Die fettarme Version ist für den Körper viel leichter verdaulich und für Babys die einzige verfügbare Option, da Vollmilch für sie überhaupt nicht empfohlen wird. Ein solches Getränk mag nicht wie eine besondere Delikatesse erscheinen, aber höchstwahrscheinlich wirkt sich der niedrige Fettgehalt auch positiv auf die Kosten des Produkts aus.

Zu fette Milch ist konzentrierte Gesundheit, aber wenn sie zu viel ist, wird sie nur zu Übergewicht. Ein solches Produkt sollte jedem empfohlen werden, dessen Körper stark geschwächt ist, und der Grund für eine solche Schwäche spielt keine Rolle - ein hoher Fettgehalt hilft, sich so schnell wie möglich zu erholen. Natürlich ist es wünschenswert, natürliche Milch von Kühen zu bevorzugen, die Vollmilch geben, und Herstellern nicht zu vertrauen, die den Fettgehalt auf unbekannte Weise erhöhen. Im Allgemeinen kann fetthaltige Milch Menschen empfohlen werden, die einen aktiven Lebensstil führen und unter starker körperlicher Anstrengung leiden, obwohl es sich lohnt, noch einmal klarzustellen, dass es immer noch nicht notwendig ist, ein solches Produkt zu missbrauchen.

Wie Sie die Milchqualität zu Hause überprüfen können, erfahren Sie im folgenden Video.