Wie kocht man Ziegenmilch und wozu dient sie?

Es wird oft gesagt, dass Ziegenmilch eine der gesündesten ist, und Ernährungswissenschaftler bestätigen dies. Es enthält außerdem viele Spurenelemente und Proteine: Alle Komponenten werden perfekt absorbiert, es wird jedoch empfohlen, Milch nur frisch zu trinken, da die Wärmebehandlung die wohltuenden Eigenschaften negativ beeinflusst.

Ziegenmilch enthält Elemente, die sich positiv auf das Nervensystem auswirken. B-Vitamine sind jedoch sehr wichtig für den Körper, wie A und D. Aber das ist nicht so wichtig, denn das Wichtigste ist, dass es Casein-Protein enthält, und Sie finden es selten in anderen Produkten.

Die meisten Verbindungen werden bei der Verarbeitung bei hohen Temperaturen abgebaut, daher stellt sich die Frage, ob Ziegenmilch gekocht werden sollte oder ob es wünschenswert ist, sie roh zu trinken. Frische Milch war und ist am nützlichsten, aber nicht jeder kann diese Delikatesse genießen, da sie nach dem Melken schnell abkühlt.

Gegner des Konsums von Rohgetränken haben viele Argumente, und alle sind gewichtig. Auch Tiere werden krank, und einige ihrer Krankheiten sind für Menschen gefährlich. Brucellose ist das Schlimmste, was passieren kann.Sie erkranken an schlecht gepflegten Tieren und können leicht auf den Menschen übertragen werden – nur durch Fleisch und Milch. Wärmebehandlung schützt nur davor.

Aber das ist nicht das einzige Problem, denn auch Maul- und Klauenseuche und Nekrobakteriose sind sehr gefährlich. Was Enzephalitis betrifft, leidet die Ziege nicht darunter, ist aber ein Überträger. Beim Fressen von Gras kann ein Tier eine Zecke verschlucken, dann gelangt die Infektion sofort in die Milch, die nun eine Gefahr birgt.

Bevor Sie sich entscheiden, frische Milch zu trinken, denken Sie besser hundertmal nach. Die Wärmebehandlung ist eine großartige Möglichkeit, sich und Ihre Lieben vor Problemen zu schützen, aber sie sollte richtig durchgeführt werden. Wenn Sie alles richtig machen, können Sie sich nicht nur vor verschiedenen Krankheiten schützen, sondern auch die für den Körper notwendigen wohltuenden Eigenschaften der Milch bewahren.

Es gibt eine gute Alternative zum Kochen - das Schmoren im Ofen. Wenn Sie nicht mit dem Auge feststellen können, wie lange es dauert, die Pfanne im Ofen zu halten, nehmen Sie ein Thermometer und messen Sie die Temperatur der Flüssigkeit, ohne zu zählen, wie viele Minuten vergangen sind. Natürlich dauert der Schmachtprozess länger, aber Sie können nützliche Eigenschaften speichern und den Moment nicht verpassen, in dem die Milch überhitzt ist.

Versuchen Sie nicht einmal, dasselbe mit einer Mikrowelle zu tun.Ernährungswissenschaftler sind kategorisch gegen die Verwendung von Haushaltsgeräten - nicht nur gehen alle nützlichen Eigenschaften verloren, sondern es wird auch nicht funktionieren, um sich selbst zu schützen. Auch das Einfrieren und anschließende Auftauen von Ziegenmilch hat keine desinfizierende Wirkung.

Es gibt keine Geheimnisse für die Aufbewahrung von Ziegenmilch - gießen Sie sie einfach in ein Glasgefäß und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Verwenden Sie zur Aufbewahrung keine Metallutensilien, insbesondere keine verzinkten - verderben sowohl das Utensil als auch den Geschmack des Getränks. Der Behälter muss fest verschlossen sein, da die Milch sonst Fremdgerüche und -geschmack annimmt. Kunststoffbehälter sind im Allgemeinen ein separates Gespräch, da sie für die Aufbewahrung von Flüssigkeiten ungeeignet sind.

Diese Milch hat viele Vorteile, aber es ist besser, sie nicht in großen Mengen zu konsumieren, da sie Darmbeschwerden verursachen kann. Die Sache ist, dass die Zusammensetzung komplexe Fette enthält, deren Verdauung lange dauert. Der kindliche Körper, der auf solche Tests noch schlecht vorbereitet ist, ist der Aufgabe möglicherweise nicht gewachsen.

Vor einigen Jahrzehnten sagten sie, dass Muttermilch nicht so nützlich ist, aber wenn Sie sie durch Ziegenmilch ersetzen, wird das Kind schnell wachsen und an Gewicht zunehmen. Diese Meinung ist falsch, denn das Ersetzen einer Milch durch eine andere führt nicht nur zu einem Laktationsverlust bei einer Frau, sondern auch zu Verdauungsproblemen bei Kindern.

Die Verdauung von Protein aus einem Ziegenprodukt ist für ein älteres Kind sehr schwierig, geschweige denn für ein Baby.Auf die Verwendung eines solchen Getränks kann nur dann zurückgegriffen werden, wenn eine persönliche Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen der Brustflüssigkeit der Mutter besteht. In jedem Fall können Sie die Mischung verwenden und erst nach dem ersten Lebensjahr können Sie das Kind an Ziegenmilch heranführen.

Es ist am besten, in der Ernährung nicht frische Milch, sondern fermentierte Milchprodukte daraus zu verwenden. Ryazhenka ist sehr nützlich, aber dieses Produkt wird nicht so schnell sauer - es dauert mehrere Tage. Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, können Sie ein kleines Stück Roggenbrot verwenden.

In jedem Fall ist gebackene Milch geeignet - für die Zubereitung wird der Behälter in den Ofen geschickt, wo der Schmachtprozess bis zu 4 Stunden dauert, bis die Flüssigkeit dick wird. Das geschmolzene Produkt ist ebenfalls nützlich und hat ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack. Damit es sauer wird, müssen Sie Sauerteig hinzufügen. Das Geschirr muss verpackt und an einen warmen Ort gestellt werden. Der Kochvorgang dauert einen Tag, manchmal aber auch länger.

Es ist sehr gut, Joghurt auf der Basis dieses Produkts zu kochen. Milch wird zunächst auf 70 Grad erhitzt, um sich selbst zu schützen, und dann auf 30 C abgekühlt. Am einfachsten ist es, ein solches Produkt in einen speziellen Joghurtbereiter zu geben - dann ist alles in 12 Stunden fertig.

Quark und Käse werden genauso einfach zubereitet, benötigen aber etwas mehr Zeit. Joghurt wird in einem Wasserbad erhitzt. Dies ist notwendig, damit Sie die Molke vom fettigen Teil trennen können - dies wird der Hüttenkäse, wenn die Masse getrocknet wird.

Um einen Käse herzustellen, benötigen Sie zusätzlich einige Eier, Öl und Gewürze mit Salz. Die resultierende Quarkmasse wird durch ein Sieb gerieben, dann wird Milch hinzugefügt und in Brand gesetzt.Die Molke wird abgelassen und der Masse Ei, Butter und Salz zugesetzt. Es können beliebige Gewürze verwendet werden. All dies wird in Gaze gewickelt und unter die Presse gelegt.

Es gibt viele Rezepte, bei denen gekochte Ziegenmilch verwendet werden kann. Backen ist besonders gut, egal ob Muffins oder Brötchen. Eis und andere Desserts werden ebenfalls in großer Vielfalt zubereitet.

Es gibt Frauen, die das Getränk als Maske verwenden und es sogar in Naturkosmetik mischen. In diesem Fall ist es besser, das Produkt ungekocht zu verwenden, da die äußere Anwendung kein Risiko birgt und Infektionen nicht eindringen.

Im folgenden Video erfahren Sie mehr über andere vorteilhafte Eigenschaften von Ziegenmilch und gängige Mythen darüber.