Wie macht man Butter aus Ziegenmilch?

Aus Ziegenmilch kann man alles genauso machen wie aus Kuhmilch, nur der Nutzen ist viel größer. Butter wird aktiv im Kochprozess verwendet, aber hausgemachte Butter hat ein besonderes Aroma und einen besonderen Fettgehalt. Nicht jede Hausfrau weiß, wie man es kocht, aber sie kann es, wenn sie den Ratschlägen von Fachleuten folgt.

Aus irgendeinem Grund denken viele Leute, dass alle Produkte aus der Milch dieses Tieres schlecht riechen, aber tatsächlich ist dies ein großer Fehler. Wenn die Ziege gut gepflegt und die Milch richtig gelagert wird, entsteht kein unangenehmer Geruch - im Gegenteil, Sie können ein angenehmes Aroma spüren. Gekochte Butter unterscheidet sich von dem, was aus Kuhmilch hergestellt wurde, durch eine besondere Leichtigkeit, eine völlig andere Textur, eine überraschend weiße Farbe und einen cremigen Geschmack. Die genauen Eigenschaften des Produkts hängen jedoch stark von den Eigenschaften der Rohstoffe ab, aus denen es hergestellt wird.

Ziegenmilch und Butter daraus sind für Menschen verschiedener Altersgruppen nützlich. Es ist nicht nur nahrhaft, sondern wirkt sich auch positiv auf den gesamten Körper aus. Es stimmt, es gibt Kontraindikationen, und um sie genauer zu verstehen, muss man sich auf die Zusammensetzung und Eigenschaften beziehen.

Sie haben eine ähnliche Zusammensetzung, aber es gibt Unterschiede, und sie sind signifikant. Ziegenmilch ist für den Darm viel leichter verdaulich, daher wird sie Kindern gegeben. Es enthält weniger Laktose und verursacht oft Verdauungsstörungen und sogar Allergien.Die Zusammensetzung enthält weitere Elemente wie Vitamine verschiedener Gruppen, Phosphor, Magnesium und andere wichtige Substanzen. Der Gehalt an Spurenelementen hängt weitgehend davon ab, womit das Tier gefüttert wird, ob es gesund ist und unter welchen Bedingungen die Ziege gehalten wird.

Der prozentuale Fettgehalt variiert je nach Rasse – dieser Wert kann im Bereich von 3 bis 9 % liegen. Sie werden kaum eine fettfreie Version dieses Getränks finden. Früher half Ziegenmilch im Kampf gegen Schwindsucht, Rachitis und Blutarmut. Es ist bei Menschen gefragt, die unter Magenproblemen leiden. Produkte aus Ziegenmilch helfen dem Körper, sich selbst zu reinigen, Giftstoffe werden leicht aus dem Körper entfernt. Darüber hinaus aktiviert das Getränk verschiedene Schutzfunktionen, es ist bei Verbrennungen und offenen Wunden notwendig, da es eine heilende Wirkung hat.

Wenn wir über Kontraindikationen sprechen, dann wird Personen, die an einer Funktionsstörung der Schilddrüse und der Bauchspeicheldrüse leiden, die übergewichtig sind oder eine Veranlagung zu schneller Gewichtszunahme haben, von der Verwendung des Produkts abgeraten. Sie können es nicht trinken und Patienten mit schlechter Blutgerinnung, ganz zu schweigen von individueller Laktoseintoleranz - in jedem Fall wird der Körper geschädigt.

Bei der Ernährung von Säuglingen sollte unbedingt ein Arzt konsultiert werden, da Ziegeneiweiß schwer verdaulich ist und Probleme bereiten kann. Muttermilch kann nichts anderes vollständig ersetzen, insbesondere Ziegenmilch fehlt die notwendige Menge an Eisen.

Wenn Sie das Rezept verstehen, ist es nicht schwierig, Butter zu Hause herzustellen.Natürlich dauert der Vorgang, wie jedes andere Kochen, einige Zeit, aber wenn es eine Kanne oder einen Separator gibt, wird die aufgewendete Zeit reduziert. Es sei daran erinnert, dass die Milch vor der Zubereitung des Produkts gekocht werden muss, da es sich um eine Wärmebehandlung handelt, mit der Sie pathogene Mikroben entfernen können.

In der ersten Phase müssen Sie Sahne aus Milch sammeln, dafür können Sie sie verteidigen und nach und nach die erforderliche Menge für weitere Aktionen gewinnen. Auf der anderen Seite dauert das Warten lange, also ist es besser, einen Separator zu finden oder zu kaufen, um die Sahne schnell und effizient zu trennen, und dann wird das fettarme Getränk zur Herstellung von fermentierten Milchprodukten verwendet.

Der Sahne wird unbedingt Salz zugesetzt, dann müssen sie reifen - dafür werden sie einen Tag im Raum verteidigt und dann noch einige Tage in den Kühlschrank gestellt. In diesem Stadium verdicken sie sich und jetzt können Sie mit dem Schlagen beginnen. Früher wurde dies mit einer Dose gemacht, aber wenn Sie eine spezielle Kanne haben, können Sie Energie sparen.

Wenn sich dabei dicker Schaum bildet, ist die Gastgeberin auf dem richtigen Weg und macht alles richtig. Sie müssen Eis in den Behälter geben, damit die halbdicke Substanz noch dicker wird. Die gebildeten Klumpen werden unter kaltem Wasser gewaschen, leicht zusammengedrückt, dann wird alles in vorher vorbereitetes sauberes Geschirr gegeben - jetzt kann das Öl gegessen werden. Sie lagern es im Kühlschrank, da die Haltbarkeit ziemlich lang ist, aber wenn Sie viel Produkt bekommen, kann ein Teil davon im Gefrierschrank entfernt werden.

Sie können das Produkt essen, indem Sie es auf Brot mit Marmelade oder Wurst streichen, sowie Eier und andere Gerichte darauf braten. Das Frühstück mit Sandwiches ist lecker und gesund.Es ist erlaubt, ein Stück des Produkts zu einer Sauce oder sogar einem Dessert hinzuzufügen, da Ziegenmilchöl den Geschmack von Speisen überhaupt nicht beeinträchtigt, im Gegenteil, es verleiht ihnen einen cremigen Geschmack. Es passt besonders gut zu Fisch.

Wenn Sie möchten, können Sie nach Belieben etwas Grün oder sogar Gewürze hinzufügen - Dill oder Safran sind perfekt. Ein ausgezeichnetes Dessert für ein Kind wird sich herausstellen, wenn Sie die resultierende Butter mit Kakao und Zucker mischen. Solche Schokoladenbutter ist heute kaum noch in den Verkaufsregalen zu finden, aber sie wird von Kindern immer noch sehr geliebt.

Wenn Sie einen unangenehmen Geruch oder Geschmack wahrnehmen, haben Sie ein Produkt von schlechter Qualität. Das heißt nicht, dass jede Ziegenbutter schlecht ist, sie wurde nur falsch oder aus schlechten Rohstoffen zubereitet und unterscheidet sich daher nicht in den oben genannten wunderbaren Eigenschaften.

Schlechte Qualität kann mehrere Gründe haben, und einer davon ist, dass das Tier unter schlechten Bedingungen gehalten wurde, zum Beispiel gab es keine Belüftung im Raum oder das Euter wurde nicht gewaschen, weshalb ein so unangenehmer Geruch entsteht. Die gemeinsame Haltung von Ziegen und Ziegen im selben Raum wirkt sich sehr stark aus, da die Männchen dieser Art spezielle Drüsen haben, die einen schrecklichen Geruch abgeben, der den Milchgeschmack negativ beeinflusst.

Es gibt noch einen weiteren Grund - schlechtes, minderwertiges Essen. Nicht alles Gras sollte von einer Ziege gefressen werden, wenn der Besitzer möchte, dass ihre Milch gut ist. Wermut und Geißblatt verleihen dem Getränk einen ganz anderen Geschmack, der sich auch auf das Öl überträgt.Ein verantwortungsvoller Züchter kontrolliert die Ernährung seiner Tiere streng.

Aber selbst wenn die Ziege unter normalen Bedingungen gehalten wurde, wurde sie regelmäßig gewaschen und mit bestem Gras gefüttert, aber das Milchlagerregime wurde nicht eingehalten, es kann nicht normal sein, wie daraus hergestellte Produkte.

Es gibt andere Gründe, warum das produzierte Öl wegen seiner Qualitäten nicht beliebt ist. Ohne das Gehen in einer Ziege tritt ein hormonelles Versagen auf, das sich auch auf den Geruch und Geschmack von Milchprodukten auswirkt. Einige Probleme mit inneren Organen sowie fortgeschrittenes Alter können dies ebenso beeinflussen wie vorzeitiges Melken.

Ziegenmilchbutter ist teurer als andere Butter, aber sie ist nicht oft im Laden zu finden, weshalb die Leute das Produkt selbst herstellen.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Butter aus Ziegenmilch finden Sie im folgenden Video.