Wie fett ist Ziegenmilch?

Die meisten Menschen assoziieren Ziegenmilch mit Exoten, aber aufgrund ihrer einzigartigen Zusammensetzung und ihres einzigartigen Geschmacks wächst ihre Popularität von Tag zu Tag. Besonders interessant für Ziegenmilch sind Einwohner von Ländern, die einen gesunden Lebensstil führen und ausschließlich gesunde Lebensmittel zu sich nehmen.

Dieses nützliche Produkt ist für jeden geeignet, unabhängig vom Alter. Ein paar Gläser des Getränks pro Tag decken den Bedarf des menschlichen Körpers an Vitaminen und Mineralstoffen. Für maximalen Nutzen und Gesundheitsförderung wird die Einnahme eines Produkts mit mittlerem Fettgehalt empfohlen. Diese Zahl beträgt 4,4 % und ist ziemlich hoch. Trotzdem beträgt die Assimilation von Ziegenmilch durch den Körper 100%. Dieser Umstand erklärt sich aus einigen Eigenschaften der im Produkt enthaltenen Fette.

Die zuverlässigste Bestimmung des Fettgehalts eines Produkts erfolgt nur in einem mit speziellen Instrumenten ausgestatteten Labor, kann aber auch zu Hause überprüft werden, indem 100 ml frische Ziegenmilch in ein gewöhnliches Glas gegossen werden. Nach einigen Stunden trennt sich das Produkt und die Sahne steigt nach oben. Es reicht aus, die Dicke der Schicht aus aufgegangener Sahne mit einem gewöhnlichen Lineal zu messen, und dann den Prozentsatz des Fettgehalts zu berechnen, wobei der Füllstand der gesamten Flüssigkeit als 100% angenommen wird. Bei Verwendung eines Glases mit Teilung entfällt die Notwendigkeit eines Lineals. Der Hauptwert bei der Bestimmung des Fettgehalts ist neben vielen anderen Faktoren die Rasse des Tieres.Es ist bekannt, dass Tiere, die einen erhöhten Fettgehalt des Produkts haben, keine großen Milcherträge liefern.

So ist die Saanenziege bei entsprechender Pflege und Fütterung in der Lage, rund eine Tonne Milch pro Jahr zu produzieren, nach dem Ablammen noch viel mehr. Der durchschnittliche Fettgehalt des Produkts beträgt in diesem Fall 3,2 %. Die Toggenburger Ziege liefert 1000-1500 Liter Produkt mit einem Fettgehalt von ca. 3-4,5 %. Aus einer russischen Ziege können pro Jahr 700 Liter Milch mit einem Fettgehalt von bis zu 5,5 % gewonnen werden. Aus der nubischen Ziege wird fettreiche Milch gewonnen, aber die Mengen sind gering. Kameruner Zwergziegen haben den Vorteil, dass sie eine hochwertige und ziemlich fette Milch über 5% haben, ohne einen spezifischen Geruch und einen süßlichen Geschmack zu haben.

Milch von Hausziegen ist ein ausgewogenes, nahrhaftes Produkt mit einem Gehalt an nützlichen Substanzen, das Fehlen von Allergenen und der Kuhmilch in vielerlei Hinsicht überlegen ist.

Prozentual gesehen liegt die Ziegenmilch beim Gehalt an Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten sowie Calcium, Kalium und Magnesium mit Sicherheit an der Spitze. Die tägliche Kalziumdosis in diesem Produkt beträgt also 33 %, und Kuhmilch enthält nur 28 % dieses Minerals. Ziegenmilch enthält auch Vitamin A, das sich positiv auf den Zustand der Haut auswirkt und eines der wirksamsten Mittel zur Bekämpfung von Hautkrankheiten ist.Sialinsäure, die Bestandteil des Ziegenproduktes ist, wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus und schützt vor vielen Krankheiten.

Der Nährwert von Zuchtziegenmilch beträgt 168 Kalorien, während der Kaloriengehalt von einheimischer Ziegenmilch pro 100 Gramm nur 68 Kalorien beträgt. Der Gehalt an Fettsäuren, die der Fetteinlagerung im Körper entgegenwirken, liegt in Ziegenmilch im Gegensatz zu Kuhmilch mit 15-20% bei 30-35%. Diese Fettsäuren helfen auch, den Cholesterinspiegel zu senken und Magen-Darm-Erkrankungen zu heilen.

Ziegenmilch unterscheidet sich von Kuhmilch durch einen geringeren Milchzuckergehalt. Diese Eigenschaft ermöglicht es der Ziege, vom Körper einer Person, die an Laktasemangel leidet, leicht aufgenommen zu werden. Eine weitere Eigenschaft, die Ziegenmilch von Kuhmilch unterscheidet, ist das Fehlen von Kasein vom Typ A1 in Ziegenmilch, das allergische Reaktionen hervorruft. Die Verwendung dieses Proteins kann Krankheiten wie Reizdarmsyndrom, Kolitis und verschiedene Ekzeme hervorrufen. Der Gehalt an Kasein in der Zusammensetzung dieses Produkts hängt von der Ziegenrasse ab und wird in der Zusammensetzung von Ziegenmilch durch eine andere Sorte präsentiert - Kasein Typ A2, ähnlich dem in menschlicher Muttermilch enthaltenen. Das heißt, die Qualitätsmerkmale und die Proteinzusammensetzung von Milch entsprechen vollständig den Bedürfnissen des menschlichen Körpers.

Kuhmilch wird in Bezug auf den Fettgehalt in mehrere Arten unterteilt. Je nach Kuhrasse enthält das Produkt im Durchschnitt ca. 3,2 % Eiweiß, 3,6 % Fett, 4,7 % Laktose und 0,7 % Mineralstoffe. Milch mit einem Fettgehalt von 0-1 % wird entrahmt und als Diätkost verwendet. Zu den beliebtesten Optionen gehört Kuhmilch mit einem niedrigen Fettgehalt von 1-2 %.Ein Fettgehalt von 3,5 % gilt als Indikator für frische Milch und ab 4,5 % ist es ein fettreiches Produkt, das bestimmte Kuhrassen geben.

Somit überwiegt der Gehalt an Nährstoffen im Ziegenprodukt im Vergleich zum Kuhprodukt. Doch bei all diesen Vorteilen wird Ziegenmilch die Kuhmilch aufgrund des hohen Produktions- und Vermarktungsniveaus sowie der Vielfalt der Produkte, die aus Kuhmilch gewonnen werden können, im kommerziellen Prozess nicht so schnell ersetzen.

Die Versorgung des Marktes mit sterilisierter Ziegenmilch mit einer Haltbarkeit von mehr als sechs Monaten durch einige Unternehmen, die ihre kommerziellen Aktivitäten auf dem Gipfel der gesunden Ernährungsmode begannen, war zum Scheitern verurteilt. Diese Idee sollte der erwachsenen Bevölkerung das Trinken von Ziegenmilch beibringen. Eine breite Marktabdeckung mit diesem Ansatz ist jedoch unmöglich, da eine langfristige Lagerung diesem äußerst nützlichen Produkt die Frische und dementsprechend die heilenden Eigenschaften entzieht.

Die Qualität der Milch einer bestimmten Ziege hängt von erblichen und erworbenen Faktoren ab. Die Abnahme und Zunahme des Fettgehalts der Milch kann durch entsprechende Pflege des Tieres und seiner Ernährung kontrolliert werden. Eine erfolgreiche Fütterung von Ziegen für diese Zwecke ist nur mit dem richtigen Gleichgewicht zwischen verschiedenen Fütterungsmethoden effektiv. Ziegen fressen im Sommer hauptsächlich Gras und im Winter Heu. Das Füttern des Tieres nur mit Gras und Heu ist jedoch mit einer schlechten Milchleistung behaftet, sodass die Ziege zusätzliches Futter benötigt.Gesättigtes Futter für Ziegen im Sommer sind Gartenspitzen, Silage, Gemüse, Obst, im Winter ist der größte Teil der Nahrung Raufutter - Heu, Stroh, Besen.

Die Ernährung und die Fütterungsreihenfolge sind in Abhängigkeit von der Jahreszeit, dem Gewicht der Ziege und unter Berücksichtigung anderer physiologischer Merkmale einzuhalten. Bei einem Tier mit hoher Milchleistung ist es wichtig, alle Normen einzuhalten. Für eine gute Produktqualität und hohe Milchleistung benötigen solche Ziegen Proteine, die in Kraftfutter enthalten sind. Auch die Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, die das Tier zu sich nimmt, insbesondere Kalzium und Phosphor, muss beachtet werden. Während der Laktation sollten Ziegen Kleie, Hackfrüchte, Knollen und Hülsenfrüchte erhalten. Um den Fettgehalt des Produkts zu erhöhen, muss im Frühjahr-Sommer-Zeitraum mit Kraftfutter gefüttert werden.

Jeder Verbraucher legt die Prioritäten bei der Verwendung dieser oder jener Milch individuell fest, basierend auf spezifischen Vorlieben und Bedürfnissen. Wer Ziegenmilch bevorzugt, muss wissen, dass das im Einzelhandel erhältliche Produkt der frischen, selbstgemachten Milch qualitativ unterlegen ist. Für die tägliche Einnahme von genau heilsamer Ziegenmilch wird die Anschaffung einer Ziege mit allen daraus resultierenden Konsequenzen in Form von Pflege und Fütterung als ideale Option angesehen.

Informationen zu den Vor- und Nachteilen von Ziegenmilch finden Sie im folgenden Video.