Magermilch: Nährwert und Kaloriengehalt, Vor- und Nachteile des Verzehrs

Sie können Magermilch oft in den Verkaufsregalen sehen. Es ist keine Neuheit, da seine Produktion bereits in der Sowjetzeit etabliert wurde. Um einen gesunden Lebensstil der Bevölkerung aufrechtzuerhalten, wurde eine geeignete ausgewogene Ernährung entwickelt. Ende des 20. Jahrhunderts ging die Beliebtheit solcher Milch zurück. In unserer Zeit hat sich die Situation jedoch geändert, da immer mehr Menschen nicht nur auf die Qualität ihrer Ernährung, sondern auch auf deren Zusammensetzung achten.

Wenn Sie die Sahne von der Milch in ihrer ursprünglichen Form trennen (sie wird auch als Ganzes bezeichnet), ist das Ergebnis ihre fettfreie Komponente. In verschiedener Literatur kann es als entfernt oder umgekehrt bezeichnet werden. Es hat eine leicht bläuliche Tönung, eine weniger viskose Konsistenz und eine höhere Dichte als das Ganze. Eine solche Transformation wird durch die Verwendung eines Trennzeichens ermöglicht. Bisher hatten nur große Hersteller solche Geräte. Mit dem Aufkommen kompakterer manueller oder elektrischer Modelle können auch kleine Betriebe fettarme Milchprodukte herstellen. Auf den Normalisierungsprozess folgt die Pasteurisierung, wodurch alle schädlichen Bakterien absterben. Dies ist notwendig, um sicherzustellen, dass die Lagerung und der Verbrauch des Produkts sicher sind.

Bei der Herstellung kommt man mit gewöhnlichen Gegenständen aus, die in jedem Haushalt stehen.Dazu wird Vollmilch in Gläser gegossen und für einen Tag in den Kühlschrank gestellt. Die resultierende Deckschicht, die mit bloßem Auge sichtbar ist, ist cremefarben. Sie werden mit einem Löffel entfernt. Der Fettgehalt des Produkts hängt davon ab, wie sorgfältig die Sahne gesammelt wurde. In der Regel kann eine solche Milch eher bedingt als Magermilch bezeichnet werden. Es ist eher fettarm (ca. 1,5 %).

Was wird es verwendet:

• als menschliches oder tierisches Lebensmittelprodukt;
• als Grundlage für die Herstellung bestimmter Arten von Milchprodukten;
• als Zutat in Süßwaren.

Dieses Produkt ist nicht nur in Form einer Flüssigkeit, sondern auch in Form eines trockenen Pulvers erhältlich. Vom Gehalt an Nährstoffen steht es dem Liquid in nichts nach. Dazu wird pasteurisierte Milch eingedickt, homogenisiert und getrocknet. Um es wieder in eine flüssige Form zu bringen, müssen Sie nur gekühltes oder heißes Wasser hinzufügen. Es wird auch Kaffee oder anderen Getränken zugesetzt und wird häufig zum Kochen verwendet.

Bei äußerlich scheinbarer Einfachheit ist Milch ein Produkt mit komplexer Zusammensetzung. Das meiste davon ist Wasser. Von 100 Gramm braucht man 90. Der Rest sind Trockenmilchreste. In fettfreiem Zustand wiegt es mindestens 9 Gramm. Dieser Indikator gilt als einer der wichtigsten zur Bestimmung der Qualität. Je kleiner es ist, desto geringer ist die Qualität (z. B. wenn das resultierende Produkt mit Wasser verdünnt wird).

Wichtige Bestandteile sind Proteine ​​(3 Gramm) und Kohlenhydrate (4,8 Gramm). In echten fettfreien Produkten erlaubt es einen minimalen Fettgehalt (bis zu 0,5 Gramm). Die Zusammensetzung umfasst außerdem:

• Vitamine (A, D, B, C, H, PP, E);
• Mineralien (Kalzium, Kalium, Eisen, Mangan, Schwefel, Phosphor, Chlor, Fluor, Magnesium);
• organische Säuren;
• Milchzucker (Laktose).

Hundertstel und Tausendstel geben die Anteile anderer Vitamine und Enzyme an. Alle diese Komponenten befinden sich in einem gewissen natürlichen Gleichgewicht, wodurch sie in einem Komplex besser aufgenommen werden können als einzeln. Die Zusammensetzung des Rohprodukts umfasst Mikroorganismen, die auch an enzymatischen Prozessen beteiligt sind. Um die Vermehrung pathogener Mikroflora zu vermeiden, ist es besser, eine Pasteurisierung durchzuführen.

Zusätzlich zu nützlichen Substanzen kann die Zusammensetzung Toxine, Antibiotika, Pestizide, Detergenzien enthalten. Ihr Inhalt wird streng kontrolliert. Schaden durch sie kann nur entstehen, wenn die Haltung und Ernährung der Kühe falsch war.

Milch dient wie jedes andere Produkt, das eine Person isst, als Energiequelle. Die Menge an Energie, die der menschliche Körper nach seiner Verwendung erhält, hängt vom Gehalt solcher Komponenten ab wie: Proteine, Fette, Kohlenhydrate (BJU) und organische Säuren. Energiewert wird gemessen:

• in Kilojoule (als kJ bezeichnet);
• in Kilokalorien (kcal). Deshalb trifft man auch heute noch auf den Begriff „Kaloriengehalt“.

Der Kaloriengehalt ist ein Indikator, der auf der Verpackung angegeben ist. Wenn solche Daten nicht vorhanden sind, können Sie die Berechnungen selbst durchführen. Während der Oxidation von 1 Gramm Proteinen werden 4,1 kcal freigesetzt, 1 Gramm Kohlenhydrate - 3,7 kcal. Bei Fetten liegt dieser Wert bei 2,3 kcal pro 1 Gramm. Ihr Gehalt in fettfreien Produkten ist jedoch praktisch Null, sodass sie nicht berücksichtigt werden. Im Durchschnitt beträgt der Energiewert in 100 Gramm des Produkts 31-35 kcal.

Ein niedriger Kaloriengehalt wird diejenigen ansprechen, die es gewohnt sind, jeden Tag Milch zu trinken, und nicht wissen, wie sie sie ersetzen sollen. Die Geschmacksqualitäten sind fast identisch mit dem gesamten Produkt und der Kaloriengehalt unterscheidet sich fast um das Zweifache.

Es ist zu beachten, dass die Energiekosten für Frauen, die keinen Sport treiben und einen passiven Lebensstil führen, 2000 Kalorien pro Tag betragen (für Männer - 2500). Der Kaloriengehalt von nur einem Glas normaler Milch beträgt mehr als 120 kcal. 200 Gramm Magermilch liefern etwa 70 kcal. Der offensichtliche Unterschied hilft bei der richtigen Ernährung, die dem Körper nicht schadet.

Die Frage nach den Vorteilen von Magermilch kann als umstritten bezeichnet werden, da sie normalerweise mit einem ähnlichen Produkt verglichen wird, jedoch mit mittlerem Fettgehalt. Schauen wir uns also die positiven Aspekte an:

1. Auch nach der Normalisierung und Pasteurisierung bleiben die meisten Vitamine und Spurenelemente in der Milch erhalten. Sie ermöglichen es Ihnen, den menschlichen Körper normal zu halten.
2. Ein niedriger Cholesterinspiegel hilft, die meisten Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu vermeiden und den Körper gesund zu halten für diejenigen, die diese Krankheiten bereits erlebt haben.
3. Ein niedriger Fettgehalt trägt zur Normalisierung und Beschleunigung des Stoffwechsels im Körper bei. Der richtige Konsum von Milch in Verbindung mit körperlicher Aktivität trägt zur Gewichtsabnahme bei.
4. Dieses Produkt wird als diätetisches Mittel nicht nur zur Gewichtszunahme, sondern auch bei Erkrankungen des Verdauungssystems gezeigt.Es kann sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern angewendet werden.
5. Auf seiner Basis produzieren Hersteller ganze Linien von Milch- und Sauermilchprodukten. Dazu können mit Vitaminen angereicherte Cocktails, safthaltige Milchgetränke, Joghurt, Kefir, Hüttenkäse gehören. Für Sportler können Sie Optionen mit einem hohen Proteingehalt verwenden.

Die Hauptprobleme entstehen, wenn eine Person, die es gewohnt ist, normale Milch zu trinken, auf Magermilch umsteigt. In diesem Fall erhält der Körper weniger Vitamine A, E, D, K. Ihr Mangel beeinträchtigt den Zustand der Immunität, des Sehvermögens, der Blutgerinnung, der Funktion der Leber, der Schilddrüse und der Fortpflanzungsfunktion. Vitamin D fördert die Aufnahme von Kalzium, das Muskeln und Knochen gesund hält. Wenn eine Person seit langem daran gewöhnt ist, Milchprodukte mit hohem Fettgehalt zu trinken, muss darüber nachgedacht werden, wie der Mangel an fettlöslichen Vitaminen ausgeglichen werden kann.

Personen, die allergisch auf Kuhmilcheiweiß reagieren, sollten mit großer Vorsicht behandelt werden. Natürlich können Sie Ziege kaufen. Aber in diesem Fall ist der Fettgehalt ziemlich hoch (etwa 1,5 Prozent). In diesem Fall liegt das Protein in fein verteilter Form vor und wird besser aufgenommen. Für Menschen mit Laktoseintoleranz ist ein fettarmes Produkt mit geringem Laktosegehalt geeignet. Aber es muss mit Vorsicht versucht werden. Darüber hinaus kann mit zunehmendem Alter die Gärung beeinträchtigt werden, und selbst ein solches Produkt kann nur mit speziellen Zubereitungen verzehrt werden.

Ein weiteres Problem ist das Vorhandensein von Hormonen und Antibiotika in der Milch.Es besteht die Meinung, dass sie direkt der Milch zugesetzt werden, um die Haltbarkeit zu erhöhen, Kühen Injektionen verabreicht und ihrem Futter zugesetzt werden. Tatsächlich hängt die Haltbarkeit eines Produkts direkt vom Grad seiner Pasteurisierung ab. Und auch in jeder großen Produktion gibt es ein Labor, in dem Muster auf Herz und Nieren geprüft werden.

Was besser ist: Vollmilch oder Magermilch, siehe unten.