Frische Milch: Was ist das, Nutzen, Schaden und Verwendungsmerkmale

Frische Milch gilt als am nützlichsten. Es wird Kindern gerne gegeben, Erwachsene trinken es. Sie gilt als die natürlichste und macht es möglich, den Geschmack echter Milch in ihrer sozusagen unverfälschten Form nachzuvollziehen.

Als Frischmilch bezeichnet man im wahrsten Sinne des Wortes Frischmilch, die gerade gemolken wurde und noch keine Zeit zum Abkühlen hatte. Je nach Lagerbedingungen kann es sich aber auch um Milch handeln, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde und ihre bakteriziden Eigenschaften beibehalten hat. Kein Wunder, dass frische Milch in der Antike als Medizin galt.

Tatsache ist, dass es aufgrund des hohen Gehalts an Immunglobulinen, Leukozyten und Enzymen Mikroben unterdrücken kann. Daher wächst ihre Zahl in den ersten zwei Stunden nicht nur nicht, sondern nimmt auch ab. Nach dieser Zeit werden unter dem Einfluss der äußeren Umgebung nützliche Elemente zerstört.

Ohne spezielle Laborgeräte gibt es mehrere Möglichkeiten, die Milchqualität zu bestimmen.

• visuell, Wenn die Milch nicht mit Wasser verdünnt oder gemischt wurde, sollte sie homogen und ohne Klümpchen aussehen. Je nach Fettgehalt sollte es ziemlich dick und dicht sein. Wenn ein Tropfen auf die Oberfläche fällt und sich zu einem hässlichen Fleck ausbreitet, ist die Zusammensetzung des Wassers höchstwahrscheinlich mehr als normal.Idealerweise sollte der Tropfen klein, dicht und mit glatten Kanten sein.
• Saurer Geruch weist darauf hin, dass sich Mikroorganismen in der Milch in großen Mengen zu vermehren begannen und die Milch zu verderben begann. Andere unangenehme Gerüche können entstehen, wenn dort Schmutz eingedrungen ist oder das Tier gesundheitliche Probleme hat. Ziegen und andere Tiere haben ihren eigenen spezifischen Geruch. Es sollte nicht hart sein. Tatsächlich riecht sogar Kuhmilch, sie ist uns nur vertrauter.
• Farbe hängt von vielen verschiedenen Faktoren ab. Verschiedene Wiesengräser und Futtermittel können eine leichte Gelb- oder Cremetönung ergeben. Ein rosa oder bläulicher Farbton sollte Sie warnen – in diesem Fall kann Milch Blut oder Wasser enthalten.

Einer der wichtigen Indikatoren, auf den die Züchter stolz sind, ist der Fettgehalt der Milch. Im gepaarten Zustand liegt es in Form kleiner Tröpfchen vor, die gleichmäßig in der Gesamtmasse verteilt sind. Nach einigen Stunden bildet sich eine dickere Deckschicht, die als Creme bezeichnet wird. Pro 100 Gramm Produkt beträgt der Fettanteil durchschnittlich 4,5 %. Es gibt eine Meinung, dass der Geschmack von Milch direkt von ihrem Fettgehalt abhängt. Je höher es ist, desto schmackhafter ist es. Außerdem ändert er sich im Laufe des Tages, kann aber nicht unter 2,8 % liegen.

Der Energiewert von Lebensmitteln wird in Kilokalorien (kcal) gemessen. Es summiert sich aus der Berechnung des Gehalts im Produkt:

• Proteine;
• Fette;
• Kohlenhydrate.

Der Gehalt an Proteinen und Kohlenhydraten in Milch mit unterschiedlichem Fettgehalt ist nahezu unverändert. Daher hängt der Kaloriengehalt vom Fettgehalt ab. Für 3,2% - etwa 60 kcal, für 4,5% - 74 kcal pro 100 Gramm.

Jeder Mensch hat seit seiner Kindheit von den Vorteilen von Milch gehört, besonders wenn sie frisch ist. Aber nur wenige verstehen warum.

• Erstens erhöht es nicht nur die lokale, sondern auch die allgemeine Immunität. Natürlich, wenn Sie es regelmäßig verwenden.
• Zweitens enthält es Vitamine und Spurenelemente in großen Mengen (sie können etwa fünfzig gezählt werden). Darüber hinaus hat die Natur ein einzigartiges Gleichgewicht geschaffen, in dem sie besser aufgenommen werden. Zur Vorbeugung von Knochen-, Zahn- und Muskelerkrankungen kann frische Milch getrunken werden.
• Drittens tragen Milchsäurebakterien zur Bildung der richtigen Mikroflora im Darm bei.
• Viertens schadet das darin enthaltene Cholesterin in keiner Weise dem menschlichen Körper, sondern ist im Gegenteil am Aufbau von Zellen und Geweben (insbesondere des Gehirns) beteiligt.
• Fünftens hat es eine positive Wirkung auf den Hormonspiegel und die Fortpflanzungsfunktion.
• Sechstens wird Milch in die Liste der diätetischen Produkte für Erkrankungen der Leber, der Bauchspeicheldrüse und des Darms aufgenommen. Es beschleunigt den Stoffwechsel und fördert die Verbrennung von überschüssigem Fett.

Schließlich hat es einen wunderbar ausgewogenen süß-salzigen Geschmack. Ein Glas frische warme Milch entspannt das Nervensystem und sorgt für einen gesunden Schlaf.

Trotz aller positiven Eigenschaften gibt es viele Argumente dafür, dass Milch schädlich ist. Eine davon ist die Theorie, dass Kuh- und Ziegenmilch nur gut für ihre Art ist. Um die Proteine, Fette und Kohlenhydrate, aus denen es besteht, abzubauen, werden Enzyme und Hormone benötigt, die eine Reihe von Krankheiten verursachen können. Zur Bestätigung werden Daten zur Zunahme von Laktosemangelfällen vorgelegt. Zudem ist nachgewiesen, dass mit zunehmendem Alter die Produktion entsprechender Enzyme abnimmt. Daher ist es für Erwachsene besser, Sauermilch oder Milchprodukte mit einem geringen Laktosegehalt zu konsumieren.

Es ist unmöglich, frische Milch im Laden zu kaufen. In der Regel wird direkt geliefert. Daher kann man sich in Sachen Milchqualität nur auf das Gewissen der Besitzer verlassen. Sehr oft werden Kunden nicht über Krankheiten informiert, um keinen Gewinn zu verlieren. Daher können Antibiotika in der Zusammensetzung vorkommen. Und das Eindringen von Blut aufgrund von Wunden und Mastitis wird nicht angenehm sein.

Durch minderwertiges Futter können Schwermetalle in den Körper der Tiere gelangen. Meistens leiden die Menschen unter der Unsauberkeit der Besitzer. Das Geschirr bleibt schmutzig oder mit Spuren von Reinigungsmitteln, und die Aufbewahrungsregeln werden nicht immer eingehalten. Solche Fälle sind selten, aber sie kommen vor, da es sehr schwierig ist, eine Kontrolle über private Farmen herzustellen.

Damit frische Milch nur Vorteile bringt, Es ist wichtig, die Regeln für seine Verwendung zu befolgen.

• Vergewissern Sie sich vor dem Milchkauf, dass sowohl das Tier als auch die Melkerin gesund sind. Dies kann durch entsprechende medizinische Dokumente bestätigt werden. Das Tier sollte regelmäßig von einem Tierarzt untersucht werden, da einige Krankheiten im Anfangsstadium asymptomatisch verlaufen.
• Stellen Sie sicher, dass während des Melkvorgangs alle notwendigen sanitären und hygienischen Regeln eingehalten werden. Natürlich dürfen Sie den Stall, in dem das Vieh gehalten wird, nicht direkt betreten. Aber man kann zusehen, wie die Milch gefiltert und verschüttet wird.
• Vor dem Trinken ist es besser, die Milch selbst noch einmal durch Gaze oder ein mehrlagig gefaltetes Sieb abzuseihen. Wenn Sie Zweifel an der Sauberkeit des Behälters oder der Gesundheit des Lieferanten haben, verwenden Sie ihn nicht mehr. Oder zumindest abkochen.
• Geschmack und Farbe können je nach Gesundheit, Futter, Haltungsbedingungen und sogar Jahreszeit des Tieres variieren.
• Im Sommer ist es besser, Milch vom morgendlichen Melken zu nehmen, da sie die ausgewogenste Zusammensetzung hat. Außerdem kann es aufgrund der Verlängerung der Zeitintervalle und der Hitze am Abend ausbrennen und einen unangenehmen Geschmack haben.

Damit Milch ihre Frische, ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften so lange wie möglich behält, ist es wichtig, sie richtig zu lagern. Dazu ist es wichtig, einige grundlegende Aufbewahrungsregeln zu beachten.

• Frische Milch sollte nicht in Plastikflaschen gefüllt werden. Trotz ihrer Bequemlichkeit sind sie für ihn die schlechtesten Utensilien. Erstens kann Plastik von schlechter Qualität Giftstoffe freisetzen. Zweitens ist es schwierig, die Flaschen auch mit Bürsten gut zu waschen. Die darin verbleibenden Bakterien vermehren sich sehr schnell, wenn sie in eine so günstige Umgebung gelangen, und können den menschlichen Körper schädigen.
• Das beste Behältnis ist ein Glas mit dicht schließendem Deckel. Wenn möglich, müssen sie sterilisiert werden. Auch hierfür eignen sich spezielle Kannen, Tonkrüge, Milchkrüge aus Porzellan oder Fayence. Sie verlängern die Haltbarkeit erheblich.
• Kein Wunder, dass ein solches Produkt als Paar bezeichnet wird. Unmittelbar nach dem Melken ist mit bloßem Auge Dampf über der Milch zu sehen, besonders wenn der Raum kühl ist. Deshalb kann es nicht sofort in den Kühlschrank gestellt werden.

• Eigentlich gelten die ersten zwei Stunden nach dem Melken als Frischmilch.Wenn Sie während dieser Zeit keine Zeit hatten, es zu verwenden, sollte das Behältnis in den Kühlschrank gestellt werden.
• Der Behälter muss fest verschlossen sein. Denn ständiger Kontakt mit Sauerstoff beschleunigt oxidative Prozesse. Darüber hinaus nehmen alle Milchprodukte in offener Form Fremdgerüche sofort auf. Achten Sie darauf, dass offene Fleischprodukte, Fisch, Eier nicht daneben liegen. Nicht nur rohe, sondern auch gekochte Lebensmittel können als zusätzliche Quelle für krankheitserregende Mikroorganismen dienen.
• Die Haltbarkeit hängt direkt von der anfänglichen Reinheit des Produkts ab. Bei Raumtemperatur nicht länger als 6 Stunden lagern. Bei einer Temperatur von 0 bis 4 Grad bis zu 8 Tage. Je höher die Temperatur im Kühlraum oder Raum ist, desto eher verdirbt es. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung, die Vitamine zerstören kann. Niedrige Temperaturen sind schädlich, denn nach dem Auftauen verändert sich nicht nur das Aussehen und die Konsistenz, sondern auch die Zusammensetzung – das Eiweiß wird zerstört.
• Sie können die Haltbarkeit ohne Kühlschrank durch Kochen verlängern. Darüber hinaus ist es notwendig, mindestens zweimal am Tag zu kochen.

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