Die Dichte der Milch: Wie bestimmt man und wovon hängen die Indikatoren ab?
Milch wird von Menschen schon sehr lange konsumiert. Für einen solchen Zeitraum wurden seine Dichte und nützlichen Eigenschaften bereits untersucht, die Zusammensetzung wurde bestimmt. Die Menge an Mineralsalzen, Vitaminen und anderen nützlichen Elementen im Getränk hängt davon ab, wie verantwortungsvoll der Landwirt mit dem Thema Tierpflege umgeht. Darüber hinaus spielt die Dichte eine wichtige Rolle, aber um zu verstehen, was dies bedeutet, lohnt es sich, tiefer in das Thema einzutauchen.
Was ist das und wie kann man es feststellen?
Es gibt ein spezielles Gerät, das im industriellen Maßstab eingesetzt wird. Es wird Laktodensimeter oder Aräometer genannt. Zur Bestimmung des Dichtegrades werden 200 Milliliter Milch in einen Messbecher gegossen, dessen Durchmesser 5 Zentimeter nicht überschreiten sollte. Sie können auch zu Hause nachsehen, ob Sie ein solches Gerät haben. Es gibt eine Tabelle, anhand derer Sie die Indikatoren vergleichen können.
Die Flüssigkeit wird langsam entlang der Wände in einen Behälter gegossen und füllt ihn bis zu 2/3 des Volumens. Installieren Sie das Gerät so, dass es schwimmt, und warten Sie einige Minuten auf das Ergebnis. Die Messwerte werden bestätigt, indem das Gerät leicht geschüttelt und erneut gemessen wird. In diesem Fall sollte die Temperatur der Milch bei etwa 20 Grad liegen.
Wenn die letzte Bedingung nicht erfüllt ist, sollte 0,0002 zu den für jedes zusätzliche Grad erhaltenen Daten hinzugefügt werden. Wenn die Temperatur niedriger ist, wird sie subtrahiert.
Natürlich ist ein solches Gerät zu Hause möglicherweise nicht verfügbar, daher werden die Messungen auf andere Weise durchgeführt. Dazu müssen Sie eine kleine Menge Milch in Wasser verdünnen und warten.Die Milch sinkt nach einer Weile entweder nach unten oder breitet sich oben aus. Im ersten Fall können wir auf eine gute Qualität schließen, im zweiten Fall ist das Gegenteil der Fall.
Es ist zulässig, nicht Wasser, sondern Alkohol zu nehmen, die gemischt und auf den Boden des Tellers gegossen werden. In verdünntem Zustand werden keine Flocken gebildet, da sonst der Prozess der Proteingerinnung beginnt.
Im folgenden Video erfahren Sie mehr darüber, wie Sie die Dichte von Milch bestimmen können.
Was wird gemessen und was ist die Norm?
Wenn wir die physikalischen Eigenschaften von Milch betrachten, spielt dieser Indikator eine wichtige Rolle. Auf seiner Grundlage wird bestimmt, wie natürlich das Getränk ist und in welchem Prozentsatz Fette darin enthalten sind. In einer komplexeren, wissenschaftlichen Sprache ausgedrückt, zeigt die Dichte, wie viel die Masse bei einer Temperatur von 20 Grad größer ist als die, die destilliertes Wasser bei einer Temperatur von 4 Grad hat. Messen Sie den Wert in Gramm oder Kilogramm pro Kubikmeter.
Welche Faktoren beeinflussen die Leistung
Der Dichteindex hängt von Faktoren ab wie:
- das Vorhandensein von Salzen, Zucker, Eiweiß und deren Menge;
- wenn die Messung durchgeführt wird;
- die Laktationszeit des Tieres;
- allgemeine Gesundheitsindikatoren;
- was sie füttern;
- züchten;
- Jahreszeit.
Es ist erwähnenswert, dass die Milchdichte unmittelbar nach dem Melken deutlich höher ist. Wenn die Kuh kürzlich geboren hat, ist die Dichte des Getränks wieder maximal, da die Natur es so angeordnet hat, dass das Kalb in den ersten Lebensmonaten das Maximum an nützlichen Substanzen für das Wachstum erhält.
Die Qualität des Futters sollte niemals auf den letzten Platz verwiesen werden, ebenso wenig wie die allgemeine Gesundheit der Kuh. Insbesondere im Winter erhält das Tier nicht die notwendigen Substanzen bzw. Milch enthält weniger Spurenelemente.
Der Wert dieses Getränks kann zwischen 1,020 und 1,033 g/cm3 liegen. Wenn sich nach der Messung des Indikators herausstellt, dass der Wert diese Parameter nicht erreicht, können wir definitiv sagen, dass das Getränk mit Wasser verdünnt wurde. Alles kann sich je nach Temperatur ändern.
Die Laktationszeit spielt eine wichtige Rolle bei der Bestimmung der Dichte der Kuhmilch. Ungefähr kann das Tier 305 Tage nach dem Kalben geben, Kolostrum wird vom Euter produziert. Dies dauert bis zu zehn Tage. Es wird nicht empfohlen, es in Lebensmitteln zu verwenden, da seine Zusammensetzung sich stark von dem üblichen Vollgetränk unterscheidet. Es muss gesagt werden, dass es eine große Menge an Antikörpern, viel mehr Proteine und Mineralien und einen erhöhten Fettgehalt enthält. Salziger Geschmack und bitterer Nachgeschmack werden durch Enzyme und Phospholyten erzeugt.
Die Dichte von Kolostrum beträgt 1040 kg/m3 und der Säuregehalt auf der Turner-Skala beträgt 50 Grad.
Dann beginnt die Absonderung altmodischer Milch, die auch für den Menschen ungeeignet ist. Die Anzahl der Leukozyten ist zu hoch, der Säuregehalt ist nicht so hoch, aber die Dichte liegt bei 1032 kg/m3.
Um zu verstehen, warum diese Getränke so schädlich sind, genügt es zu wissen, dass, wenn eines von ihnen in normale Milch gelangt, es verdirbt und ein unangenehmer Nachgeschmack durch nichts übertönt werden kann.
Milch ist aus chemischer Sicht ein komplexes Produkt. Es kann sowohl nützliche als auch für den Menschen schädliche Komponenten enthalten, zum Beispiel:
- Pestizide;
- Schwermetallsalze;
- Pathogene Mikroorganismen;
- Antibiotika.
In der Natur produziert die Kuh sie nicht, sondern verzehrt sie. Sie verschwinden nirgendwo und werden durch ein betrunkenes Getränk auf eine Person übertragen.Wenn sie von Qualität sprechen, meinen sie die Anteile an Vitaminen, Mineralstoffen, Brennwert und vielem mehr.
Wie zu erhöhen
Die Dichte kann erhöht werden, aber dies geschieht nicht auf künstliche Weise, sondern einfach dadurch, dass gute Bedingungen für das Tier geschaffen werden. Es ist wichtig, die Kuh richtig und vollständig zu füttern und ihre Gesundheit zu überwachen. Qualität hängt immer direkt davon ab, wie verantwortungsvoll der Landwirt mit den Inhalten umgeht. Wenn eine Kuh schlechte Milch gibt, ist es nicht gesund, sie zu essen, ebenso wie die Produkte, die daraus zubereitet werden können.
