Nutzen und Schaden von Kondensmilch

Kondensmilch gehört nicht nur für Kinder, sondern auch für viele Erwachsene zu den beliebtesten Leckereien. Sie sollten dieses Produkt jedoch sehr sorgfältig auswählen, um den Kauf eines minderwertigen Analogs zu vermeiden. Nur bei der Verwendung von klassischer Kondensmilch ohne Zusatzstoffe und in der richtigen Verpackung können Sie die Fülle des Geschmacks und die Vorteile des Produkts spüren.

Kondensmilch (oder Kondensmilch) wird als konzentrierte Milch bezeichnet, in der die Hersteller am häufigsten Zucker hinzufügen. Sie können diese Delikatesse sowohl pur verwenden als auch zur Zubereitung verschiedener Süßwaren oder Getränke hinzufügen. Das Produkt wird auch als Sauce für Pfannkuchen oder Käsekuchen und andere ähnliche Köstlichkeiten in Kombination mit Früchten verwendet.

Die Idee, ein Dessert zuzubereiten, gehört dem Franzosen Upper, der die entwickelte Zusammensetzung nicht patentieren ließ, was später von Peter Durant durchgeführt wurde. Er war es, der sich die klassische Form der Aufbewahrung von Vollmilch ausgedacht hat - in Dosen. Dieses Ereignis fand Mitte des 19. Jahrhunderts statt.

Die Zusammensetzung des Originalprodukts umfasst nur Zucker und Milch. In der Anfangsphase des Kochvorgangs wird Zucker in Milch verdünnt, wonach die Mischung eingedampft wird, bis sie eindickt. Die Konsistenz ist eine viskose Flüssigkeit von weißer oder cremefarbener Farbe. Alle diese Bedingungen sind in einem speziellen nationalen GOST der Russischen Föderation festgelegt.

Die Hauptphasen der Massenproduktion eines klassischen Produkts:

• Reinigung und anschließende Kühlung von Milch;
• Sicherstellung geeigneter Indikatoren für Fett und andere Elemente in Milch, vorgeschrieben in GOST RF;
• Pasteurisierung von Milch, um gesundheitsschädliche Mikroorganismen zu entfernen und die physikalisch-chemischen Eigenschaften zu optimieren (durchgeführt bei einer Temperatur von fast 100 Grad);
• Flüssigkeitskühlung bis 75 Grad;
• Zugabe von Zucker oder 70 % Zuckersirup;
• Eindicken in einer speziellen Einheit, wo die vorbereitete Mischung gemischt und dem Kochprozess zugänglich gemacht wird;
• Abkühlen auf 20 Grad unter ständigem Rühren der Zusammensetzung;
• Zugabe von Samen (Laktose);
• Verpackung des Produkts und seine anschließende Lagerung.

Kondensmilch ist die offizielle Bezeichnung für dieses Produkt, wird aber oft mit „Kondensmilch“ abgekürzt. Obwohl Kondensmilch eigentlich ein Ersatzprodukt mit zusätzlichen Komponenten in der Zusammensetzung ist, die für die menschliche Gesundheit schädlich sein können. Zu diesen Bestandteilen gehören verschiedene Öle pflanzlichen Ursprungs (z. B. Palmöl) sowie Farb- und Konservierungsstoffe. Der Geschmack solcher Produkte ist viel schlechter als das Original.

Kondensmilch unterscheidet sich nach folgenden Kriterien:

• Fettgehalt;
• Verbindung;
• Konsistenz.

Das klassische Produkt impliziert einen Fettgehalt von mindestens 8,5 %, Milchtrockenmasse - mindestens 28,5 % und Protein mit einem Massenanteil von mindestens 34 %.

Es gibt auch eine fettarme Delikatesse mit Fettwerten bis zu 1%, Milchtrockenmasse - mindestens 26% und Eiweiß mit einem Massenanteil von mindestens 34%. Wenn wir über die Zusammensetzung sprechen, gibt es eine Version des Produkts ohne Zuckergehalt (auch als konzentrierte Milch bezeichnet).Hersteller können bei der Herstellung von Kondensmilch auch Kaffee, Kakao oder Chicorée hinzufügen. Alle Unterarten von Produkten haben eine ähnliche Konsistenz, nur wenn es sich nicht um gekochte Kondensmilch handelt. Es ist eine dickere Masse mit einer bräunlichen Tönung und einem Karamell-Nachgeschmack. Holen Sie sich diesen Look mit Hilfe einer speziellen Wärmebehandlung.

Im Gegensatz zu anderen Süßigkeiten, seien es verschiedene Süßigkeiten, Pralinen, Kuchen oder Gebäck, hat Vollmilch aufgrund ihres relativ hohen Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen viele positive Eigenschaften. Das klassische Produkt mit Zucker in seiner Zusammensetzung impliziert keine Lebensmittelzusatzstoffe. Besonders hervorzuheben sind die folgenden Elemente, die für den menschlichen Körper nützlich sind:

• Kalzium, das hilft, das Skelettsystem des Körpers zu stärken;
• Fluor, das sich positiv auf die menschlichen Zähne auswirkt;
• Kalium und Magnesium, die die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems verbessern;
• Phosphor, das der Verbesserung der Durchblutung und der Optimierung der menschlichen geistigen Aktivität dient;
• Vitamin D, das hilft, den Körper zu verjüngen;
• Vitamin C, das zur Stärkung des Immunsystems und zur Straffung dient;
• Glukose, die hilft, die Kraft nach körperlichem Training oder früheren Krankheiten wiederherzustellen.

Trotz der Tatsache, dass das Produkt eine ganze Reihe nützlicher Elemente enthält, sollten Sie sich nicht zu sehr davon hinreißen lassen.Der Missbrauch von Leckereien kann die menschliche Gesundheit beeinträchtigen. Ernährungswissenschaftler für Erwachsene empfehlen, nicht mehr als zwei Esslöffel Leckereien pro Tag zu sich zu nehmen.

Zu beachten ist auch, dass nur ein qualitativ hochwertiges Originalprodukt, das keine bedenklichen Zusatzstoffe enthält, einen positiven Effekt auf die Gesundheit haben kann. Auch die Lagerbedingungen sind ein wichtiger Faktor bei der Auswahl eines Leckerbissens. Bewahren Sie eine Delikatesse in einer offenen Verpackung nicht länger als sechs Monate im Kühlschrank auf. Wenn die Dichtheit der Verpackung anfänglich gebrochen ist oder die Lagerbedingungen nicht den vom Hersteller angegebenen Anforderungen entsprechen, kann das Produkt als für den Verzehr ungeeignet angesehen werden.

Aber fast jede Delikatesse hat negative Eigenschaften, die dem menschlichen Körper schaden können. Sehr häufiges Essen von Süßigkeiten führt normalerweise zu einem Problem wie Karies. Zur Vorbeugung lohnt es sich, nach dem Verzehr von Kondensmilch die Zähne zu putzen und den Mund auszuspülen.

Aufgrund des hohen Kaloriengehalts ist das Produkt kontraindiziert für Personen, die zu Übergewicht neigen, sowie Personen, die an Diabetes mellitus und Laktoseintoleranz leiden.

Das Produkt wird Personen, die an Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse (Pankreatitis) leiden, dringend empfohlen, da Kondensmilch vom Körper nur schwer verdaut werden kann. Um die Kosten für Kondensmilch zu senken, werden sehr oft verschiedene pflanzliche Fette und schädliche Lebensmittelzusatzstoffe zu ihrer Zusammensetzung hinzugefügt. Einer davon ist der weiße Farbstoff E171 (Titandioxid), der ein starkes Gift ist und in der industriellen Produktion zum Beispiel Farben zugesetzt wird.

Zulässige Verpackung für Kondensmilch ist nur eine Dose mit der Bezeichnung „Vollständige gesüßte Kondensmilch“. Es ist das Produkt mit dieser Aufschrift, das den nationalen GOST entspricht.

Um den maximalen Nutzen aus dem Konsum von Kondensmilch zu ziehen und zusätzlich negative Folgen zu vermeiden, müssen Sie einige wichtige Punkte berücksichtigen. Sie sollten die tägliche Einnahme des Produkts nicht überschreiten, die zwei Esslöffel für den Körper eines Erwachsenen und zwei Teelöffel für ein Kind (ab zwei Jahren) entspricht. Die beste Option ist die Zugabe von Kondensmilch zu Tee oder Kaffee sowie die Verwendung in Kombination mit verschiedenen Früchten. Für Kinder ist es besser, das Produkt in einem Glas abgekochtem Wasser zu verdünnen.

Bei Vorhandensein von Klumpen, Schimmelbildung oder Kristallisation des Produkts wird die Verwendung grundsätzlich nicht empfohlen. Um den Kauf minderwertiger Produkte zu vermeiden, bereiten Sie Kondensmilch am besten selbst zu. Das klassische Rezept ist einfach: Sie brauchen nur ein Glas Zucker oder Puderzucker und einen Liter Milch. Phasen der Selbstzubereitung von Leckereien:

• gieße Milch in einen Topf, mache ein kleines Feuer an;
• fast zum Kochen bringen und ein Glas Milch extrahieren, darin dann Zucker oder Pulver auflösen;
• gießen Sie die Mischung zurück in den Topf;
• Wählen Sie nach dem Kochen den minimalen Feuermodus.
• Rühren Sie die Mischung während des gesamten Kochvorgangs um;
• auf dem Herd bleiben, bis das Volumen der Masse um das Dreifache reduziert ist (etwa eine Stunde).

Entfernen Sie die Masse nach dem Auftreten eines cremigen Farbtons in einen beliebigen Behälter und lassen Sie sie einige Stunden im Kühlschrank, wo sie die gewünschte Konsistenz annimmt. Besondere Empfehlungen zum Erzielen des gewünschten Ergebnisses:

• besser einen Topf aus Edelstahl oder mit dickem Boden verwenden (sonst kann die Milch anbrennen);
• es ist besser, Puderzucker anstelle von normalem Zucker zu nehmen;
• Verwenden Sie nur frische Milch mit kurzer Haltbarkeit, aber nicht zu geringem Fettanteil.

Daraus lässt sich schließen, dass sich Kondensmilch bei richtiger Wahl und optimaler Dosierung positiv auf den menschlichen Körper auswirken kann. Andernfalls kann die Gesundheit erheblich beeinträchtigt werden.

Das Rezept für die Herstellung von Kondensmilch zu Hause finden Sie im folgenden Video.