Pflanzenmilch: Was ist das und wie macht man sie zu Hause?

Heutzutage können sich nur wenige Menschen über das Vorhandensein von Pflanzenmilch in ihrem Kühlschrank wundern. Warum wird dieses Getränk immer beliebter? Es gibt viele Gründe, auf tierische Milch zu verzichten. Gewalt gegen Haustiere, der Einsatz von Hormon- und Antibiotika-Medikamenten am Arbeitsplatz oder einfach eine Laktoseintoleranz - all diese Faktoren führen eine Person zu einer neuen Wahl. Und der Umstieg auf pflanzliche Milch ist die richtige Entscheidung.

Milch pflanzlichen Ursprungs ist in Aussehen und Konsistenz kaum von Kuhmilch zu unterscheiden. Es kann genauso gut zu Kaffee oder Tee hinzugefügt werden, ohne dass man einen nennenswerten Unterschied bemerkt. Und für große Cappuccino-Liebhaber, die auf ein pflanzliches Getränk umsteigen möchten, gibt es gute Nachrichten: Solche Milch wird perfekt aufgeschlagen und bildet einen dicken Schaum, ohne den eine beliebte Kaffeesorte nicht mehr wegzudenken ist.

Der Kräuterdrink ist überall dort einsetzbar, wo klassische Milch benötigt wird, ob beim Backen oder selbstgemachtem Eis. Es wird aus beliebigen essbaren Samen oder Nüssen hergestellt und daher variiert die Mineralstoff- und Vitaminzusammensetzung je nach Rohstoff.

Es gibt eine Vielzahl von Arten dieses Getränks, Sie können Ihr Lieblingsrezept für Pflanzenmilch finden. Und wie bereits klar ist, gibt es viele Möglichkeiten zum Kochen, aber betrachten Sie die beliebtesten.

• Soja. Es wäre fair, ihn an die erste Stelle zu setzen.Dieses Getränk ist im Westen seit langem üblich und hat mehr als eine Variation in der Ausführung, zum Beispiel mit dem Geschmack von Schokolade, Banane, Vanille. Auch in Russland ist Sojamilch seit langem bekannt, geriet jedoch viele Jahre zu Unrecht in Vergessenheit, was durch Gerüchte über die Gefahren von GVO begünstigt wurde. Gute oder schlechte genetische Veränderung von Pflanzen wirkt sich auf die menschliche Gesundheit aus, ist ein weiteres Thema. Aber heute können sogar Anti-GMOs leicht ein Sojagetränk finden, das aus den ursprünglichen Bohnen hergestellt wird.

• Kokosnuss. Weit entfernt von der billigsten Milch. Aber diejenigen, die es probiert haben, können zustimmen, dass es unglaublich lecker ist. Und vor allem müssen beim Selbstkochen keine Zusatzstoffe wie Zucker, Honig, Kakao verwendet werden. Kokosmilch übertrifft aufgrund ihrer Reichhaltigkeit sogar Kuhmilch. Darüber hinaus ist dieses Getränk, egal wie voreingenommen es klingen mag, ideal, um es mit Tee oder Kaffee zu kombinieren.

• Haferflocken. Milch, die beim russischen Verbraucher immer beliebter wird. Kein Wunder, schließlich vertraut man viel mehr auf den altbekannten Hafer als auf das gleiche Soja. Wenn wir über Geschmack sprechen, dann hat dieses Getränk eine leichte Bitterkeit. Aber sie wird es nicht stören, wenn während des Selbstgemachten ein wenig Honig hinzugefügt wird. In der Industrieversion verschwindet aus solcher Milch sogar eine leichte Bitterkeit und es bleibt ein edler Haferflockengeschmack mit unaufdringlicher Süße.

• Hanf. Es gibt wahrscheinlich nur noch wenige Menschen, die immer noch unangemessenen Hass auf diese Pflanze empfinden. Schließlich enthalten seine Samen alle essentiellen Aminosäuren, was besonders für Menschen wichtig ist, die kein Fleisch essen. Hanfmilch ist lecker mit einer leichten nussigen Note. Und seine Zusammensetzung eignet sich am besten für die Zubereitung von Sportcocktails.

• Mandel. Der angenehm zarte Geschmack dieser Milch wird wenige Menschen gleichgültig lassen. Zu Hause hergestellt, zeichnet es sich durch eine längere Haltbarkeit im Vergleich zu anderen pflanzlichen Getränken aus. Dieser Vorteil ermöglicht es Ihnen, Mandelmilch unterwegs mitzunehmen, ohne Angst haben zu müssen, zur richtigen Zeit ein saures Produkt zu finden.

• Mohn. Eine etwas exotische Variante, obwohl altbekannte Mohnsamen als Basis dienen. Es hat eine beruhigende Wirkung, was gut ist, wenn Sie vor dem Schlafengehen ein Glas Milch trinken. Das Getränk hat einen herben Geschmack mit einer leichten Bitterkeit, die wie bei Hafermilch durch die Zugabe von Honig schnell unsichtbar wird.

Jede Art von Pflanzenmilch zeichnet sich durch etwas Eigenes aus und bringt einen bestimmten Nutzen mit sich. Also, das Wichtigste zuerst.

Sojadrink ist reich an Kalzium, Eisen und Zink. Aufgrund des erhöhten Proteingehalts im Vergleich zum Kuhanalog ist es bei Sportlern beliebt. Außerdem hat sie eine hochwertige Aminosäurenzusammensetzung und ist reich an B-Vitaminen.Aber täuschen Sie sich nicht, B12 (alias Cyanocobalamin) ist nicht da, wie in jeder anderen Pflanzenmilch. Es sei denn, der Hersteller hat dieses Vitamin bei der Herstellung absichtlich hinzugefügt.

Neben einem anständigen Vitamin- und Mineralstoffkomplex enthält Milch Phytoflavonoide, die in ihrer Struktur dem Östrogenhormon ähneln. Sie wiederum spielen eine wichtige Rolle für den weiblichen Körper und helfen, Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen. Sojadrink ist besonders in den beginnenden Wechseljahren sinnvoll.

Bei Männern zeigt sich die negative Wirkung von Östrogen bei mäßigem Konsum des Getränks (1-2 Liter pro Woche) nicht.

Kokosmilch wird keine qualitative Aminosäurezusammensetzung vorweisen können, wird dafür aber nicht weniger nützlich. Der hohe Gehalt an leicht verdaulichen Fetten in der Zusammensetzung des Getränks macht es zu einem attraktiven Heilmittel nach einem großen Energieverlust. Und die B-Vitamine unterstützen das normale Niveau des Nervensystems in stressigen Momenten des Lebens.

In Zeiten erhöhter Ansteckungsgefahr lohnt es sich, auf diese Milch zu achten. Tatsache ist, dass Laurinsäure, die Kokosnussmark enthält, als Abwehr gegen Bedrohungen durch verschiedene Krankheiten dient. Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung viel Mangan, das die Insulinproduktion verbessert, was Menschen mit Diabetes das Leben erleichtern kann. Und auch dieses Element wirkt sich positiv auf die Fortpflanzungsfunktion bei Männern aus.

Hafermilch ist voller Antioxidantien, was sie zu einem vorbeugenden Mittel gegen bestimmte Krebsarten macht. Und wenn es mal zu einem Mangel an B-Vitaminen kommt, gleicht dieses Getränk den Mangel bestmöglich aus. Wenn Sie zur Gewichtsreduktion regelmäßig Milch in Ihre Ernährung aufnehmen, wird es einfacher, mit dem Hunger fertig zu werden. Dies liegt daran, dass es einen niedrigen Kaloriengehalt hat und Sie sich in seiner Verwendung nicht einschränken können. Darüber hinaus droht bei ständiger Einnahme des Getränks kein Kalziummangel im Körper.

Sie können lange über die Vorteile von Hanfmilch sprechen, aber konzentrieren wir uns auf die Hauptvorteile. Die Zusammensetzung enthält nicht nur alle essentiellen Aminosäuren, sondern auch einen kompletten Satz von Fettsäuren, die nicht vom Körper synthetisiert werden (Omega-3, Omega-6). Gleichzeitig ist ihr Verhältnis so, wie es idealerweise in der menschlichen Ernährung sein sollte: eins zu drei.Besonders wichtig ist das Vorhandensein von Omega-3, dessen Mangel entzündliche Prozesse im Körper hervorruft, wodurch Krebs entstehen kann.

Darüber hinaus sind eine Reihe weiterer nützlicher Eigenschaften zu erwähnen. Bei Bronchitis oder Asthma unterstützt Hanfmilch den Heilungsprozess und lindert die Krankheitssymptome. Davon profitieren auch Menschen, die unter Schlafstörungen leiden. Zudem verbessert ein Hanfgetränk das Wohlbefinden auch bei onkologischen Erkrankungen.

Mandelmilch wird neben ihrem Geschmack auch die Vorteile für die Gesundheit des Körpers erfreuen. Es hat eine gute Kombination aus Kalzium und Vitamin D, wodurch ersteres viel besser aufgenommen werden kann. Und auch das Vorhandensein von Vitamin E ist in vielerlei Hinsicht gesundheitsfördernd, insbesondere für Frauen. Das Vorhandensein von Vitamin A ist gut für die Augen.

Mohnmilch hält den Rekord für den Calciumgehalt. Zum Beispiel beträgt seine Anwesenheit in der Kuh durchschnittlich 300 mg und in der Mohnblume fast 1500 mg. Und wenn Sie aufhören wollten, tierische Milch zu trinken, dies aber wegen eines möglichen Kalziummangels nicht getan haben, dann gibt es jetzt nichts zu befürchten. Es ist auch bemerkenswert, dass ein solches Getränk Durchfall verhindern kann, indem es die lebenswichtige Aktivität einiger Mikroorganismen unterdrückt, die an Verdauungsstörungen beteiligt sein können.

Auf jeden Fall ist es schwierig zu sagen, welche Art von Pflanzenmilch am nützlichsten ist. Es hängt alles von individuellen Faktoren ab, die Sie angesichts der oben genannten Faktoren selbst bewerten und eine Wahl treffen können.

Es gibt einen wunderbaren Satz des Chemikers Paracelsus, der auf moderne Weise so klingt: „Alles ist Gift, alles ist Medizin; beide werden durch die Dosis bestimmt. Genauso verhält es sich mit pflanzlicher Milch. Und die Dosis, die den Nutzen bestimmt, sollte im Durchschnitt nicht mehr als 1 Liter pro Tag betragen.Aber jeder Rohstoff für die Milchherstellung hat seine eigenen ungünstigen Eigenschaften.

Das erste, was man wissen muss, ist, dass jeder Keim, aus dem eine Pflanze entstehen soll, sei es eine Nuss, ein Samen oder ein Korn, Phytinsäure enthält. Es ist eine der Formen von Phosphor und zeigt seine negative Wirkung, wenn die Säure, die mit der Nahrung in den Körper gelangt, Kalzium mit anderen Mineralien wie Eisen, Zink, Magnesium bindet, wodurch diese Elemente um 20-60% weniger verdaulich werden. . Darüber hinaus wird Phosphor selbst in der phytischen Form praktisch unzugänglich. Und das bedeutet, egal wie reich an Mineralien das Produkt ist, der hohe Gehalt an Phytinsäure wird alle möglichen Vorteile zunichte machen.

Es gibt jedoch mehrere Möglichkeiten, diese Komponente zu neutralisieren. Und in unserem Fall ist eines optimal - das vorläufige Einweichen der Rohstoffe für einen Tag. Ja, eine so einfache Aktion provoziert die Keimung des Samens, wodurch das Produkt ganz oder teilweise von Phytaten befreit wird. Daher sollten nicht erhitzte Körner oder Samen verwendet werden. Wenn Sie Milch aus Haferflocken kochen, ist das Warten auf die Keimung eindeutig unvernünftig, und in diesem Fall muss dem Einweichwasser Zitronensaft hinzugefügt werden (etwa eine halbe Zitrone pro 0,5 Liter Wasser).

Nun ein paar Worte zu den möglichen Schäden durch das Trinken von Sojamilch. Tatsächlich sind all seine potenziell nachteiligen Auswirkungen ein ziemlich zweideutiges Thema, das Fragen offen lässt.Ist zum Beispiel Sojadrink wirklich gefährlich für Menschen mit Schilddrüsenproblemen? Wird ein Mann wegen der in Soja enthaltenen Phytoöstrogene Probleme bekommen? Und da es noch keine eindeutigen Hinweise auf negative Auswirkungen gibt, kann die Gefahr als bedingt angesehen werden. Dennoch sollten Risikopersonen vorsichtig sein und das Produkt nicht missbrauchen.

Bei Kokosmilch ist zu beachten, dass sie eine Ausnahme von der Regel darstellt und keine Phytinsäure enthält. Es gibt fast keine Kontraindikationen, außer dass Menschen mit Leber- und Gallenblasenerkrankungen nicht viel trinken sollten.

Alle Arten von Gemüsegetränken werden nach ungefähr der gleichen Technologie zubereitet. Um zu Hause Milch zu machen, verwenden Sie das folgende Kochrezept: 1 Tasse des Originalprodukts wird, wie bereits erwähnt, für einen Tag eingeweicht. Es ist besser, in dieser Zeit Zeit zu haben, das Wasser mehrmals zu wechseln. Anschließend alles gründlich abspülen und in einen Mixer geben. Fügen Sie dem Inhalt 3-4 Tassen Wasser hinzu. Stellen Sie die Leistung auf mittel und schlagen Sie 1-2 Minuten lang. Gießen Sie danach die resultierende Flüssigkeit in den vorbereiteten Behälter, nehmen Sie den Kuchen aus der Mühle und drücken Sie ihn gründlich aus.

In diesem Stadium können Sie mit der Milchzubereitung fertig sein, aber Asketen werden es mehr zu schätzen wissen als gewöhnliche Menschen. Daher ist es besser, der fertigen Flüssigkeit 3 ​​Teelöffel Honig hinzuzufügen.Da aber nicht jeder Honig isst, können Sie alternativ, während der Mixer läuft, nach Belieben ein paar Datteln in das Getränk geben. Du kannst die Milch auch in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Dieses Verfahren ist besonders relevant für Sojagetränke. Dadurch wird es viel besser schmecken.

Aber alles Beschriebene gilt nicht für die Zubereitung von Kokosmilch. Natürlich ist es nicht notwendig, mit Brille zu messen. Hier ist alles einfach, für eine mittelgroße Frucht benötigen Sie 0,5 Liter Wasser. Und das Fruchtfleisch muss auch nicht eingeweicht werden. Der gesamte Inhalt der Kokosnuss, einschließlich der darin enthaltenen Flüssigkeit, wird in einen Mixer gegeben. Wasser wird hinzugefügt und die Schlagzeit dauert etwa 3-4 Minuten. Am Ende, nachdem Sie den Kuchen abgeseiht und ausgepresst haben, können Sie das Getränk sofort trinken. Milch braucht weder Honig noch Wärmebehandlung. Sie werden sicherlich die Attraktivität seines ursprünglichen Geschmacks zu schätzen wissen.

Wie man Sojamilch zu Hause macht, sehen Sie im folgenden Video.