Magermilchpulver: Zusammensetzung, Nutzen und Schaden

Milchpulver ist ein weißes Pulver, das aus Magermilch von Nutztieren durch Eindicken und Trocknen gewonnen wird. Dieses nahrhafte Produkt wird in der Küche für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet, es wird in Wasser aufgelöst und wie normale Milch getrunken und außerdem in eine ausgewogene Babynahrung eingebracht.

Milchpulver ist in der Regel länger haltbar. Es ist wichtig, dass während der Produktion alle Mineralien und nützlichen Vitamine erhalten bleiben, die in flüssiger Milch enthalten sind.

Jedes Milchpulver besteht wie Vollmilch aus Proteinen sowie Fetten, Milchzucker und mineralischen Bestandteilen. Gleichzeitig enthält ein fettfreies Produkt viel weniger Fett als ein ganzes, aber der Gehalt an Proteinen und Zucker ist im Gegenteil viel höher.

Die Milch hat eine leicht cremige Tönung sowie einen leichten Geruch mit einem für Kuhmilch charakteristischen Geschmack. Es ist sehr schnell und gleichzeitig in jedem Wasservolumen vollständig löslich.

Die Struktur von Magermilchpulver enthält solche Mineralien wie Ca, Mg, P, K und Na in einer signifikanten Dosierung, das Vorhandensein von Mn, Se, Cu, Fe und Zn ist etwas geringer.

Das Produkt enthält Vitamin C, B-Vitamine sowie A und K.

Milchpulver kann nur unter industriellen Bedingungen hergestellt werden, Sie sollten es nicht einmal zu Hause versuchen.

Der Produktionszyklus umfasst mehrere Hauptphasen.

1. Annahme von Rohstoffen. In dieser Phase wird die vom Hersteller kommende Milch auf 40 Grad erhitzt und anschließend von verschiedenen Verunreinigungen gereinigt.
2. Normalisierung. Die gereinigte Milch wird zum Separator geschickt, wo die Trennung der SOM vom Fettrahm beginnt.
3. Pasteurisierung. Der fettfreie Teil wird auf 90 Grad erhitzt und danach schnell abgekühlt.
4. Verdickung. Das gekühlte Werkstück wird in eine Vakuumeinheit gelegt, wo die vollständige Verdunstung der Feuchtigkeit beginnt. Das Verfahren wird fortgesetzt, bis das Vorhandensein von Feststoffen 40–50 % beträgt.
5. Homogenisierung. Das resultierende Produkt wird auf 60 Grad erhitzt und bei dieser Temperatur gehalten, bis eine Masse mit homogener Struktur entsteht.
6. Trocknen - die resultierende "Kondensmilch" wird durch eine spezielle Pumpe in den Trockner gepumpt.
7. Paket. Das vollständig getrocknete pulverförmige Produkt wird in einzelne Pakete verpackt und anschließend zur Lagerung und zum Verkauf geschickt.

Viele Menschen essen Milchpulver, aber meistens wird es in Wasser aufgelöst. In der Regel wird es im Verhältnis 1 Teil Milch auf 8 Teile Wasser verdünnt.

Um ein Glas Milch in 200 ml zuzubereiten, werden normalerweise 5 TL eingenommen. Pulver und fügen Sie langsam warmes Wasser in kleinen Portionen unter ständigem Rühren hinzu. Vor dem Gebrauch kann das Produkt über einem Feuer gekocht und abgekühlt werden.

Unter Berücksichtigung des Verdünnungsverhältnisses von 1 zu 8 kann leicht berechnet werden, dass jeder große Löffel eines Trockenprodukts 150 ml eines Trinkprodukts und ein Teelöffel 40 ml enthält.

Streitigkeiten über den Nutzen von Magermilchpulver reißen bis heute nicht ab. Viele argumentieren, dass dieses Produkt keinen Wert hat, da alle Mineralien und Vitamine während einer langen Wärmebehandlung abgebaut werden. Diese Aussage ist jedoch nicht wahr - ein trockenes Produkt behält während des Produktionsprozesses alle nützlichen Eigenschaften vollständig bei, außerdem wird die pathogene Mikroflora durch längere Einwirkung hoher Temperaturen vollständig zerstört.

Übrigens übertrifft dieses Produkt in Bezug auf die Calciumkonzentration alle anderen in der Natur bekannten Milchprodukte deutlich. Trockenmilch hat eine minimale Menge an Cholesterin, weshalb sie Erwachsenen und Kindern, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Bluthochdruck leiden, sicher empfohlen werden kann.

Milchpulver ist reich an Proteinen, die für die Entwicklung von Knochen- und Muskelgewebe benötigt werden, und wird daher häufig in die Zusammensetzung von Fertigmilchnahrungen für Säuglinge aufgenommen.

Das Vorhandensein von Vitaminen hat zu einer außergewöhnlich wohltuenden Wirkung von Magermilch auf den Körper geführt. Vitamin C erhöht also die Immunität und Resistenz gegen Viren und Erkältungen. B-Vitamine haben eine regulierende Wirkung auf die Funktion von Nervenfasern, verbessern die Funktion des Gehirns, beugen einer Verschlechterung des Gedächtnisses vor und tragen zur Herstellung eines seelischen Gleichgewichts bei.

Dank Vitamin K erhält das Blut eine normale Blutgerinnung und Vitamin A ist für die Verbesserung der Sehschärfe unverzichtbar.

Das Produkt hat einen hohen Gehalt an essentiellen Aminosäuren, die für die Proteinsynthese sehr wichtig sind, daher wird das Produkt häufig von Sportlern zum Aufbau von Gesamtmuskelmasse verwendet. Milchpulver kann ein guter Eiweißersatz sein. Bei einer starken Gewichtszunahme können Sie durch die Verwendung von Milchpulver den resultierenden Proteinmangel im Körper des Bodybuilders auffüllen und den Kaloriengehalt seiner Ernährung erhöhen.

Es ist sehr wichtig, dass Milch unbedingt entrahmt wird, da Vollmilch nicht die gewünschten Vorteile bringt.

Proteine ​​​​in der Zusammensetzung des Produkts zeichnen sich durch gute Verdaulichkeit und leichte Exposition gegenüber dem menschlichen Körper aus. Deshalb wird das Produkt auf der ganzen Welt von Boxern, Hockeyspielern, Sportlern und vielen anderen Athleten verwendet.

Die Verwendung von Milchpulver kann jedoch auch dem Körper schaden, ihre Verwendung ist besonders gefährlich für Menschen mit Laktosemangel. In der Regel ist diese Pathologie angeboren. Die Folgen der Einnahme dieses Produkts in Lebensmitteln können in diesem Fall am schwerwiegendsten sein - von Ödemen bis hin zu schwerem anaphylaktischem Schock.

Solche Manipulationen verringern nicht nur den Nährwert, sondern verursachen oft ernsthafte gesundheitliche Probleme. Und die Nichteinhaltung der Verpackungs- und Lagerbedingungen führt häufig zur Entwicklung von Kolonien pathogener Bakterien und Schimmelpilze, die eine schwere Vergiftung einer Person verursachen und das Nervensystem schädigen können.

Um die unangenehmen Folgen zu vermeiden, die mit der geringen Qualität von Magermilchpulver einhergehen, sollten Produkte von vertrauenswürdigen Herstellern bevorzugt werden. Auf dem Territorium unseres Landes gibt es sieben Molkereien, deren Produktqualität GOST entspricht und unter Experten und Verbrauchern seit vielen Jahren nicht in Zweifel gezogen wird. Dies sind die Molkereien Lyubinsky, Blagoveshchensky, Bryansk, Ulyanovsk, Meleuzovsky und Sukhonsky.

Darüber hinaus ist es wichtig, beim Kauf eines Trockenprodukts auf die folgenden Punkte zu achten.

• Die Farbe der fertigen Milch sollte eine zarte Creme mit einem weichen Farbton sein. Jedes Auftreten dunkler Farbtöne ist ein Signal für eine zweifelhafte Qualität des Produkts.
• Das Pulver sollte sehr krümelig sein, das Auftreten von Klumpen und klebriger Masse ist nicht zulässig.
• Der Geschmack ist nur milchig, ohne das Auftreten von bitteren und muffigen Nachgeschmack.

Achten Sie besonders auf das Verfallsdatum und das Herstellungsdatum des Produkts. Für Magermilchpulver beträgt die Norm 2,5-3 Jahre, und die Lagerung muss bei niedrigen Temperaturen (0-5 Grad) und einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 80 % erfolgen.

Verbraucherbewertungen von Magermilchpulver sind am positivsten. Daraus werden Kondensmilch, Hüttenkäse und Kefir hergestellt und auch Teig hergestellt.

Bemerkenswert ist, dass alle auf seiner Basis hergestellten fermentierten Milchprodukte auch einen reduzierten Fettgehalt haben, sodass sie ohne den geringsten Schaden für die Figur verzehrt werden können.

Und natürlich wird Tee und Kaffee oft Magermilchpulver zugesetzt, das das Getränk mit einem unübertroffenen Set an Nährstoffen und Spurenelementen anreichert.

In diesem Video erfahren Sie mehr über die Herstellung und Eigenschaften von Milchpulver.