Eigenschaften und Kaloriengehalt von Kamelmilch

Bis heute gibt es verschiedene Arten von Milchprodukten aus der ganzen Welt: Kuh-, Ziegen-, Stutenmilch. Darunter ist ein so berühmtes Produkt wie Kamelmilch, das aufgrund seiner medizinischen Eigenschaften sehr geschätzt wird und auch bei der Zubereitung berühmter Nationalgerichte weit verbreitet ist.

Kamelmilch hat ihren Namen aufgrund der Art und Weise, wie sie gewonnen wird: durch die Produktion von Milch durch ein weibliches Kamel. Es wird ausgemolken und das resultierende Produkt wird bestimmungsgemäß verwendet. Das Tier gibt bis zu fünf Liter frische Milch pro Tag. Außerdem wird ein Kamel nur in Gegenwart seines Jungen gemolken.

Kamelmilch ist ein bekanntes Getränk der Bewohner der Länder des Ostens und Asiens. Sie hat einen charakteristischen Geschmack, der von vielen Faktoren abhängt, zu denen auch die Ernährungsqualität und die vom Tier getrunkene Wassermenge gehören.

Seit mehr als dreitausend Jahren ist dieses Produkt Teil der Ernährung vieler Völker des Ostens, Asiens und Afrikas sowie Europas und Amerikas. Jedes Jahr nimmt die Geographie des Konsums dieses Produkts zu, und die Liste der heilenden Eigenschaften wächst direkt proportional zu diesem Prozess.

Kamelmilch hat eine dicke Konsistenz und einen Schaum, der sich aufgrund des Vorhandenseins von Lactoferrin, einem natürlichen Antibiotikum, in der Zusammensetzung fast nicht verschlechtert. Sie ist süßer, schmackhafter und gesünder als Kuhmilch., da es sich um ein umweltfreundlicheres Lebensmittelprodukt handelt. Kamele sind weit entfernt von industriellen und künstlichen Zonen.

Entgegen der landläufigen Meinung hat Kamelmilch einen geringen Fettgehalt. Außerdem haben zweihöckrige Exemplare viel fettere Milch als ihre einhöckrigen Artgenossen, weil sie aufgrund ihrer Strukturbesonderheiten mehr Nährstoffe speichern können.

Kamelmilch enthält wertvolle Fettsäuren, Vitamine A, C, E, B, K, D, Mikro- und Makroelemente, Mineralien: Magnesium, Kalium, Kalzium, Zink, Phosphor, Natrium, Selen und andere nützliche Substanzen.

Der Gehalt an BJU in diesem Produkt ist fast derselbe wie in Kuhmilch. Gleichzeitig hat Kamelmilch jedoch einen geringeren Kalorien- und Fettgehalt und gilt als Diätprodukt. Und 100 Gramm des Produkts enthalten 82 kcal, Protein - 3,9 g, Fett - 4,5 g, Kohlenhydrate - 4,9 g Die gleiche Menge Kuhmilch enthält 110 Kalorien und 8 Gramm gesättigtes Fett. Der Fettgehalt von Kamelmilch beträgt 2-3%, seltener bis zu 5%.

Die chemische Zusammensetzung dieses Produkts unterscheidet sich erheblich von ähnlichen. Der Hauptunterschied liegt in der besonderen Struktur des Proteins sowie in seinem Inhalt. Im Produkt erreicht diese Zahl etwa 200 Proteineinheiten. Darüber hinaus enthält es kein Lactoglobulin und kein Kasein, die in gewöhnlicher Kuh- und Ziegenmilch enthalten sind. Anstelle von Caseinsäuren enthält Kamelmilch einen Beta-Casein-Komplex, der sie zu einem hypoallergenen Lebensmittel macht.

Ein paar Gründe, warum Sie Kamelmilch trinken sollten.

• Es besteht aus einer Gruppe von immunmodulierenden Proteinen, die antivirale und antipathogene Eigenschaften haben. Eine starke Menge an Immunglobulin und seine spezifische Formel verleihen dem menschlichen Körper unersetzliche schützende und regenerierende Eigenschaften. Proteinmoleküle, die eine ähnliche Struktur wie die eines Menschen besitzen, interagieren mit betroffenen Zellen und Geweben. Daher wird empfohlen, dieses Getränk zur Vorbeugung und Behandlung von Autoimmunerkrankungen zu trinken.
• Die in der Milch enthaltenen Insulinsubstanzen tierischen Ursprungs haben eine ähnliche Struktur wie die menschlichen. Daher wird empfohlen, insulinabhängige Personen sowie Patienten mit Diabetes zu verwenden.
• Kamelmilch enthält viel Eisen und wird daher bei Anämie und anderen Erkrankungen des Blutes und des endokrinen Systems verwendet.
• Das Produkt ähnelt der menschlichen Muttermilch und kann daher zur Ernährung von Babys verwendet werden.

Die Zusammensetzung von Kamelmilch kann im quantitativen Äquivalent an nützlichen Stoffen und Mineralien variieren. Dies liegt an der Ernährung des Milchspenders sowie an der Art der Lagerung und Verarbeitung des Originalprodukts.

Aufgrund des Vorhandenseins lebenswichtiger Komponenten, Kamelmilch hat medizinische Eigenschaften:

• stellt die Blutrheologie wieder her und normalisiert die Zellatmung;
• fördert die Regeneration von Gewebe und Knochen und verbessert auch den Zustand von Haut, Zähnen, Haaren und Nägeln;
• stärkt die Schutzbarriere der Immunität;
• reduziert das Risiko von Osteoporose und Rheuma;
• zerstört die gefährlichen Wirkungen von freien Radikalen, Radionukliden und toxischen Substanzen;
• reinigt die Leber und den Körper von Giftstoffen;
• hilft, den Cholesterinspiegel zu senken, verbrennt zusätzliche Pfunde und hilft auch, den Blutzucker zu normalisieren;
• normalisiert die Herzaktivität sowie das vaskuläre, nervöse und endokrine System einer Person;
• heilt Schlaflosigkeit, beseitigt Angst und Stress;
• stellt den Wasser-Salz-Stoffwechsel wieder her, schützt den Körper vor Austrocknung;
• stellt die Darmflora wieder her, heilt Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, fördert die Heilung von Narbenwunden, eitrigen und Hauterkrankungen;
• heilt Erkrankungen des Urogenitalsystems;
• stoppt entzündliche Prozesse, die durch Stoffwechselstörungen verursacht werden;
• wird in der Kosmetikindustrie als Inhaltsstoff in Haut- und Haarpflegelinien verwendet.

Jüngste Studien von Wissenschaftlern haben die Vorteile von Kamelmilch bei der Behandlung von Krebs, Tumoren und Onkologie in unterschiedlichem Maße nachgewiesen.

Die Verwendung dieses Heilmittels in der Volksmedizin ist in historischen Dokumenten von vor tausend Jahren dokumentiert. So wurde auf der Basis von Kamelmilch ein inneres Heilmittel gegen Lebererkrankungen (jetzt würden sie Zirrhose sagen) hergestellt, indem Käsebällchen unter Zusatz von medizinischen Zutaten getrocknet wurden: Kräuter und Gewürze. Mit Hilfe von Kumiss wurden Wassersucht, Ödeme und Flüssigkeitsansammlungen im Körper aus dieser Milch entfernt, „krankes“ Wasser wurde entfernt. Bei der Behandlung von Hautausschlägen und anderen Erkrankungen unklarer Ätiologie gab es keine Kamelmilch.

Dieses schaumige Getränk der Wüste wurde einst höher geschätzt als Gold und Gewürze.Und jetzt ist sein heilendes Potenzial noch nicht vollständig erforscht.

Neben den Vorteilen hat Milch ihre eigenen Kontraindikationen für die Verwendung. Dieses Produkt sollte nicht eingenommen werden:

• mit individueller Unverträglichkeit und allergischen Reaktionen;
• mit Kasein- und Laktoseintoleranz;
• bei der ersten anwendung sind durchfall und dyspeptische zustände möglich, die verschwinden, wenn sich der körper an das produkt gewöhnt.

Kamelmilch ist lange haltbar und verträgt den Transport perfekt. Es ist üblich, es im Kühlschrank bei einer Temperatur von ± 2 Grad Celsius zu lagern. Die Haltbarkeit von Fertigprodukten aus Kamelmilch sollte fünf Tage nicht überschreiten, vorbehaltlich des entsprechenden Temperaturregimes. Produkte mit Salzzusatz, wie Käse, sind länger haltbar, während Milchprodukte und Joghurts nur wenige Stunden haltbar sind.

Es lohnt sich, ein Produkt in Beuteln oder Kunststoff ohne Anzeichen von Schwellungen zu wählen. Abgelaufene Milch sollte nicht getrunken werden. In Glasbehältern ist das Getränk länger haltbar. Direkte Sonneneinstrahlung sollte jedoch vermieden und die Flaschen vor Überhitzung geschützt werden.

Ein Milchprodukt aus Kamelmilch wird in verschiedenen kulinarischen Rezepten verwendet. Kasachen bereiten auf ihrer Basis fermentierte Milchprodukte wie Kumiss oder Shubat zu. Schweizer fügen Schokolade Kamelmilch hinzu. Daraus werden verschiedene Eissorten hergestellt, Müsli, Saucen, Puddings zubereitet, zu Gebäck, Salaten, süßen Desserts und Milchgetränken hinzugefügt.

Daraus werden Milchprodukte zubereitet: Schalap, Kumiss, Laban, Labne, Sahne und Ghee, Käse, Hüttenkäse und Kefir.

Kamelmilch wird mit anderen ähnlichen Produkten kombiniert und nationale Gerichte zubereitet:

• würziger Käse - Kurt und Ishegey Kurt;
• Kolostrum uyz;
• saures Öl - irket mai;
• Sauermilch - Katyk;
• Hüttenkäse - Suzbe - basierend auf Katyk.

Es gibt keine Regeln für das Trinken von Kamelmilch. Halten Sie sich daher an die allgemeinen Empfehlungen für die Verwendung dieser Art von Produkten:

• Milch sollte eine Stunde vor oder nach einer Mahlzeit getrunken werden;
• auf einmal sollten nicht mehr als 500 Gramm des Produkts konsumiert werden;
• kochen Sie keine Milch, da sie sofort zu Quark gerinnt.

Verbraucher auf der ganzen Welt bemerken die heilenden Eigenschaften von Kamelmilch und darauf basierenden Produkten. Zu Hause wird das Getränk ständig konsumiert. In europäischen Ländern ist dieses Produkt als exotisches Gericht in der Speisekarte von Restaurants enthalten.

Laut Bewertungen ist Shubat (auch bekannt als Kymyran oder Chal) am häufigsten. In der kasachischen Version wird Kamelmilch mit fertigem Chal im Verhältnis gemischt: für einen Teil Milch - ein Viertel des Sauerteigs. Alle Zutaten werden schichtweise in Steingut mit hohem Hals gegossen: eine Schicht Milch - eine Schicht Chal und so weiter, bis zum Schluss. Nach ein paar Minuten ist alles vermischt. Die Fermentation findet bei natürlicher Umgebungstemperatur statt. Im Osten liegt sie im Durchschnitt bei +26–30 Grad.

Als nächstes wird der Krug in den Schatten gestellt und mit einem in Brunnenwasser getränkten Handtuch umwickelt. Während es trocknet, wird es erneut imprägniert. Nach etwa einer Stunde wird der Krug ausgepackt und die Sahne von der Oberfläche entfernt - Agaran und die Zusammensetzung weitere vier Stunden gären gelassen.Sahne macht leckere Butter und Sahne für den Kuchen.

Alle halbe Stunde sollte der Behälter mit einem Getränk geschüttelt und dann nach und nach mit frischer Kamelmilch gefüllt werden. Das fertige Produkt wird nicht länger als einen Tag gelagert und dann in einen Kühlschrank gestellt, wo es ziemlich lange gelagert werden kann, manchmal bis zu zwei Wochen.

Wenn es nicht möglich ist, Shubat nach dem Steppenrezept zu kochen, verwenden Sie die Option Urban Cooking. Es ist am besten an unsere Bedingungen angepasst. Wenn Sie also nirgendwo einen fertigen Sauerteig zu sich nehmen können, reichen Apothekenbakterien und gewöhnlicher Kefir aus.

Ein halber Liter Kamelmilch wird in einen Topf oder einen anderen Behälter gegossen, 100 Gramm Milchpulver werden hinzugefügt und ein halbes Glas Sauerteig wird hineingegeben. Es wird separat zubereitet, indem Laktobazillen in Kefir mit einer Ampulle einer in einem Teelöffel Wasser verdünnten Trockenzubereitung pro Glas frischem Kefir verdünnt werden. Alle Zutaten werden gemischt und für einen Tag in einem warmen Raum belassen. 40 Minuten nach dem ersten Mischen der Zusammensetzung müssen Sie die Creme entfernen und jede Stunde weiter mischen. Nachdem das Produkt infundiert und „in Kraft getreten“ ist, wird es mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Die Hauptsache ist sicherzustellen, dass das Getränk nicht gärt. Sie können kein verdorbenes Produkt trinken, Sie können Dysbakteriose und Durchfall hervorrufen.

Zuvor wurde Chal mit Hilfe von Rinderweiden hergestellt. Kamelmilch wurde mit Sauerteig verdünnt und in einen Weinschlauch gefüllt, der an den Sattel gebunden wurde. Auf diese einfache Art war das Getränk sehr schnell zubereitet. In der kalten Jahreszeit tranken sie das Getränk und verdünnten es mit warmem Wasser im Verhältnis eins zu eins. Ein solches Produkt erwärmte sich angenehm und gab Kraft.Sie können versuchen, diese Rezepte und Empfehlungen zu verwenden und ein köstliches, nahrhaftes und heilendes Getränk für sich und Ihre Familie zuzubereiten.

Informationen darüber, wie nützlich Kamelmilch ist, finden Sie im folgenden Video.