Wie kocht man gebackene Milch in einem Slow Cooker?

Gebackene Milch ist ein sehr schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, eine traditionelle russische Delikatesse. Wenn Sie einen echten russischen Ofen in Ihrer Datscha haben, dann gibt es hier natürlich keine Probleme, alte Rezepte sind perfekt für Sie. Im selben Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie in einem Slow Cooker in einer gewöhnlichen Stadtwohnung echte gebackene Milch kochen.

Aufgrund der speziellen Verarbeitung ist gebackene Milch ein sehr nützliches Produkt.

• Ernährungswissenschaftler versichern, dass das Trinken solcher Milch nicht nur schmackhafter, sondern auch viel gesünder ist. Aufgrund der einzigartigen Verarbeitung wird sie vom menschlichen Körper besser aufgenommen als gewöhnliche Rohmilch.
• Geballte Vorteile: Ghee enthält über hundert verschiedene Nährstoffkomponenten, darunter Vitamine und Aminosäuren.
• Der hohe Gehalt an Calcium macht gebackene Milch unverzichtbar in der Ernährung von schwangeren und stillenden Frauen, Kindern und älteren Menschen.
• Gebackene Milch ist bei vielen chronischen Darmerkrankungen, Diabetes mellitus und diversen Allergien indiziert – konsultieren Sie vor der Anwendung unbedingt Ihren Arzt!
• Dieses einzigartige Produkt ist reich an Spurenelementen, die eine große Wirkung auf das Sehvermögen sowie das Herz-Kreislauf- und Nervensystem haben - Magnesium, Kalium, Phosphor, Vitamine A und Gruppe B.
• Das geschmolzene Produkt hilft, den hormonellen Hintergrund zu stabilisieren, mit chronischer Müdigkeit und Kopfschmerzen fertig zu werden.
• Ärzte haben bewiesen, dass die regelmäßige Anwendung dieses Produkts das Niveau Ihrer Immunität erheblich erhöht.
• Mit gebackener Milch gekochter Kakao ist ein ausgezeichnetes Aphrodisiakum.

Gebackene Milch kann man heute einfach im Laden kaufen – aber sie wird natürlich noch lange nicht so duftend und schmackhaft sein wie selbstgemachte Do-it-yourself-Milch. Aber jede Hausfrau möchte ihrer Familie gefallen!

Versuchen wir, gebackene Milch zu Hause in einem Slow Cooker zu kochen.

• Also zuallererst brauchen wir natürlich Kuhmilch. Man kann mit Sicherheit sagen, je höher der Fettanteil, desto zarter und aromatischer wird Ihr Gericht am Ende. Am besten suchen Sie im Hofladen nach Original-Rohmilch, wenn Sie das nicht können, reicht auch normale gekaufte Milch, nehmen Sie sie einfach mit einem höheren Fettanteil.
• Wir waschen und trocknen die Schüssel des Multikochers und gießen Milch hinein. Jemand bereitet lieber jedes Mal ein frisches Gericht zu und gießt eine kleine Portion ein, jemand köchelt eine große Menge auf einmal – hier liegt die Wahl ganz bei Ihnen.
• Wir bedecken die Tasse mit Milch mit einem speziellen Lappen zum Dämpfen von Speisen (im Lieferumfang des Multikochers enthalten) - dies ist notwendig, damit Ihre Milch beim Kochen nicht wegläuft. Beim Erhitzen steigen Schaum und Flüssigkeit nur bis zu diesem Einsatz und nicht höher. Darüber hinaus können Sie auch einen Streifen Butter in einer Tasse Milch einen Zentimeter über dem Flüssigkeitsspiegel verteilen, dann wird die Wahrscheinlichkeit des Kochens auf ein Minimum reduziert.

• Wir stellen eine Tasse Milch in den Multikocher und wählen auf dem Display den Modus „Löschen“. Die Zubereitung von einem Liter hervorragender Backmilch dauert ca. 4-4,5 Stunden.Einige Hausfrauen versichern jedoch, dass zwei Liter für fünf Stunden zubereitet werden.
• In den ersten 30 Minuten müssen Sie Ihre Milch im Auge behalten - öffnen Sie regelmäßig den Deckel des Multikochers, um die Gefahr des Überkochens weiter zu verringern. Dann, nach etwa einer Stunde, können Sie den Deckel fest schließen und Ihr Gericht köcheln lassen, ohne den „Stew“-Modus zu wechseln. Beobachten Sie, wie es sich verhält – nach etwa einer Stunde macht sich bereits eine nicht sehr starke Farbveränderung und ein leichtes Aufkochen bemerkbar.
• Nach viereinhalb Stunden erhalten wir also aus einem Liter Rohmilch etwa 800 ml gebackene Milch. Auf der gesamten Oberfläche der Flüssigkeit bildet sich ein dicker Film mit einem dunklen Cremeton - normalerweise wird er entfernt und einfach weggeworfen, obwohl er gegessen werden kann. Das fertige Gericht wird filtriert.
• Gießen Sie gebackene Milch in Tassen und genießen Sie das zarte Karamellaroma und den reichen Geschmack! Guten Appetit!

Unsere Ururgroßmütter kochten gebackene Milch in einem russischen Ofen: Milch stand stundenlang in Tongefäßen, kochte nicht, kühlte aber auch keine Minute ab. Meistens wurde es für die Nacht in den bereits leicht abgekühlten Ofen gestellt und bis zum Morgen schmachtete es langsam. Es war mit einer dunkelbraunen Kruste bedeckt, verdickt und erhielt einen angenehmen, leicht karamelligen Geschmack und eine ungewöhnlich cremige Farbe.

Gebackene Milch war nicht nur eine Delikatesse für Kinder und Erwachsene: Sie stellten fermentierte Backmilch, Varenets her, legten Teig darauf, verwendeten sie zur Zubereitung von Desserts - vor allem wurde ein so wunderbares Getränk lange Zeit nicht sauer.

Übrigens ist dies heute viel einfacher als noch vor einigen Jahren: Die heutige Allgegenwart von Multikochern hat das Leben vieler Hausfrauen erheblich vereinfacht! Früher musste das Produkt im Ofen gegart werden, ständig die Temperatur überwacht und die Tür geöffnet werden, aber heute reicht es aus, nur das richtige Programm zu wählen – und das fertige Produkt in wenigen Stunden zu genießen.

In modernen Schnellkochtöpfen und Multikochern sind mehrere Modi programmiert, die die erforderliche Temperatur liefern:

• "Löschen" / "Löschen";
• "schmachten" / "schmachten";
• "Suppe";
• "Brei" / "Milchbrei".

Gebackene Milch wird theoretisch für jedes dieser Programme zubereitet. Im Durchschnitt dauert die Zubereitung einer Schüssel gebackener Milch fünf bis sechs Stunden. Für eine vollständige Kühlung ist es besser, das fertige Produkt in Keramikgeschirr zu gießen. Kühlen Sie die gebackene Milch allmählich an der Luft ab.

Sie können nicht nur Kuhmilch, sondern auch Ziegenmilch kochen: Ein solches Produkt ist ideal für Allergiker, Asthmatiker, es wird Patienten, die durch Bronchitis oder Lungenentzündung geschwächt sind, gut unterstützen.

Wenn Sie der Milch kurz vor Beginn des Schmachtens eine Handvoll fein gehackte Nüsse hinzufügen, wird Ihr Gericht noch gesünder und schmackhafter - ein zartes nussiges Aroma und Geschmack ergänzt perfekt gebackene Karamellmilch.

Wichtig: Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, lesen Sie bitte sorgfältig die Anleitung für Ihr spezifisches Multikocher-Modell! Dies ist notwendig, um zu verstehen, welches Programm das Gericht mit der erforderlichen langsamen Erwärmung versorgt.Beispielsweise wird das Programm "Simmern" bei einigen Multikochern für fünfzehn und das Programm "Löschen" für zehn Stunden berechnet. Das Porridge-Programm hingegen endet höchstwahrscheinlich in zwei Stunden, sodass Sie Ihre gebackene Milch in einem solchen Slow Cooker in zwei bis drei Sätzen kochen müssen.

Milch wird benötigt, um genau die Hälfte der Schüssel zu gießen, nicht mehr! Das heißt, wenn der Multicooker-Topf für fünf Liter ausgelegt ist, nehmen wir jeweils nur 2,5 Liter Milch für eine Drei-Liter-Tasse, Sie können nur eineinhalb einschenken. Geschieht dies nicht, kann der Schaum während des Ermüdungsvorgangs zu hoch aufsteigen und den Heizmechanismus überschwemmen.

Und noch ein paar Rezepte, wie Sie mit verschiedenen Programmen trotzdem gebackene Milch kochen können.

Waschen Sie den Multicooker-Becher gründlich, wischen Sie ihn trocken und gießen Sie die benötigte Menge an Rohprodukt ein. Wir installieren den Becher, gießen die richtige Menge Rohprodukt hinein und zeichnen einen Kreis in den Becher mit einem Stück Butter einen Zentimeter über dem Flüssigkeitsspiegel. Auf die Tasse stellen wir einen Ständer mit Löchern, der zum Dämpfen von Speisen bestimmt ist.

Wir schließen den Deckel fest, stellen die Zeit auf der Anzeigetafel auf sechs Stunden ein, drücken Start.

Vorsichtig waschen, Tasse trocken wischen, Rohmilch in der gewünschten Menge einfüllen. Schließen Sie den Deckel des Multikochers, drücken Sie die Zeitwahltaste und stellen Sie sechs Stunden ein. Drücken Sie die Startaktivierungstaste.Öffnen Sie dann alle fünfzehn bis zwanzig Minuten, je nach Timer, den Deckel und entfernen Sie den zunehmenden Schaum aus der Milch mit einem Spatel oder einem Holzlöffel, damit er den Heizmechanismus nicht überschwemmt.

Diese Methode muss gewählt werden, wenn Ihr Multikocher nicht mit einem Tablett zum Dämpfen von Speisen ausgestattet ist. Wenn das Programm beendet ist, gießen Sie die gebackene Milch in ein beliebiges anderes Gericht und kühlen Sie es.

Wir waschen, wischen die Tasse ab, gießen das erforderliche Volumen des Produkts ein und stellen die Tasse in den Slow Cooker. Wir schließen den Deckel, stellen ihn auf 90 Grad ein und programmieren mit der Zeitwahltaste zwei Stunden. Wir drücken Start. Während der zwei Stunden des Programms den aufsteigenden Milchschaum regelmäßig mit einem Holzlöffel entfernen. Seien Sie vorsichtig, Flüssigkeit und Dampf sind ziemlich heiß, verbrennen Sie sich nicht.

Wenn Sie einen Piepton hören, dass das Programm beendet ist, stellen Sie den Timer erneut auf zwei Stunden und wählen Sie auf der Temperaturwahltafel bis zu 90 Grad. Also dreimal wiederholen, bis Ihre gebackene Milch fertig ist. Schalten Sie nach Abschluss des dritten Zyklus des Programms den Multikocher aus und gießen Sie die Milch zum Abkühlen in eine andere Schüssel.

Diese Option ist geeignet, wenn Sie einen Multicooker-Schnellkochtopf haben. In einem geschlossenen Behälter „schmilzt“ Rohmilch aufgrund des Dampfdrucks um ein Vielfaches schneller. Wir bereiten auch die Schüssel genau vor, gießen die richtige Menge Milch ein, ziehen eine Linie mit einem Stück Butter knapp über dem Flüssigkeitsspiegel, schließen den Deckel fest und schalten den Slow Cooker im Modus „Suppe“ für fünfzig Minuten ein. Wir aktivieren den Start, und in weniger als einer Stunde ist die Delikatesse fertig. Öffnen Sie den Deckel vorsichtig, Dampf kann Sie verbrennen!

Im folgenden Video erfahren Sie mehr darüber, wie man gebackene Milch in einem Slow Cooker kocht.