Gekochte Kondensmilch: Desserteigenschaften, Nutzen und Schaden

Jeder hat von Kondensmilch (Kondensmilch, gekochte Milch) gehört. Dies ist eine beliebte Delikatesse derjenigen, die in der UdSSR geboren wurden. Die Kinder von heute lieben es auch. Von jedem anderen Dessert unterscheidet es sich durch einen besonderen Nachgeschmack und ein zartes cremiges Aroma. Jedes Brötchen mit einer solchen Würze erhält sofort eine besondere Zartheit.

Heutzutage werden normale Kondensmilch und gekochte Milch überall in jedem Lebensmittelgeschäft und Supermarkt verkauft. Aber in der Sowjetunion, die vor nicht allzu langer Zeit existierte, gab es eine Mode für ihre unabhängige Produktion. Die von Hand aufgebrühte Kondensmilch wurde nach einem langen, mühsamen Prozess gewonnen. Dies wurde jedoch vollständig durch den Erhalt eines qualitativ hochwertigen und köstlichen Produkts kompensiert. Darüber hinaus bestand kein Zweifel an der Qualität der erhaltenen Delikatesse, da solche Milch im Laden aufgrund der kaputten Technologie des Kochvorgangs oder aus anderen Gründen viele ungekochte Kristallzuckerstücke enthalten kann.

Für die Selbstzubereitung dieses Produkts benötigen Sie Freizeit und einen großen leeren Behälter. Es ist zu berücksichtigen, dass der Wasserstand im Behälter während des Kochens durch die Umwandlung von Wasser in Dampf sinkt. Sie haben also zwei Möglichkeiten: Entweder sitzen Sie die ganze Zeit am Herd, bewaffnet mit einem kleinen Topf und kochendem Wasser, oder nehmen Sie einen größeren Tank. Im zweiten Fall haben Sie Freizeit, da das Hinzufügen von Wasser nicht erforderlich ist.

Nachdem das Volumen des Wassertanks bestimmt wurde, muss dieser mit Wasser gefüllt werden. Dann sollten Sie Kondensmilch in ein Glas hineingeben. Einfach den Papieraufkleber vorher entfernen, denn er löst sich in kochendem Wasser sowieso ab. Wenn Sie befürchten, dass der Kleber, der sicherlich ins Wasser gelangt, die Pfanne ruiniert und Sie das Etikett nicht entfernen können, können Sie das Glas einfach in eine Plastiktüte wickeln. Schalten Sie dann den Brenner ein und warten Sie, bis es kocht. An diesem Punkt müssen Sie die Hitze reduzieren, um ein kleines, aber gleichmäßiges Kochen zu erreichen. Lassen Sie das Glas in diesem Zustand in der Pfanne und kochen Sie, bis es weich ist.

Es ist nicht schwierig herauszufinden, wie viel Zeit Sie zum Kochen von gekochter Kondensmilch aufwenden müssen. Für eine ordnungsgemäße Selbstzubereitung des Produkts sind mindestens anderthalb Stunden (maximal zwei Stunden) erforderlich. Die genaue Garzeit hängt vom gewünschten Ergebnis ab:

• 60 Minuten kochen verleiht der Milch einen cremigen Farbton, bleibt aber ziemlich flüssig;
• 120 Minuten kochen verleiht der Milch einen dunkleren Farbton, sie wird etwas dicker;
• nach 180 Minuten Kochen wird Kondensmilch hellbraun, hat eine dicke Konsistenz und nimmt den Geschmack von Toffee an.
• 240 Minuten köcheln lassen verleiht dem Eintopf einen kräftigen Toffee-Geschmack und eine braune Tönung.

Es ist wichtig zu kontrollieren, dass die Milch nicht verdaut wird, da das Glas, in dem die Kondensmilch verschlossen ist, durch zu hohen Druck platzen kann. Sie sollten auch während des gesamten Kochvorgangs den Wasserstand im Behälter überwachen und ihn beim Kochen hinzufügen. Vergessen Sie nicht, dass die Kondensmilch die ganze Zeit vollständig bedeckt sein sollte. Verwenden Sie bei der Wasserzugabe nur warmes oder kochendes Wasser, damit es zu keinen Temperaturschwankungen kommt.

Die Verwendung eines Schnellkochtopfs kann die Kochzeit des Produkts etwas verkürzen und das Risiko, dass das Glas explodiert, erheblich verringern. Es ist auch wichtig, die Anweisungen genau zu befolgen.

1. Eine Dose Kondensmilch wird in den Schnellkochtopf gestellt.
2. Das Produkt ist vollständig mit Wasser gefüllt.
3. Der Schnellkochtopf dreht auf Maximum, das Wasser kocht.
4. Kochen Sie für mehr als eine Viertelstunde.
5. Der Schnellkochtopf ist ausgeschaltet, der Deckel wird nicht geöffnet.
6. Wartezeit - bis zu drei Stunden.
7. Der Schnellkochtopf wird geöffnet, das Glas wird in Wasser abkühlen gelassen.

Es lohnt sich, sich an einige einfache, aber wichtige Regeln zu erinnern, die beim Kochen von Kondensmilch zu beachten sind.

1. Es kann keine Kondensmilch gekocht werden. Jedes Glas zeigt an, woraus die Kondensmilch besteht. Heute kann es aus Milchpulver hergestellt werden, pflanzliche Fette wie Palmöle, Konservierungsstoffe, Verdickungsmittel und andere Fremdstoffe enthalten.Ein Versuch, gekochte Kartoffeln aus einem solchen Produkt zu kochen, ist wahrscheinlich nicht erfolgreich. Das Ergebnis ist entweder eine flüssige Substanz oder geronnene Milch. Für die Herstellung hochwertiger Varenka ist nur natürliche Kondensmilch geeignet, die nur echte Milch und Zucker enthält.
2. Eine wichtige Eigenschaft von Kondensmilch ist der prozentuale Fettgehalt. Das Produkt sollte es bei etwa 8,5% haben.
3. Eine Dose Kondensmilch, die gebraut werden soll, sollte keine mechanischen Beschädigungen aufweisen. Nur ein, auch der unbedeutendste mechanische Defekt führt höchstwahrscheinlich dazu, dass das Glas während des Kochvorgangs explodiert.
4. Nimm einen großen Topf zum Kochen. Wasser wird so hineingegossen, dass es ein aufrecht stehendes Gefäß bedeckt. Während des gesamten Prozesses darf die Dose keinen Millimeter über dem Flüssigkeitsspiegel stehen. Es gibt die Meinung, dass es besser ist, ein Glas Kondensmilch auf die Seite zu legen und darauf einen Flüssigkeitsvorrat zu machen. In kochendem Wasser kann Kondensmilch anfangen zu rollen, daher können Sie ein weiches Tuch auf den Boden der Pfanne legen, damit das Glas bewegungslos bleibt.

Gekochte Kondensmilch wird häufig für kulinarische Zwecke verwendet. Es dient als Füllung in Kuchen, Muffins, Croissants, Keksen und Waffeln. Gekochte Kondensmilch kann mit Produkten wie Butter, Hüttenkäse, Sauerrahm, Nussbutter kombiniert werden. Es ist eine unverzichtbare Zutat für eine Schicht Kuchen und Gebäck. Sehr leckeres Fruchtdessert, gegossen mit gekochtem oder daraus hergestelltem Rahm. Gekochte Kondensmilch ist perfekt für Pfannkuchen und Pfannkuchen. Sie werden über Eiscreme und nur Brotscheiben gegossen. Varenka ist für sich genommen sehr lecker.

Die Vorteile von gekochter Kondensmilch werden auf die gleiche Weise bestimmt wie die Vorteile der Milch, aus der sie hergestellt wird. Das Produkt enthält für den Menschen nützliche Substanzen (Kalzium usw.), obwohl viele Elemente während der Wärmebehandlung verloren gehen. Es kann eine hohe Verdaulichkeit von Varenka im Magen-Darm-Trakt festgestellt werden. Sie können das Produkt auch zu den Mitteln zählen, die das körpereigene Immunsystem stärken und die Stimmung verbessern. Angesichts des Kaloriengehalts von Kondensmilch können wir sagen, dass sie für Menschen mit einem Mangel an Körpergewicht nützlich ist.

Der Schaden des Produkts erklärt sich zunächst auch aus letzterem Umstand. Tatsächlich ist bei seinem unkontrollierten Konsum eine schnelle Gewichtszunahme unvermeidlich und für viele Menschen völlig unerwünscht. Darüber hinaus kann Varenka wie jede andere Süßigkeit zu Karies führen. Das Produkt ist für Diabetiker verboten.

Kaloriengekochte Kartoffeln pro 100 Gramm - 328 kcal. Was die BJU betrifft, ist die Ausrichtung ungefähr so:

• Proteine: 7,2 g (~ 28,8 kcal);
• Fette: 8,5 g (~ 76,5 kcal);
• Kohlenhydrate: 55,5 g (~ 222 kcal).

Siehe das Rezept für hausgemachte gekochte Kondensmilch unten.