Rekonstituierte Milch: Merkmale und Unterschiede zu natürlichen

Milch ist einer der beliebtesten und wohltuendsten Bestandteile der menschlichen Ernährung, von der Geburt bis ins hohe Alter. Es enthält viele nützliche Vitamine und Mineralstoffe, und der Preis für dieses Produkt ist nicht zu hoch. Leider ist die Haltbarkeit eines frischen Produkts kurz, daher finden Sie in Geschäften meistens pasteurisierte Milch in Flaschen oder Beuteln.

Auf den Verpackungen finden Sie Bezeichnungen wie „ganz“, „normalisiert“ und „restauriert“. Viele versuchen, das aus trockenem Pulver rekonstituierte Produkt zu vermeiden, weil sie glauben, dass es schädliche Chemikalien enthält. Tatsächlich unterscheidet sich die Zusammensetzung der rekonstituierten Milch praktisch nicht von anderen Milchsorten, die im Verkaufsregal ausgestellt sind.

Rekonstituierte Milch ist ein Getränk, das aus einer Mischung aus gereinigtem Wasser und getrocknetem Milchpulver hergestellt wird. Rückgewinnung bedeutet, dass das vormals flüssige Trockenprodukt nahezu in seinen ursprünglichen Zustand zurückversetzt wird. Ein solches Pulver wird durch Aufsprühen und Trocknen bei hoher Temperatur herkömmlicher Milchtropfen erhalten. Die trockene Version ist viel einfacher zu lagern und zu transportieren als normale weiße Flüssigkeiten oder gefrorene Klumpen. Gleichzeitig behält das Pulver fast alle nützlichen Spurenelemente und Vitamine, die Bestandteil von Vollmilch sind.

Zum ersten Mal wurde ein trockenes Produkt aus einer Flüssigkeit vom Arzt Krichevsky erhalten, der Feuchtigkeit aus Lösungen unter dem Einfluss sehr hoher Temperaturen verdampfte. Heute gehört das Trockenprodukt zu den vielen Säuglingsnahrungen, alkoholfreien Cocktails, Speiseeis und vielen kulinarischen Rezepten. In dieser Form wird Milch in jene Regionen geliefert, in denen der Anbau und die Beweidung von Rindern aufgrund klimatischer Bedingungen und Geländebeschaffenheit nicht möglich ist. Milch wird in Form eines weißen Pulvers in sie importiert. Dann wird es in lokalen Unternehmen mit Wasser verdünnt und das wiederhergestellte Produkt an die Geschäfte geliefert.

Trotz der voreingenommenen Einstellung der Käufer unterscheidet sich Milchpulver praktisch nicht von einem Naturprodukt. Durch die Verarbeitung verliert es nur einen kleinen Prozentsatz seines Nährwerts und hinterlässt nützliche Mikroelemente und die meisten Vitamine in seiner Zusammensetzung. In Bezug auf den Cholesteringehalt sind beide Getränke genau gleich, aber das wiederhergestellte muss auch nicht gekocht werden.

Milchpulver enthält Spurenelemente wie z Kalium und Magnesium, Phosphor, Natrium und natürlich eine solche Menge an Kalzium, die in keinem anderen Produkt enthalten ist. Sein Nährwert liegt bei etwa 450 kcal pro 100 g Trockenmasse. Diese Pulvermenge enthält 25 g Protein, 25 g Fett und 40 g Kohlenhydrate.

Außerdem enthält es etwa 1 g organische Säuren, 15 g gesättigte Säuren und 38 g Di- und Monosaccharide.

Rekonstituierte Milch hat solche nützlichen Eigenschaften wie:

• die Bildung von Immunglobulinen durch das Trinken eines proteinreichen Getränks trägt zur Bekämpfung des menschlichen Körpers bei Lungeninfektionen bei;
• Darüber hinaus ist Protein für Sportler und Menschen, die Muskelmasse aufbauen, erforderlich. rekonstituierte Milch wird meistens aus entrahmten Rohstoffen hergestellt, daher ist sie ein Diätgetränk und eignet sich zum Abnehmen;
• die tägliche Zufuhr von Vitamin B12 ist nützlich bei Anämie, Problemen mit Herz, Blutgefäßen und Blutdruck;
• hoher Calciumgehalt fördert das Wachstum und die Stärkung von Nägeln, Haaren, Zähnen und des gesamten Skeletts; Kalzium ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Osteoporose und Gelenkprobleme;
• Milchpulver hat einen hohen Nutzen für das Sehvermögen und das allgemeine Wohlbefinden, hilft bei der Bewältigung von Schlaflosigkeit und reduziert Migränekopfschmerzen; es trägt zur Normalisierung der Entwicklung des Kindes bei, hat eine antirachitische Wirkung bei der Entwicklung des Fötus im Mutterleib und ist daher für schwangere Frauen nützlich;
• ein solches Produkt normalisiert einen hohen Säuregehalt, hilft bei Sodbrennen und wird im Allgemeinen besser als gewöhnlich absorbiert;
• weißes Nährpulver ist in vielen Rezepten für Haushalts- und Industriekosmetik enthalten; daraus werden Masken und Cremes hergestellt, Bäder und dekorative Kosmetik ergänzt.

Wie jedes andere Produkt hat Milchpulver seine Kontraindikationen.

• Bei schlechter Laktosetoleranz und im Alter nicht missbrauchen. Es sollte von der Ernährung von Allergikern und Menschen mit Ablagerungen von Calciumsalzen in den Gelenken ausgeschlossen werden.
• Der Hersteller des Produkts muss sorgfältig ausgewählt werden. Tiere, die in Gebieten mit schlechter Ökologie grasen, produzieren Milch voller Giftstoffe.
• Es ist notwendig, dass der Hersteller die Anteile sorgfältig beobachtet, wenn das Trockenpulver mit Wasser rekonstituiert wird.Ihre Verletzung verwandelt ein Diätgetränk in eine echte kalorienreiche Bombe, die zur Bildung und Ablagerung überschüssiger Fettmasse im menschlichen Körper beiträgt. Es ist am besten, solche Milch nachts nicht zu trinken, da das Kasein, das Teil der Zusammensetzung ist, mindestens 4-5 Stunden verarbeitet wird.

Die Sorten eines Molkereiprodukts hängen von der Art und dem Zustand seiner ursprünglichen Rohstoffe, dh Trockenpulver, ab. Rekonstituierte Milch kann aus mehreren Komponenten hergestellt werden.

• SC (trocken ganz). Dieses Pulver ist nahrhafter und enthält mehr Fett. Sein Kaloriengehalt kann 500-550 kcal pro 100 g erreichen.
• CO (trockenfettfrei). Dieses Pulver ist aufgrund seines geringen Fettgehalts länger haltbar. Sein Nährwert übersteigt 380 kcal pro 100 g Trockenmasse nicht.
• SB (trockener Augenblick). Dies ist eine Mischung aus natürlichem Frischprodukt und fettfrei, aus der die Flüssigkeit verdampft wurde. Diese Art von Pulver wird am häufigsten für Babynahrung und andere Instantprodukte verwendet.

In der heimischen Industrie erfolgt die Herstellung von normalisierter Milch meist in zwei Stufen. In einer Anlage wird ein Trockenprodukt aus frischen Rohstoffen gewonnen, dann in die gewünschte Region transportiert und dann in der lokalen Produktion wiederhergestellt und in Flaschen oder Beutel verpackt. Der gesamte Prozess ist eine Abfolge mehrerer Aktionen.

• Normalisierung. Um Milch von verschiedenen Tieren auf den gleichen Fettgehalt zu bringen, wird sie gemischt und auf den gewünschten Prozentsatz eingestellt. Um Fett zu reduzieren, fügen Sie gereinigtes Wasser hinzu und um Fettcreme zu erhöhen.
• Pasteurisierung. Milch wird erhitzt, um sie vollständig von möglichen Viren und Milchsäurebakterien zu befreien. Wenn Sie nützliche Bakterien in der Zusammensetzung belassen, beträgt die Haltbarkeit des fertigen Produkts nicht mehr als 48-72 Stunden.
• Verdickung. Das Produkt wird nach Fettgehalt geteilt und gekocht. Wenn Sie zu diesem Zeitpunkt Kristallzucker hinzufügen, erhalten Sie die übliche Kondensmilch. Nach dem Eindicken wird die Milch auf eine homogene Konsistenz gebracht.
• Trocknen. In speziellen Maschinen werden Kondensmilchspritzer zerstäubt und hohen Temperaturen ausgesetzt. Das verbleibende Sediment in Form eines weißen Pulvers wird gesammelt und in Groß- und Einzelhandelsbehältern verpackt.
• Transport. Milchpulver wird direkt in die Läden oder in das Lager einer lokalen Produktionsstätte transportiert.
• Wiederherstellung. Das Pulver wird mit gereinigtem Wasser im erforderlichen Verhältnis verdünnt und in Tetrapack und Kunststoff gegossen. Das fertige Produkt wird in die Regale von Supermärkten und lokalen Geschäften geschickt.

Seriöse Hersteller geben auf der Verpackung des Produktes immer an, aus welchen Rohstoffen die Milch hergestellt wurde. Allerdings findet man oft Behälter mit der Aufschrift „ganz“, die aus dem gleichen Pulver hergestellt werden. Ohne spezielle Laborgeräte ist es einfach unmöglich, den Geschmack oder die Farbe eines Pulvers zu bestimmen. Es gibt jedoch einige Empfehlungen, die Ihnen bei der Auswahl des richtigen Produkts helfen können.

• Einer der Indikatoren für natürliche Milch ist Hohe Kosten. Das rekonstituierte Getränk hat eine lange Haltbarkeit, es ist einfacher zu lagern und zu transportieren und daher billiger als das Ganze. Aber auch die teuerste Milch auf der Theke kann rekonstituiert werden. Seltsamerweise sind ausländische Trockenrohstoffe teurer als einheimische Naturprodukte.Es ist am besten, Produkte mit mittleren und hohen Preisen auszuwählen und die Zusammensetzung sorgfältig zu studieren.
• Einer der Indikatoren für die Natürlichkeit des Getränks ist die Aufschrift auf der Verpackung oder Flasche. „Empfohlen für Kinder von 0 bis 6 Jahren.“ Nur Hersteller hochwertiger Vollmilch haben das Recht, diese Informationen auf ihre Produkte zu schreiben. Außerdem sollte die Milch selbst keinen Rot- oder Orangestich enthalten. Sie können dies überprüfen, indem Sie einfach normales weißes Papier zu einem Glas Flüssigkeit bringen.
• Eine andere Möglichkeit, das gekaufte Getränk zu überprüfen, ist ein einfaches Experiment machen. Es ist notwendig, einen kleinen Teil der Milch in einen Glasbehälter zu gießen und 20-24 Stunden auf dem Tisch zu lassen. Wenn es in dieser Zeit nicht sauer geworden ist, wird das Produkt aus Pulver hergestellt.

Trotz aller Empfehlungen ist es manchmal einfach unmöglich, Vollmilch auf der Theke zu wählen, weil sie nicht da ist. In diesem Fall können Sie bedenkenlos restauriert kaufen, da es in seiner Zusammensetzung und seinen Vorteilen dem natürlichen praktisch in nichts nachsteht und es in gewisser Weise sogar übertreffen kann.

Informationen darüber, wie der Prozess der Milchrückgewinnung in der Produktion abläuft, finden Sie unten.