Schwarze Karotten: Eigenschaften, Anbau und Verwendung

Schwarze Karotte, auch Scorzonera genannt, ist eine Schönheit aus dem Mittelmeerraum. Er sieht schwarz aus wie die Nacht und sein Geschmack ist unserem süßen Rettich sehr ähnlich. Diese Hackfrucht ist ein enger Verwandter der uns bekannten Karotte, ihre Heimat ist die Türkei, Pakistan und Ägypten. Solche Karotten gelten für unseren Mann immer noch als Kuriosum.

Scorzonera (auch Ziegen- oder Süßwurzel genannt) wächst in Südeuropa und weiten Gebieten Südwestasiens. Es wird seit dem 16. Jahrhundert angebaut und für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Derzeit wird es in vielen Ländern angebaut, und in Russland pflanzen Gärtner es praktisch nicht an, da sie nur wenige Informationen über Agrartechnologie und Anwendungs- und Verarbeitungsmethoden haben. Wenn sie die notwendigen Wachstumsbedingungen schafft, kann sie in unseren Breiten eine gute Ernte bringen. Im Aussehen unterscheidet sich die Scorzonera praktisch nicht von unserer orangefarbenen Karotte, sie sieht gleich aus, es gibt nur einen Unterschied - ihre Wurzel ist schwarz.

Je nach Sorte hat der Stängel eine Höhe von 30 bis 70 cm, die Blätter sind dunkel gefärbt, je nach Sorte unterscheiden sie sich in ihrer Form. Sie können eiförmig oder lanzettlich sein. Im Mai beginnt die Blüte, die Blüten sind gelb, der Geruch erinnert sehr an zarte Vanille. Die Samenreife erfolgt im Hochsommer.

Die Hackfrucht erscheint im ersten Jahr und kann den ganzen Winter im Boden gelagert werden.Die Wurzel der Schwarzwurzel hat eine satte schwarze Farbe, das Fruchtfleisch der Wurzelfrucht ist saftig und weiß. Die Länge der Wurzel beträgt etwa 15 cm, ihr Durchmesser beträgt nicht mehr als 5 cm und ihr Gewicht beträgt etwa 150–200 g.In China und Tibet essen die Menschen sehr gerne Schwarzwurzeln, aus denen sie viele Medikamente herstellen es, die bei der Behandlung von Diabetes, Anämie und Gefäßerkrankungen notwendig sind.

Viele Arten von Schwarzwurzeln sind in türkischen Geschäften erhältlich. In diesem südlichen Land können Sie Samen der exotischen Sorten "Black Knight", "Purple Dragon" und Pusa Asilta kaufen, die unter unseren klimatischen Bedingungen keine Wurzeln schlagen, sie können nur in Gewächshäusern angebaut werden.

Es lohnt sich, Sorten in Betracht zu ziehen, die sich gut angepasst haben und in unseren Gebieten wachsen.

• "Delikatesse aus Übersee" - Dies ist eine Scorzonera in der Zwischensaison. Seine Ausbeute beträgt 2 kg pro 1 m². m. Diese Art hat eine leicht erhabene Rosette, eine zylindrische Wurzelpflanze, die Höhe überschreitet 17 cm nicht, das Gewicht beträgt nicht mehr als 130 Gramm, die Farbe ist dunkelbraun. Die jungen Blätter eignen sich sehr gut für die Zubereitung von Salaten.
• "Sonnenschein-Premiere" ist eine sehr frühe Sorte, deren Früchte in nur 110 Tagen reifen. Seine Rosette besteht aus länglichen eiförmigen Blättern mit langen Blattstielen, die Wurzel ist braun. Das Gewicht ist ziemlich gering - etwa 80 Gramm. Die Länge der Hackfrucht beträgt 30 cm, mit 1 qm. m wird von 1,5 bis 2 kg geerntet.
• "Zigeuner" - Dies ist eine Nahrungssorte, bei der die Entwicklung innerhalb von zwei Jahren erfolgt. Die Wurzel hat eine zylindrische Form, schwarz, deren Länge 30 cm nicht überschreitet.Die Wurzelfrucht hat einen süßlichen Geschmack mit adstringierenden Eigenschaften, im Fruchtfleisch ist viel Milchsaft, der für Diabetiker nützlich ist.

Der Nährwert von Scorzonera übertrifft Orangenkarotten in vielerlei Hinsicht. Es enthält viele B- und C-Vitamine, verschiedene Makro- und Mikroelemente, die für den Körper notwendig sind, Substanzen wie Inulin, Asparagin, Kalium, Zink und Phosphor. Scorzonera hat die folgenden medizinischen Eigenschaften:

• reduziert den Druck;
• verbessert das Sehvermögen;
• trägt zur Verbesserung von Stoffwechselprozessen bei;
• verbessert die Immunität;
• hat entzündungshemmende und kältehemmende Eigenschaften;
• ist ein wirksames Antioxidans.

Seit der Antike werden schwarze Karotten als Gegenmittel für Vipernbisse verwendet. Es enthält Insulin, daher wird empfohlen, die Wurzelfrucht von Menschen mit Diabetes zu essen. Scorzonera hat viel Lutein, viel mehr als orangefarbene Karotten, daher wird es zur Verbesserung des Sehvermögens verwendet.

Schwarze Karotten haben solche Kontraindikationen wie:

• sollte nicht bei Gastritis und Magengeschwüren angewendet werden;
• Bei der ersten Anwendung des Fötus ist Vorsicht geboten, da eine individuelle Unverträglichkeit auftreten kann.

Anbauflächen sollten sandig oder lehmig sein. Böden mit hohem Säuregehalt sollten mit Kalk behandelt werden. Für das Anpflanzen einer Hackfrucht ist es notwendig, einen sonnigen Bereich zu wählen, der vor starken Winden geschützt ist. Bevor Sie Samen pflanzen, sollten Sie Unkraut und Gras des letzten Jahres entfernen und den Boden nach dem Auftragen von Dünger gut umgraben. Der vorbereitete Boden sollte locker sein.

Um die Samenkeimung zu verbessern und vor Austrocknung zu schützen, sollte die oberste Erdschicht gut mit Sägemehl oder Torf durchmischt werden. Für eine bessere Keimung ist es notwendig, sie vor dem Pflanzen mehrere Stunden einzuweichen. Schwimmende Samen sollten weggeworfen werden, und gute sollten aus dem Wasser genommen, auf ein feuchtes Tuch gelegt und versucht werden, die erforderliche Luftfeuchtigkeit zwei Tage lang aufrechtzuerhalten. Bald werden die Samen schlüpfen und sie können in die Erde gepflanzt werden. Die Pflanze hat eine ziemlich lange Vegetationsperiode - vom Pflanzen der Samen bis zur Ernte sollten vier Monate vergehen. Scorzonera-Samen werden im Frühjahr gepflanzt und können im Sommer gepflanzt werden.

Um dieses Jahr eine Ernte zu erhalten, muss Ende April gepflanzt werden. Samen, die von einer einjährigen Pflanze gewonnen werden, werden niemals zum Pflanzen verwendet, da sie schwer zu keimen sind und die Ernte sehr klein sein wird.

In Regionen, in denen es im Winter keine strengen Fröste gibt, erfolgt die Aussaat vor dem Winter. Die Pflanztiefe sollte nicht mehr als 3 cm betragen, für eine Fläche von 10 Quadratmetern. Ich brauche 15 Gramm Pflanzmaterial. In Regionen mit späten Frühjahrsfrösten ist eine frühe Aussaat im Gewächshaus oder die Verwendung von Abdeckmaterial möglich. Triebe aus Samen erscheinen am zehnten Tag.

Um eine gute Ernte zu erzielen, sollten Sie sich an solche Grundregeln der Landtechnik halten wie:

• ständiges und rechtzeitiges Gießen;
• Lösen des Bodens nach dem Gießen;
• Abdecken mit Mulchmaterial;
• Unkraut loswerden;
• rechtzeitiges Ausbringen von Düngemitteln.

Junge Bohrungen sollten nicht sehr reichlich gegossen werden, während sie wachsen, wird empfohlen, die Wassermenge für die Bewässerung zu erhöhen. In der Mitte der Vegetationsperiode wird einmal pro Woche gegossen. An sehr heißen Tagen mindestens dreimal pro Woche gießen.

Am nächsten Tag nach dem Gießen sollte die Erde gelockert werden. Nachdem die Pflanzen eine Höhe von fünf Zentimetern erreicht haben, bedecken Sie den Boden mit Sägemehl oder Torfmulch. Vor dem Mulchen muss der Boden gut von Unkraut befreit und gelockert werden. Der Pflegekomplex für Wurzelfrüchte umfasst die obligatorische Reinigung von Unkraut. Durch ihre Anwesenheit reduzieren sie den notwendigen Raum für das Wachstum von Hackfrüchten und entziehen dem Boden Nährstoffe.

Während der gesamten Vegetationsperiode muss zweimal gedüngt werden:

• etwa einen Monat nach der Keimung, wenn die Bohrungen vollständig stärker sind;
• Mitte Juni, wenn das aktive Wachstum der Hackfrüchte beginnt.

Das Beste für Hackfrüchte sind Flüssigdünger aus einer Mischung von Nitrophoska, Holzasche, Superphosphat, Kaliumnitrat und Harnstoff. Es wird empfohlen, zweimal im Monat beim Gießen einen Aufguss aus Holzasche hinzuzufügen, die ein guter Kalidünger für das Pflanzenwachstum und ein Insektenschutzmittel ist.

Betrachten Sie die wichtigsten Probleme mit denen sich ein Gärtner unterwegs treffen kann, wenn er eine Hackfrucht anbaut.

• Überfeuchtung des Bodens. Bei einer großen Staunässe wird die Schwarzwurzel von Fäulnis befallen, wodurch die Wurzeln stark reißen können.
• Mangel an Feuchtigkeit führt dazu, dass die Verformung der Wurzelfrucht auftritt.Es hört auf zu wachsen, Seitentriebe beginnen zu gehen. Der Geschmack einer solchen Frucht ist schlecht, weil sie sehr bitter wird.
• Übermäßige Verdickung führt zu langen und völlig geschmacklosen Hackfrüchten. Pflanzenschäden durch Pilzkrankheiten.

• Vorhandensein von Schädlingen. Eine in Wasser aufgelöste Lösung aus Essig oder Lotus-Waschpulver verschafft dem Bären Linderung. Von Motten ist es am besten, mit einem Sud aus Tomatenspitzen zu sprühen. Mit "Decaris" können Sie Nematoden loswerden. Im Kampf gegen Schnecken wird eine Kochsalzlösung verwendet. Der Anbau in der Nähe der Beete mit Hackfrüchten, Holunder oder Schnittlauch vertreibt viele Schädlinge. Von Insekten hilft Holzasche, die in der Nähe der Betten verstreut ist, gut.
• Verschiedene Krankheiten. Die häufigsten Krankheiten, die eine Ernte ruinieren können, sind verschiedene Arten von Fäulnis, Bakteriose und Cercosporose. Die Hauptmethoden der Krankheitsbekämpfung sind die systematische Lockerung des Bodens und das Besprühen mit kupferhaltigen Präparaten. Im Kampf gegen Schwarzfäule wird Revral gesprüht, braune Flecken werden mit Brennnesselsud geheilt, und Bordeaux-Flüssigkeit hilft gut bei Cercosporose.

Bis Ende September können Hackfrüchte geerntet werden. Um das Sammeln zu erleichtern, die Erde vorher leicht anfeuchten. Nachdem alle Karotten aus dem Boden gezogen wurden, muss der Boden abgeschüttelt und alle Spitzen abgeschnitten werden. Lassen Sie den Fötus zwei Tage lang trocknen und legen Sie ihn an einen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung. Nur unversehrte Früchte werden ins Winterlager geschickt. Hackfrüchte werden am besten im Keller in einer Kiste mit feuchtem Sand oder Moos gelagert.

Schwarze Karotte ist ein sehr schmackhaftes Produkt und ihr Fruchtfleisch hat viele nützliche Eigenschaften. Die Frucht wird häufig bei der Zubereitung verschiedener Gerichte und für medizinische Zwecke verwendet. Die Hackfrucht wird bei der Zubereitung von Suppen, Salaten und zweiten Gängen hinzugefügt. Er passt gut zu Fleisch- und Pilzgerichten. Scorzonera wird frisch gegessen, sein Geschmack ist derselbe wie der von schwarzem Rettich. Um die Bitterkeit aus der Wurzelfrucht zu entfernen, ist es am besten, sie vor dem Gebrauch in Salzwasser einzuweichen.

In Kombination mit Scorzonera, Kohl, Rüben und gewöhnlichen Karotten erhält man sehr schmackhafte Salate. Ein solcher Salat wird je nach persönlichen Vorlieben gewürzt: Zitronensaft, Sojasauce, Mayonnaise oder Sauerrahm. Frisch gepresste Säfte aus Scorzonera sind sehr nützlich. Sie werden sowohl pur als auch zusammen mit anderen Säften zubereitet, zum Beispiel mit Apfel. Die Wurzelfrucht wird gekocht, gedünstet, gebraten verwendet und beim Einmachen von Gemüse hinzugefügt. Scorzonera wird verwendet, um eine köstliche Sauce für Fleisch-, Pilz- und Gemüsegerichte zuzubereiten.

Im folgenden Video erfahren Sie alles über die schwarze Karottensorte Scorzonera.