Lila Karotten: Zusammensetzung, Sorten und ihre Verwendung

Heute gewinnt der Kult um die richtige Ernährung immer mehr an Popularität. Der Verzehr von viel Obst und Gemüse sorgt für eine gute Gesundheit für die kommenden Jahre.

Die Karotte ist eine krautige zweijährige Pflanze, deren Wurzelfrucht vom Menschen als Nahrung verwendet wird. Wenn Sie nach der Farbe dieses Gemüses fragen, werden alle antworten, dass es orange ist. Es kann gelb oder im Extremfall hellrosa sein, aber definitiv nicht lila. Aber ein solches Gemüse gibt es wirklich.

Darüber hinaus erschien es laut Wissenschaftlern sogar früher als die bekannteren orangefarbenen Karotten. Dies wird durch die alten Bilder eines lila Gemüses auf den Fresken in Ägypten belegt. Es wurde auch in Ländern wie dem Iran, Pakistan und Afghanistan angebaut, die erste Erwähnung seines Anbaus in diesen Ländern stammt aus dem 20. Jahrhundert. Es kam vor relativ kurzer Zeit zu uns.

Noch heute können Sie die im Kochbuch des Römers Gavius ​​Marcus beschriebenen Rezepte verwenden. Dieses Buch enthält eine beträchtliche Anzahl von Rezepten mit Karotten einer für uns ungewöhnlichen Farbe. Viele historische Fakten weisen darauf hin, dass lilafarbene Karotten früher angebaut wurden als orangefarbenes Gemüse.

Seit der Antike wird die Wurzelpflanze als Medizin verwendet. Die Samen wurden zur Behandlung von Harnwegsinfektionen verwendet und die Blätter des Gemüses galten als guter Helfer im Kampf gegen Krebs.

Lilafarbene Karotten sind nicht oft in Geschäften zu sehen, und ihre Samen werden eher online bestellt. Denn nicht nur die ungewöhnliche Farbe macht diese Karotte wertvoll.

Es enthält eine große Menge nützlicher Substanzen, darunter:

• Kalium;
• Selen;
• Kobalt;
• Phosphor;
• Chrom;
• Magnesium;
• Jod;
• Kalzium;
• Lithium;
• Natrium.

Dieses wertvolle Gemüse enthält viel Nickel, Molybdän, Eisen, Fluor, sowie Kupfer, Aluminium, Zink, Bor, Vanadium.

Protein pro hundert Gramm dieses Gemüses enthält 1,3 Gramm. Und auch:

• kohlenhydrate - von 5,7 bis 6,9 Gramm;
• Fett darin ist mindestens 0,1 Gramm;
• Ballaststoffe - 2,4 Gramm;
• 1 g Asche;
• eine große Menge Wasser - von 86 bis 88 Gramm.

Dieses Gemüse enthält Anthocyane, die der Frucht eine ungewöhnliche Farbe verleihen. Sie haben den zusätzlichen Vorteil, dass sie ein starkes Antioxidans sind.

Lila Karotten enthalten eine große Menge Beta-Carotin, das den Prozess der Zellalterung verlangsamen kann und ein natürliches Antioxidans ist. Ärzte - Augenärzte raten häufiger, dieses Gemüse in Lebensmitteln zu verwenden, um Katarakten vorzubeugen.

Wissenschaftler der University of Maryland haben experimentell festgestellt, dass beim Verzehr dieser Karotte das Wachstum von Krebszellen abnimmt.

Es lohnt sich, die vorteilhaften Eigenschaften eines Gemüses mit einer ungewöhnlichen Farbe zu berücksichtigen.

• Es hat eine ausgeprägte entzündungshemmende Wirkung. Wissenschaftler behaupten, dass die Wirkung von Anthocyanen in diesem Gemüse die Wirksamkeit von Aspirin übersteigt.
• Verbessert die Arbeit des Herzens und der Blutgefäße. Der Verzehr von Karotten hilft, Enzyme zu neutralisieren, die das Bindegewebe zerstören, beschädigte Proteine ​​​​wieder herzustellen und die Durchblutung zu verbessern.
• Dient der Verbesserung des Sehvermögens. Aufgrund des hohen Gehalts an Anthocyanen ist das Produkt unglaublich nützlich zur Verbesserung der Sehkraft.

• Es sollte in Ihre Ernährung für Menschen mit Diabetes aufgenommen werden.
• Dank dieses Produkts sinkt der Blutdruck und der Cholesterinspiegel wird normalisiert.
• Zur Verbesserung der Qualität der Muttermilch bei stillenden Müttern.
• Es ist in der Ernährung von Menschen mit Nierenerkrankungen enthalten.
• Es wirkt schleimlösend, hilft beim Husten.

Dieses Produkt ist sehr nützlich für die Schönheit, da es eine große Menge nützlicher Vitamine und Mineralien enthält. Dank ihnen verbessert sich der Zustand der Haare, der Hautton nimmt zu und die Nägel werden stärker. Lila Wurzelgemüse kann zur Herstellung von Haushaltskosmetik (Masken, Cremes) verwendet werden. Es sei daran erinnert, dass dieses Produkt hohe Färbeeigenschaften hat und mit Vorsicht und in kleinen Mengen verwendet werden sollte.

Wenn viele mit Sorten gewöhnlicher Karotten vertraut sind, kennen nur wenige Menschen eine Wurzelfrucht mit einer so ungewöhnlichen Farbe. Dennoch haben Gärtner einige der erfolgreichsten Sorten identifiziert.

Die Hybridreifezeit beträgt 2,5 Monate. Die Sorte hat eine hohe Krankheitsresistenz.Die Länge der Wurzelfrucht beträgt etwa 20 Zentimeter. Karotten haben eine sehr interessante Farbkombination. Außen ist das Wurzelgemüse lila, innen orange.

Diese Sorte hat eine ungewöhnliche Kombination von Aromen. Das Innere der Frucht hat eine orange Farbe und außen ist es rot mit einem violetten Farbton. Die Hackfrucht weist eine Größe von etwa 25 cm auf.

Diese Sorte wird als Zwischensaison eingestuft. Die Wurzelfrucht wird 20-22 cm groß, die Farbe der Karotte ist lila, sie hat pfirsichfarbenes Fruchtfleisch.

Dieser Sortenname kommt nicht ohne Grund. Reife Karotten können verschiedene Farben haben: mit einem gelben, rosa, roten oder violetten Farbton. Die Frucht wächst in Form eines Kegels, hat eine Länge von etwa 18 Zentimetern.

Nachdem die Wurzelfrucht reift, wird sie sehr süß. Die Farbe der Frucht ist dunkelviolett mit einem Himbeerton, innen hat sie eine orange Farbe. Diese Sorte hat eine gute Frostbeständigkeit und es wird empfohlen, sie in Gebieten mit weniger günstigem Klima anzubauen.

Der Unterschied dieser Sorte besteht darin, dass das Fruchtfleisch und der äußere Teil die gleiche violette Farbe haben.

Sie gilt zu Recht als sehr schmackhafte Sorte. Wenn die Wurzelfrucht innen eine gelbe Farbe hat, hat sie außen einen satten violetten Farbton. Diese Sorte ist ertragreich und einfach anzubauen.

Bewertungen von Gärtnern über Karotten mit einer ungewöhnlichen violetten Farbe sind meistens gut. Tatsache bleibt jedoch, dass der Ertrag gewöhnlicher Karotten immer noch höher ist als der der oben vorgestellten Sorten.

Karotten mit einer ungewöhnlichen violetten Farbe werden roh, gekocht und gebacken gegessen, aber im Rohprodukt verbleiben nützlichere Substanzen als nach der Wärmebehandlung.

Eines der einfachen Rezepte ist der Regenbogensalat. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• nimm 2 EL. l. Zitronensaft, fügen Sie 1 EL hinzu. l. Olivenöle;
• lila Kohl und Karotten, Paprika in verschiedenen Farben, Gemüse kochen;
• Gemüse in Streifen schneiden;
• mit Soße würzen.

Es wird empfohlen, lila Karotten in die Ernährung von Menschen aufzunehmen, die zu Übergewicht neigen und abnehmen möchten. In diesem Fall wäre es richtig, einen Fitness-Cocktail aus Karotten, Sellerie und Gemüse zuzubereiten. Aufgrund seiner Eigenschaften ist das lilafarbene Gemüse süßer und saftiger als orangefarbene Karotten, daher sollten Sie es in Salaten oder Säften verwenden.

Das folgende Video spricht über die Verwendung verschiedener Karottenarten in der traditionellen Medizin.