Welche Vitamine und andere nützliche Substanzen sind in Karotten enthalten?

Karotten können sowohl roh als auch gekocht gegessen werden. Dieses Gemüse ist sehr beliebt - es wird zu Suppen, Salaten, Hauptgerichten hinzugefügt, es werden Konserven hergestellt und es werden auch Karottenkuchen gebacken. Es ist nicht nur eine unverzichtbare Zutat für verschiedene Gerichte, sondern auch eine hervorragende Medizin, die bei der Bewältigung vieler Krankheiten hilft.

Seit der Antike gilt diese Wurzelpflanze als wohltuend für den Menschen. Der Geburtsort der Karotten (wie Wissenschaftler vermuten) ist Afghanistan. Es ist nicht nur orange, sondern auch weiß, und einige Sorten wachsen lila. Im Osten wird nicht nur die Wurzel gegessen, sondern auch saftige Spitzen mit würzigem Geschmack. Diese erstaunliche Hackfrucht kam im 12. Jahrhundert nach Europa. Er wurde schnell von kulinarischen Experten geschätzt.

Gewöhnliche Karotten enthalten viele nützliche, unverzichtbare Substanzen für den menschlichen Körper. Um das Beste aus dieser Hackfrucht herauszuholen, wird empfohlen, dass Sie sich ausführlicher mit ihren vorteilhaften Eigenschaften vertraut machen.

Viele Menschen fragen sich, was Karotten so besonders macht, dass sie vielseitig und zu einem der gesündesten Gemüsesorten werden. Die Antwort ist einfach - natürlich der reiche Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Der tägliche Verzehr dieses Gemüses kann pharmakologische Multivitamine ersetzen.

Karotten sind die am besten zugängliche Quelle für Carotin. Diese Komponente ist eher nur in Sanddorn enthalten, aber diese Beeren sind nicht so zugänglich. Um den täglichen Bedarf an einem solchen Element zu decken, reichen nur etwa 150 g Karotten aus.

Neben Carotin sind Karotten reich an Vitaminen wie:

• Beta-Carotin, ein Provitamin A, das für die Aufrechterhaltung des Sehvermögens (sein Mangel führt zur Erblindung) sowie für die richtige Entwicklung von Knochengewebe, gesunden Haaren und Nägeln notwendig ist;
• B-Vitamine (B1, B2, B3, B6, B8, B12) wirken sich positiv auf viele Körpersysteme aus: zentralnervös, verdauungsfördernd und kardiovaskulär;
• Vitamin C ist als Quelle einer starken, gesunden Immunität bekannt und ist außerdem an der Kollagensynthese beteiligt, die das Aussehen und die Gesundheit der Haut erheblich beeinflusst.
• Vitamin E schützt den Körper vor schädlichen Auswirkungen und hat auch eine große Wirkung auf die weibliche Fortpflanzungsfunktion, verlängert die Jugend des Körpers, erfüllt eine Schutzfunktion und hilft bei der Reinigung von Karzinogenen;
• Vitamin K ist an der Wechselwirkung von Vitamin D und Kalzium beteiligt und sorgt für die Knochensynthese und den Prozess der Blutgerinnung;
• Vitamin H ist wichtig für Stoffwechsel und hämatopoetische Prozesse;
• Vitamin P stärkt die Wände der Blutgefäße und macht sie elastischer.

Die Menge an Vitaminen variiert je nach Sorte und Art des Gemüses. Zum Beispiel haben orangefarbene Karotten mehr Vitamin A, während leichte Sorten mehr Vitamin B und C haben.

Tabelle des Mineralstoffgehalts pro 100 Gramm Produkt.

Karotten sind ein kalorienarmes Gemüse. Es ist in vielen Diätgerichten enthalten. Darüber hinaus sind Karotten unverzichtbar für diejenigen, die zusätzliche Pfunde verlieren möchten.

100 g frisches Gemüse enthalten nur 32 kcal, davon:

• proteine ​​- 1,3 g;
• Fett - 0,1 g;
• Kohlenhydrate 6,9 ​​g.

Bei einem solchen Gehalt an verschiedenen nützlichen Substanzen ist es nicht verwunderlich, dass die vorteilhaften Eigenschaften von Karotten vielfältig sind.

Hier sind einige davon:

• reduziert das Onkologierisiko;
• fördert die Entfernung von Schadstoffen aus dem Körper;
• verbessert den Stoffwechsel;
• verbessert das Sehvermögen;
• hilft bei Bluthochdruck;
• stimuliert das Haarwachstum;
• Phytonzide in der Wurzelpflanze schützen den Körper vor bakteriellen und viralen Krankheiten (Knoblauch und Zwiebeln haben eine ähnliche Wirkung, aber Karotten haben keinen so spezifischen Geruch und verursachen kein Brennen in den Augen, was sie für den Menschen vorzuziehen macht);
• verbessert die Krankheitsresistenz;
• hilft der Leber und den Nieren;
• Karotten sind sehr nützlich bei Verstopfung;
• es fördert die Entfernung von Galle, fördert die Fettverbrennung (diese Eigenschaft wird im Kampf gegen Übergewicht geschätzt);
• Das im Gemüse enthaltene Vitamin A ist für Asthmatiker äußerst nützlich, da es bei der Wiederherstellung der Atmung hilft.

Interessanterweise enthalten gekochte Karotten mehr Nährstoffe als rohe. Dies ist auf die Zunahme der darin enthaltenen Antioxidantien zurückzuführen.

Karotten werden für Frauen empfohlen. Es gibt Behauptungen, dass Karotten mit Tomaten Eierstockkrebs verhindern und auch helfen, Soor loszuwerden. Männern wird empfohlen, Karotten nach schwerer körperlicher Anstrengung zu essen. Spurenelemente und Vitamine, die Teil der Hackfrucht sind, beseitigen die Auswirkungen von Überarbeitung schneller. Es unterstützt auch die Verdauung, beugt Verstopfung vor und verbessert die Immunität. Der Verzehr von etwa 300 g dieses Gemüses pro Tag ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Hautkrebs.

Trotz aller Vorteile gibt es einige Kontraindikationen für den Verzehr von Karotten. Es wird nicht empfohlen, es bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts wie Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren zu essen.

Es lohnt sich auch, mit dem Verzehr von Karotten aufzuhören, wenn eine Gelbfärbung der Füße, Hände oder des Gesichts bemerkt wird. Dies ist ein Signal dafür, dass der Körper die Aufnahme von Keratin nicht bewältigen kann. Für eine Weile sollten Sie die Verwendung dieses Gemüses aussetzen.

Übermäßiges Essen von Karotten kann zu allgemeinem Unwohlsein führen: Übelkeit, Erbrechen, Kopfschmerzen, Lethargie und übermäßige Schläfrigkeit. Wenn solche Symptome auftreten, sollte die Verwendung von Karotten eingestellt und erst wieder aufgenommen werden, nachdem alle Symptome verschwunden sind.

Sie sollten nicht mehr als 200 g Karotten pro Tag essen. Diese Menge an Hackfrüchten deckt den Bedarf des Körpers an Beta-Carotin vollständig ab. In großen Mengen belastet dieser Stoff die Leber stark. Daher die Gelbfärbung der Haut - die sogenannte "Karotin-Gelbsucht", die beim übermäßigen Verzehr von Karotten auftritt.

Es gibt viele Möglichkeiten, Karotten zu kochen. Es wird roh, gebraten, gekocht und gedünstet gegessen. Sie sollten natürlich mit der Auswahl der richtigen Karotten beginnen.

Jetzt, wo es in allen Supermärkten verkauft wird, ist es zu jeder Jahreszeit sehr wichtig zu wissen, wie ein gutes Gemüse aussieht.

• Die Wurzelpflanze sollte nicht sehr groß sein. Es sollte eine junge Pflanze mittlerer Größe sein (dann werden die Karotten süß und schmackhaft).
• Wenn die Wurzelfrucht nicht tief im Boden war, ist ihr oberer Teil grünlich. Ein solches Produkt schadet nicht, aber es wird nicht mehr süß sein.
• Es lohnt sich nicht, Früchte zu kaufen, die Spuren einer Schaufel oder anderer Werkzeuge aufweisen.
• Schimmelige, weiche, schlaffe Früchte sollten vermieden werden. Solche Hackfrüchte wurden möglicherweise sehr lange falsch gelagert, was ihre Verwendbarkeit und ihren Geschmack definitiv beeinträchtigt hat.

Die beste Option wäre natürlich das Gemüse, das im eigenen Garten angebaut wurde. Nur dann können Sie sicher sein, dass ihm keine Schadstoffe zugesetzt wurden und er richtig angebaut wurde.

Die Farbe der Karotte sollte hell sein und die Haut sollte dünn sein. Das Gemüse selbst muss fest und nicht beschädigt sein. Eine solche Wurzelpflanze wird wirklich lecker und gesund sein.

Karotten können einfach gekaut werden. Diese Art des Verzehrs wirkt sich positiv auf die Gesundheit von Zähnen und Zahnfleisch aus.Es ist wichtig zu wissen, dass eine kurze Wärmebehandlung seine vorteilhaften Eigenschaften nur verbessert.

Rohe Karottensalate werden am besten mit saurer Sahne oder Pflanzenöl gewürzt. Diese Kombination hat eine hervorragende choleretische Wirkung und die in Karotten enthaltenen Vitamine werden am besten zusammen mit Fetten aufgenommen. Fette können beliebig sein, aber damit Beta-Carotin aufgenommen und Vitamin A daraus synthetisiert werden kann, sind diese Komponenten notwendig.

Wenn frisch gepresster Karottensaft bevorzugt wird, können Sie dort etwas Sahne hinzufügen. Wenn Sie Karotten und ihren Saft zur Gewichtsreduktion verwenden, sollten Sie bedenken, dass das Vorhandensein von Fett in Ihren Mahlzeiten den Kaloriengehalt erheblich erhöht. Und an sich ist ein solches Getränk fast doppelt so kalorienreich wie nur rohe Karotten.

Wenn Karotten ohne Fett verzehrt werden, werden die Vitamine A und K praktisch nicht aufgenommen, aber wasserlösliche B-Vitamine (einschließlich Nikotinsäure) und Vitamin C werden perfekt aufgenommen.

Karotten passen gut zu anderem Gemüse. Polygemüsesalate mit Karotten sind schmackhafter und gesünder als ohne. Aufgrund des süßen Geschmacks werden Karotten nicht nur zu Gemüsegerichten, sondern auch zu Obstgerichten hinzugefügt, was sie vielseitig macht.

Bei Problemen mit dem Verdauungssystem wird die Wurzelfrucht am besten gekocht oder gebacken gegessen. Karotten eignen sich hervorragend für Suppen und Salate. Damit die wohltuenden Eigenschaften nicht verloren gehen, sollte es nicht länger als 20-25 Minuten in der Schale gekocht werden.

Karotten verleihen Suppen eine schöne goldene Farbe und diversifizieren Gemüse- und Fleischgerichte mit ihrer leuchtend orangen Farbe.

Auch verschiedene Desserts werden mit diesem Wurzelgemüse zubereitet. Karottenkuchen ist zum Beispiel sehr beliebt. Und in Südostasien wird daraus ein Halva-ähnliches Gericht unter Zusatz von Nüssen, Butter, Rosinen und Milch zubereitet.

Dieses duftende Gemüse kann als Bestandteil einer Vitamin-Gesichtsmaske verwendet werden, denn E und A gelten nicht umsonst als Vitamine für weibliche Schönheit und gesunde Haut.

Wie man köstliche Karottenkoteletts kocht, sehen Sie im folgenden Video.