Alles rund um die Vakuumverpackung von Wurst

Erwachsene und Kinder lieben es, Würste in verschiedenen Sorten zu schlemmen. Es gibt viele Arten von Verpackungen für solche Lebensmittelprodukte. Eine ziemlich beliebte und moderne Option ist Vakuum. In dieser Form kann Wurst im Laden gekauft und zu Hause aufbewahrt werden.

Die Vakuumverpackung von Würsten ermöglicht es Ihnen, die Frische des Produkts länger zu bewahren. Würste beginnen ziemlich schnell zu verderben. Bei längerer Exposition im Freien verliert das Produkt sein Aussehen und bekommt einen unangenehmen Geruch. Zudem verlieren auch hochwertige Würste bei unsachgemäßer Verpackung ihre Eigenschaften.

Vakuum vermeidet viel Ärger. Wurst in einer solchen Verpackung kommt nicht mit Luft in Berührung, sie wird länger gelagert und verliert ihren Nährwert nicht. Es ist jedoch ein Irrtum zu glauben, dass das Produkt sehr lange im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.

Würste im Vakuumbeutel verpacken mit speziellen Geräten. Packer sind Boden und Desktop. Letztere werden häufiger unter häuslichen Bedingungen verwendet. Zum Verpacken werden dreilagige Beutel aus Polyamid mit Polypropylen verwendet.

Wurst oder Aufschnitt wird in die Verpackung gelegt. Dann wird das ganze Set zum Packer geschickt. Die Luft wird im Inneren des Geräts evakuiert und der Rand des Beutels wird sicher versiegelt. Dann wird die Kammer wieder mit Luft gefüllt, der Gerätedeckel geöffnet.

Der Inhalt der Verpackung ist vor Staub, Feuchtigkeit und Bakterien geschützt. Es gibt verschiedene Arten von Vakuumverpackungsbeuteln.

1. Standard. Transparent, aus dreischichtigem Polyethylen oder Polyamid. Hat gute Barriere- und Umformeigenschaften. Die Haltbarkeit des Produkts wird um ein Vielfaches erhöht und es wird vor Verformung geschützt.
2. Mit Substraten. Wird zum Schneiden verwendet. Es ist praktisch, dass alle Kreise separat angeordnet sind. Die Rückseite verleiht ihm Steifigkeit. Diese Art des Vakuumschneidens kann übereinander gestapelt und ohne Beschädigung transportiert werden.
3. Vereiteln. Wird für die Langzeitlagerung verwendet. So eine Wurst kann monatelang auf der Theke liegen. Die Innenschicht der Folie wird durch Sputtern mit Aluminiumfolie beschichtet. Ein solches Material bietet maximale Wasser- und Lichtundurchlässigkeit.

Vakuumverpackte ganze Wurst hält sich 2-4 Wochen frisch. Bei Raumtemperatur ist es strengstens verboten, gekochte, Leber-, Schinken-, Blut- und hausgemachte Fleischprodukte zu lagern. Rohgeräucherte Sorten sollten aus der Verpackung gezogen, in Pergamentpapier eingewickelt und im Freien gelagert werden.

Einige Sorten können in den Gefrierschrank gestellt werden. Wir sprechen von rohgeräucherten und trockengepökelten Sorten. Hier kommt die Vakuumverpackung ins Spiel. Sie können Wurst je nach Sorte 2-12 Monate lagern.

1. Schneiden. Bei einer Temperatur von nicht mehr als +8 C ° kann 8 Tage gelagert werden. Wurstrunden bei +15 C° bleiben maximal 6 Tage frisch.
2. Roh geräuchert. Am besten im Kühlschrank aufbewahren, kann aber auch warm gehalten werden. Die Haltbarkeit von Rohwurst beträgt bei Temperaturen von +5 C° bis +8 C° maximal 4 Monate. Dieselbe versiegelte Verpackung wird nicht länger als 30 Tage ohne Kühlschrank gelagert.Nach dem Öffnen muss das Produkt in Pergament eingewickelt und bis zu 20 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
3. promoviert. Eine Wurststange in einer hochwertigen Vakuumverpackung ist 90 Tage bei einer Temperatur von 0 C° bis +8 C° haltbar.
4. Halb geräuchert. Kann im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden. Im letzteren Fall wird das Produkt bis zu 75 Tage gelagert. Halb geräuchert im Vakuum bei einer Temperatur von 0 ° C bis +4 ° C kann nicht länger als 10 Tage liegen. Gleiches gilt für Brühwürste.

Richtig gelagert hält sich Wurst lange frisch. Es ist zu beachten, dass diese Daten ab dem Tag der Produktion gezählt werden. Genaue Angaben zum Mindesthaltbarkeitsdatum finden Sie immer auf der Verpackung. Es gibt auch Empfehlungen des Herstellers bezüglich der Lagerbedingungen des Produkts.

Manche Würste, wie zum Beispiel Brühwürste, sollten gar nicht vakuumiert werden. Achten Sie darauf, dass der Beutel eng am Produkt anliegt. Ist Luft oder Flüssigkeit vorhanden, dann ist von Vakuum keine Rede.

Eine Videobewertung des Wurst-Vakuumierers mit Gasverpackungsfunktion finden Sie im folgenden Video.