Tee "Assam": Sorten und Geheimnisse der Getränkezubereitung

In Indien werden verschiedene Teesorten angebaut, die auf der ganzen Welt gefragt sind. Eine der beliebtesten Sorten dieses Getränks ist Assam. Es hat einen angenehmen reichen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Darüber hinaus enthält Tee viele Vitamine und Mineralstoffe, sodass er sich positiv auf den Körper auswirkt. Doch um den Geschmack von „Assam“ voll und ganz genießen zu können und den größtmöglichen Nutzen daraus zu ziehen, muss man wissen, wie man es richtig aufbrüht und was man dazu trinken kann.

„Assam“ ist ein großblättriger Schwarztee, der beim Aufbrühen eine satte rotbraune Farbe annimmt, aber seine Nuance kann auch heller sein, zum Beispiel orange. Der Geschmack des Getränks ist ziemlich stark, leicht herb, adstringierend, und es hat auch einen leichten Geschmack von Eukalyptus und Malz. Sein Geruch hat Honig- und Blumennoten, was für schwarze Tees nicht typisch ist.

Teebäume dieser Sorte werden in Indien in der Provinz Assam angebaut, die sich im Nordosten des Landes befindet. Die Pflanze wurde im 19. Jahrhundert verwendet. Im Laufe der Zeit wurde sie auf Plantagen im Tal des Brahmaputra-Flusses angebaut und gepflanzt, das fast am Fuße des östlichen Himalaya-Gebirges liegt. Die Höhe wilder Teebäume kann 20 m erreichen, aber auf Plantagen dürfen sie nicht mehr als 2 m wachsen, was durch die Bequemlichkeit der Ernte erklärt wird.

Assam-Tee kam dank des schottischen Händlers Robert Bruce nach Europa.Heute wird dieses Getränk in die ganze Welt exportiert, aber die größten Lieferungen erfolgen in europäische Länder. Im Handel finden Sie diesen Tee sowohl in reiner Form als auch in Kombination mit Blättern einer anderen Sorte. In Großbritannien ist beispielsweise eine Teeblattkomposition namens „Breakfast Tea“ sehr beliebt, was „Tee zum Frühstück“ bedeutet.

Aufgrund des fruchtbaren Bodens und des feuchten Klimas in Assam findet die Ernte fast das ganze Jahr über statt, mit Ausnahme der Winterperiode. Es sollte beachtet werden, dass der Geschmack und die Farbe von Tee, der in verschiedenen Jahreszeiten geerntet wird, unterschiedlich sein werden.

Die höchste Qualität hat eine Sommerernte - Teeblätter erreichen in dieser Zeit ihre maximale Größe. Ein aus solchen Rohstoffen hergestelltes Getränk hat einen reichen Geschmack und eine leuchtende Farbe.

Tee aus der Frühjahrsernte wird wegen seines exquisiten süßen Geschmacks geschätzt, hat aber kein reiches Aroma. Beim Aufbrühen hat dieser „Assam“ einen orangefarbenen Farbton.

Die Herbstsammlung der Blätter kann bei günstigen Wetterbedingungen bis Anfang Dezember dauern. Tee aus einer solchen Ernte unterscheidet sich in Stärke, dunkler Farbe und herbem Geschmack.

Die Blätter des Assambaums werden von Hand geerntet und dann 4-8 Stunden bei einer Temperatur von 35-40 Grad getrocknet. Wenn das Rohmaterial weich wird und genügend Feuchtigkeit verliert, wird es wiederholt verdreht. Anschließend erfolgt die enzymatische Oxidation, bei der die in der Pflanze enthaltene Stärke in Zucker und Chlorophyll in Gerbstoffe umgewandelt wird. Der nächste Schritt ist das Trocknen bei 95 Grad und schließlich das Schneiden der Blätter. Vor dem Verpacken des Tees wird dieser nach der Größe der Teeblätter sortiert und gegebenenfalls weiterverarbeitet und mit Zusatzstoffen versetzt.

Diese Produktion ermöglicht es Ihnen, den hochwertigsten "Assam" -Tee zu erhalten, der alle nützlichen Substanzen enthält.

Indischer Tee "Assam" hat nicht nur einen ausgezeichneten Geschmack, sondern auch eine breite Palette nützlicher Eigenschaften. aufgrund des Vorhandenseins einer großen Anzahl von Nährstoffen in der Zusammensetzung der Blätter, einschließlich:

• Antioxidantien - den Körper von Schadstoffen reinigen und die Zellgesundheit erhalten, wodurch die Jugend und Schönheit einer Person erhalten und die Immunität verbessert werden. Antioxidantien verringern unter anderem die Wahrscheinlichkeit, an Krebs zu erkranken.
• Tannine - haben hämostatische, bakterizide und entzündungshemmende Eigenschaften. Sie verhindern die Ablagerung von Salzen, beseitigen die Auswirkungen radioaktiver Schäden und helfen bei der Bekämpfung von Atemwegserkrankungen.
• Koffein - gibt Kraft, fördert die Gehirnfunktion, schützt vor Depressionen und hilft beim Abnehmen. Richtig dosiert senkt dieser Stoff das Risiko einer Parkinson-Erkrankung.
• Flavonoide - natürliche entzündungshemmende Substanzen, die die Entwicklung von Krebszellen verhindern, Entzündungsprozesse hemmen, die Funktion der Blutgefäße und des Herzens fördern. Außerdem sind sie gute Helfer im Kampf gegen Allergien.
• Phenole - haben analgetische und desinfizierende Eigenschaften, schützen die Zellen vor den Auswirkungen freier Radikale.In großen Mengen können sie den Körper negativ beeinflussen, aber in Assam-Tee ist ihre Dosierung sicher.
• Phytoöstrogen - verhindert die Entwicklung von Lungenerkrankungen, stellt den Hormonspiegel bei Frauen wieder her, senkt den Cholesterinspiegel, schützt vor der Entwicklung von Osteoporose.
• Gerbstoff - Bekämpft entzündliche Prozesse, Infektionen und pathogene Mikroben. Hilft bei der Beseitigung der Auswirkungen einer Schwermetallvergiftung.
• organische Säuren - normalisieren die Arbeit des Magen-Darm-Trakts, erhöhen die Darmmotilität, beschleunigen die Sekretion von Magensaft, hemmen Fermentationsprozesse und die Entwicklung von Fäulnisbakterien.

Zusätzlich zu den aufgeführten Bestandteilen enthält Assam-Tee Vitamin C und Gruppe B, ätherische Öle und Mineralien, die zur Stärkung der Immunität beitragen, die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems verbessern und das Knochengewebe stärken. Kenner dieses Getränks bemerken auch eine Verbesserung des Zustands von Haut, Nägeln und Haaren.

Indischer Tee "Assam" wird in verschiedenen Regionen des Landes angebaut, daher gibt es eine große Auswahl an Sorten, die sich in Aussehen, Geschmack und Geruch unterscheiden. Der Klassiker ist der Rohstoff aus großen Blättern, die dem Getränk beim Aufbrühen eine dunkle, gesättigte Farbe, einen herben Geschmack und ein Honigaroma verleihen. Dieser Typ umfasst die folgenden Sorten:

• "Meleng" - hat ein fruchtiges Aroma und seine Blätter sind schokoladenfarben bemalt. Trotz der Tatsache, dass Tee dieser Sorte eine hohe Stärke hat, hat sein Geschmack keine ausgeprägte Bitterkeit.

• "Halmari" - Beim Aufbrühen erhält das Getränk eine Bernsteinfarbe und ein würziges Aroma, in dem Sie Noten von Lilien, Datteln und Malz erkennen können.

• "Oder ein" - hat einen reichen Geschmack mit Malznoten, hat Adstringenz und Viskosität, ist aber im Gegensatz zu Ceylon-Tee weicher.

Schwarzer Assam-Granulattee ist nicht weniger beliebt als der vorherige Typ. Es hat einen milderen Geschmack und eine hellere Farbe. Diese Art von Getränk beinhaltet:

• "Namdang" - hat ein zartes Brotaroma, einen leicht würzig-herben Geschmack und eine satte Bernsteinfarbe.

• "Abend" - Ausgestattet mit einem zarten Aroma von Bergamotte, das den Hauptgeschmack und -geruch des Getränks ergänzt.
• "Beifall" ist ein erstklassiger Tee, der mit einer speziellen Technologie hergestellt wird, wodurch er einen einzigartigen erfrischenden Geschmack und eine leuchtend rote Farbe erhält.

Folgende Sorten gehören zu den Assam-Mittelblatt-Tees von höchster und Premium-Qualität:

• "Mokalbari" - hat eine rotbraune Farbe, einen ausgeprägten Honiggeschmack und ein süßes Aroma.

• "Gold" - zeichnet sich durch das Vorhandensein von Goldspitzen in der Zusammensetzung der Teeblätter aus. Der Aufguss erhält eine rubinrote Farbe, ein blumiges Aroma und einen sauren Geschmack mit einem Hauch von Gerste.

• "Harmutti" - Ausgestattet mit einem ausgeprägten Malzgeschmack, einer satten feurigen Farbe und Aromen von Aprikose, Veilchen und Rose.

Obwohl Assam-Tee normalerweise in loser Form verkauft wird, sind auch Teeblätter in Beuteln im Angebot. Es schmeckt zwar etwas anders als das klassische Getränk, aber das Getränk wird genauso angenehm, stark und aromatisch sein. Tee in Beuteln weist oft Verunreinigungen anderer Rohstoffe sowie verschiedener Früchte und Blumen auf.

Um die volle Geschmackspalette von Assam-Tee zu entfalten und sein Aroma voll auszukosten, müssen Sie wissen, wie man das Getränk richtig zubereitet.Es gibt ein klassisches Rezept zum Aufbrühen von Blatttee, nach dem Sie 1 Teelöffel trockene Rohstoffe für eine Tasse des Getränks einnehmen müssen. Um "Assam" zuzubereiten, muss eine Teekanne aus Ton oder Glas verwendet werden, die zuvor mit kochendem Wasser übergossen wurde. Es dürfen nicht mehr als 4 Portionen Tee auf einmal zubereitet werden, da er sonst einen bitteren und zu säuerlichen Geschmack bekommt.

Heißes Wasser wird verwendet, um indischen Tee zu brühen, aber kein kochendes Wasser. Seine Temperatur sollte ungefähr 65 Grad betragen, aber nicht mehr. Nur unter solchen Temperaturbedingungen kann Assam sein Aroma voll entfalten. Lassen Sie das Getränk 5 Minuten lang ziehen, während der Wasserkocher fest in ein Handtuch oder eine spezielle Stoffserviette eingewickelt werden sollte. Nach dieser Zeit wird Tee in Tassen gegossen.

Granular "Assam" wird auf ähnliche Weise gebraut, nur Teeblätter sollten zweimal weniger verwendet werden. Für 2 Tassen Getränk müssen Sie 1 Teelöffel trockene Rohstoffe einnehmen. Die Zubereitung von Teebeuteln ist am schnellsten und einfachsten. In der Regel gibt der Hersteller auf der Verpackung Empfehlungen zum Brauen dieses Produkts an.

Indisches „Assam“ wird sowohl pur als auch mit der Zugabe von Minze, Milch, Honig, Zitrone oder Thymian getrunken. Zum Tee passen verschiedene Süßigkeiten, Gebäck sowie allerlei Snacks wie Canapés, Törtchen oder Sandwiches.

Interessantes über Assam-Tee finden Sie im nächsten Video.