Welcher Tee ist gesünder: Schwarzer oder Grüner?

Das Wort „Tee“ hat viele Bedeutungen. Dies ist häuslicher Komfort, freundliche Zusammenkünfte und aufrichtige Gespräche. Und das Zentrum, das alle vereint, kann entweder ein russischer Samowar oder eine chinesische Teekanne sein (übrigens ist China der Geburtsort des Lieblingsgetränks aller). Und die Vorstellung, welche Art von Tee am nützlichsten, am belebendsten ist, kann von Person zu Person sehr unterschiedlich sein. Es gibt Anhänger besonderer Typen, zum Beispiel "oolong" oder "pu-erh". Aber meistens streiten sie sich über die Hauptsorten - schwarz und grün. Versuchen wir herauszufinden, welches besser ist.

Jeder weiß, dass die Rohstoffe für die Herstellung des Getränks Blätter sind, die von Teesträuchern gesammelt werden, die in Ländern mit heißem und ziemlich feuchtem Klima wachsen. Tee wird in Indien, China, Georgien und afrikanischen Ländern produziert. In Russland wird es im Krasnodar-Territorium angebaut. Es stellt sich heraus, dass Tee weiter nördlich wachsen kann, aber der Massenanbau wird wirtschaftlich unrentabel sein. Blätter werden von Hand geerntet. Die besten Gebühren gelten, wenn sie eine Niere und ein oder zwei Spitzenblätter nehmen. Manchmal bleibt die Niere übrig, für verschiedene Teesorten unterscheiden sich die Arten der Sammlung.

Und wie genau die gesammelten Rohstoffe zu einem Getränk verarbeitet werden, weiß nicht jeder genau. Inzwischen ist der Prozess ziemlich interessant, denn zu diesem Zeitpunkt findet die Bestimmung statt, welche Art von Tee herauskommen wird: schwarz (der in China rot genannt wird), grün und vielleicht weiß oder gelb.

1. Zuerst werden die Blätter 2 - 6 Stunden getrocknet, wobei ein Teil der Feuchtigkeit verloren geht, und grüner Tee - nicht länger als 3 Stunden. Schwarz verliert bereits in diesem Stadium bis zu 60 % des Saftes.
2. Außerdem werden die Blätter einer intensiven Drehung unterzogen, um sie noch weicher und trockener zu machen. Es kann sowohl manuell als auch unter Verwendung von Mechanisierung durchgeführt werden. Grüner Tee wird manchmal gleichzeitig wärmebehandelt, um Oxidation zu verhindern.
3. Dann wird der Tee endgültig getrocknet. Schwarz - bei einer Temperatur von etwa 90 Grad C, grün - bei 105.
4. Wenn die Sorte nicht ganzblättrig ist, wird das Rohmaterial geschnitten.
5. Anschließend werden die entstandenen Teeblätter gesiebt, nach Größe sortiert und verpackt.

Grün ist also Tee, leicht oxidiert oder überhaupt nicht oxidiert, Schwarz ist stark oxidiert. Daher der grundlegende Unterschied in der chemischen Zusammensetzung dieser beiden Arten, der die Schattierungen ihres Geschmacks und ihrer Qualität bestimmt.

Schwarzer und grüner Tee schmecken herb, aber ohne Bitterkeit, es sei denn natürlich, die Rohstoffe sind von hoher Qualität und das Getränk wird richtig aufgebrüht. Grün hat in der Regel ausgeprägte Kräuternoten, Schwarz kann mit einem Hauch von Honig oder Blumen sein. Wir stellen sofort fest, dass es, da mehr natürliche Komponenten in Grün erhalten sind, bis zu 5 Suden standhalten kann (einige Sorten sogar bis zu 7), Schwarz - bis zu 3, aber das ist fast ohne Aufguss.

Wissenschaftler finden mehr als 300 verschiedene Chemikalien und Verbindungen in Teeblättern, aber während der Verarbeitung verschwinden viele von ihnen oder werden umgewandelt. Überlegen Sie, was in einer Tasse Getränk verbleibt. Und das sind extraktive, also lösliche Bestandteile. Es gibt 6 Hauptarten.

Das sind flüchtige, schnell verdunstende Substanzen, die den Geschmack und das Aroma des Tees bestimmen. Einige Öle verschwinden beim Erhitzen, andere erscheinen an ihrer Stelle. Daher ist es wichtig, Tee richtig aufzubewahren, da sonst die Möglichkeit besteht, dass ein unerwarteter „Blumenstrauß“ entsteht, der möglicherweise nicht sehr angenehm ist.

Sie sind verantwortlich für den herben Geschmack des Tees, haben adstringierende, blutstillende, antiseptische Eigenschaften. Sie haben ähnliche Eigenschaften wie Vitamin P, erhalten den Tonus der Wände der Blutgefäße, schützen die Schleimhaut der Verdauungsorgane, erhöhen die Darmkontraktionen und helfen, sie zu reinigen. Grüner Tee enthält mehr davon als schwarzer Tee.

Im Tee enthalten, machen sie das Getränk stärkend. Auf dieser Grundlage ist grüner Tee dem schwarzen Tee voraus, denn je weniger Blätter oxidiert werden, desto mehr Koffein enthalten sie, und das beste Stimulans für lebenswichtige Prozesse ist ein Getränk aus diesen Blättern. Es stellt sich heraus, dass grüner Tee mehr belebt.

An der Proteinsynthese beteiligte Substanzen, die Elemente des Stoffwechsels sind. Es gibt bis zu 17 davon im Tee, diese Zahl enthält Glutaminsäure, die für den Aufbau von Nervenfasern notwendig ist.

Mehr als 10 Arten dieser Substanzen werden im Tee isoliert, die natürliche Katalysatoren für alle chemischen Prozesse sind, die in lebenden Organismen ablaufen.

Gruppe der Vitamine B (B1, B2, B15) - sie sind für die sekretorische Funktion der Nebennieren, der Schilddrüse, die Stärkung des Nervensystems und die Aufrechterhaltung eines guten Hautzustands erforderlich.

PP (Nicotinsäure) beugt allergischen Reaktionen vor.

C - das bekannte "Ascorbic". Grüner Tee ist seinem Inhalt nach ein anerkannter Champion (in Schwarz etwa 10-mal weniger). Er verliert sogar eine Zitrone. Und Ascorbinsäure ist lebenswichtig, weil sie den Gefäßtonus aufrechterhält, Blutungen verhindert und an der Schaffung von Immunität beteiligt ist.

K - ist auch sehr wichtig für den Körper, es ist ein Vitamin, das an der Bildung von Prothrombin beteiligt ist und zu einer normalen Blutgerinnung beiträgt.

Darüber hinaus hat Tee einen hohen Gehalt an Mineralien, darunter Fluor, Jod und Zink.

Alle Eigenschaften können beiden Teesorten zugeschrieben werden, jedoch aufgrund des geringeren Einflusses oxidativer Prozesse bei der Blattverarbeitung dem grünen Tee in größerem Umfang. Lassen Sie uns die wichtigsten auflisten.

• Hilft bei der Senkung des Cholesterinspiegels, verringert das Risiko von Arteriosklerose und Herzerkrankungen.
• Verbessert die zerebrale Durchblutung, erweitert die Blutgefäße, lindert Kopfschmerzen krampfartigen Ursprungs.
• Wirkt harntreibend, kann bei Ödemen helfen. Hilft Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.
• Hilft, die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu verbessern.
• Hat antimikrobielle Eigenschaften.
• Verhindert Beriberi.

Die Hauptwirkung, für die dieses Getränk geliebt wird, ist die belebende Wirkung, die durch das Koffein im Tee verursacht wird. In direktem Zusammenhang damit steht die Wirkung auf den Blutdruck. Das macht, könnte man sagen, den grundlegenden Unterschied zwischen schwarzem und grünem Tee aus.

Es scheint, dass der Druck zunehmen sollte, das heißt, Tee (insbesondere grüner Tee) ist sicherlich nützlich für hypotonische Patienten. Aber wir dürfen seine komplexe chemische Zusammensetzung nicht vergessen. Neben Koffein gibt es im Tee weitere Alkaloide: Xanthin, Theophyllin, Theobromin. Zusammen mit Nikotinsäure und Ascorbinsäure haben sie eine gefäßerweiternde Wirkung, die der Wirkung von Koffein direkt entgegengesetzt ist.

Wenn Sie eine Tasse Tee trinken, hat dies eine bestimmte Wirkung auf den Körper. Eine Erhöhung des Gefäßtonus führt jeweils zu einem Blutdrucksprung. Aber Koffein wird schnell neutralisiert, und die zweite Stufe hat Unterschiede.

Die kombinierte Wirkung von Ascorbinsäure, Theobromin und Theophyllin führt zu einer Verringerung des Gefäßtonus. Bei gesunden Menschen geschieht dies unmerklich, bei hypotensiven Patienten ist dies jedoch höchst unerwünscht.

Es enthält weniger Substanzen mit einer dem Koffein entgegengesetzten Wirkung, und Katechine und Vitamin P verhindern eine Verringerung des Gefäßtonus.

Kein Mittel kann für jeden absolut nützlich sein. Und Tee hat Kontraindikationen.

Es wird nicht für Herz-Kreislauf-Erkrankungen empfohlen, da es Herzrhythmusstörungen verursachen kann. Es ist auch schädlich für diejenigen, die an Schlaflosigkeit leiden.

Es gibt andere Kontraindikationen.

• Kann zur Bildung von Nierensteinen und zur Verschlimmerung von Lebererkrankungen beitragen.
• Schädlich für Personen, bei denen Gastritis und Magengeschwüre diagnostiziert wurden.
• Absolut kontraindiziert für hypotensive Patienten und Personen, die zu Ohnmachtsanfällen neigen.
• Für stillende Mütter wird es nicht empfohlen, da die Wirkstoffe auf das Baby übergehen können.

Kontraindikationen sind wie folgt.

• Teealkaloide tragen zu einer Erhöhung des Augendrucks bei, in Verbindung damit kann das Getränk für Patienten mit Glaukom schädlich sein.
• Es sollte bei Bluthochdruck und Arrhythmie begrenzt sein.
• Während schwarzer Tee den Blutfluss verlangsamen kann, sind Arteriosklerose und Krampfadern ebenfalls Kontraindikationen.
• Bei Anwendung während der Schwangerschaft ist Vorsicht geboten.

Beide Arten können die Schilddrüsenfunktion anregen, und wenn sie bereits erhöht ist (Hyperthyreose), ist es besser, keinen Tee zu trinken.

Es sollte beachtet werden, dass all dies für ein Getränk gilt, wenn es ziemlich stark gebraut und in großen Mengen konsumiert wird.

Es ist auch wichtig, die Zeit zu berücksichtigen, zu der das Teetrinken stattfindet. Wenn Sie kurz vor dem Essen Tee trinken, verflüssigt sich der Speichel und die Geschmacksempfindungen nehmen ab, sodass Sie den Geschmack des Essens einfach nicht spüren können. Sie sollten das Getränk nicht auf nüchternen Magen trinken, da die Wirkstoffe des Tees die Schleimhaut reizen und Beschwerden verursachen. Die beste Zeit ist 30-40 Minuten nach dem Essen. Dann fördert das Getränk die Verdauung, gibt Kraft und Energie. Nur nachts nicht.

In Anbetracht der Tatsache, dass Teeblätter als Rohstoffe für die Herstellung beider Arten dienen, kann argumentiert werden, dass ein Mischen definitiv keinen Schaden anrichtet. Es hängt alles davon ab, welche Wirkung wir erzielen wollen. In Mischungen mit unterschiedlichen Anteilen werden die Eigenschaften von schwarzem oder grünem Tee, die in diesem Getränk vorherrschen, stärker ausgeprägt. Durch Ausprobieren können Sie die Brühmischung individuell herstellen. Und manche Qualitäten werden durch die Zugabe von Kräutern oder Milch aufgewertet.

Die Wirkung von Tee wird stärker, wenn er lange gezogen wird. Und nach einem Tag Stehen kann Tee schädlich sein. Aber Perestoyavshee und unberührte Teeblätter können äußerlich verwendet werden. Wenn Sie Lotionen auf die Augen auftragen, können Sie Schwellungen und Eiterungen vermeiden und das unangenehme Gefühl nach Tränen reduzieren. In Japan wird sogar das Zähneputzen mit grünem Tee empfohlen, da dies Zahnfleischbluten reduziert und Entzündungen in der Mundhöhle vorbeugt.

Und zum Schluss: Maß und ein vernünftiges Vorgehen sind bei allem wichtig. Wenn Tee schwach gebrüht wird und nicht mehr als 3 kleine Tassen pro Tag konsumiert werden, schadet er niemandem, auch nicht Kindern, sondern ist nur nützlich. Sowohl schwarz als auch grün. Eine Frage des Geschmacks.

Welcher Tee gesünder ist, erfahren Sie im folgenden Video.