Georgischer Tee: Sorten und ihre Beschreibung

Georgien ist bekannt für seine wunderschönen Landschaften, köstliches Essen, frisches Obst und Mineralwasser, aber heute erinnern sich nur noch wenige Menschen an die Herstellung von georgischem Tee während der Sowjetzeit. In diesem Artikel werden wir über die Blütezeit und den Niedergang des georgischen Teeanbaus, die Vor- und Nachteile des Tees aus einem sonnigen Land, die Methoden seines Brauens und die besten Sorten sprechen.

Die ersten Teesträucher wurden Ende des 19. Jahrhunderts unter der Leitung von K.S. Popov. Seine Sorten erhielten 1939 eine Goldauszeichnung und den ersten Platz auf der Pariser Ausstellung. Popovs Tees galten als die besten im Kaukasus. Während des Ersten Weltkriegs wurde die Entwicklung des Teeanbaus im Land jedoch gestoppt. Die Höfe wurden aufgegeben und zerstört, 1921 wurden die Betriebe verstaatlicht, der Staat selbst nahm die Produktion von handkonfektionierten Blechen auf. In dieser Zeit begann die aktive Entwicklung des Teeanbaus.

Mitte des zwanzigsten Jahrhunderts gab es im gesamten Kaukasus bereits 65 Fabriken, von denen acht ausschließlich grünen Tee produzierten. Tonnen von Fliesenteeblättern wurden in alle Ecken der UdSSR geschickt, sie wurden in Folienpapier, Pappe und Metallkisten verpackt. In den 60er Jahren begann die Blütezeit der georgischen Teewissenschaft, die etwa zwanzig Jahre andauerte. Leider wurde die Qualität der Branche durch die Umstellung auf die mechanische Blattaufnahme und die Unterbrechung der Verarbeitung zur Beschleunigung des Prozesses beeinträchtigt. Während dieser Zeit ging die Produktion von Teeblättern um fast das Anderthalbfache zurück und wurde nach dem Zusammenbruch der UdSSR vollständig eingestellt.

Von den 65 Fabriken blieben nur drei übrig, der Rest wurde entweder aufgegeben oder in modernere Richtungen umgestaltet. Selbst im eigenen Markt liegt der Anteil des nativen Tees bei nur acht Prozent.

In den frühen 2000er Jahren stand der georgische Teeanbau praktisch still. Eine der verbleibenden Fabriken produzierte nur grünen Tee für die zentralasiatischen Länder. Keine einzige Elitesorte der früher produzierten ist erhalten geblieben. Gegen Ende des ersten Jahrzehnts begann sich der Prozess allmählich zum Besseren zu wenden, Tees wurden auf handwerkliche Weise hergestellt, aber nur Menschen, die ihren Beruf liebten, taten dies.

Heutzutage hat sich die georgische Teekultur allmählich zu entwickeln begonnen, was sich nur freuen kann. Denn richtig angebauter und geernteter georgischer Tee mit fachgerechter Verarbeitung steht chinesischen und indischen Sorten in Geschmack und Aroma in nichts nach. Im Moment ist dieses Bio-Getränk im Land sehr beliebt.

Im Kaukasus wurden lange Zeit mehrere Teesorten produziert: sowohl schwarzer als auch grüner. Sie alle waren in der gesamten Sowjetunion gefragt. Schwarze Langblattarten namens "Bouquet" und "Extra" bestanden aus Thyrsen und Deckblättern. Die Blattart des schwarzen Tees der ersten Kollektion galt als die hochwertigste, und in der zweiten gab es eine ausreichend große Anzahl zusätzlicher Zutaten, um das Volumen und Gewicht der Fliese zu erhöhen. In der Regel wurde es aus maschinell gesammelten Ästen hergestellt. Die Teegetränke „Bodrost“ und „Tea 36“ waren kombinierte Sorten, da sie neben georgischen auch indische und ceylonische Sorten enthielten.

Grüner Tee hatte ein ziemlich breites Sortiment und wurde unter Nummern von 10 bis 125 hergestellt.Ab Nummer 125 gab es bereits Produkte von höchster Qualität, darunter „Green Extra“ und „Georgian Bouquet“.

Heute sind Samaia und Gurieli die besten Marken, die sich nicht nur auf dem georgischen, sondern auch auf dem europäischen Markt bewährt haben. Sie verbreiteten sich nicht nur, sondern erhielten auch den Titel Ware mittlerer Qualität oder erster Güte. Gurieli und Samaia haben noch ein gewichtiges Kaufargument: Neben dem erstaunlichen Geschmack und Aroma, die nicht schlechter sind als der indische oder chinesische Typ, haben sie einen sehr erschwinglichen Preis, der die meisten Kenner dieses Getränks erfreuen wird.

Das Sortiment wird nach und nach erweitert, neue Sorten erscheinen. Neben schwarzem und grünem Tee sind auch weiße Sorten gefragt, sowie Getränke mit Zusatzkomponenten in Form von verschiedenen Beeren, Früchten und kaukasischen Kräutern. Einer der Produzenten, der eine neue Sorte namens „Georgian Tea 1847“ auf den Markt brachte, wurde vor ein paar Jahren auf einer der internationalen Ausstellungen vorgestellt und nahm an der jährlichen Meisterschaft teil. Neben guten Noten, Preisen und ersten Plätzen fand die Sorte großen Anklang und großes öffentliches Interesse.

Auch bei einem weiteren Festival im Jahr 2017 erhielten Teegetränke aus Georgien Preise und die Sympathie der Besucher.

Besonders beliebt ist georgischer Ziegeltee, der nicht nur wegen seiner geringen Größe und des einfachen Transports, sondern auch wegen seiner einfachen Verwendung praktisch ist. Dieser Typ ist eine homogene Masse mit einer harten und gleichmäßigen Oberfläche. Es bricht oder bröckelt nicht. Da der Pressvorgang durch hohen Druck erfolgt, werden die meisten harzigen Substanzen eliminiert, was gut für die Gesundheit ist.

Georgian Brick Tea ist sehr stark, reichhaltig und hat ein samtiges Aroma, das niemanden gleichgültig lässt.

Zu den Vorteilen des Getränks aus Georgien gehören der hohe Gehalt an Trinkgeldern und das Vorhandensein einer geringen Menge an Tanninen. Dadurch kommt der Tee ziemlich gesättigt heraus und behält alle notwendigen Nährstoffe. Das angenehme Aroma von Tee weckt auch bei denen, die dieses Getränk nicht mögen, den Wunsch, es zu trinken.

Unter den Nachteilen des georgischen Tees kann man das Vorhandensein kleiner Krümel hervorheben, die manchmal wie Staub am Boden der Schachtel verbleiben. Ein ähnliches Phänomen wird durch eine leichte mechanische Beschädigung der Platten während der Herstellung verursacht.

Es gibt zwei Möglichkeiten, diesen Tee zuzubereiten. Die erste, klassische ist allen bekannt. Eine kleine Menge der Mischung wird in eine Tasse gegeben und mit kochendem Wasser übergossen, danach müssen Sie etwa sieben Minuten warten, bis das Getränk gut aufgebrüht ist und Sie das Trinken genießen können.

Die zweite Methode ist nur in engen Kreisen bekannt. Seine Hauptbedingung ist ein 100% heißer Wasserkocher. Wenn es sehr heiß ist, werden Teeblätter hineingelegt und mit kochendem Wasser übergossen. In diesem Fall reichen drei Minuten für einen vollständigen Aufguss.

Ein weiteres nettes Plus dieser Methode ist das erstaunliche Aroma, das sich schnell im ganzen Raum ausbreitet.

Leider ist das georgische Getränk auf dem russischen Markt nicht sehr beliebt. Indische, chinesische und englische Kollegen halten ziemlich fest an führenden Positionen in dieser Nische fest.Angesichts der allmählichen Entwicklung des Teeanbaus in Georgien und der Liebe unserer Landsleute zu diesem Land ist es jedoch durchaus möglich, dass wir in ein paar Jahren ein Sortiment georgischen Tees in den Regalen unserer Geschäfte finden werden.

Siehe unten für Details.