Kaloriengehalt von Tee verschiedener Sorten

Wie kalorienreich ist Tee und welche nützlichen Inhaltsstoffe enthält er? Welche Zusatzstoffe kann man bedenkenlos in ein Getränk geben und welche kann man reduzieren, wenn man auf seine Figur achtet? Die Antworten auf diese Fragen sind wichtig für alle, die sich gesund ernähren und auf ihre Figur achten.

Selbst eine unerfahrene Person in der Teezeremonie kann mindestens 2 Teesorten nennen - schwarz und grün. Sie werden jedoch wie Oolong, gelber und weißer Tee aus den gleichen Rohstoffen hergestellt. Um hochwertige Rohstoffe zu erhalten, werden junge Blätter und manchmal Teeblattknospen gesammelt.

Unterschiede bei Getränken sind auf die Technologie der Herstellung von Rohstoffen zurückzuführen, hauptsächlich auf die Fermentation, dh den Oxidationsgrad. Schwarzer Tee wird als hoch fermentiert eingestuft, grüne Sorten sind leicht oder mittel fermentiert und nach Oolong weiß.

Da die Rohstoffe für schwarzen und grünen Tee im Wesentlichen die gleichen sind, ist der Brennwert der Getränke ähnlich. Im Durchschnitt beträgt der Kaloriengehalt nicht mehr als 140 kcal pro 100 g, während Proteine ​​​​20 g ausmachen, Fette 5,1 g ausmachen, Kohlenhydrate in Tee - 4 g. Die Zusammensetzung der Rohstoffe kann sich jedoch während des Oxidationsprozesses ändern - einige Komponenten werden zerstört, andere bilden neue. Zu den wichtigsten Bestandteilen des Tees gehören:

• Tannine. Sie sind polyphenolische Verbindungen auf Basis von Tannin, Catechine usw.Sie machen 15-30% aus, verleihen dem Getränk einen charakteristischen Geschmack, Adstringenz, Sättigung (aber auf keinen Fall Bitterkeit, wie einige Quellen sagen).
• Essentielle Öle. Ihr Gehalt beträgt weniger als 1%, aber sie verleihen dem Getränk einen einzigartigen Geschmack.
• Alkaloide. Das bekannteste in Tee ist Thein, ein Analogon von Koffein. Tee enthält interessanterweise mehr Koffein als Kaffee, wirkt aber milder. Der Gehalt liegt bei ca. 1-4% (je nach Teesorte). Zu den Tee-Alkaloiden gehören neben Thein auch Theophyllin und Theobromin (die harntreibend und gefäßerweiternd wirken) sowie Guanin und Adein.
• Eiweißstoffe. Normalerweise wird ihr Volumen mit Aminosäuren berechnet und beträgt 16-25%. Aufgrund des hohen Gehalts an Proteinen, sowie der Aminosäuren, in die sie bei der Verarbeitung umgewandelt werden, steht Tee den Hülsenfrüchten im Nährwert in nichts nach. Grüner Tee hat einen höheren Proteingehalt.
• Pigmente. Verantwortlich für den Farbton des Getränks. In grünem Tee ist es hauptsächlich Chlorophyll, in schwarzem Tee ist es Carotin, Xanthophyll. Wenn minderwertige Rohstoffe verwendet werden, ist der Gehalt an Pigmenten minimal, daher ist der Hersteller gezwungen, mit Farbstoffen synthetischen Ursprungs den richtigen Farbton des Tees bereitzustellen.
• Pektine. Komplexe eisenähnliche Substanzen, die die Qualität des Tees gewährleisten, vor allem seine Hygroskopizität. Bei einem Mangel an Pektinen werden Rohstoffe schnell unbrauchbar. Der Gehalt an Pektinen beträgt 2-3%.
• Kohlenhydrate. Präsentiert als einfache und Monosaccharide. Hochwertiger Tee enthält eine geringe Menge an Kohlenhydraten, dabei handelt es sich hauptsächlich um lösliche Glucose, Fructose, Maltose. Sie sind nicht nur für den Körper notwendig, sondern ermöglichen es Ihnen auch, Vitamine der Gruppe B in den Teeblättern zu speichern.
• Vitamine. Guter Tee ist reich an Vitaminen, vor allem B-Vitamine, Vitamin A, P, PP, sowie Ascorbinsäure.

Schwarzer und grüner Tee enthalten Tannin und andere Inhaltsstoffe, die den Zustand des Magen-Darm-Trakts verbessern. Sie tragen zu einer besseren Aufspaltung der Nahrung bei, was die Verdauung verbessert, die Entstehung von Völlegefühl und Sodbrennen verhindert.

Aufgrund des Koffeingehalts wirken diese Getränke belebend, straffend und konzentrationsfördernd. In dieser Hinsicht kann Tee sowohl morgens zum Aufwachen als auch tagsüber getrunken werden, um Energie und Leistungsfähigkeit zu erhalten. Vermeiden Sie schwarzen oder grünen Tee direkt vor dem Schlafengehen, da dies Schlafprobleme verursachen kann. Es ist besser, beruhigenden Kräutergetränken den Vorzug zu geben.

Grüner Tee ist vor allem für seine stärkende und antioxidative Wirkung bekannt, die es ihm ermöglicht, Giftstoffe zu entfernen, Leberzellen zu reinigen und zu erneuern. Grüner Tee ist dem Rest in Bezug auf den Tanningehalt überlegen. Letzteres ist ein natürliches Sorptionsmittel, das hilft, den Körper zu reinigen und Fettzellen abzubauen.

Es ist reich an Vitaminen und Spurenelementen, insbesondere solchen, die die Funktion des Atmungssystems verbessern und die Elastizität der Gefäßwände erhöhen.

Tee ist reich an Fluor, das den Zahnschmelz und das Skelettsystem stärkt. Und dank des Gehalts an Flavonoiden und Vitaminen sorgt es für eine immunstärkende Wirkung.

Kräutertees zeigen eine ausgeprägtere Wirkung, weshalb es empfehlenswert ist, sie in einem Kurs zu verwenden.Hibiskus ist zum Beispiel als natürliches Heilmittel bekannt, das den Blutdruck normalisiert. Es reicht aus, eine Tasse heißes, frisch gebrühtes Getränk auf Hibiskusbasis zu trinken, um den Blutdruck zu erhöhen. Und wenn Sie es abkühlen, dann trinken Sie es, im Gegenteil, der Druck wird ein wenig sinken.

Hibiskus hat eine entzündungshemmende und bakterizide Wirkung, die in Kombination mit seiner leichten harntreibenden Wirkung Erkrankungen des Harnsystems vorbeugt.

Es ist reich an B-Vitaminen, Ascorbinsäure, Vitamin A, PP sowie Calcium, Phosphor und Kalium.

Dies liegt daran, dass Farbstoffe, Geschmacksstoffe und Geschmacksverstärker verwendet werden, um den minderwertigen Teestaub und andere in der Zusammensetzung vorhandene Komponenten zu überdecken. Sie ermöglichen es Ihnen außerdem, den Geschmack und den Geschmack von Schimmel (es ist billiger, abgestandene, alte und für die weitere Verwendung aufgrund eines Verstoßes gegen die Produktionstechnologie ungeeignete zu kaufen), Klebstoff und Harze (Teebeutel aus Papier werden zuletzt so verarbeitet sie zerfallen nicht, wenn sie mit Wasser in Berührung kommen).

Gefährlich ist solcher Tee vor allem für Kinder, Allergiker, Schwangere und Stillende – also für diejenigen, deren Immunsystem sich im Aufbau befindet oder unter erhöhtem Stress steht.

Eine Kontraindikation für die Verwendung von Tee ist eine individuelle Unverträglichkeit und Allergie gegen seine Bestandteile. Es kann sich als Hautausschlag sowie Bauchschmerzen, Atemnot und sogar Ersticken äußern.

Während der Zeit der Verschlimmerung von Erkrankungen des Verdauungstraktes, der Leber, der Nieren, des Harnsystems sollten Tees aufgegeben werden.Bei eingeschränkter Beweglichkeit der Gelenke, zum Beispiel Rheuma, Gicht, sollte auf die Verwendung von Tee verzichtet oder zumindest die Menge reduziert werden. Grund dafür ist der Gehalt an Purinen im Getränk, die bei der Einnahme in Harnstoff umgewandelt werden und dadurch Stoffwechselvorgänge stören.

Das Alter der Kinder ist für die meisten Sorten (vor allem bestimmte grüne Tees, Pu-Erh, Getränke mit Gewürzen, seltene Kräuter) ebenfalls eine Kontraindikation. Ärzte empfehlen, Kindern unter 3 Jahren keinen Tee zu geben (Ausnahme sind Kräuterpräparate auf Basis von Kamille, Fenchel usw.), und einige Sorten sind unter 10-12 Jahre alt.

Schwangere sollten bei der Auswahl des Tees so verantwortungsbewusst wie möglich sein. Einige seiner Arten, vor allem Hibiskus, sind während der Tragzeit verboten. Das Getränk hat eine aktive Wirkung auf das Gefäßsystem und kann auch die Gebärmutter zusammenziehen, was zu Fehlgeburten oder Frühgeburten führen kann.

Schwarzer und grüner Tee werden aus den gleichen Rohstoffen hergestellt, nur ersterer durchläuft eine längere Fermentation als letzterer. Das liegt an der gleichen Anzahl an Kalorien in beiden Getränkearten. Wenn wir schwarzen und grünen Tee von ungefähr der gleichen Qualität der Rohstoffe und Verarbeitung nehmen, dann ist der Kaloriengehalt von beiden fast Null. Während in Teemischungen, aromatisierten, Kräuter- und Früchtetees die Menge an Kalorien ziemlich hoch sein kann.

Gebrühter Schwarztee hat eine dunkelbraune Tönung mit rötlichem oder goldenem Glanz, reichen Geschmack und Aroma. Es wird aus den apikalen Trieben - Blättern und Spitzen (Knospen) des Teeblattes - hergestellt. Schwarzer Tee durchläuft eine lange Fermentation (im Durchschnitt 60-70%, aber es gibt Blätter, deren Fermentation 90% erreicht). Abhängig von den Eigenschaften der Sammlung und Verarbeitung von Rohstoffen werden viele Arten von schwarzem Tee unterschieden, von denen die bekanntesten chinesisch und indisch sind.

Wenn wir über die Größe der Teerohstoffe sprechen, wird als höchste Qualität ein Getränk mit großen oder ganzen Blättern angesehen, das wiederum in mehrere Unterarten unterschieden wird.

Etwas unterlegen sind granulierter Tee oder Rohstoffe mittlerer Mahlung, die aus verschiedenen Rohstoffen und mit unterschiedlichen Technologien hergestellt werden können, aufgrund derer sie auch in Unterarten eingeteilt werden. Als minderwertiger Tee gilt Beuteltee, der aus den Resten eines Teeblattes hergestellt wird, das für teurere Teesorten verwendet wird. Mit anderen Worten, es ist Staub von einem Teeblatt, außerdem gelangen Zweige und Rinde von Bäumen sowie Zusatzstoffe, die nichts mit Tee zu tun haben, oft in die Zusammensetzung.

Ganzblatt- und guter mittelgemahlener Tee haben ungefähr den gleichen Kaloriengehalt - 140 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt. Wenn wir über aufgebrühten Tee sprechen, dann beträgt sein Energiewert etwa 1 kcal pro 100 ml. Laut Hersteller enthält ein mit Teebeuteln zertifiziertes Glas Getränk 2-4 kcal, also im Durchschnitt 2 mal mehr als hochwertiger loser Tee gleicher Menge.

Ein Merkmal von grünem Tee ist, dass Teeblätter nur minimal fermentiert werden (durchschnittlich 15-30%). Die hochwertigsten Rohstoffe werden im Hochland von Hand im Frühjahr gesammelt. Zusammen mit den Besonderheiten der Herstellung sorgt dies für ein reichhaltigeres Kräuteraroma des Tees, seinen einzigartigen Geschmack und einen helleren Farbton.

Wie schwarzer Tee unterscheidet sich grüner Tee in seinem Anbauort, seiner Herstellungs- und Verarbeitungstechnologie. Im Allgemeinen beträgt der Trockenkaloriengehalt etwa 83 kcal pro 100 g In 100 ml gebrühtem Getränk - 1 kcal.

"Zwischen" zwischen grünem und schwarzem Tee kann als Weißer und Oolong bezeichnet werden. Rohstoffe für ihre Zubereitung werden noch weniger fermentiert (bis zu 15%), daher sind die Ogis sehr zart und haben einen ungewöhnlichen Geschmack.

Trotz der Tatsache, dass der Energiewert von Tee in trockener Form unterschiedlich ist (in 100 g weißem Tee - 141 kcal, in Oolong-Tee - 140 kcal), ist dieser Indikator in zertifizierter Form ausgeglichen und beträgt 1 kcal pro 100 ml trinken.

Kräutergetränke können bedingt als Tees eingestuft werden, da sie kein Teeblatt enthalten. Stattdessen werden Blätter, Knospen, Blüten oder Wurzeln von Heilpflanzen verwendet.

Kräutertees haben in der Regel eine ausgeprägtere Wirkung. Zu den bekanntesten gehören Hibiskus (ägyptischer Tee aus Hibiskusblüten), Mate (Tee aus den Blättern der gleichnamigen Pflanze, die hauptsächlich in Südamerika wächst), Kamille, Minze. Oft werden mehrere Heilpflanzen in einem Tee kombiniert, um eine bestimmte therapeutische Wirkung zu erzielen. Sie werden auch Sammlungen genannt.

Je nach Zusammensetzung kann der Energiewert von Kräutertees variieren. Einer der kalorienreichsten ist roter Tee auf der Basis von sudanesischer Rose, bekannt als Hibiskus.Auf 100 ml Getränk kommen 5 kcal.

Bevor über den Kaloriengehalt von Früchtetee gesprochen wird, lohnt es sich zu entscheiden, welches Getränk unter diesem Namen zu verstehen ist. Verwechseln Sie nicht aromatisierte mit Fruchtzusätzen und echten Fruchtgetränken.

Die erste besteht darin, dem Teeblatt während des Trocknungsprozesses Fruchtstücke sowie Saft oder ätherische Öle davon hinzuzufügen. Nachdem die Früchte den Rohstoffen ihren Geschmack und ihr Aroma verliehen haben, werden sie entfernt, und das Teeblatt wird getrocknet und durchläuft weitere Verarbeitungsstufen. Das fertige Getränk hat den Geschmack und das Aroma von Früchten, enthält sie jedoch nicht in der Zusammensetzung. Handelt es sich um preiswerte minderwertige Tees (hauptsächlich Teebeutel), dann werden gewöhnlichen Teeblättern Aromen und Geschmacksverstärker synthetischen Ursprungs zugesetzt.

Früchtetee wird auf ähnliche Weise zubereitet, jedoch werden Fruchtstücke und Beeren nicht aus den Rohstoffen entfernt, sodass sie im Trockenprodukt deutlich sichtbar sind. Der Geschmack eines solchen Getränks erweist sich als gesättigter mit einem ausgeprägten Frucht- und Beerennachgeschmack, jedoch steigt auch sein Kaloriengehalt. Im Durchschnitt kommen 2 kcal auf 100 ml.

Die Berechnung des Energiewerts kann nur manuell erfolgen. Dazu sollten Sie den Kaloriengehalt des Getränks in der Teekanne ohne Zusatzstoffe bestimmen und dann den Kaloriengehalt der Zusatzstoffe unter Berücksichtigung ihrer Art (frisch, trocken) und ihres Volumens hinzufügen. Wenn Sie den Kaloriengehalt des in der Teekanne erhaltenen Getränks kennen, können Sie den gleichen Wert für 100 ml berechnen.

Trotz der Tatsache, dass wahre Feinschmecker Tee trinken, ohne andere Zutaten hinzuzufügen, fügen die meisten Menschen Zucker hinzu, fügen Zitrone oder Honig, Milch oder Sahne hinzu oder bevorzugen Tee mit Marmelade.

Einer der beliebtesten Zusatzstoffe ist Zucker, ein schnell verdauliches Kohlenhydrat. Zucker in angemessenen Mengen ist für den Körper notwendig, während er in übermäßigen Mengen Stoffwechselprozesse, das Auftreten von Dermatitis und Karies zu stören droht.

Ein Teelöffel Zucker enthält etwa 32 kcal, ein Esslöffel 72 kcal. Ein Stück raffinierter Zucker (je nach Größe) enthält 20-40 kcal. In der Regel werden 2 Esslöffel Zucker auf eine Tasse von 200-250 ml gegeben, was den Kaloriengehalt des Getränks um mindestens 62 kcal erhöht. Wie viele „leere“ Kalorien (die in Fett eingelagert sind) pro Tag bei denen anfallen, die 5-6 mal täglich süßen Tee trinken, lässt sich leicht ausrechnen.

Viele halten Honig für eine gesündere Alternative zu Zucker. Wenn wir über die Zusammensetzung sprechen, dann ist dies wahr. Der Brennwert von Honig ähnelt im Allgemeinen dem von Zucker. Ein Teelöffel hat 30-35 kcal, ein Esslöffel - bis zu 90-110 kcal, 100 g des Produkts haben einen Kaloriengehalt von bis zu 320-400.

Zitrone passt gut zu schwarzem und grünem Tee, reduziert deren Konzentration und macht das Getränk leichter und stärkender. Darüber hinaus bereichert der hohe Gehalt an Vitamin C das Getränk und macht es für den Einsatz bei Erkältungen, Beriberi, mit einem Zusammenbruch geeignet. Der Kaloriengehalt der Frucht ist niedrig - etwa 34 kcal pro 100 g Produkt. Eine kleine Scheibe in einer Tasse erhöht den Kaloriengehalt des Getränks um 3-4 kcal.

Viele Menschen fügen jedoch auch Zucker zu einer Tasse Zitrone hinzu.Natürlich erhöht sich der Kaloriengehalt im Becher um mindestens 40-80 kcal. Dies sollte nicht vergessen werden, wenn Sie der Abbildung folgen.

Liebhaber von Tee mit Milch erhöhen den Energiewert erheblich. Letzteres hängt vom Fettgehalt der Milch und ihrer Menge im Tee ab. Milch mit einem Fettgehalt von 3,2 % enthält also 60 kcal pro 100 ml. In einem Teelöffel sind es ungefähr 3-4 kcal, in einem Esszimmer 11 kcal.

Sie können den Kaloriengehalt des Getränks reduzieren, indem Sie dem Getränk kalorienarme Milch hinzufügen. Dazu gehört ein Produkt mit einem Fettgehalt von 1 % oder 0 %. Interessanterweise enthält Magermilch die gleiche Menge an Vitaminen und Mineralien wie ihr Vollfett-Pendant, und sie hat normalerweise auch mehr Protein.

Pflanzenmilch sollte mit Vorsicht verwendet werden. Es wird angenommen, dass es diätetisch ist. Es enthält jedoch keine Laktose, während sein Energiewert recht hoch sein kann. So enthält beispielsweise Sojamilch 54 kcal pro 100 ml und Kokosmilch 185 kcal. Noch heimtückischer ist Kokosmilchpulver, dessen Energiewert 680 kcal pro 100 g Produkt beträgt.

Milchpulver ist im Allgemeinen kalorienreicher. Im Durchschnitt sprechen wir von 450-470 kcal pro 100 g, die genaue Zahl hängt vom Fettgehalt ab.

Sahne erhöht auch den Nährwert des Getränks. Wenn wir also von einem Esslöffel eines Produkts mit einem Fettgehalt von 10 % sprechen, enthält es 25 kcal. Eine ähnliche Menge Kondensmilch hat mindestens 40 kcal (hier gilt es abzuwägen, ob es sich um Kondensvollmilch oder um ein Produkt auf Basis von Kondensmilch handelt, letzteres enthält mehr Zucker).

Eines der kalorienreichsten Nahrungsergänzungsmittel ist natürlich Marmelade. Die genauen Zahlen hängen von seiner Zusammensetzung ab, einschließlich der Zuckermenge und der Kochmethode.Im Allgemeinen sind Marmeladen aus Pflaumen, Mandarinen, Pfirsichen und Himbeeren am nahrhaftesten (Kaloriengehalt pro 100 g beträgt 250-280 kcal), am wenigsten Kalorien - Birne, Preiselbeere, Sanddorn (180 bis 220 kcal pro 100 g Produkt ).

Es ist richtig, Tee ohne Zusatzstoffe zu trinken. Und hier geht es nicht nur um den steigenden Kaloriengehalt eines solchen Getränks, sondern auch um die Tatsache, dass Zusatzstoffe das Verdauungssystem oft daran hindern, die wohltuenden Bestandteile des Tees aufzunehmen.

Sie müssen es warm trinken. Zu heiß kann zu Verbrennungen führen, Kälte - enthält Karzinogene. Es ist wichtig, das Getränk in den richtigen Schalen zu brauen und zu servieren - Porzellan oder Keramik. Metall- und vor allem Plastikutensilien geben Giftstoffe ab, die nicht nur den Geschmack des Tees ruinieren, sondern ihn auch zu einem ungesunden Getränk machen.

Verwenden Sie zum Aufbrühen abgekochtes, einmal gefiltertes, enthärtetes Wasser. Die Vorteile von Teeblättern ermöglichen die richtige Temperatur des Wassers. Die Teeblätter können nicht mit kochendem Wasser aufgegossen werden, für schwarzen Tee ist die Temperatur bis zu 92 Grad optimal, für grünen - bis zu 70. Generell gilt: Je weniger fermentiert der Tee ist, desto weniger heiß sollte die Flüssigkeit dafür sein.

Im nächsten Video zeigen die Moderatoren der Sendung "Lebe gesund!" Sprechen Sie über die wohltuenden und schädlichen Eigenschaften von Tee, von denen Sie vielleicht nichts wissen.