Masala-Tee: Arten, Rezepte, Nutzen und Schaden

Masala ist eine Teesorte, die einzigartig im Geschmack ist und unbedingt Gewürze und Milch enthält. Interessanterweise entstand eines der charakteristischen (und oft teuren) Getränke indischer Restaurants dank der Gier der alten Teeverkäufer. Sie fügten teuren Teeblättern einfach erschwinglichere Gewürze hinzu und erhöhten dadurch das Gewicht des Produkts, senkten aber seine Kosten zu ihrem Vorteil.

Masala Chai ist ein traditionelles indisches Getränk mit ausgeprägt würzigem, „orientalischem“ Geschmack. Die klassische Komposition umfasst 4 obligatorische Komponenten - ein großblättriges Teeblatt (normalerweise schwarz, aber manchmal auch grün, weiß, rot), Milch, "warme" Gewürze (hauptsächlich Ingwer, Zimt, schwarzer Pfeffer, Nelken und andere, die liefern wärmende Wirkung) und ein Süßungsmittel (weißer oder brauner Zucker, manchmal Honig).

Das Verhältnis der Komponenten sowie die Kombination der Gewürze ermöglichen es Ihnen, das Rezept zu variieren und jedes Mal ein Getränk mit neuen Geschmacksrichtungen zu erhalten. In Indien kocht jede Hausfrau Masala nach ihrem eigenen Rezept, und die erfolgreichsten werden von Generation zu Generation weitergegeben.

Aufgrund des Gehalts an Milch und Süßstoff erreicht der Kaloriengehalt von Tee 379 kcal. Davon machen Proteine ​​​​65 kcal aus, Kohlenhydrate - 138, Fette - 175 kcal.

Für die Zubereitung von Masala werden verfügbare Produkte und Gewürze verwendet, daher wird es auf Wunsch nicht schwierig sein, sich und Ihre Lieben mit einem ungewöhnlichen Getränk zu verwöhnen.Alle Zutaten können separat erworben werden oder Sie können fertige Mischungen kaufen.

Letztere werden in Beuteln verpackt verkauft und enthalten schwarzen Tee und Gewürze in den erforderlichen Anteilen. Alles, was noch zu tun ist, ist, sie in eine Mischung aus kochendem Wasser und Milch zu geben und zum Kochen zu bringen.

So kann die Firma Basilur genannt werden. Der unter dieser Marke hergestellte Masala-Tee ist eine klassische Kombination aus schwarzem Ceylon-Langblatttee mit Nelken, Ingwer, Kardamom, Erbsen und Muskatnuss.

Käufer bemerken den Reichtum und den facettenreichen Geschmack von Gewürzen, es gibt ein vollständiges Gefühl, dass sie direkt vor dem Aufbrühen von Tee mit ihren eigenen Händen gemahlen werden. Der Geschmack des Getränks ist tief, reich und hat eine ausgeprägte wärmende Wirkung. Die Produkte werden in einer soliden und attraktiven Verpackung hergestellt, sodass die Mischung ein gutes Geschenk sein kann. Der Nachteil sind die hohen Kosten.

Nicht minder hellen Geschmack hat eine Masala-Teesorte „Tulsi Chai Masala Tea“ des indischen Herstellers Organic India. Dieser Tee mit Kräutern - Basilikum wird hinzugefügt (was aus dem Namen hervorgeht, denn "tulsi" oder "tulsi" wird mit "Basilikum" übersetzt). Dem Tee werden mehrere Sorten zugesetzt. Außerdem sind Zimt, Kardamom, Ingwer, Muskatnuss und Walnuss, Nelken, Piment, schwarzer Pfeffer und Asam-Tee vorhanden.

Basilikum verleiht dem Getränk einen deutlich grasigen Geschmack, wodurch die Gewürze nicht mehr so ​​scharf klingen und der Teegeschmack weicher, weniger herb ausfällt.

Ein einzigartiger Geschmack wird durch das Mischen von traditionellem Masala mit Bergamotte erzielt.Diese Teesorte nennt sich „Earl Grey Masala Tea“ („Earl Grey“ ist die allgemeine Bezeichnung für schwarzen oder grünen Tee mit Bergamotte bzw. ausgepresstem ätherischen Öl). Auch in der Zusammensetzung von Nelken, Kardamom, Zimt, Piment. Laut Benutzerbewertungen ist es Bergamotte, die stärker wahrgenommen wird, die orientalische Gewürze etwas „überlagert“. Wenn Sie Tee mit Bergamotte mögen, aber noch nie Masala probiert haben und sich Sorgen machen, dass zu viele Gewürze darin sind, können Sie Ihre Bekanntschaft mit Masala aus dieser Sorte beginnen.

Eine andere Version eines delikateren Getränks ohne zu viel Würze und Bitterkeit ist die Sorte Cardamon Masala Chai. Es enthält nur 2 Zutaten - Assam-Schwarztee und gemahlenen Kardamom. Tee hat ein magisches Aroma, aber für diejenigen, die an das klassische Masala gewöhnt sind, mag es zu „einfach“ und ungesättigt erscheinen.

Fans von würzigen Kompositionen müssen nach Teesorten suchen, in denen Ingwer oder Zimt enthalten sind. Zum Beispiel aromatisierter „Sweet Cinnamon Masala Chai“. In der Komposition wieder Assam, Kardamom und Zimt, was einen ausgeprägten Nachgeschmack mit Bitterkeit und Schärfe ergibt.

In der Regel tritt diese Situation auf, wenn das Masala nicht vorschriftsmäßig gebraut, sondern einfach mit kochendem Wasser aufgegossen und am Tisch serviert wird.

Wirklich gebraute Mischungen dieser Art ergeben sich bei richtiger Zubereitung, der obligatorischen Zugabe von Milch und einem Süßstoff. Milch macht den Klang von Gewürzen weicher und harmonischer, und der Süßstoff beseitigt Bitterkeit.

Die Vorteile und Nachteile von Masala-Tee sind auf die Besonderheiten seiner Zusammensetzung zurückzuführen. Dank der Kombination von Wirkstoffen (hauptsächlich Gewürze und Gewürze) belebt und energetisiert das Getränk. Deshalb wird empfohlen, es morgens zu verwenden - es belebt nicht schlechter als Kaffee, regt aber das Nervensystem nicht an, da es fast kein Koffein enthält.

Zudem verbessert das Getränk tendenziell die Konzentrationsfähigkeit, stärkt das Gedächtnis und aktiviert die geistige Aktivität. In dieser Hinsicht kann das Getränk vor wichtigen Ereignissen getrunken werden - Prüfungen, wichtige Verhandlungen.

Darüber hinaus wirken Gewürze als Kämpfer gegen Giftstoffe und schädliche Mikroflora des Magens. Auf diese Weise können Sie Tee nach schweren Festessen (es lindert das Gefühl von Schweregefühl, Überessen, Sodbrennen) und als Getränk zur Gewichtsreduktion verwenden.

Wie Sie wissen, ist ein gesunder Darm saubere Haut und frischer Atem (wenn es keine Probleme mit der Mundhöhle gibt - Karies, Zahnfleischentzündung usw.), also können wir sagen, dass Masala indirekt den Hautzustand verbessert.

Wie bereits erwähnt, kann der Kaloriengehalt der Zusammensetzung nicht als gering bezeichnet werden - 379 Kalorien pro 100 ml Getränk. Doch gerade wegen seines für Tee recht hohen Energiewertes vermittelt er ein Sättigungsgefühl und dämpft das Hungergefühl. Und dank der in der Zusammensetzung enthaltenen Gewürze hilft Tee, den Stoffwechsel zu steigern, Toxine zu zerstören, sodass er Teil des Gewichtsverlustsystems sein kann.

Heißer Tee mit Milch wärmt an sich und lindert das Schüttelfrostgefühl. Durch die Zugabe von "warmen" Gewürzen wird diese Eigenschaft verstärkt, daher wird empfohlen, Masala bei Unterkühlung, den ersten Anzeichen einer Erkältung, zu trinken.

Das Getränk wirkt immunstimulierend, normalisiert den Blutdruck und löscht gut den Durst. Interessanterweise wird heißes Masala an einem heißen Sommertag und an einem kalten Herbst- oder Winterabend getrunken. Dank seiner wärmenden Wirkung vermittelt es bei kaltem Wetter ein Gefühl von Wärme und Ruhe. Beim Verzehr in der Hitze aktiviert das Getränk die natürlichen Kühlprozesse im menschlichen Körper.

In der Antike wurde Masala in Indien als „lebendiges Feuer“ bezeichnet, was mit seiner heilenden Wirkung auf alle Organe und Systeme verbunden ist. Das Getränk kann als Prophylaxe oder als Teil einer umfassenden Behandlung von Erkältungen, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, des Herz-Kreislauf- und Nervensystems, Tuberkulose, Anämie verwendet werden. Straffende und stärkende Wirkung hilft, die Entwicklung von Beriberi zu verhindern, sorgt für eine schnellere Genesung nach vergangenen Krankheiten.

Obligatorische Bestandteile des Getränks - Ingwer und Kardamom - gelten als natürliche Aphrodisiaka. Sie erhöhen die Libido, geben eine ruhige, entspannte und verspielte Stimmung. Ingwer ist auch nützlich für Frauen mit instabilen Hormonspiegeln, es beugt Erkrankungen des Fortpflanzungssystems vor.

Kardamom ist ein wirksames Analogon aller pharmazeutischen Nahrungsergänzungsmittel, da es eine Rekordmenge an Aminosäuren, Mineralien und Vitaminen enthält.

Masala-Tee hat praktisch keine Kontraindikationen, kann jedoch aufgrund der großen Menge an Gewürzen, die er enthält, Allergien auslösen. Es lohnt sich, die Verwendung mit individueller Unverträglichkeit gegenüber bestimmten Gewürzen, der Unfähigkeit des Körpers, Milchprodukte aufzunehmen, abzulehnen.

Trotz der positiven Wirkung von indischem Tee auf den Magen-Darm-Trakt ist es während der Zeit der Verschlimmerung von Erkrankungen dieser Organe (Gastritis, Pankreatitis, Geschwüre) besser, den Teekonsum abzulehnen. Ingwer hat die Fähigkeit, die Blutviskosität zu reduzieren, daher sollte Masala bei Menschen mit inneren Blutungen in der Vorgeschichte sowie bei der Einnahme von Gerinnungsmitteln mit Vorsicht getrunken werden (in diesem Fall verstärkt Ingwer die Wirkung von Arzneimitteln).

Während des Stillens kann Tee ohne individuelle Intoleranz gegenüber seinen Bestandteilen und negativen Manifestationen von Tee auf Seiten des Körpers des Babys getrunken werden. Im Allgemeinen wirkt sich wärmender Tee mit Milch positiv auf die Laktation aus und erhöht das Milchvolumen. Masala kann anderthalb Stunden vor dem Füttern des Babys getrunken werden, wenn Sie das Gefühl haben, dass nicht genug Milch vorhanden ist.

Grundsätzlich wird Kindern unter 10-12 Jahren nicht empfohlen, komplexe Teeaufgüsse zu geben, um eine Fülle von Gewürzen in ihre Nahrung einzubringen. Dies liegt an der immer noch unvollkommenen Funktion der Organe und Systeme des Kindes, daher wird der Verzehr von Masala-Tee bis zu 10-12 Jahren nicht empfohlen.

Wie jedes Produkt kann es bei unbedachtem und übermäßigem Verzehr von Masala zu einer Verschlechterung des Wohlbefindens kommen. - Kopfschmerzen, Lethargie oder Hyperaktivität, Schlaflosigkeit, Reizbarkeit, Vergiftung.

Masala muss unbedingt alle Zutaten enthalten, die ganz am Anfang des Artikels aufgeführt sind, und das Verhältnis von Milch und Wasser wird normalerweise bei 3: 1, 3: 2 gehalten.Es ist einfach zu Hause zuzubereiten, zumal alle Zutaten vorhanden sind.

Es gibt verschiedene Techniken zum Aufbrühen von Tee. Gemäß dem ersten werden die Gewürze zuerst in kochendes Wasser gegeben, dann werden Teeblätter, Milch und Süßstoff hinzugefügt und nach erneutem Kochen (nach 4-5 Minuten) werden sie von der Hitze genommen.

Die zweite Methode beinhaltet das separate Kochen von Flüssigkeiten, und nachdem sie gekocht haben, werden Gewürze in Milch gegeben und Teeblätter werden zu Wasser gegeben. Nach erneutem Kochen werden die Flüssigkeiten gemischt.

Schließlich werden Milch und Wasser in einer Schüssel zum Kochen gebracht, dann werden Gewürze und ein Süßstoff in die kochende Mischung gegeben, erneut zum Kochen gebracht, danach werden sie von der Hitze genommen, in ein warmes Tuch (vorzugsweise ein Tuch) gewickelt ) und 7-10 Minuten ziehen lassen. Dann werden Teeblätter in die Flüssigkeit gegeben und wieder ins Feuer gegeben. Bei schwacher Hitze schmachtet es weitere 5 Minuten, danach schaltet es sich aus.

Wie du sehen kannst Alle Rezepte beinhalten das Erhitzen von Milch und Wasser und das gleichzeitige Hinzufügen von Gewürzen und Teeblättern zu beiden Flüssigkeiten (jeweils getrennt oder in gemischter Form). Milch wird selten zu fertigem Tee (Wasser mit Teeblättern und Gewürzen, zum Kochen gebracht) hinzugefügt, da angenommen wird, dass in einem solchen Tee keine vollständige Vermischung der Komponenten auftritt. In dieser Hinsicht hat es nicht den wahren Geschmack von indischem Gewürztee und seinen Vorteilen.

Es gibt jedoch immer noch Rezepte, bei denen Tee zunächst aus Wasser, Gewürzen, Teeblättern zubereitet und nach dem Filtern in Tassen gegossen wird. Dann werden heiße Milch und Zucker hinzugefügt.

Man kann nicht alle im Haus verfügbaren Gewürze gedankenlos in Tee packen, denn viele davon sind nicht nur unverträglich, sondern neutralisieren sich auch gegenseitig. Nicht umsonst sagt man im Osten, die Suche nach einem „Paar“ für ein Gewürz sei mit der Suche nach einem Lebenspartner zu vergleichen. Für Kardamom ist ein solcher "Begleiter" beispielsweise Zimt, für Zimt - schwarzer oder indischer Pfeffer. Nelken und Ingwer sind harmonisch kombiniert. Auf dieser Grundlage können Sie den Mindestsatz an Gewürzen für Masala bestimmen - Kardamom, Zimt, Ingwer und Pfefferkörner.

Um die ganze Palette von Geschmacks- und Aromanuancen von Gewürzen zu enthüllen, können sie vorläufig in einer trockenen Pfanne gebraten werden. Dies ist kein obligatorischer Prozess, sondern ermöglicht es den Gewürzen, sich im fertigen Getränk besser auszudrücken. Sie müssen braten, ohne Öl hinzuzufügen, indem Sie ständig mit einem Holzlöffel oder Spatel rühren, buchstäblich 1-2 Minuten. Danach wird die Tee-Gewürzmischung zerkleinert und mit Wasser oder Milch versetzt.

Hindus braten Gewürze übrigens normalerweise immer und nicht in einer trockenen Pfanne, sondern in einer kleinen Menge Ghee. Es wird angenommen, dass sie sich in einer fettigen Umgebung heller öffnen. Natürlich wird Masala mit dieser Kochmethode fettiger und sein Kaloriengehalt steigt.

Für viele Europäer erscheint ein Getränk mit in Öl gebratenen Gewürzen zu schwer und fettig, daher lehnen sie es normalerweise ab, Gewürze auf diese Weise zuzubereiten, aber dies wird nicht als schwerwiegender Verstoß gegen das Rezept angesehen.

Aber das gleiche kann nicht über den Fettgehalt der Milch gesagt werden. Bei allen Rezepten wird fettreiche Milch verwendet, je höher desto besser (geeignet ist Milch mit einem Fettgehalt von 3,6 %).In diesem Fall erweist sich der Tee als schmackhafter und reichhaltiger.

Beim Brauen dürfen Flüssigkeiten nicht kochen, da dies zur Zerstörung der in Gewürzen enthaltenen biologisch aktiven Substanzen führt und den einzigartigen Geschmack des Getränks zerstört. Alle Flüssigkeiten sollten bei schwacher Hitze köcheln.

Es ist wichtig, alle Zutaten gründlich zu mischen. Wenn also Milch und Wasser zu Beginn der Zubereitung nicht gemischt wurden, müssen sie später kombiniert und mindestens 3-4 Mal von einem Behälter in einen anderen gegossen werden.

Das Getränk kann im Voraus zubereitet und bis zu 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei Bedarf wird Tee wie gewohnt erhitzt und getrunken. Übrigens kann man es auch kalt verwenden.

Das Rezept für die Zubereitung von klassischem indischem Tee mit Gewürzen schlägt die folgende Zusammensetzung vor:

• 50 ml Wasser;
• 200 ml Milch;
• 4 schwarze Pfefferkörner;
• 3 Nelkensterne;
• 5 Sterne Kardamom;
• je 1 Prise (auf die Messerspitze) Ingwer und gemahlener Zimt;
• 2 Teelöffel schwarzes Teeblatt;
• 1 Esslöffel Zucker.

Zuerst müssen Sie die Gewürze in einem Mörser mahlen und Teeblätter hinzufügen. Die resultierende Masse muss mit 50 ml Milch und Wasser gegossen, langsam angezündet und zum Kochen gebracht werden. Wenn das Getränk zu kochen beginnt, gießen Sie die restliche Milch hinein und erhitzen Sie es erneut, bringen Sie es erneut zum Kochen. Danach wird das Feuer gelöscht. Das Getränk wird filtriert und sofort in Tassen abgefüllt. Die aufgeführten Zutaten gelten für 1 Portion.

Beliebt ist auch Masala mit Fenchel und Muskatnuss. Um es vorzubereiten, benötigen Sie die folgenden Komponenten:

• 200 ml Wasser;
• 300 ml Milch;
• 10 g frische Ingwerwurzel;
• ein Sternanis und Zimt;
• 4 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Stück Muskatnuss;
• 2 Schachteln Kardamom;
• 1 Teelöffel Fenchel;
• 0,5 Teelöffel gemahlener Zimt;
• 1 Esslöffel schwarzer Tee;
• 1 Teelöffel Zucker.

Gießen Sie Tee und Milch in separate Behälter und stellen Sie sie auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. Werfen Sie Ingwer in kochende Milch (Sie müssen ihn zuerst waschen, schälen, auf einer feinen Reibe reiben), schwarzen Pfeffer und gemahlene Muskatnuss. Gib ein Teeblatt ins Wasser.

Nach 3-4 Minuten das Wasser mit dem Tee vom Herd nehmen und alle anderen Gewürze und den Zucker zur Milch geben. Nach 2 Minuten auch die Milch vom Herd nehmen. Jetzt müssen Sie den Inhalt der beiden Pfannen kombinieren, und damit sich die Zutaten besser vermischen, gießen Sie sie mehrmals von einer zur anderen. Die letzte Stufe ist die Filtration des Masala.

Nicht weniger beliebt ist ein Getränk auf Basis von grünem Tee. Für die Zubereitung benötigen Sie natürlich grünen Tee (ca. 2 Teelöffel). Sie können nicht auf 2 obligatorische Flüssigkeiten verzichten - Tee (es dauert ungefähr 50 ml) und Milch (200 ml). Als Süßungsmittel können Sie grünem Tee Zucker oder Honig (1 Teelöffel) hinzufügen.

Folgende Gewürze passen gut zu grünem Tee:

• 5 Schachteln grüner Kardamom;
• die Hälfte von 1 Sternanis;
• 3 Nelkensterne;
• eine Prise weißer Pfeffer;
• 5 g Ingwerwurzel (Sie können die Menge in geriebener Form berechnen - Sie benötigen ½ Teelöffel Rohstoffe);
• 1 Teelöffel Vanillepulver;
• ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss.

Milch zum Kochen bringen, Gewürze hinzufügen, Tee aus Wasser und Teeblättern in einer anderen Schüssel zubereiten. Erwärmen Sie die Milch weitere 2-3 Minuten, fügen Sie braunen Zucker hinzu und nehmen Sie sie nach ein paar Minuten Erhitzen vom Herd. Gießen Sie die Zusammensetzung mehrmals von einem Gericht zum anderen, filtern Sie und trinken Sie.

Auf den ersten Blick scheint die in den obigen Rezepten angegebene Menge an Tee und Gewürzen zu viel zu sein. Aber gerade darin zeigt sich die Besonderheit von Masala - es ist ein starkes Getränk mit ausgeprägtem würzigem Geschmack. Mit abnehmender Konzentration ähnelt es eher einem mit Milch verdünnten gewöhnlichen Tee.

Für diejenigen, die auf Diät sind und keinen Zucker hinzufügen möchten, können Sie Tee mit einem Ersatz (Topinambur, Stevia) zubereiten. Es ist unmöglich, den Süßstoff vollständig abzulehnen, das Getränk wird bitter und verliert seinen ursprünglichen Geschmack.

Da Tee tonisierend wirkt, ist es logisch, ihn morgens oder morgens zu trinken. Hindus legen traditionell den Mittag zum Teetrinken fest. Wenn wir weiter über Traditionen sprechen, dann wird Masala in kleinen Tassen aus ungebackenem Ton serviert, garniert mit einer Zimtstange oder einem Sternchen aus Nelken, Sternanis. Eine Ergänzung zum Getränk sind Kuchen mit einer würzigen Gemüsefüllung.

Interessanterweise können Sie durch die Anpassung der Zusammensetzung und Menge der Gewürze einen Tee für den Morgen (belebend) oder den Abend (mit beruhigender Wirkung) erhalten. Letzteres wird am besten ohne Tee oder mit einer kleinen Menge davon aufgebrüht, sowie die Gewürzmenge halbiert. Es ist besser, wenn es nur Nelken, Ingwer, Zimt und Kardamom sind, Sie können eine Prise Kurkuma hinzufügen. Ein solches Getränk mit Milch fördert die Entspannung und lässt Sie schnell einschlafen.

Ein reichhaltiges Getränk zu trinken ist besser nicht nach einer Mahlzeit, sondern getrennt davon.Das Getränk allein gibt ein Völlegefühl, aber Sie können es mit Bitterschokolade, leichtem Gebäck ohne Sahne und Füllungen servieren, die den Geschmack von Tee unterbrechen. Wie bereits erwähnt, beträgt die empfohlene Dosierung nicht mehr als 1-2 Tassen pro Tag.

Wenn Tee zur Gewichtsreduktion getrunken wird, sollten Sie Milch mit einem geringeren Fettgehalt (z. B. 2,5 %) wählen und anstelle von Zucker Ersatzstoffe verwenden. Natürlich ist es sinnlos, sich nur auf die Kraft von Masala zu verlassen. Eine viel größere Wirkung kann durch die Aufnahme von Tee in eine ausgewogene Ernährung und aktive Bewegung erzielt werden.

Informationen zur richtigen Zubereitung von Masala Chai finden Sie im folgenden Video.