Merkmale und Verfahren zur Herstellung von Shu Pu-erh

Chinesischer Pu-Erh-Tee ist eines der beliebtesten und teuersten Getränke der Welt. Es gibt zwei Arten von solchem ​​Tee: Shu und Shen. Die Merkmale von Shu Puer und die Feinheiten des Herstellungsprozesses werden in diesem Artikel ausführlicher besprochen.

Shu Pu-erh stammt ursprünglich aus China, Provinz Yunnan. Tee wird am häufigsten in gepresster Form auf den Weltmarkt geliefert. Während die Teeblätter reifen, durchlaufen sie eine Fermentationsphase. Shu Puer wird mit beschleunigten Alterungstechnologien geerntet, die den Reifungsprozess der Teeblätter so schnell wie möglich machen.

Der Geschmack von Tee hängt stark von der Sorte ab. Richtig aus hochwertigen Teeblättern gebraut, hat er angenehme Geschmackseigenschaften. Schokoladen- und Nussnoten können in der Brühe vorhanden sein. Wenn jedoch während des Herstellungsprozesses technologische Fehler gemacht wurden oder der Tee keine Zeit zum Reifen hatte, sind Geschmack und Aroma der Brühe unangenehm: Schimmel oder ein adstringierender Nachgeschmack können zu spüren sein.

Shu Puer wird wie Shen von einer Art Teebaum gesammelt. Unterschiede beim Tee liegen nur in der Herstellungstechnologie. Betrachten Sie die Beschreibung des Prozesses genauer.

• Der erste Schritt bei der Herstellung von Shu Puerh ist das Sammeln der Blätter, danach geht das Rohmaterial zur weiteren Verarbeitung in die Teefabrik.
• In der Fabrik werden die Rohstoffe in speziellen Räumen zu gleichen Haufen verteilt, die anschließend einer gründlichen Bewässerung unterzogen werden.
• Befeuchtete Blätter sind mit einem dichten Gewebe bedeckt, mit dem Sie den Fermentationsprozess beschleunigen und eine hohe Temperatur in den Stapeln aufrechterhalten können (etwa 60 Grad).
• Jeden Tag werden die Teeblätter sanft gerührt und wieder mit einem dichten Stoff bedeckt. Dieser Vorgang dauert insgesamt 45 Tage. Gleichzeitig müssen Fabrikmitarbeiter die Feuchtigkeits- und Temperaturbedingungen überwachen, da sonst Schimmel auf der Oberfläche der Blätter auftreten kann.
• Nach 45 Tagen intensiver Pflege der Teekollektion wird der Pu-Erh unter dem Stoff entfernt und abschließend getrocknet. Nach der Trocknung wird der Tee lose verpackt oder gepresst.

Der Hauptunterschied zwischen Shu Puerh und Shen liegt im Farbton der Blätter: Im ersten Fall ist die Farbe der Teekollektion dunkler und im zweiten Fall hellgrün, manchmal mit einem Braunstich. Auch die Farbe der fertigen Teeblätter variiert. Aus der Sorte Shu wird ein fast schwarzer Sud gewonnen, während das Getränk Shen Puer leicht und transparent ist.

Unterschiede bestehen nicht nur in der Farbe, sondern auch in Geruch und Geschmack. Der Aromaunterschied ist sogar in trockenem, nicht aufgebrühtem Tee zu spüren. Shen Pu-erh hat ein helleres Aroma mit fruchtigen Noten, während die Shu-Sorte ein schwereres Aroma hat.

Shen Pu-erh ist weicher und süßer im Geschmack. Die Geschmackseigenschaften von Shu Pu-erh hängen maßgeblich von der richtigen Zubereitung ab. Wenn Sie zu lange auf dem Getränk bestehen, beginnt es bitter zu schmecken. Richtig aufgebrühter Tee hat keine Bitterkeit, Säure und Süße, sondern einen neutralen Geschmack mit einem Hauch von Schokolade.

Es ist erwähnenswert, dass beide Sorten aus denselben Teeblättern hergestellt werden, jedoch mit unterschiedlichen Technologien.Es sind die Besonderheiten der Herstellung von Shen und Shu Puer, die der Grund für diese starken Unterschiede sind. Shen Pu-erh reift auf natürliche Weise durch Trocknen im Freien. Shu Pu-erh wird einer künstlichen Alterung unterzogen, wodurch der Teezubereitungsprozess beschleunigt wird.

Shu Puer ist vor allem für seine belebende Wirkung bekannt, die es auf den Menschen hat. Dies ist jedoch nicht die einzige nützliche Eigenschaft des Getränks. Die Abkochung wirkt sich positiv auf den Allgemeinzustand des Körpers aus und stärkt das Immunsystem. Die Vorteile von Tee sind wie folgt:

• Durch den regelmäßigen Verzehr des Getränks können Sie den Cholesterinspiegel im Blut normalisieren.
• Abkochung reinigt den Körper von angesammelten Giftstoffen;
• fördert die Gewichtsabnahme, da es den Stoffwechsel normalisiert und den Stoffwechsel beschleunigt;
• verbessert die Verdauung;
• erhöht die Aktivität der Gehirnaktivität und hat auch eine allgemeine stärkende Wirkung auf den Körper;
• mildert die negativen Auswirkungen von Alkohol und Drogen auf den Körper.

Trotz der vielen positiven Eigenschaften kann Shu Puer in bestimmten Fällen dem Körper schaden, und für manche Menschen ist die Verwendung völlig kontraindiziert. Tee wirkt sich zum größten Teil durch unsachgemäßes Aufbrühen und Konsumieren negativ auf den Körper aus.

Shu Puer hat einen hohen Koffeingehalt, daher kann das Trinken in großen Mengen Schlaflosigkeit verursachen und auch die Arbeit des Herzens negativ beeinflussen. Aus dem gleichen Grund sollte dieser Tee Kindern unter zehn Jahren nicht verabreicht werden. Außerdem ist die Abkochung in folgenden Fällen kontraindiziert:

• Urolithiasis-Krankheit;
• Schwangerschaft;
• entzündliche Prozesse im Körper, die von hoher Temperatur begleitet werden;
• Schlafstörung;
• Hypertonie;
• Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes.

Shu Pu-erh wird je nach Hersteller und Verpackungsmerkmalen in mehrere Typen unterteilt. Jede Teesorte hat wiederum ihre eigenen, unverwechselbaren Eigenschaften in Geschmack und Aroma. Schauen wir uns einige der Typen genauer an.

• Auf dem Markt finden Sie eine solche Auswahl an Tee wie Pu-Erh in Mandarine. Die Teesammlung wird in die getrocknete Schale der Frucht gegeben und kann zusammen mit ihr aufgebrüht werden. Ein solches Getränk hat einen leicht säuerlichen Zitrusgeschmack.

• Cha Gao oder Pu-Erh-Harz Verpackt in Form von kleinen gepressten Kugeln. Die Farbe dieses Tees ist sehr dunkel, fast schwarz. Es kann einen leichten weißen Belag auf der Oberfläche geben, was darauf hindeutet, dass der Tee einige Zeit gelagert wurde und nicht kürzlich auf der Theke angekommen ist. Pu-Erh-Harz ist löslich, da es nur ein Extrakt der Teesammlung ist.

• Wildes Shu Pu-erh gehört zur Kategorie der hochfermentierten konzentrierten Tees. Die Herstellung eines solchen Tees dauert insgesamt etwa zwölf Jahre. Wilder Schwarztee wird sowohl lose verpackt als auch gepresst.

• Pu-Erh-Sorte Mini-Tocha bedeutet nur die Art der Verpackung von Teeblättern. Die Form der Mini Tocha ähnelt einer Schale oder einem kleinen Tablett. Das Gewicht einer solchen Tablette beträgt fünf Gramm, was für einen Teeaufguss ausgelegt ist.

• Eine der hochwertigsten Arten von Shu Puer ist gu shu cha, hergestellt in der Menghai-Fabrik. Ein solcher Tee ist ziemlich teuer, was durch seine Geschmackseigenschaften voll gerechtfertigt ist. Der Sud hat ein reiches Aroma und einen nussigen Geschmack. Tee wird in loser Form hergestellt.

Nützliche Eigenschaften und Geschmackseigenschaften hängen hauptsächlich von der Art und Qualität von Shu Pu-erh ab. Aus diesem Grund ist es notwendig, die Auswahl des Tees mit aller Verantwortung zu treffen. Sehen wir uns einige allgemeine Richtlinien an, die Ihnen helfen sollen, die richtige Wahl zu treffen.

• Teeblattgröße. Tee kann sowohl aus jungen als auch aus alten Blättern zubereitet werden, und im zweiten Fall wird die Qualität des Getränks viel schlechter sein. Das Alter der Teesammlung kann anhand ihres Aussehens bestimmt werden: Junge Blätter sind klein (von 0,5 bis 3 Zentimeter) und dünner. Es ist auch wichtig, dass die Blätter intakt sind.
• Tee Farbe, ob gepresst oder lose, sollte satt und dunkel sein.
• Aroma Die Teesammlung sollte gesättigt sein, ohne den Geruch von Fäulnis oder Feuchtigkeit.
• Farbton Dekokt sagt auch viel über die Qualität des Tees aus. Der Aufguss sollte keine Trübung oder kleine Schmutz- und Staubpartikel enthalten. Leider wird es beim Kauf nicht möglich sein, Shu Puer nach diesem Kriterium im Laden zu bewerten.

• Gepresste Pfannkuchengröße ist ebenfalls von großer Bedeutung. Kleine Tabletten oder Medaillons werden meistens aus kleinen Blattresten geerntet, die Staubpartikel enthalten können. Die Teesammlung von höherer Qualität geht an die Herstellung von massiven Pfannkuchen und Ziegeln. Es ist ratsam, Tee in vertrauenswürdigen Geschäften zu kaufen, die positive Bewertungen haben. Die Sache ist die, dass Shu Pu-erh ziemlich oft gefälscht wird und stattdessen billigeren chinesischen Tee presst.

Nicht nur der Geschmack des Getränks, sondern auch seine wohltuenden Eigenschaften hängen vom hochwertigen Brauen von Shu Pu-erh ab. Eine nicht regelkonforme Abkochung wirkt sich nicht vollständig positiv auf den Körper aus. Trotz der Vielfalt der Shu Puer-Sorten hat die Zubereitung des Getränks eine gemeinsame Technologie.

• Tee, der in Form von kleinen Tabletten hergestellt wird, wird mit einer Rate von einem Stück pro 200 Milliliter Wasser aufgebrüht. Wenn Shu Puer in Form von großen gepressten Stücken gekauft wurde, müssen zum Brauen etwa fünf Gramm trockene Blätter von der Gesamtmasse getrennt werden. Diese Menge reicht auch aus, um eine Portion eines Getränks von 200 Millilitern zuzubereiten.
• Der Behälter zur Herstellung von Pu-Erh sollte aus Ton oder Porzellan sein. Bevor Sie Blätter in eine Teekanne geben, wird empfohlen, sie mit kochendem Wasser zu übergießen. Tee selbst muss nicht mit kochendem Wasser aufgebrüht werden: Die Wassertemperatur sollte etwa 95 Grad betragen.
• Um ein Getränk zuzubereiten, verwenden Sie am besten Quell- oder gereinigtes Wasser. Der erste Sud nach 15 Sekunden Einwirkzeit ist vollständig entleert. Dies ist notwendig, damit sämtlicher Staub und andere Fremdpartikel von den Blättern abgewaschen werden.
• Nachdem der erste Aufguss abgelassen ist, wird der Tee wieder mit Wasser aufgefüllt und 40 Sekunden unter dem Deckel ziehen gelassen. Nach der angegebenen Zeit ist das Getränk trinkfertig und kann in Tassen gegossen werden. Gebrauchte Teeblätter können getrocknet und wiederverwendet werden, jedoch nicht mehr als viermal.

Bewahren Sie Shu Pu-erh an einem trockenen, geruchsfreien Ort auf.Andernfalls kann der Tee schlechte Aromen annehmen oder durch Feuchtigkeit schimmeln. Für die Aufbewahrung ist es notwendig, einen locker verschlossenen Behälter zu wählen, da die Teesammlung Zugang zu Luft und Belüftung benötigt.

Shu Pu-erh muss bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, da übermäßige Kälte oder Hitze beeinträchtigen seine Eigenschaften.

Wie man Shu Puer braut, sehen Sie im nächsten Video.