Die Feinheiten beim Aufbrühen von schwarzem Tee

Schwarzer Tee ist in seiner tausendjährigen Geschichte nicht nur für seinen Geschmack, sein Aroma und seine beispiellose Popularität berühmt geworden, sondern hat sogar eine Reihe historischer Konflikte verursacht, zur Entstehung der Hochgeschwindigkeitsschifffahrt beigetragen und die Weltbevölkerung im vollen Sinne erobert das Wort.

In ihrer Heimat - in China - wurde Tee zunächst als Arzneimittel verwendet. Und erst im 5. Jahrhundert wurde es als Getränk konsumiert. Jetzt ist Tee nach gewöhnlichem Wasser das zweitbeliebteste Getränk der Welt.

Es gibt etwa 1.500 Teesorten, all diese vielen Arten werden in sechs Hauptgruppen eingeteilt, in denen es Sorten gibt, die einen besonderen nationalen Geschmack widerspiegeln:

• schwarz (indisch, türkisch, ceylonisch usw.);
• grün;
• Weiß;
• rot (Oolong);
• gelb;
• nachfermentiert (pu-erh).

Darüber hinaus werden nach den Besonderheiten der Konsistenz mehrere Teegruppen unterschieden:

• langes Blatt (enthält unverblasene Knospen von Teeblättern mit weißlichen Zotten - vom chinesischen "bai hoa");
• gepresst (enthält Triebe und untere Blätter von Teesträuchern);
• extrahiert (in flüssiger oder Pulverform).

Der am meisten konsumierte Tee der Welt ist schwarzer Tee, der etwa 75 % des Weltverbrauchs ausmacht. Es ist merkwürdig, dass sie in China wenig schwarzen Tee trinken und verschiedene Arten von grünem Tee bevorzugen, aber in Indien werden Kaffeegetränke seltsamerweise mehr respektiert.

Ein guter und gut zubereiteter Schwarztee enthält mehr als 130 Elemente, die sich wohltuend auf den menschlichen Körper auswirken. Darüber hinaus ist etwa die Hälfte der Verbindungen extraktiv (wasserlöslich). Phenole und Polyphenole verleihen dem Getränk nicht nur einen angenehmen Geschmack, sondern haben auch bakterizide Eigenschaften. Teeblätter enthalten Vitamin P (nicht vom menschlichen Körper produziert), das für die Gesundheit des Gefäßsystems verantwortlich ist; Vitamine C, B1, B2, K, PP und andere.

Schwarzer Tee kann:

• um den Körper aufgrund des Vorhandenseins von Koffein in seiner Zusammensetzung zu straffen, das in seinen Eigenschaften weicher ist und länger wirkt als Kaffeekoffein;
• Giftstoffe und Giftstoffe aus dem Körper entfernen, Gewichtsverlust anregen;
• Optimierung der Verdauungsfunktionen: Stabilisierung der Darmflora, Verhinderung der Entwicklung von Darmerkrankungen, Normalisierung des Säuregehalts im Magen;
• allgemeine stärkende Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System: verbessert die Durchblutung, stärkt die Wände von Blutgefäßen und Kapillaren, verhindert die Bildung von Blutgerinnseln (beseitigt „schlechtes“ Cholesterin und verringert das Schlaganfallrisiko);
• die Arbeit der mentalen Operationen anregen, die Konzentration fördern;
• stimulieren den Produktionsgrad des Glückshormons Serotonin;
• Erhöhung der Stressresistenz und Verringerung des Risikos verschiedener Arten von depressiven Zuständen;
• Fluor und Tannin wirken sich positiv auf den Zustand des menschlichen Skelettsystems aus.

Schwarzer Tee wird in der Medizin und in der Kochkunst verwendet. Es wird ihnen geraten, ihre Augen mit Bindehautentzündung zu waschen. Starker Tee wird als Antiemetikum und in einigen Fällen zur Schmerzlinderung eingesetzt. Tee hilft Schnitte zu heilen, entfernt Gerüche, befruchtet junge Triebe, mariniert Fleisch und ist sogar ein Mückenschutzmittel.

Regelmäßiger und mäßiger Konsum von schwarzem Tee beschleunigt den Prozess des Abnehmens. Die tägliche Norm für schwarzen Tee beträgt nicht mehr als 4-5 Tassen. Wenn Sie mehr trinken, laufen Sie Gefahr, den Magnesiumspiegel im Körper zu senken, der für die stabile Funktion des Nervensystems verantwortlich ist. Ein Überschuss an Tee äußert sich in Form von erhöhter nervöser Erregbarkeit, Schlafstörungen, Muskelkrämpfen und Müdigkeit. Ergänzen Sie zur Erholung Ihre Ernährung mit Mandeln, Kakao und Weizenkleie.

Die Ärzte fanden keine Kontraindikationen für die Verwendung von hochwertigem Tee. Seine Temperatur während des Gebrauchs sollte 56°C nicht überschreiten. Es gibt andere medizinische Meinungen zu Tee.Wissenschaftler glauben also, dass Tee mit alkoholischen Getränken, insbesondere mit starken, nicht kompatibel ist.

Abhängig von den Eigenschaften der Teeherstellung gibt es verschiedene Arten von Tee - Blatt, in Form von Granulat, pulverisiert und gepresst. Am besten und natürlich am teuersten ist loser Tee. Seine Eigenschaften werden durch die Form und Farbe der Blätter bestimmt – hochwertige Teeblätter sollten gedreht sein und eine fast schwarze Farbe haben. Das Vorhandensein einer braunen Farbe weist auf Verstöße in der Produktionstechnologie hin. Grau-schwarze Farbe ist charakteristisch für ein Produkt, das während der Lagerung unbrauchbar geworden ist. Es ist schwieriger, gepressten Tee (Briketts, Fliesen) zu finden, aber in China ist er das beliebteste Teeprodukt.

Auch bei richtiger Zubereitung unterscheiden sich Tees derselben Sorte in gewissem Maße in ihrem Geschmack, da dieser von mehreren Faktoren beeinflusst wird: der Qualität und Herkunft des Wassers, der Temperatur und der Ziehzeit. Chinesische Experten empfehlen die Verwendung von frischem See- und Flusswasser. Aus ökologischer Sicht ist es jedoch besser, nur Quell- oder Bergwasser aus Quellen zu verwenden.

Da ein solches Problem in Städten schwer zu lösen ist, kann nach längerer Beruhigung oder Filterung normales Wasser verwendet werden. Für ein besseres Brauen wird weiches Wasser benötigt. Ist eines nicht zur Hand, kann hartes Wasser etwas weicher gemacht werden, indem man ihm eine Prise Zucker oder Backpulver hinzufügt.

Es wird nicht empfohlen, Tee in einer Teekanne aus Metall aufzubrühen. Die beste Option ist ein Porzellangefäß. Chinesische Experten setzen in diesem Zusammenhang auf die Qualität des Tons, aus dem die Teekanne hergestellt wird. Ton muss "atmen". Eine gute und teure Teekanne aus Porzellan wärmt und speichert die Wärme besser als eine Teekanne aus Fayence und „atmet“ besser als ein Glasgefäß.

Es ist notwendig, Tee richtig mit Wasser zuzubereiten, das auf den sogenannten „White Key“-Siedepunkt gebracht wird, der durch das Auftreten einer Masse von Blasen gekennzeichnet ist, die vom Boden des Behälters ausgehen. Es ist wichtig, diesen Moment zu „fangen“, da eine Überbelichtung während des Kochens zur Zerstörung der chemischen Zusammensetzung des Teeblatts und seines Geschmacks führt. Eine Unterbelichtung führt in diesem Fall zu einer unzureichenden Brühung.

Übrigens fällt dieser Moment mit den russischen Traditionen des Samowar-Teetrinkens zusammen. Der Knackpunkt ist, dass der Samowar ein echter Resonanzkörper ist und die Teegourmets rund um den Tisch mit dem Samowar hören können, dass die Maschine erst anfängt zu lärmen, dann „singt“ und tobt. Das Stadium des "Singens" des Samowars entspricht dem Zustand des Kochens der "weißen Taste".

Das Aufbrühen von Tee mit einem „weißen Schlüssel“ ergibt die optimale Kombination von Teequalitäten, die der menschlichen Gesundheit zuträglich sind, und aktiviert alle heilenden Eigenschaften des Teeblatts. Nach Angaben der Briten ist Tee nach 20 Minuten nach dem Aufbrühen unbrauchbar, da das Getränk in dieser Zeit seine Nutz- und Geschmackseigenschaften bereits weitgehend verloren hat.

Der Verbrauch an trockenen Rohmaterialien zum Schweißen ist ein Parameter, der von vielen Aspekten abhängt. Die traditionelle Option ist 1 Teelöffel pro Tasse. Wenn das Wasser nicht gefiltert und hart ist und sogar mit möglichen Verunreinigungen, nehmen sie 2,5 Esslöffel Rohstoffe. Fein gehackter Tee kocht viel schneller als grober Tee.Dabei wird etwas weniger als ein Löffel pro Tasse in den Brühbehälter gegeben. Für ein großes Teeblatt beträgt die Portion der Rohstoffe 1-1,5 Teelöffel pro Person.

Nach dem Rauchen oder einer herzhaften Mahlzeit muss die Portion um etwa 30% erhöht werden, da sich die Geschmackswahrnehmung einer Person nach diesen Eingriffen ändert. Im Allgemeinen ist es besser, Tee mindestens 30 Minuten nach dem Essen zu trinken. Es wird empfohlen, die in die Teekanne gegossenen Rohstoffe zu schütteln, um eine gleichmäßigere Platzierung der Partikel zu erreichen, damit jedes Teeblatt in Zukunft mit kochendem Wasser bedeckt und gut erwärmt wird. Starker Tee wird als Amateur oder nach Bedarf zur Stärkung konsumiert.

Leckerer und gesunder aufgebrühter Tee kann mit der folgenden englischen Technologie zubereitet werden:

1. Nachdem Sie die Rohstoffe in einen vorgeheizten Kessel gegeben haben, füllen Sie ihn zu 30% mit leicht abgekühltem kochendem Wasser. Nach 2-3 Minuten Halten die Kapazität um weitere 60-65 % auffüllen.
2. Nachdem das Brühgefäß gefüllt ist, 5-10 Minuten pausieren. Es ist wichtig zu wissen, dass große Blätter ihre wohltuenden Eigenschaften, ihren Geschmack und ihr Aroma in etwa fünf Minuten abgeben.
3. Beim Befüllen des Behälters mit kochendem Wasser müssen mit dem Wasserkocher kreisende Bewegungen ausgeführt werden, was zu einer gleichmäßigeren Erwärmung jedes Teeblattes beiträgt. Hochwertiger Tee bildet Schaum mit gelber Tönung. Tee von schlechter Qualität hebt kleine Stäbchen nach oben.
4. Es wird nicht empfohlen, Teerohstoffe mehr als zweimal mit kochendem Wasser aufzufüllen, und das Intervall zwischen dem Aufbrühen sollte nicht mehr als 15 Minuten betragen.
5. Die Teeblätter sollten in einem dicht verschlossenen Porzellanbehälter aufbewahrt werden, der sein Aroma und seinen Geschmack gut behält. Eine langfristige Lagerung wird nicht empfohlen.

Guten Tee zu kaufen ist die halbe Miete, Hauptsache man kann ihn richtig aufbrühen.Verfahren zur Zubereitung von aufgebrühtem Tee werden auch in England noch immer heftig kontrovers diskutiert.

Die Nichteinhaltung der Reihenfolge beim Aufbrühen und Trinken von Tee kann zu unerwünschten Ergebnissen führen. Beispielsweise verliert das Produkt bei zu langem Brauen einen erheblichen Teil seiner nützlichen Eigenschaften und die darin enthaltenen Alkaloide werden krebserregend.

Die goldene Regel des Teetrinkens steht in der digitalen Serie 2-5-6, die die Zeit in Minuten widerspiegelt, die den Phasen der Freisetzung von beruhigenden, anregenden und aromatisierenden chemischen Komponenten durch das Teeblatt entspricht. So tritt die beruhigende Wirkung von Tee nach 2 auf, aufregend - nach 5, und das Bukett von Geschmack und Aroma "blüht" 6 Minuten nach dem Aufbrühen, wenn der Verdunstungsprozess ätherischer Öle beginnt. Der optimale Konsumzustand eines richtig zubereiteten Teegetränks wird nicht lange gespeichert.

Tee sollte nicht wiederholt aufgebrüht werden: Erstens lenkt dies von der eigentlichen Idee der Teetrinkzeremonie ab; Zum anderen führt das nachträgliche Aufbrühen von bereits verwendetem Tee zu unerwünschten chemischen Reaktionen und der Freisetzung von Schadstoffen.

Nützliche Teeeigenschaften zeigen sich am vollständigsten etwa 15 Minuten nach dem Aufbrühen. Ein Zeitraum von 7-8 Stunden macht das Getränk zu einem Karzinogen.

Mit anderen Worten: gebrauchten Schwarztee nicht ein zweites Mal aufbrühen, Teeblätter von gestern trinken. In einer Teekanne kann Tee keinen Tag lang stehen bleiben, während er seine wohltuenden Eigenschaften behält.

Wie man schwarzen Tee aufbrüht, erfährst du im nächsten Video.