Türkischer Tee: die reichen Traditionen der Vergangenheit und die Großzügigkeit des modernen Teemarktes des Landes

Weit über die Türkei hinaus ist türkischer Kaffee bekannt, aber die Einheimischen bevorzugen türkischen Tee, der auf besondere Weise gebraut wird. Sie haben es also vor mehr als 100 Jahren getrunken und verwenden es auch heute noch.

Obwohl die Türkei erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts begann, eigenen Tee anzubauen, ist er ein Nationalgetränk und ein Symbol der Gastfreundschaft. Ein großer Teil des angebauten türkischen Tees wird exportiert, während er ein würdiger Konkurrent zu traditionellen indischen und chinesischen Tees ist. Im Allgemeinen unterscheidet sich das in der Türkei angebaute Teeblatt nicht wesentlich von dem in Indien gesammelten. Die Einzigartigkeit des türkischen Tees liegt in seiner besonderen Art des Aufbrühens. Gleichzeitig sind Teeblätter aus der Türkei billiger, sodass die Produkte aktiv den Markt erobern.

Der Teeanbau in der Türkei galt Anfang des 20. Jahrhunderts als eines der begehrtesten und privilegiertesten Betätigungsfelder. Dies liegt daran, dass die aus Georgien mitgebrachten Samen keine reiche Ernte an Teeblättern bringen wollten. Plantagen wurden von Stadt zu Stadt verlegt, was aber keine große Ernte brachte. Infolgedessen wurde sogar ein spezielles Gesetz verabschiedet, das denjenigen, die eine qualitativ hochwertige und reichliche Ernte erzielen können, zahlreiche Vorteile und Boni garantiert.

Wie bereits erwähnt, ist der Stammvater des modernen türkischen Tees georgisch, weshalb türkische Sorten den georgischen und kenianischen Sorten nahe stehen, aus denen der georgische Tee hervorgegangen ist. Die Türken fügen der Teemischung jedoch keine ungeblasenen Knospen (Tips) hinzu, sodass das Getränk weicher und weniger konzentriert ausfällt. In dem Bestreben, eine führende Position auf dem Weltmarkt einzunehmen, fügen die führenden türkischen Teeproduzenten keine Suspensionen, Teestaub und ähnliche Verunreinigungen hinzu, sodass ihre Produkte von hoher Qualität und Reinheit des Brauens sind.

Türken trinken viel Tee, er ist eines der beliebtesten Getränke des Landes. Es gibt 2-3 kg Teeblätter pro Kopf und Erwachsenem pro Jahr. In lokalen Cafés gibt es sogar eine spezielle Person, die für die Zubereitung und das Servieren von Getränken für die Gäste verantwortlich ist. Der Titel seiner Position klingt wie „Chaiji“.

In einer klassischen türkischen Familie bereitet die Schwiegertochter den Tee zu, sie liefert auch das Getränk, serviert Gäste und Haushaltsmitglieder. Es ist nicht verwunderlich, dass Mütter von Mädchen großen Wert darauf legen, Babys beizubringen, wie man echten türkischen Tee brüht.

Türkischen Tee verdankt seinen unvergesslichen Geschmack und sein Aroma nicht den Rohstoffen, sondern in größerem Maße der Brühmethode. Es ist wichtig, die Gerichte zuzubereiten. Sie benötigen 2 Teekannen: ein Eisen, größer, das zweite - Porzellan, Teekanne. Traditionell wird in der Türkei Tee aus Glastassen getrunken.

Wasser wird in einen Eisenkessel gegossen und zum Kochen gebracht. Zu diesem Zeitpunkt wird ein Teeblatt in das Porzellan gegossen, wonach es mit einer kleinen Menge kochendem Wasser aus einer Eisenschale gegossen wird. Die Zusammensetzung sollte ziemlich konzentriert sein. Danach wird der Eisenkessel wieder angezündet und ein Porzellankessel darauf gestellt. Es stellt sich ein Wasserbad heraus, in dem die Teeblätter mindestens 15-20 Minuten standhalten müssen. Ein Indikator für die Bereitschaft sind die Teeblätter, die sich auf dem Boden der Teekanne abgesetzt haben.

Damit ist der Brühvorgang abgeschlossen - es bleibt die Hälfte oder ein Drittel der Teeblätter in Gläser zu gießen und kochendes Wasser in Gläser zu gießen. Das Ergebnis ist ein sehr konzentrierter, kräftiger Tee mit einer spürbaren Bitterkeit. Wenn Sie dies aus irgendeinem Grund nicht trinken können, können Sie leichten Tee aufbrühen (oder auf einer Party fragen), den die Türken "Achik-Tee" nennen.

In traditionellen türkischen Familien wird zum Brauen eine spezielle doppelte Teekanne verwendet - Chaydanlyk, ähnlich einem russischen Samowar. Im unteren Teil kocht Wasser, im oberen Teil werden duftende Teeblätter aufgegossen. Zum Aufbrühen wird nur weiches Wasser verwendet, es wird empfohlen, einen Tag zu stehen. Einige Hausfrauen brühen die Wände der Teekanne mit kochendem Wasser vor, andere waschen die Teeblätter in kaltem Wasser.

Ein traditionelles türkisches Teegetränk wird in tulpenförmigen Glastassen auf Untertassen serviert. Dank dieser Form des Glases kühlt Tee im oberen Teil des Glases schneller ab und ist bequemer zu trinken, während im unteren Teil eine höhere Temperatur aufrechterhalten wird.Es wird angenommen, dass es genau solche Glaswaren sind, mit denen Sie den Geschmack und das Aroma des Getränks voll und ganz erleben können.

Als Süßstoff wird Zucker verwendet, der auch den Geschmack von zu starkem Tee mildert. In einigen Gegenden ist es üblich, Würfelzucker zu servieren, der nicht gerührt, sondern als Happen gegessen wird.

Interessanterweise wird das Getränk auch an heißen Tagen immer heiß serviert. Es stellt sich heraus, dass der Verzehr von heißem Wasser das zusätzliche Kühlsystem im Körper aktiviert. Einfach ausgedrückt: Beim Trinken von heißem Tee schwitzt eine Person aktiv, und wie Sie wissen, soll Schweiß eine kühlende Wirkung haben.

Der so aufgebrühte Tee aus der Türkei hat eine hervorragende belebende und stärkende Wirkung, vergleichbar mit der von Kaffee. Gleichzeitig enthält Tee immer noch weniger Koffein und hat im Vergleich zu starkem Kaffee eine kleinere Liste von Kontraindikationen.

Tee hat eine harntreibende Wirkung und kann daher als Prophylaxe gegen Erkrankungen des Urogenitalsystems angesehen werden.

Ein Heißgetränk aktiviert die natürlichen Kühlmechanismen bei Hitze und wärmt zusätzlich bei kühlem Wetter. Es wird bei Schüttelfrost, beginnenden Erkältungen und Atemwegserkrankungen empfohlen. Beim Einatmen der Dämpfe von heißem Tee führt eine Person eine Art Inhalation durch.

Menschen, die an Bluthochdruck oder Tachykardie leiden, wird empfohlen, schwachen Tee zu trinken. Bei Atherosklerose, Krampfadern und anderen Erkrankungen, die die Blutgefäße betreffen, sollten Sie keine große Menge des Getränks trinken - dies liegt an der Fähigkeit von starkem türkischem Tee, die Blutviskosität zu erhöhen, was zur Bildung von Blutgerinnseln führen kann. Die konzentrierte Zusammensetzung ist gefährlich für Menschen, die an Arthritis oder Gicht leiden.

Neben dem klassischen starken Schwarztee sind in der Türkei auch andere Sorten davon verbreitet. Wir sprechen von verschiedenen Mischungen, darunter Heilpflanzen, Fruchtstücke, Gewürze. Solche Getränke haben in der Regel einen milderen Geschmack und wirken sich positiv auf den Körper aus.

Es gibt viele Kombinationen und Variationen von Teemischungen, die häufigsten sind die folgenden:

• grüner türkischer Tee, der eine tonisierende Wirkung hat, die für eine natürliche Druckminderung sorgt - solcher Tee kann mit Minze, Zimt, Ingwer, Nelken gemischt werden;
• blumenmischungen, in denen am häufigsten Linden-, Kamille-, Minze-, Hagebutten- und Dillsamen beobachtet werden;
• Fruchtkompositionen, in denen Apfel, Hagebutten, Beeren, Zitrusschale in fast gleichen Mengen mit Teeblättern vorhanden sind;
• ein Wintergetränk hat eine ausgeprägte wärmende, leicht schweißtreibende Wirkung, daher wird es oft als Erkältungsgetränk verwendet, es enthält eine große Menge Schwarzteeblätter in Kombination mit Gewürzen (normalerweise Zimt, Ingwer, Nelken), das bekannteste derartige Getränk ist gilt als "Sultan";
• regionale Sorten, für die in einer bestimmten Region angebaute Rohstoffe verwendet werden (Ägäis-, Schwarzmeer-Sorten);
• Pulvermischungen, die von den Türken selbst nicht sehr verehrt werden, aber oft als touristisches Souvenir mitgebracht werden. Einige Arten solcher Tees haben jedoch einen recht anständigen Geschmack. Zu den bekanntesten gehören Instant-Granatapfel, Apfel („türkischer Apfel“).

Die Zusammensetzung, der Geschmack und die Vorteile von Kräutertees hängen von den darin enthaltenen Komponenten ab. Betrachten Sie die Zusammensetzung einer der beliebtesten Türken-Wärmemischung "Sultan", die auch als erster Helfer bei Erkältungen gilt.

Das klassische Rezept beinhaltet Kurkuma, Zimt, Zitrone, Ingwer, Kardamom, Piment, Muskatnuss und Vanille. Einige Rezepte beinhalten die Zugabe von Eukalyptus, was den Nutzen des Getränks erheblich erhöht.

Seit der Antike bereiten Hausfrauen solchen Tee mit ihren eigenen Händen zu, geleitet von ihren eigenen Vorlieben bei der Wahl des Verhältnisses der Komponenten. Heute kann die Zusammensetzung in Fachgeschäften gekauft und auf die oben beschriebene Weise gebraut werden.

Aufgrund der in der Zusammensetzung enthaltenen ätherischen Öle und biologisch aktiven Komponenten wirken Kräutertees tonisierend, stärkend und immunstimulierend.

Wenn die Zusammensetzung Ingwer, Zimt und andere Gewürze mit ausgeprägtem Geschmack enthält, wirkt Tee gegen Erkältung und Fieber. Die Aufnahme von Dillsamen in das Rezept macht den Tee nützlich bei Blähungen, Völlegefühl und Verdauungsproblemen.

Granatapfelformulierungen werden unter reduziertem Druck empfohlen. In Kombination mit einer eisenreichen Ernährung erhöht dieses Getränk auf natürliche Weise Ihren Hämoglobinspiegel. Der hohe Kaliumgehalt in einem solchen Getränk wirkt sich positiv auf den Herzmuskel aus und stärkt ihn.

Solche Mischungen werden für schwangere und stillende Frauen nicht empfohlen, da viele Kräuter, sowohl einzeln als auch in Kombination miteinander, einen Uterustonus oder Uterusblutungen hervorrufen können, die Fehlgeburten und Frühgeburten bedrohen. Einige Kräutersorten beeinträchtigen den Darm eines gestillten Säuglings, während andere die Laktation verringern oder stoppen können.

Tees mit hohem Säuregehalt (meist Fruchtmischungen) sollten von Menschen mit Erkrankungen des Verdauungstraktes, die durch einen hohen Säuregehalt gekennzeichnet sind, nicht konsumiert werden. Sie werden auch nicht für Erkrankungen des Urogenitalsystems empfohlen, da die in der Zusammensetzung enthaltenen Säuren die bereits entzündeten Organe und Harnwege zusätzlich reizen.

Den besten türkischen Tee bekommt man natürlich nur aus der Türkei. Es ist interessant, dass es in diesem Land nicht sehr viele Teeboutiquen gibt, und sie verkaufen hauptsächlich Mischungen sowie Teeblätter aus China und anderen Ländern. Bewertungen von Touristen lassen den Schluss zu, dass hochwertige Originalprodukte in großen Supermarktketten gekauft werden können.

Die Spitzenreiter unter den türkischen Tees sind der ökologisch saubere „Chaykur“, der großblättrige schwarze „Doush“ (obwohl diese Firma sowohl grünen Tee als auch Mischungen herstellt), einer der beliebtesten Tees der lokalen Bevölkerung „Karali“.

Liebhabern ausgefallener Teemischungen können wir das Produkt der Marke Doadan empfehlen, die für ihre gesunden und originell schmeckenden Mischungen bekannt ist (z. B. „Linde, Ingwer, Honig“).

Ein loses Produkt gilt als das beste, aber es ist wichtig, dass der Verkäufer es in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt und vor Feuchtigkeit und Sonnenlicht schützt. Andernfalls verschwinden alle Nährstoffe des Teeblatts sowie sein Geschmack oder Aroma unwiderruflich.

Im nächsten Video finden Sie viele interessante und nützliche Informationen über türkischen Tee.