Japanischer Tee: Beschreibung, Sorten und Eigenschaften

Es gibt mehrere Länder auf der Welt, in denen Tee besonders geliebt und auf besondere Weise behandelt wird. Japan ist eines dieser Länder. Heute werden wir ein wenig über das traditionelle Teetrinken der Japaner sprechen, über die Eigenschaften und Arten von japanischem Tee und wie man ihn richtig auswählt und aufbrüht.

In Japan trinkt man aus gutem Grund traditionellen grünen Tee. Das scheinbar einfache Teetrinken ist für sie eine echte Tradition, dank der sie Kraft gewinnen, Müdigkeit loswerden, ihre Jugend verlängern, viele Beschwerden loswerden, ihre Gesundheit verbessern und ihre Seele reinigen können. Kein einziger Einwohner Japans wird in Eile die erste Teesorte kaufen, die auftaucht. Sie gehen dieses Thema mit aller Ernsthaftigkeit an, ebenso wie das Brauen des Getränks und seine Verwendung.

Die Tradition des Teetrinkens ist tief in der Antike verwurzelt – schon zu Zeiten des Buddha tranken die Mönche Tee und schöpften neue Kraft. Zweifellos haben sich seitdem der Prozess selbst und einige der Rituale viele Male geändert. Die bis heute bestehenden Traditionen stammen aus dem fünfzehnten Jahrhundert. Die Etikette selbst wurde bis ins kleinste Detail durchdacht, aus der Sie entnehmen können, was es wert ist, sich beim Tee zu unterhalten, und worüber es unmöglich ist, ein Gespräch zu beginnen.

Nach japanischer Tradition soll die Zeremonie an einem eigens dafür vorgesehenen Ort stattfinden – einem Teehaus. In der Regel befindet es sich im Garten.Für die Zeremonie selbst benötigen Sie ein spezielles Teeservice, das verschiedene Dosen zum Aufbewahren von Tee, einen Kessel zum Kochen von Wasser, eine Teekanne und Tassen, spezielle Löffel und einen traditionellen Schneebesen umfasst. Während solcher Zeremonien wird grüner Tee in Pulverform gebraut, der mit einem Schneebesen geschlagen werden sollte. Als Ergebnis wird Tee mit einem kleinen Schaum erhalten.

Während der Besitzer des Hauses ein Getränk zubereitet, können Sie nicht sprechen. Sobald das Ritual abgeschlossen ist und die Gäste individuelle Teeschalen erhalten, kann das Gespräch beginnen. Sie können nur über die Themen sprechen, die in einer speziellen Schriftrolle angegeben sind, die sich in jedem Teehaus befindet.

Japanischer Tee ist ein besonderes und einzigartiges Getränk, das eine reiche Zusammensetzung und viele nützliche Substanzen hat. Tee wird seit der Antike in mehreren Teilen des Landes angebaut. Wenn die Wetterbedingungen es zulassen, findet die Ernte manchmal bis zu viermal im Jahr statt. Die Einheimischen glauben, dass der beste Tee derjenige ist, der von Mitte Mai bis Mitte Juni geerntet wurde. Seine Beschreibung deutet darauf hin, dass es nach dem Aufbrühen eine tiefere Farbe hat, außerdem konzentrieren solche Teeblätter den maximalen Nutzen.

Die zweite Ernte findet normalerweise im August statt. Dadurch ist das Getränk nicht mehr so ​​herb, weicher im Geschmack und die Farbe des Getränks ist heller.

Auf verschiedenen japanischen Plantagen angebaute Teeblätter unterscheiden sich im Geschmack.Dies liegt daran, dass verschiedene Teesorten unter besonderen Bedingungen angebaut werden. In einigen Fällen bedecken Teebüsche vollständig die Sonne. Der Geschmack wird auch durch die Art und Weise beeinflusst, wie die Blätter getrocknet wurden.

Es gibt eine Vielzahl von Teesorten aus diesem erstaunlichen Land. Es gibt Reis, es gibt "Genmaicha", "Kokeicha", "Dog", "Gyokuro" und so weiter. Darüber hinaus gibt es Sorten wie Pulvertee oder Kräutertee. Damit Sie die richtige Wahl treffen, verraten wir Ihnen ein wenig über die beliebtesten Grüntee-Sorten aus dem Land der aufgehenden Sonne.

Die hierzulande beliebteste und begehrteste Grüntee-Sorte ist Sencha. Das Hauptmerkmal dieser Teesorte ist, dass sie mit einer speziellen, nicht traditionellen Methode getrocknet wird. Tatsache ist, dass Teeblätter nach der Ernte nicht im klassischen Sinne getrocknet, sondern gedämpft werden. Dadurch werden die Blätter zu sehr dünnen Röhren verdreht, die irgendwie sogar Nadeln ähneln. Die Teeblätter sind sehr groß und manchmal findet sich Teestaub am Boden der Schachtel, was durchaus akzeptabel ist.

Eine der beliebtesten und wertvollsten ist die Sorte Gekuro, deren Anbautechnologie vor sehr langer Zeit erfunden wurde. Tatsache ist, dass Büsche mit zarten Teeblättern vollständig vor der Sonne geschützt sind, damit kein einziger Sonnenstrahl auf die Blätter fallen kann. Die Japaner behaupten, dass es dank dieser Technologie möglich ist, den nützlichsten Tee herzustellen, der reich an Vitaminen, Aminosäuren und anderen nützlichen Elementen ist. Der Trocknungsprozess dieser Sorte ist ebenfalls sehr heikel: Sorgfältig gesammelte Blätter werden gedreht und getrocknet, damit sie ihre Integrität und ihre Vorteile behalten.

"Genmaicha" ist eine weitere ungewöhnliche Sorte, deren Hauptmerkmal darin besteht, dass gebratene Reiskörner in einer Packung mit solchem ​​Tee zu finden sind. In der Regel wird ein solcher Tee auf der Grundlage des beliebtesten japanischen Tees "Sencha" hergestellt.

Ein weiterer beliebter Tee, den viele als Pulver bezeichnen, ist Matcha. Es wird mit der gleichen Technologie wie die oben beschriebene Gekuro-Sorte angebaut, nur dass die Blätter nach der Ernte nicht in einer verdrehten Form getrocknet werden, sondern einfach die getrockneten Blätter zu Pulver gemahlen werden. Das fertige Getränk hat einen leicht süßen Geschmack, eine satte, dicke Farbe und ein besonderes Aroma.

Neben traditionellen Sorten haben die Japaner eine große Vorliebe für aromatisierte Tees. Erwähnenswert ist gleich, dass alle Aromen ausschließlich natürlich sind, es werden keine Chemikalien verwendet. In der Regel werden beliebten Teesorten Lindenblüten, Zitronengras, Sakura-Blüten usw. zugesetzt. Manchmal kann die Zusammensetzung des Tees nur aus Kirschen oder ihren Blüten bestehen.

Außerdem passt die Sorte Sencha gut zu verschiedenen Waldkräutern, Thymian, Zitrusschalen, Zimt, Mandeln und sogar Quitten. Überraschenderweise wissen die Japaner, wie man ein so edles Getränk wie Tee so anreichert, dass sein Nutzen einfach enorm wird.

Wenn Sie die Eigenschaften jeder der Sorten kennen, wird die Auswahl des richtigen Tees nicht schwierig sein. Achten Sie darauf, dass das Herkunftsland und das Verpackungsland übereinstimmen müssen. Hochwertige Sorten von vertrauenswürdigen Herstellern lassen sich nicht in Billigpackungen verkaufen, denn die Verpackung guten Tees ist oft Blech. Wenn die Zusammensetzung neben Teeblättern und natürlichen Zusatzstoffen Aromen enthält, handelt es sich nicht um echten Tee.

Die wohltuenden Eigenschaften eines Getränks wie japanischem Tee sind seit langem bekannt. Beginnen wir mit der Tatsache, dass Teeblätter eine große Menge Kalium enthalten, was sich positiv auf die Herzfunktion auswirkt. Außerdem enthält das Heilgetränk Substanzen wie Tannin und Catechin - diese Substanzen bringen dem menschlichen Körper große Vorteile und verhindern das Auftreten und die Entwicklung von Krebszellen.

Die regelmäßige Anwendung eines solchen tonischen Getränks verbessert nicht nur die Funktion des Herzens und des Nervensystems, stärkt das Immunsystem, sondern senkt auch den Gehalt an schlechtem Cholesterin im Blut, entfernt Toxine und Toxine, gibt Kraft, fördert die Gewichtsabnahme und verbessert die Stimmung .

Ein solches Getränk ist seit langem als natürliches Antioxidans anerkannt und wirkt sich daher positiv auf die Jugend und Schönheit von Haut, Haaren und Nägeln aus. Darüber hinaus sind die Einwohner Japans zuversichtlich, dass dieses Heilgetränk das Leben verlängern kann.

Der Überlieferung nach werden die Blätter des japanischen Brühtees zweimal oder sogar öfter aufgebrüht. In der Regel werden die ersten Teeblätter einfach abgegossen, um die Blätter zu waschen und von herber Bitterkeit zu befreien.Die erforderliche Menge Teeblätter wird auf den Boden einer erhitzten Teekanne gelegt und mit etwas Wasser übergossen, um die Blätter vollständig zu bedecken. Nach dreißig bis vierzig Sekunden kann das Wasser abgelassen und die Teeblätter erneut mit kochendem Wasser übergossen werden.

Damit der Tee schmackhaft wird und dem resultierenden Getränk so viele wohltuende Eigenschaften wie möglich verleiht, müssen andere Regeln beachtet werden.

• Die Teekanne sollte niemals kalt sein, sie sollte aufgewärmt werden, indem eine kleine Menge kochendes Wasser hineingegossen und ausgespült wird.
• Sie müssen niemals zarte Blätter von hochwertigem Tee mit kochendem Wasser aufbrühen - es sollte heißes Wasser sein, dessen Temperatur neunzig Grad nicht überschreitet.
• pulverisierter Tee muss mit einem speziellen Schneebesen aus Bambus geschlagen werden, wodurch ein Getränk mit dickem Schaum erhalten werden sollte;
• das beste Verhältnis ist ein Teelöffel Teeblätter für einhundertfünfzig Milligramm heißes Wasser;
• Sie müssen das Getränk mindestens zwei Minuten ziehen lassen.

Und noch ein paar Tipps für alle, die ein so gesundes Getränk wie grünen Tee lieben:

• Gießen Sie nicht zu viel Tee auf einmal in die Tasse - gießen Sie etwa ein Drittel der Tasse ein, um den Geschmack und das Aroma des Getränks voll zu genießen;
• Beim Nachbrühen müssen Sie nicht zu lange warten, Sie können nach einer Minute mit dem Teetrinken beginnen, da die Blätter bereits geöffnet sind.
• zwischen dem wiederholten Brühen sollte es nicht lange dauern - wenn die Blätter bereits abgekühlt sind, wird der Geschmack des Getränks anders sein.

Im nächsten Video enthüllt Ihnen die „Japan Tea Exporters Association“ alle Geheimnisse des japanischen Tees.