Chicorée: Merkmale und Eigenschaften der Pflanze

Es ist vielleicht schwierig, einen Menschen auf der Erde zu finden, der diese Pflanze noch nie in seinem Leben gesehen hat. Es stimmt, nicht jeder weiß, dass es diese blaue Blume ist, die Chicorée genannt wird. Dieses mehrjährige Kraut aus der Familie Astrov wird häufig in der Medizin, Küche und Kosmetik verwendet.

Der Chicorée-Stamm ist aufrecht, ähnlich einem grünen Zweig, 20 bis 130 cm hoch, je nach Boden, Feuchtigkeit und Licht. Der Stiel fühlt sich rau und leicht verzweigt an. Die Grundblätter sind ziemlich groß, mit kleinen Zähnen an den Blatträndern, näher am Stiel verjüngen sie sich und bilden einen Stiel. Die oberen Blätter am Stiel sind sehr klein und länglich. Knospen und Blüten befinden sich in den Achseln der Blätter und Knoten an der Verzweigung des Stängels. An der Spitze des Stiels befinden sich 1 bis 5 Blüten, und in nur einer Pflanze kann ihre Anzahl unter günstigen Bedingungen 50 erreichen.

Blüht von Juni bis Oktober. Im Spätherbst erfreuen seine blauen Blüten das Auge, oft bis sich die Schneedecke etabliert hat. Ihre Größe beträgt 1,5-2,5 cm und hat je nach Beleuchtung, Bodenfruchtbarkeit und anderen Bedingungen eine andere Farbe. An einem sonnigen Ort werden sie blauviolett, an schattigeren Orten - hellblau oder blau, manchmal gibt es rosa oder sehr helle Blüten bis hin zu reinem Weiß.

Die Form der Blume ähnelt einer Aster oder Kamille, nur in der Mitte befindet sich kein dichter Korb wie Gänseblümchen, sondern spärliche Staubblätter der gleichen blauen oder blauen Farbe.Die Enden der Blütenblätter haben oft 5, seltener 3, 7 oder 9 Nelken. Wurzellänge von 30 bis 79 cm, leicht verzweigt oder gerade, hellbrauner, milchiger Saft tritt im Bruch aus. Es enthält auch Stängel und Blätter. Die Samen sind klein, reifen im Herbst und befinden sich in länglichen braunen Kästen.

Das Verbreitungsgebiet von Chicorée ist sehr umfangreich. Es umfasst die gemäßigten, subtropischen und tropischen Zonen auf allen Kontinenten außer der Antarktis. Er wächst auf Wiesen und Rasenflächen, in der Nähe von Gebäuden und auf Waldlichtungen, entlang von Straßen, auf Ödland und Weiden. Oft als Unkraut in Gärten und Obstplantagen zu finden. Einige Hobbyisten bauen Chicorée speziell wegen seiner medizinischen Eigenschaften an. Züchter haben sich ebenfalls damit beschäftigt, und einige versuchen, Sorten mit dekorativen Eigenschaften zu züchten, andere sind Sorten, die als Gemüsekultur verwendet werden. Blattsorten werden für Blätter geschätzt, die in Vitaminsalaten verwendet werden können, Wurzelsorten zum Kochen von ersten und zweiten Gängen und als Kaffeeersatz.

In Belgien steht diese Pflanze an zweiter Stelle unter den verzehrten Gemüsesorten, in Holland an dritter und in Frankreich an vierter Stelle. Zu den größten Zichorienproduzenten gehören Italien, Spanien, die USA, China, Weißrussland und die Ukraine. In Russland hat die Geschichte des Anbaus zweihundert Jahre. Es gibt sogar eine alte Sorte - Jaroslawl, die immer noch auf den Feldern und in den Gärten in den Regionen Jaroslawl, Nowgorod und Iwanowo zu finden ist.

Die Geschichte der Verwendung von Chicorée reicht Jahrhunderte zurück. Hippokrates und Galen waren sich ihrer wohltuenden Eigenschaften bewusst, und im Mittelalter schrieb Avicenna eine ganze Abhandlung, die Abhandlung über Chicorée genannt wurde.

Zichorienwurzeln enthalten viel Inulin.Dieses Polysaccharid wird durch die Einwirkung von Magensaft zu Fruktose abgebaut, die den Blutzuckerspiegel senkt, was für Diabetiker wichtig ist. Aber die Vorteile von Inulin sind nicht darauf beschränkt. Es verbessert die Immunität, entfernt „schlechtes“ Cholesterin, reinigt den Darm von Toxinen und Toxinen, fördert das Wachstum von Bifidobakterien im Darm, erhöht das Hämoglobin, stärkt die Knochen, verbessert den Stoffwechsel und schützt die Leber, fördert die Aufnahme von Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen und Kupfer aus Lebensmitteln.

Inulin kann man auch in der Apotheke kaufen, aber bei Chicorée wirkt es in Kombination mit anderen Stoffen, die seine Wirkung verstärken.

Chicorée hat eine choleretische, harntreibende, beruhigende, gefäßerweiternde und antimikrobielle Wirkung.

Es wird in der Medizin für eine sehr beeindruckende Anzahl von Krankheiten eingesetzt, diese sind:

• Hepatitis;
• Gastritis;
• Magengeschwür;
• Anämie;
• Anorexie;
• Erschöpfung;
• Thyreotoxikose;
• Diabetes mellitus;
• Pankreatitis;
• Zystitis;
• Nephritis;
• Harninkontinenz;
• Enteritis.

In der Volksmedizin wird diese Liste ergänzt durch:

• Schlaflosigkeit;
• Impotenz;
• Zahnschmerzen;
• Gicht;
• Sodbrennen;
• Verstopfung;
• entzündliche Augenkrankheiten;
• Kurzsichtigkeit;
• Weitsichtigkeit;
• Schmerzen in den Gelenken;
• Tuberkulose;
• Hypertonie;
• Angina;
• Entzündung der Lymphknoten;
• Toxikose schwangerer Frauen;
• Allergie;
• Schuppenflechte;
• Ekzem;
• Diathese;
• alte Wunden.

Während die medizinischen Eigenschaften untersucht und bestätigt werden, gewinnt die Volkserfahrung wissenschaftliche Anerkennung.

Nach dem Gehalt an Inulin ist Chicorée ein Champion.Sein Gehalt in frisch geernteten Wurzeln beträgt 14-20% und in getrockneten bis zu 70%. Das ist viel mehr als in den Wurzeln der Topinambur. Die Wurzeln und Blätter enthalten B-Vitamine, darunter Cholin, das die Gehirnarbeit unterstützt. Die Blätter enthalten viel Folsäure (100 g mehr als die Hälfte des Tagesbedarfs), eine nennenswerte Menge an Ascorbinsäure, Eisen und Kalium.

Es gibt andere Mineralien (Kalzium, Magnesium und Phosphor), aber ihr Gehalt ist nicht so hoch. Bei den Spurenelementen ist der hohe Gehalt an Zink, Kupfer, Chrom und Mangan in den Blättern und Wurzeln der Zichorie hervorzuheben, außerdem sind Selen, Nickel und Zirkonium enthalten.

Der bittere Geschmack ist auf das Glykosid Intibin zurückzuführen. Die Blätter enthalten bis zu 4 % Eiweiß sowie Cumarine und Flavonoide. Die Samen können bis zu 28-30 % fettes Öl enthalten, außerdem ist in den Blütenständen Koffein enthalten.

Patienten mit Krampfadern und Hämorrhoiden sowie Menschen mit niedrigem Blutdruck sollten Chicorée mit Vorsicht verwenden. Kontraindiziert bei hohem Säuregehalt von Magensaft und Exazerbation von Geschwüren. Es sollte auch nicht an Kinder unter 3 Jahren verabreicht werden. Die gleichzeitige Verwendung von Chicorée mit Antibiotika stört deren Resorption, daher ist diese Kombination unerwünscht.

Für medizinische Zwecke werden alle Teile der Pflanze verwendet: Rhizome, Blätter, kleine Stängel, Knospen und Blüten. Frische Blätter eignen sich für Salate. Anstelle von Kaffee werden getrocknete Wurzeln verwendet oder daraus alle Arten von medizinischen Abkochungen und Aufgüssen zubereitet. Die oberirdischen Teile der Pflanze werden auch zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet.

Die Wurzeln werden im Spätherbst geerntet, meistens im Oktober, wenn sie die meisten Nährstoffe haben. Die Ernte kann auch im zeitigen Frühjahr erfolgen, jedoch nur ganz zu Beginn des Blattaustriebs, später nimmt der Nährstoffgehalt in den Wurzeln stark ab.Es ist besser, dies nach Regen zu tun, es ist viel einfacher, die Wurzeln aus feuchtem Boden auszugraben, da das Rhizom bei nassem Wetter elastischer ist. Die Wurzeln werden vorsichtig von allen Seiten bis zur vollen Tiefe eingegraben und herausgezogen. Dann werden sie vom Boden gereinigt, in fließendem kaltem Wasser gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet, kleine Triebe werden mit einem Messer entfernt, wobei die Hauptwurzel und ziemlich dicke Triebe zurückbleiben. Lange Wurzeln werden quer in kleine Stücke geschnitten, dicke auch längs.

Sie können die Wurzeln 10-14 Tage bei Zimmerbedingungen trocknen. Das Kriterium für die Bereitschaft ist, dass die Wurzeln beim Biegen mit einem Riss brechen, aber nicht zerbröckeln. Sie können es auch im Freien trocknen, während Sie es vor Regen sowie vor direkter Sonneneinstrahlung schützen müssen. Die Trocknung unter natürlichen Bedingungen trägt zur maximalen Erhaltung der Nährstoffe bei. Bei Platz- oder Zeitmangel können Sie die Trockenfrüchtetrockner verwenden.

Für medizinische Zwecke wird auch der oberirdische Teil der Wegwarte verwendet. Schneiden Sie den oberen Teil der Pflanze 30-35 cm lang ab.Es ist besser, Pflanzen bei trockenem, klarem Wetter morgens nach dem Trocknen des Taus zu sammeln. Das gesammelte Gras wird aussortiert, die vergilbten Blätter entfernt, das Gras in 3-4 cm lange Stücke geschnitten oder ganz getrocknet. Dies erfordert einen trockenen, gut belüfteten, schattigen Bereich. Ein Dachboden oder ein Ankleidezimmer reichen aus. Im letzteren Fall sollte häufiger gelüftet werden. Es ist besser, die zerkleinerten Rohstoffe für einen besseren Luftaustausch auf Sieben zu trocknen.Wenn es vollständig getrocknet ist, können Paletten verwendet werden, wobei das tägliche Umrühren nicht vergessen werden darf. Sie können das Gras zu mittelgroßen Büscheln binden und aufhängen. Das Trocknen ist beendet, wenn die Stiele mit einem leichten Knistern leicht brechen.

Getrocknete Wurzeln werden am besten in dunklen Gläsern aufbewahrt. Die Haltbarkeit beträgt nicht mehr als 3 Jahre. Die Wurzeln können in einer Kaffeemühle gemahlen und dann leicht geröstet werden. Dieses Produkt kann Kaffee ersetzen. Bewahren Sie ein solches Produkt an einem dunklen Ort in fest verschlossenen Gläsern nicht länger als 2 Jahre auf.

Das Gedächtnis der Menschen hat viele alte Rezepte für die Behandlung vieler verschiedener Krankheiten mit Chicorée bewahrt. Außerdem gibt es neue Rezepte. Die Wurzel wird am häufigsten in Form einer Abkochung oder Infusion verwendet. Um eine Abkochung vorzubereiten, 1 TL. fein gemahlene getrocknete Wurzel in einer Kaffeemühle sollte mit einem Glas kaltem Wasser gegossen und in Brand gesetzt werden. 2-3 Minuten kochen und ziehen lassen. Bei Erschöpfung, Blutarmut und Kraftverlust 3 mal täglich ein Glas einnehmen.

Der Aufguss wird durch die Einnahme von 2 TL zubereitet. Chicorée auf 1 Tasse kochendes Wasser. Rühren, einwickeln oder in eine Thermoskanne gießen, 2 Stunden bestehen. Nehmen Sie 2 EL. Löffel vor den Mahlzeiten bei Erkrankungen des Magens, der Bauchspeicheldrüse, der Leber und der Gallenwege. Infusion kann Ihren Mund mit Zahnschmerzen und Stomatitis spülen. Bei Furunkeln, Dermatitis, Ekzemen 3-mal täglich 100 g oral einnehmen und auch äußerlich in Form von Bädern und Kompressen anwenden. Bei Paresen werden die wunden Stellen mit einer Alkoholtinktur aus Zichorienkraut eingerieben.

Als Nahrung werden kultivierte Wurzel- oder Salatsorten von Chicorée verwendet, in deren Abwesenheit auch Wildpflanzen verwendet werden können. Der bittere Geschmack von Zichorienwurzeln und -blättern ist viel weniger ausgeprägt, wenn sie vor dem Kochen eingeweicht werden, obwohl einige der Nährstoffe verloren gehen. Gemahlene Zichorienwurzeln werden als Aromastoff in Backwaren, Süßwaren und Kuchen verwendet. Sie verleihen Backwaren einen zart nussigen Geschmack.

Chicorée kann als Tee aufgebrüht werden, indem man 1 TL nimmt. Pulver in einem Glas Wasser. Gleichzeitig wird es 2 Minuten lang in Brand gehalten. Um den Geschmack zu verbessern, wird Zucker hinzugefügt, und noch besser ein Teelöffel Honig. Das Kaffeegetränk wird aus gerösteten und zerkleinerten Wurzeln hergestellt. Die Zubereitungsart ist die gleiche wie beim Tee. Dem fertigen Getränk werden Zucker und Milch zugesetzt. Gemahlener Chicorée ist ein wunderbares Gewürz, das Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten einen einzigartigen Geschmack verleiht. Kultivierte Wurzelsorten bilden eine mittelgroße Wurzelpflanze, die gedünstet und gebraten sowie zu Suppen hinzugefügt werden kann.

Wurzeln können zu Tyuryu hinzugefügt werden - einem Gericht aus Kwas, Roggenbrotscheiben, Zwiebeln und Meerrettich. Anstelle von Meerrettichwurzeln können Sie junge Blätter setzen. Kwas selbst wurde jedoch früher oft mit Chicorée serviert. Es erwies sich als ein belebendes und bemerkenswert durstlöschendes Getränk. Für 5 Liter Wasser 1,5 EL hinzufügen. Löffel Pulver aus der Wurzel. Es ist gut, dort eine halbe Zitrone hinzuzufügen, die zusammen mit der Haut zu Brei zerkleinert, in einen Beutel gebunden und in Kwas getaucht wird. Wenn Sie trockenen Kwas verwenden, bereiten Sie ihn wie gewohnt vor und fügen Sie 7 EL hinzu. Löffel trockener Kwas 1 EL. ein Löffel Zichorienwurzelpulver, eine kleine Prise Rosinen und ein Bund frischer Minze.

Sie können die Pflanze zu einem Tomatensalat in einer Menge von 1-2 Wurzeln für 4-5 Stück hinzufügen.Tomaten. In den Salat auch eine halbe Zitrone, einen Teelöffel Zucker geben und mit Pflanzenöl würzen. Als Blatt werden am häufigsten Zichoriensorten wie Witloof, Endivie, Radicchio (oder anderweitig Radicchio) und Escariole angebaut.

In der medizinischen Kosmetik werden Salben und Tinkturen mit getrocknetem Zichorienpulver verwendet. Sie sind sehr wirksam bei Ekzemen, Psoriasis, Dermatitis und Furunkeln. Bei Tränensäcken wird aus dem Aufguss von Wurzeln oder Gras eine kalte Kompresse hergestellt. Fördert die Zichorien- und Kollagenproduktion und die Hautverjüngung. Es ist auch gut für die Haare. Chicorée wird in Shampoos verwendet, die das Haar stärken und sein schnelles Wachstum und seine Erholung fördern.

Sie können Aufgüsse verwenden, um sie nach dem Waschen über Ihr Haar zu gießen. Und Sie können eine Haarmaske vorbereiten, indem Sie Aufgüsse aus Zichorienwurzeln, Klette und Liebstöckel machen, sie zusammen mit dickem Haar auf Ihr Haar auftragen, 20-30 Minuten halten und mit Wasser abspülen.

Was nützlicher ist - Tee oder Chicorée, siehe nächstes Video.