Kakaobaum: Eigenschaften und Wachstumsprozess

Viele Menschen genießen gerne natürliche Schokolade oder Kakaogetränke, aber nicht jeder weiß, wie es aussieht und unter welchen Bedingungen der Baum wächst, aus dessen Früchten diese Produkte hergestellt werden. Der Kakaobaum hat nicht nur eine reiche Geschichte, sondern auch eine Reihe besonderer Unterscheidungsmerkmale, die sich auf das Aussehen und die Wachstumseigenschaften der Frucht beziehen. Einige Fans der Pflanze versuchen sogar, sie selbst anzubauen, aber für die erfolgreiche Umsetzung dieses Prozesses wird empfohlen, eine Reihe von Nuancen zu beachten.

Alle Eigenschaften des Schokoladenbaums sowie die Stadien seiner Kultivierung werden in diesem Artikel ausführlich beschrieben.

Die Heimat des Schokoladenbaums sind die Tropen auf dem südamerikanischen Kontinent. Da diese Pflanze Feuchtigkeit liebt, ist sie hauptsächlich in der unteren Schicht von mehrstöckigen Wäldern zu finden. Es gibt ziemlich viel Schatten, was auch für das erfolgreiche Keimen von Kakaofrüchten notwendig ist. Aufgrund des niedrigen Bodenniveaus werden die Stellen, an denen die Bäume wachsen, regelmäßig überflutet, sodass sich die Stämme einige Zeit in einer Art „Badezimmer“ befinden, ohne zu verrotten. Diese Fähigkeit manifestiert sich bei Schokoladenpflanzen nur in freier Wildbahn.

Schokoladenbäume breiten sich seit 1520 in ganz Europa aus. Sie wurden wegen der Fähigkeit, eine große Menge an Rohstoffen aus Früchten herzustellen, populär. In manchen Ländern waren die Früchte der Pflanzen so wertvoll, dass sie mit Geld gleichgesetzt wurden. Derzeit wird der Schokoladenbaum nicht nur in der historischen Heimat, sondern auch in vielen anderen Teilen der Welt angebaut. Plantagen befinden sich auf dem Territorium Indonesiens, der Türkei, Afrikas, dem zentralen Teil des amerikanischen Kontinents. Die größte Menge an Rohstoffen kommt aus Afrika.

Die Pflanze ist ein Baum mit einem nicht sehr dicken Stamm und einer interessant geformten Krone. Laufdurchmesserindikatoren reichen von 150 bis 300 mm. Die Höhe der Pflanze beträgt je nach Alter und Sorte 5 bis 8 Meter.

Der grüne Teil der Pflanze ist eine Ansammlung ziemlich großer Blätter. Ihre Länge kann 50 cm betragen, während die Breite etwa 15 Zentimeter beträgt. In ihrer Form haben sie ein längliches Oval, eine satte dunkelgrüne Tönung und eine leicht raue Textur.

Interessant ist der Prozess des Laubwechsels. Das Intervall zwischen seiner Wiederholung beträgt 3 Wochen bis 3 Monate. Eine Besonderheit einer Kakaopflanze ist nicht ein sequentieller, sondern ein gleichzeitiger Wechsel der Blätter, d. H. Anstelle der alten erscheinen mehrere neue Blätter auf einmal.

Während der Blütezeit erscheinen kleine dekorative Knospen an Stämmen und großen Ästen. Der Durchmesser der Blüten überschreitet normalerweise 15 mm nicht. Die Blütenblätter sind oft hellgelb, manchmal aber auch rosa.Das Aroma von Blumen ist ziemlich reich, es zieht Insekten an, um den für die Pflanze notwendigen Bestäubungsprozess durchzuführen. Die Blüten dieses immergrünen Baumes werden nicht von Bienen, sondern von speziellen Mücken bestäubt. Der Eierstock erscheint jedoch nur in einer von zweihundert Blüten.

Die Früchte, die von Botanikern als Beeren bezeichnet werden, erscheinen nach einiger Zeit. Sie haben eine längliche Form und eine gerippte Textur, erreichen eine Länge von etwa 200 mm und eine Breite von etwa 10 mm. Die Farbe der Frucht ist gelblich oder rotbraun, der spezifische Farbton wird jedoch hauptsächlich von der Sorte bestimmt. Im Zusammenhang ist zu erkennen, dass die Schale der Kakaofrucht recht dicht ist. Das Fruchtfleisch enthält milchige Samen, die in Reihen angeordnet sind. Die Anzahl der Samen in einer Kakaobohne variiert normalerweise zwischen 20 und 50.

Im Allgemeinen hat das Fruchtfleisch eine wässrige Textur, was seine Saftigkeit erklärt. Der Geschmack des Fruchtinhalts ist süß. Schokoladenfrüchte bleiben ziemlich lange unreif (von sechs Monaten bis zu einem Jahr). Gleichzeitig reifen sie nicht streng zu einer bestimmten Jahreszeit, sondern können zu jeder Zeit an einem Baum beobachtet werden.

Botaniker haben berechnet, dass die durchschnittliche Anzahl von Früchten an einem Baum pro Jahr zwischen 250 und 400 liegt. Aus 400 Stück solcher Bohnen ist es durchaus möglich, ein Kilogramm trockenes Kakaopulver zu erhalten. Gleichzeitig enthalten die Bohnen einen so wertvollen Stoff wie Kakaobutter. Es kann in einer Frucht in ziemlich großen Mengen gefunden werden. Außerdem enthält es 9 % Stärke und 14 % Eiweiß.

Derzeit gibt es etwa 30 Arten dieser Pflanze. Darüber hinaus hat jeder von ihnen besondere Eigenschaften. Am beliebtesten sind mehrere Sorten.

• "Forastero" - eine der gefragtesten Sorten, deren Rohstoffe in viele Teile der Welt geliefert werden. Besonderheiten solcher Bäume sind eine ziemlich hohe Wachstumsrate von Früchten und ihre reiche Ernte. Der Geschmack ist leicht säuerlich. Die Hauptanbauländer der Sorte sind Afrika und Amerika.
• Auf einer kleinen Fläche wird eine Vielzahl von Schokoladenbäumen angebaut, wie z "National". Es wird hauptsächlich in Amerika angebaut. Trotz der Tatsache, dass die Früchte einen einzigartigen interessanten Geschmack haben, ist die Pflanze aufgrund ihres kleinen Lebensraums oft Krankheiten ausgesetzt und gilt daher als ziemlich selten.
• "Criollo" - eine Sorte, die normalerweise in Mexiko und in anderen Teilen des südamerikanischen Kontinents angebaut wird. Wie das vorherige ist es vielen Krankheiten ausgesetzt. Die Früchte haben einen besonderen Nussgeschmack, der das Produkt von anderen Sorten unterscheidet.
• Wenn Sie die erste und dritte Art kreuzen, erhalten Sie eine völlig andere Sorte, die die besten Eigenschaften der gekreuzten kombiniert. Diese Sorte heißt "Trinitario". Da es sich um eine Hybride handelt, weist sie eine größere Krankheitsresistenz auf. Es wird nicht nur in amerikanischen Ländern angebaut, sondern auch in Asien.

Grundsätzlich werden Kakaobäume auf speziell ausgewiesenen Plantagen angebaut. Aber manchmal versuchen sie, zu Hause eine Kultur aufzubauen. Um einen solchen Prozess selbstständig durchzuführen, müssen Sie sich an einen bestimmten Aktionsalgorithmus halten und die entsprechenden Bedingungen erfüllen.

• Zunächst müssen Sie die richtigen Samen auswählen. Normalerweise werden Samen aus einer reifen Frucht ausgewählt, die sich in der Mitte befinden.
• Außerdem benötigen Sie einen sieben Zentimeter großen Topf und eine Mischung für die Erde.Zu gleichen Anteilen sollten Elemente wie Sand, Soda-Erde und Lauberde gemischt werden.
• Die Samen werden um etwa 25 mm in den Boden vertieft. Außerdem haben sie ein breites Ende nach unten, damit die Triebe schneller erscheinen. Danach müssen Sie den Boden sorgfältig anfeuchten, damit der zukünftigen Pflanze keine Feuchtigkeit fehlt.

• Vor der Keimung sollte der Topf an einem Ort aufgestellt werden, an dem die Lufttemperatur zwischen +20 und +22 Grad Celsius liegt.
• Wenn die Saat keimt, muss der Topf von lufttrockenen Heizungen, kalten Oberflächen und Zugluft entfernt werden. In diesem Fall sollte man nicht vergessen, die Sämlinge aus einer Sprühflasche zu besprühen, in der das Wasser Raumtemperatur haben sollte.
• Wenn diese Bedingungen gegeben sind, wird die Pflanze nach ein paar Wochen eine Höhe von 10 Zentimetern erreichen und nach ein paar Monaten wird ihr Wachstum auf 25-30 Zentimeter ansteigen. Gleichzeitig bilden sich am Spross 6 bis 8 Blätter. Diese Parameter zeigen an, dass der zukünftige Baum in einen größeren Topf umgepflanzt werden muss.
• Achten Sie darauf, an welchen Trieben die Blätter dichter werden und eine grüne Farbe haben und der Stängel zu verholzen beginnt. In diesem Fall sollte der Triebstiel unten vollständig grün und im oberen Teil leicht bräunlich gefärbt sein. Diese Pflanzen können durch Stecklinge vermehrt werden. Der Steckling selbst sollte 15 bis 20 cm lang sein.
• Lassen Sie beim Schneiden von Stecklingen etwa 3-4 Blätter darauf, um die Menge an verdunsteter Feuchtigkeit zu reduzieren. Denken Sie auch daran, dass Sie beim Schneiden dieser Teile von vertikalen Trieben später einstämmige Bäume erhalten können, und beim Schneiden von horizontalen Trieben werden meist verzweigtere buschige Pflanzen erhalten.

• Von einem bis zu drei Stecklingen können Sie im ersten Jahr seines Wachstums Kakao abschneiden. In den nächsten zwei Jahren wird die Anzahl der zu schneidenden Stecklinge um 20 steigen, und für 4 und 5 Jahre wird es durchaus möglich sein, sie in einer Menge von mehr als 100 zu schneiden.
• Eine Erdmischung zum Pflanzen von Stecklingen kann auf zwei Arten hergestellt werden. Die erste Gruppe von Komponenten besteht aus Humus, Sand und Lauberde im Verhältnis 1: 2: 5. Eine weitere Gruppe beinhaltet die Zugabe von Torf zusätzlich zu den vorherigen Komponenten. Aber in diesem Fall werden die drei Komponenten zu gleichen Teilen eingenommen, und das grüne Land braucht doppelt so viel.
• Zunächst wird empfohlen, die Stecklinge zu wurzeln und sie beim Einpflanzen in einen Topf an einen speziellen Stock zu binden. Der Prozess der Wurzelbildung kann mehrere Monate dauern, aber wenn Sie ihn beschleunigen möchten, verwenden Sie spezielle Produkte und Düngemittel, um die Wurzeln zu stärken. Der Bewurzelungsprozess selbst sollte bei einer hohen Temperatur durchgeführt werden - von 26 bis 30 Grad Celsius. Die Indikatoren für Luft- und Bodenfeuchtigkeit sollten ebenfalls auf einem hohen Niveau liegen.
• Nachdem die Kakaostecklinge Wurzeln geschlagen haben, sollten sie mit einer Mischung aus Torf-, Gras- und Lauberde sowie Sand als Erde in sieben Zentimeter große Behälter umgepflanzt werden. Die Zutaten sollten im Verhältnis 1:1:2:1/2 eingenommen werden.
• Als nächstes müssen Sie die notwendige Pflege durchführen und die optimale Temperatur (von +24 bis +26 Grad Celsius) aufrechterhalten. Häufiges Gießen und Besprühen von Kakao ist ebenfalls erforderlich.

• Wenn sich um die Wurzeln herum Erdfutter bildet, kann die Pflanze in einen 9-Zentimeter-Topf umgesetzt werden. Es muss eine Sandschicht zur Entwässerung vorhanden sein.
• Während der intensiven Wachstumsphase wird Kakao alle 15 oder 20 Tage mit Königskerze gedüngt.Im Frühjahr wird es wieder in große Behälter umgepflanzt.
• Ungefähr 4 Jahre nach dem Einpflanzen der Samen beginnen die Pflanzen mit dem Blüteprozess. Es ist notwendig, den Zustand der Triebe sorgfältig zu überwachen und die schwachen zu entfernen.
• Achten Sie darauf, das Gleichgewicht beim Gießen eines jungen Baumes zu beobachten. Es sollte reichlich vorhanden sein, aber eine Flüssigkeitsstagnation ist nicht akzeptabel.
• Der ideale Standort für einen Schokobaum im Topf ist ein warmes Gewächshaus.

Das Sammeln von Schokoladenfrüchten auf einer Plantage ist sehr mühsam. Daran ist in der Regel eine große Zahl von Arbeitnehmern beteiligt. Die Sammlung erfolgt manuell in mehreren Schritten.

• Zuerst werden reife Kakaobohnen mit einem speziellen Messer (Machete) geschnitten. Die gesammelten Früchte werden in eine bestimmte Anzahl von Stücken geschnitten und zwischen Bananenblätter gelegt. Dies ist für die Fermentation notwendig, da die Bohnen durch den Kontakt mit Bananenblättern mit Aroma gesättigt sind und auch einen dunkleren Farbton erhalten.
• Danach werden die gereiften Körner auf einer ebenen Fläche ausgelegt und unter der offenen Sonne getrocknet. Es ist wichtig, nicht zu vergessen, sie zu mischen. In dieser Phase wird die Masse der Kakaobohnen deutlich reduziert.
• Dann werden alle Körner in spezielle Jutesäcke gelegt und zur weiteren Verarbeitung geschickt, dh zur Gewinnung von Öl, um Rohstoffe für die Herstellung von Kakaopulver zu erhalten.

Butter und Rohstoffe für das Getränk sind die von vielen Menschen geliebten Zutaten, die aus Kakaobohnen gewonnen werden. Sie haben eine einzigartige Zusammensetzung.

• Das Öl basiert auf einer ziemlich großen Menge an Fettsäuren, die mehrfach ungesättigt sind.Das Produkt enthält auch Fruktose, Glukose, Koffein. Es ist auch reich an Vitaminen wie C, E und A. Die Farbe des Öls ist normalerweise weiß-gelb, während die Konsistenz des Produkts von der Umgebungstemperatur abhängt. Mit steigender Temperatur geht der feste Zustand allmählich in einen flüssigen über.
• Neben einer großen Menge an Phosphor, Kalium und vielen anderen Spurenelementen ist Kakaopulver reich an Vitaminen wie PP, A, Gruppe B und E. Die Farbe von hochwertigem Kakao ist normalerweise hellbraun, wenn man es zwischen den Fingern reibt Finger, es wird verschmiert. Außerdem muss ein solches Produkt Fette in einer Menge von mindestens 15 % enthalten.

Sowohl Öl als auch Getränk können sich positiv auf den Körper auswirken. Öl hat folgende Wirkung:

• verhindert die starke Wirkung von ultravioletter Strahlung auf die Haut und hilft so, die Entwicklung gefährlicher Krankheiten in der Zukunft zu verhindern;
• hilft, den Cholesterinspiegel zu senken, und erhöht auch den Tonus und die Elastizität der Blutgefäße;
• stimuliert das Immunsystem;
• Bei kosmetischen Eingriffen hilft es, den Alterungsprozess zu verlangsamen und den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren zu verbessern.
• hilft Husten zu lindern;
• können schmerzstillende und entzündungshemmende Wirkungen haben.

Die Vorteile von Kakaogetränken äußern sich in folgenden Wirkungen:

• Aufgrund des Koffeingehalts kann Kakao eine leicht stärkende Wirkung auf den Körper haben;
• wirkt sich auf die Gehirnaktivität aus, denn dank des Schokoladengetränks verbessern sich die Durchblutungsprozesse im Gehirn;
• verringert die Wahrscheinlichkeit von Blutgerinnseln in der Zukunft;
• normalisiert das Gleichgewicht einer solchen Komponente wie Glukose und verhindert die Entwicklung einer Reihe von Krankheiten;
• Dank des Eisens in seiner Zusammensetzung kann das Produkt Krankheiten wie Anämie bekämpfen.
• Kakao wirkt sich positiv auf den Muskeltonus aus, daher wird es besonders empfohlen, ihn Menschen zu trinken, die sich einer erhöhten körperlichen Anstrengung unterziehen.
• Wie Schokolade kann Kakaogetränk aufgrund des Gehalts an sogenannten „Freudehormonen“ die Stimmung positiv beeinflussen (es wird sogar empfohlen, das Getränk in die Ernährung aufzunehmen, um Depressionen und Perioden wirksamer zu bekämpfen bei starker psychischer Belastung).

Vergessen Sie jedoch nicht, dass nicht jedem empfohlen wird, Kakao zu trinken. Es kann sowohl positive als auch negative Auswirkungen haben.

• Wenn Sie an einer schweren Herz-Kreislauf-Erkrankung leiden, verzichten Sie auf eine zusätzliche Portion eines Getränks, das Koffein in seiner Zusammensetzung enthält.
• Wählen Sie Produkte sorgfältig aus. Einige Rohstoffe können Pestizide enthalten, die für den Körper schädlich sind. Aufgrund der minderwertigen Auswahl und Verarbeitung der Rohstoffe können auch einige Parasiten im Pulver vorhanden sein. Wenn Sie solche Zeichen in der Verpackung finden, riskieren Sie nicht, ein solches Getränk zu trinken.
• Auch wenn Sie zu Allergien neigen, sollten Sie vorsichtig sein. Dies gilt insbesondere für Menschen, die unter allergischen Reaktionen auf Süßigkeiten leiden. Sie sollten keine großen Mengen Kakao trinken, wenn Sie die genaue Reaktion des Körpers auf dieses Getränk nicht kennen. Es ist besser, vorher einen Arzt zu konsultieren.

Kakao ist also eine einzigartige Pflanze, deren Früchte viele Vorteile bringen. Darüber hinaus ist die Möglichkeit seines Anbaus nicht auf Plantagen beschränkt.

Wie man Kakao zu Hause anbaut, sehen Sie im folgenden Video.