Kakaobohnen: Eigenschaften und Anwendungen

Viele Menschen lieben Schokolade, die aus Kakaobohnen hergestellt wird, die auf einem Schokoladenbaum wachsen. Diese Körner locken mit einem reichen Aroma und einer leichten Bitterkeit. Sie werden oft nicht nur frisch, sondern auch nach der Verarbeitung verwendet. Sie werden nicht nur für kulinarische Zwecke verwendet, sondern auch zur Behandlung verschiedener Krankheiten, in der Kosmetik, Pharmakologie und anderen Bereichen.

Kakaobohnen wachsen auf dem Schokoladenbaum, der zur Familie der Malvaceae gehört. Er kann mehr als hundert Jahre wachsen und eine ausgezeichnete und reiche Ernte liefern. Der Baum kann eine Höhe von etwa 15 Metern erreichen. Die sich ausbreitende Krone ist mit üppigem Laub von großer Größe verziert. Auf der Rinde des Stammes selbst sowie auf den stärksten Ästen des Baumes befinden sich kleine Blütenstände. Eine Besonderheit ist das spezifische Aroma von Blumen, das Schmetterlinge und Mistfliegen an den Baum lockt, was sehr wichtig ist, da diese Insekten für die Bestäubung der Pflanze verantwortlich sind und mit ihrer Hilfe die Fruchtbildung durchgeführt wird.

Die Früchte des Schokoladenbaums sehen aus wie eine Zitrone, sind aber viel größer. Sie haben oft eine gelbe oder orange Farbe, manchmal findet man sogar rote Früchte. Auf ihrer Oberfläche befinden sich eigentümliche Furchen, die ziemlich tief sind.Im Inneren der Frucht befinden sich Fruchtfleisch sowie mehrere Fächer mit Samen, die allgemein als Kakaobohnen bezeichnet werden. Es gibt 12 Samen in einem Fach.

Kakaobohnen wachsen in Ländern, in denen die Lufttemperatur immer über +20 Grad liegt und das Klima von hoher Luftfeuchtigkeit geprägt ist. Dieser erstaunliche Baum stammt aus Südamerika. Sie wachsen entlang der Flüsse Orinoco, Magdalena, Amazonas sowie auf den Inseln des Golfs von Mexiko. Die meisten Bohnenproduzenten konzentrieren sich auf Kolumbien, Indonesien und Brasilien. Nicht wenige dieser Pflanzen werden in Ghana und Nigeria angebaut. Ganze Plantagen dieses prächtigen Baumes befinden sich auf Bali, diese Pflanzen sind auch in der Dominikanischen Republik und in Ecuador zu finden.

Den Einwohnern Spaniens ist es zu verdanken, dass Kakaobohnen auf der ganzen Welt bekannt wurden, denn sie waren es, die sich zuerst in die Früchte des Schokoladenbaums verliebten. Eine interessante Tatsache ist, dass unter dem Sklavensystem sogar der Austausch von Sklaven gegen die Samen dieses erstaunlichen Baumes durchgeführt wurde. Aus den Früchten dieses Baumes wurde zunächst heiße Schokolade hergestellt, erst später begann man daraus Kakao zu produzieren. Und echte Schokolade erschien erst im 19. Jahrhundert.

Diese Pflanze kann auf zwei Arten vermehrt werden - mit Samen oder mit Stecklingen. Die Verwendung von Samen ist durch einige Nuancen gekennzeichnet. Es ist sehr wichtig, innerhalb von zehn Tagen nach der Reifung zu pflanzen. Wenn diese Zeit vergeht, sprießt die Pflanze nicht. Bereiten Sie Ihre Post im Voraus vor. Es muss gedüngt, mit Torf, Sand und verwelkten Blättern gemischt werden. Zunächst müssen die Bohnen in kleine Töpfe gepflanzt werden, wobei die Pflanztiefe etwa zwei Zentimeter betragen sollte. Sie sollten das Temperaturregime von +23 bis +25 Grad einhalten.Pflanzen müssen regelmäßig gegossen und Sprossen bewässert werden.

Sie können auch zu Hause einen Schokoladenbaum anbauen. Sie sollten einen Topf kaufen, der ziemlich tief sein sollte, und sich mit lockerer Erde und Düngemitteln eindecken. Zunächst müssen die Körner 24 Stunden in warmem Wasser eingeweicht werden, danach quellen sie durch den Fermentationsprozess etwas auf. Samen sollten in zwei bis drei Zentimeter tiefe Löcher gepflanzt werden. Der Topf sollte hell und warm gelagert werden und auch das regelmäßige Gießen nicht vergessen. Nach dem Auflaufen der Sämlinge sollte der Behälter an einen Ort gebracht werden, an dem die Sonnenstrahlen nicht fallen. Sprossen beginnen etwa 15 oder 20 Tage nach dem Pflanzen zu erscheinen.

Heute gibt es eine Vielzahl von Schokoladenbaumsorten. Aber im Allgemeinen können Kakaobohnen in zwei große Gruppen eingeteilt werden - Forastero und Criollo.

Alle Verbrauchersorten sind 'Forastero'. Ihr Unterscheidungsmerkmal ist ihre hohe Produktivität. Diese Sorten produzieren Körner mittlerer Qualität. Aber nicht ohne Ausnahmen. Beispielsweise zeichnen sich in Ecuador angebaute Schokoladenbaumsorten durch eine qualitativ hochwertige Ernte aus. Forastero-Körner haben eine dunkelbraune Farbe, einen starken Geruch, einen bitteren Geschmack und enthalten viel Fett. Diese Art von Schokoladenbaum verträgt Trockenheit gut und kann auch starken Temperaturschwankungen standhalten.

"Criollo" umfasst sortenreine Rohstoffe, die gemeinhin als edel bezeichnet werden. Solche Bäume tragen wenig Früchte, weshalb sie wahrscheinlich von hoher Qualität sind. Criolo-Samen haben ein angenehmes Aroma.Solche Bäume sind einzigartig in ihrer chemischen Zusammensetzung.

Basierend auf der Herkunft der Kakaobohnen können sie alle in asiatische, afrikanische und amerikanische unterteilt werden. Der Name zeigt, wo diese oder jene Sorte wächst. Wenn wir getrocknete Bohnen betrachten, werden sie auch in mehrere Gruppen eingeteilt - säuerlich und zart, sauer und bitter. Jeder Feinschmecker kann die Option wählen, die alle seine Wünsche erfüllt.

Kakaobohnen erregten Aufmerksamkeit mit ihrem erstaunlichen Aroma und ihrem großartigen Geschmack. Später wurden die chemischen Eigenschaften der Schokoladenbaumkörner genauer untersucht. Im Allgemeinen wurden mehr als 300 Vitamine, Makro- und Mikroelemente festgestellt, sodass Kakaobohnen viele positive Eigenschaften haben.

Kakaobohnen bestehen aus folgenden Elementen:

• Provitamin A;
• Vitamine B1 und B2;
• Vitamin PP;
• Makro- und Mikroelemente;
• Koffein;
• Theobromin;
• Tannine;
• Öle;
• Kohlenhydrate;
• Proteine;
• Farbstoffe;
• Säuren organischen Ursprungs;
• Aromastoffe;
• Antioxidantien.

Der Kaloriengehalt von Schokobohnen ist ziemlich hoch, da sie zu 50 % aus Fett bestehen. 100 Gramm rohes Getreide enthalten 565 kcal, während dieses Produkt die folgenden Indikatoren aufweist:

• 53,2 g Fett;
• 6,5 g Wasser;
• 12,9 g Proteine;
• 9,4 g Kohlenhydrate;
• 2,2 g organische Säuren;
• 2,7 g Asche.

Wenn wir die Makroelementzusammensetzung von Kakaobohnen betrachten, dann enthalten 100 Gramm dieser Körner 750 mg Kalium, 83 mg Schwefel, 500 mg Phosphor, 25 mg Kalzium, 50 mg Chlor, 80 mg Magnesium, 5 mg Natrium. Die Körner dieses Baumes enthalten auch eine große Anzahl von Spurenelementen - 2270 Mikrogramm Kupfer, 27 Mikrogramm Kobalt, 40 Mikrogramm Molybdän, 4 Mikrogramm Eisen, 4,5 Mikrogramm Zink.

Kakaobohnen haben eine einzigartige Zusammensetzung, die viele positive Eigenschaften für den Körper bietet.

Getreide gilt als natürliches Antidepressivum mit starker Wirkung. Sie wirken sich positiv auf das Nervensystem aus, lindern Schmerzen und helfen auch, die Stimmung zu verbessern. Durch das Vorhandensein von Serotonin steigt die Effizienz und die geistige Aktivität verbessert sich.

Rohes Getreide wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus, da seine Verwendung die Durchblutung verbessert und hilft, Gefäßkrämpfe zu beseitigen. Die regelmäßige Einnahme von rohen Bohnen ist für Bluthochdruckpatienten sehr nützlich, da Sie dadurch den Blutdruck normalisieren können. Dieses Produkt als Ganzes ist eine hervorragende Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Kakaokörner sorgen für einen normalen Hormonhaushalt. Sie helfen, den Körper von Toxinen und freien Radikalen zu reinigen, wirken verjüngend und verbessern auch das Sehvermögen. Kakaobohnen sollten auch in der postoperativen Phase konsumiert werden, sie werden schnell wieder zu Kräften kommen.

Die einzigartige Zusammensetzung dieses Produkts wirkt sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus. Einige Komponenten erhöhen die Immunität, sodass der Körper besser gegen verschiedene Infektionen und Viren kämpft. Der regelmäßige Verzehr von Getreide hilft, den Heilungsprozess schwerer Verbrennungen und tiefer Wunden zu beschleunigen.

Und natürlich ist dieses Produkt für Frauen, die abnehmen wollen, von unschätzbarem Wert. Es fördert einen schnelleren Stoffwechsel, normalisiert das Fettgleichgewicht und trägt auch zur aktiven Arbeit des endokrinen Systems bei, was beim Abnehmen sehr wichtig ist.

Die Schokobaumbohne enthält Epicatechin. Mit dieser Substanz können Sie verschiedene Krankheiten (Schlaganfall, Herzinfarkt, Diabetes und andere) bekämpfen. Die Anwesenheit von Cocoheal verbessert das Wachstum von Hautzellen, sodass nicht nur Wunden recht schnell heilen, sondern auch Falten geglättet werden. Die Verwendung von Produkten, die Cocochil enthalten, reduziert die Wahrscheinlichkeit von Magengeschwüren erheblich. Rohes Getreide enthält viel Magnesium, das sich positiv auf die Herzfunktion auswirkt. Magnesium senkt den Blutdruck, stärkt die Knochen und fördert eine bessere Durchblutung.

Dieses Produkt enthält Arginin, das ein bekanntes Aphrodisiakum ist. Tryptophan, das auch in Bohnen vorkommt, ist ein starkes Antidepressivum. Schwefel wirkt sich positiv auf die Struktur von Haaren, Nägeln und Haut aus.

Obwohl sich die Körner des Schokoladenbaums durch Natürlichkeit auszeichnen, sollten sie nicht allzu oft verzehrt werden. Es sei daran erinnert, dass Kakaobutter in Maßen verwendet werden muss, ausgehend von der Reaktion des Körpers auf die Verwendung, da sie den Körper negativ beeinflussen kann. Übermäßiger Verzehr von Kakaobohnen kann zu folgenden Symptomen führen:

• Allergie;
• Schlafstörung;
• emotionale Instabilität;
• Hautausschläge (ölig oder empfindlich).

Es sollte sehr vorsichtig sein, dieses Produkt für die folgenden Krankheiten und Zustände zu essen:

• Diabetes mellitus – dieses Produkt kann den Blutzuckerspiegel erhöhen;
• Darmprobleme - diese Körner beschleunigen den Ablauf von Stoffwechselprozessen und wirken abführend;
• in der präoperativen Phase - da sich die Durchblutung verbessert, besteht die Möglichkeit schwerer Blutungen;
• häufig Migräne - diese Körner können Vasospasmus hervorrufen;
• Intoleranz dieses Produkt oder allergische Reaktionen;
• Schwangerschaft - Einige Substanzen erhöhen den Muskeltonus, was zu Fehlgeburten führen kann.

Kakaobohnen haben ein breites Anwendungsspektrum, aber am häufigsten werden sie natürlich in der Lebensmittelindustrie verwendet. Sie sind unentbehrlich bei der Herstellung von Schokolade, verschiedenen Getränken und Desserts. Im Allgemeinen können Schokoladenbaumsamen auf folgende Weise konsumiert werden:

• rohe Bohnen sollten vor dem Verzehr in Marmelade oder Honig getaucht werden, da sie ohne einen solchen Zusatz einen bitteren Nachgeschmack hinterlassen;
• Samen können nach dem Entfernen der Schale verzehrt sowie mit Honig oder Marmelade und zerkleinerten Nüssen gemischt werden.
• Oft werden die getrockneten Bohnen zu einem Pulver verarbeitet, das mit kochendem Wasser übergossen werden muss, um ein köstliches Getränk herzustellen.

Um die Frage zu beantworten, wie viel und in welcher Form Kakaobohnen verwendet werden sollen, sollten Sie dieses Produkt in einer kleinen Menge ausprobieren und Ihr Wohlbefinden überwachen. Wenn keine negativen Reaktionen auftreten, können Sie dieses Produkt verwenden, jedoch nur in Maßen. Die Tagesdosis Schokoladenbaumbohnen sollte 50 Gramm nicht überschreiten.

Interessanterweise eignen sich nicht nur Körner zur Verwendung, sondern auch deren Schalen. Es muss gründlich zerkleinert werden, danach kann es als natürliches Peeling für Körper und Gesicht verwendet werden.

Heute sind Kakaobohnen aus der Küche nicht mehr wegzudenken, da sie in vielen Rezepten verwendet werden und in manchen Gerichten die Grundlage bilden. Diese Körner verleihen den Gerichten ein ausgeprägtes Aroma und einen ausgeprägten Geschmack.

Eine interessante Tatsache ist, dass Kakao im 19. Jahrhundert berühmt wurde. Ihr Entdecker ist der niederländische Chemiker Johann Houten, denn er war es, der zuerst Kakaobutter aus Bohnen extrahierte und später daraus ein Pulver machte. Heute wird dieses Getränk sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen genossen.

Sie müssen die folgenden Zutaten vorbereiten:

• 150 g Kakaobohnen;
• 100 g Kakaobutter;
• 250 Gramm Zucker.

Sie müssen die Bohnen nehmen und gründlich mahlen. Dann Butter und Zucker hinzugeben. Alle Zutaten sollten gut gemischt, angezündet und auf das Kochen gewartet werden. Als nächstes müssen Sie die Mischung bei schwacher Hitze ein wenig halten, während die Masse ständig gerührt werden muss, um ein Anbrennen zu verhindern. Sie sollten warten, bis die Masse abgekühlt ist, sie dann in vorbereitete Formen gießen und für etwa 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Um einen duftenden und leckeren Cocktail aus Schokoladenbaumkörnern zuzubereiten, benötigen Sie Zutaten wie:

• milch - 200 ml;
• zerkleinerte Kakaobohnen - 1-2 Esslöffel;
• Banane - 1 Stück.

Selbstgemachte Pralinen sind nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. Kinder lieben diese Delikatesse. Um dieses Dessert zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 150 g Kakaobohnen;
• 250 g Zucker;
• 100 g Kakaobutter;
• zerkleinerte Nüsse;
• getrocknete Früchte;
• Honig (nach Geschmack);
• Zimt und Vanille.

Es ist notwendig, Formen zu nehmen und sie mit getrockneten Früchten und vorgehackten Nüssen zu füllen. Kakaobohnen müssen zerkleinert und dann mit Zucker und Kakaobutter vermischt werden. Die resultierende Masse muss in Brand gesetzt werden, auf das Kochen warten und die Hitze sofort reduzieren. Heiße Schokolade sollte einige Zeit in Brand gehalten und ständig gerührt werden. Fügen Sie der resultierenden Mischung Zimt, Honig und Vanille hinzu und gießen Sie sie dann in Formen. Etwas abkühlen lassen und etwa eine Stunde kalt stellen.

Um ein duftendes und ungewöhnliches Gewürz zu kreieren, werden nur rohe Kakaobohnenkörner benötigt. Sie müssen 15 Minuten im Ofen gebraten werden, während die Temperatur +180 Grad betragen sollte. Danach müssen sie gründlich beurteilt und getrocknet werden. Zum Mahlen von Getreide können Sie einen Fleischwolf oder eine Kaffeemühle verwenden.

Kinder werden dieses Dessert auf jeden Fall mögen, obwohl Erwachsene köstlichen Schokoladenkeksen nicht abgeneigt sind. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• zerkleinerte Kakaosamen - 8 Esslöffel;
• Bananen - 4 Stück;
• gehackter Flachs - 2 Esslöffel;
• Kokosflocken - 2 Esslöffel.

Die Vorbereitung umfasst die folgenden Schritte:

• es ist notwendig, Bananenpüree mit einem Mixer zuzubereiten;
• fügen Sie dem Püree zerkleinerte Samen hinzu und kneten Sie die Masse gründlich;
• aus der vorbereiteten Masse sollten Kuchen mit kleinem Durchmesser hergestellt werden, dazu können Sie einen Löffel verwenden;
• kuchen sollten mit Kokosflocken bestreut werden;
• es ist notwendig, die Leber vor dem Gebrauch etwas trocknen zu lassen, dazu sollte sie von Zeit zu Zeit gewendet werden.

Schokoladenbaumkörner werden sehr oft in der Medizin verwendet, weil sie sind:

• helfen nicht nur bei der schnellen Heilung von Wunden, sondern auch bei Verbrennungen;
• Gewährleistung der Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut;
• verstärken die Wirkung bei der Behandlung von akuten Atemwegserkrankungen;
• helfen, Hustenanfälle zu lindern;
• aktiv bei der Behandlung von Bronchitis eingesetzt;
• ziemlich oft bei der Behandlung von Tuberkulose verwendet, aber in Kombination mit Medikamenten.

Es lohnt sich, auf die heilenden Eigenschaften von Kakaobutter zu achten, da sie den Wänden von Blutgefäßen und Geweben Elastizität verleiht und zu ihrer Stärkung beiträgt. Dies wirkt sich positiv aus bei Erkrankungen wie Arteriosklerose, Magengeschwüren, Krampfadern, Krebs. Die Verwendung von Kakaobutter reduziert das Risiko eines Herzinfarkts erheblich.

Kakaobutter ist in der Pharmakologie weit verbreitet. So werden Zäpfchen auf ihrer Basis sowohl für die rektale als auch für die vaginale Verabreichung hergestellt. Es ist unentbehrlich bei der Herstellung von Cremes und Salben, die auf die Schleimhäute oder die Haut aufgetragen werden. Es ist Kakaobohnenöl, das Arzneimitteln Resistenz verleiht und eine Konsistenz mit erhöhter Dichte schafft, die bei Raumtemperatur gehalten wird und auch leicht schmilzt, wenn es eingenommen wird. Schokoladenbohnenöl ist in der komplexen Therapie bei der Behandlung verschiedener Krankheiten sehr wichtig, zum Beispiel:

• Verstopfung. Zur Zubereitung der Lösung einen Teelöffel Öl in ein Glas warme Milch geben und gut umrühren. Dieses Getränk sollte täglich vor dem Schlafengehen eingenommen werden. Die Behandlungsdauer beträgt drei Wochen.
• Hämorrhoiden. Nehmen Sie vor dem Stuhlgang ein kleines Stück Öl und führen Sie es in das Rektum ein. Der Entleerungsvorgang selbst sollte einige Minuten hinausgezögert werden und dann auf die Toilette gehen. Um die Symptome dieser Krankheit zu lindern, empfehlen Experten, dieses Verfahren morgens und abends durchzuführen. Sie können das Öl verwenden, bis die Krankheit vorüber ist.
• Husten. Um ein Hustenmittel zuzubereiten, müssen Sie 200 ml warme Milch und einen Teelöffel Kakaobutter mischen. Ein Glas dieses Getränks sollte dreimal täglich eingenommen werden. Es hat keine Kontraindikationen, Sie können es also trinken, bis der Husten vollständig verschwunden ist.

• Angina. Um diese Krankheit loszuwerden, lohnt es sich, dreimal täglich einen halben Esslöffel Öl zu verwenden und es langsam im Mund aufzulösen. Kakaobutter kann lange konsumiert werden, bis die Halsschmerzen verschwinden.
• Bronchitis. Bei der Behandlung dieser Krankheit sollte ein Stück Öl entlang der Brust bewegt werden, während eine leichte Massage erzeugt wird. Dadurch wird die Durchblutung der Atemwege verbessert und der Heilungsprozess beschleunigt.
• Gebärmutterhalskrebs Erosion. Um die Lösung vorzubereiten, nehmen Sie 1 Teelöffel Öl und schmelzen Sie es in einem Wasserbad, danach muss es gründlich mit Sanddornöl (10 Tropfen) gemischt werden. Als nächstes sollten Sie ein Wattestäbchen nehmen, es sollte mit dem vorbereiteten Produkt gesättigt sein, wonach es vorsichtig in die Vagina eingeführt werden muss. Dieses Verfahren sollte einmal täglich vor dem Schlafengehen durchgeführt werden. Eine solche Behandlung kann zwei bis drei Wochen durchgeführt werden.
• Wunden und Risse an den Lippen oder Füßen. Um solche unangenehmen Symptome loszuwerden, sollten Sie Problemzonen vorsichtig mit einem Stück Öl einschmieren. Die Behandlung wird durchgeführt, bis das Problem vollständig verschwindet.

• Krampfadern. An den Stellen mit erweiterten Venen sollten Sie Öl auftragen, das zuvor in einem Wasserbad geschmolzen wurde, und es dann mit Gaze abdecken. In dieser Form wird die sogenannte Kompresse eine halbe Stunde belassen. Solche Anwendungen können ein- oder zweimal täglich durchgeführt werden. Die Behandlungsdauer beträgt bis zu zwei Wochen.
• Grippe und akute Atemwegsinfektionen. Um diesen Krankheiten vorzubeugen, können Sie Kakaobutter als Oxolinsalbe verwenden. Sie sollten die Nasenschleimhaut vor dem Verlassen des Hauses sowie an überfüllten Orten schmieren.

Wie Sie zu Hause Schokolade aus Kakaobohnen herstellen können, erfahren Sie im folgenden Video.