Feinheiten der Kakaozubereitung

Jetzt ist es auf der Welt schwierig, eine Person zu finden, die noch nichts von Kakao gehört hat, insbesondere von einem Kakaogetränk. Aber nicht jeder weiß, wie man diesen göttlichen Nektar richtig zubereitet. Schließlich sind die Zusammensetzung und Menge der Inhaltsstoffe, aus denen sich seine Zusammensetzung zusammensetzt, praktisch unverändert. Aber die Zugabe einiger geheimer Substanzen und Produkte machen Kakao zu einem wahren Elixier, das Sie zu jeder Tageszeit genießen können. Echte Feinschmecker empfehlen nach wie vor, zum Frühstück Kakao zu trinken, um den ganzen Tag über Energie und gute Laune zu tanken.

Fröhlichkeit verleiht Koffein, das Bestandteil von Kakao ist. Sein Massenanteil ist zwar gering und beträgt nur 0,2 %, aber diese Menge kann sich auf Ihr Wohlbefinden einstellen und es für mehrere Morgenstunden kräftig machen. Serotonin, das als Glückshormon bezeichnet wird, verhilft Ihnen zu einer Dosis guter Laune.

Das Gespräch über die positiven und negativen Auswirkungen von Kakao auf den Menschen lässt sowohl im medizinischen Umfeld als auch unter echten Kennern nicht nach. Carl von Linné, der Begründer der modernen Pflanzenklassifikation, gab dem Kakao seinen Namen. Auf Latein heißt es Theobroma Cacao. Ins Russische übersetzt ist dies das Essen oder die Speise der Götter. Es lohnt sich, diese Seite des Problems anhand der Zusammensetzung des Kakaopulvers und seiner Inhaltsstoffe zu betrachten.Wie alle Lebensmittel enthält auch dieses Proteine, Fette und Kohlenhydrate. Und sein Kaloriengehalt erreicht 290 kcal pro 100 Gramm. Es ist eindeutig kein kalorienarmes Produkt.

Daher sollte für diejenigen, die ihr Gewicht überwachen, die Verwendung dieses Produkts unter Kontrolle gebracht werden, und beim Kochen ist es besser, die Menge an Zucker und Milch zu begrenzen, letztere mit Wasser zu verdünnen oder vollständig zu ersetzen. Kakao enthält Koffein und Theobromin, die die Funktion des zentralen Nervensystems, hauptsächlich des Gehirns, beeinflussen und dessen Aktivität stimulieren. Und das Vorhandensein von Theobromin reguliert die Arbeit des Herzens und der Blutgefäße, wirkt tonisierend auf den gesamten Körper und reduziert den Druck im Kreislaufsystem.

Der Gehalt an Vitaminen in Kakao:

• Provitamin A - das sogenannte Carotin, PP oder Nikotinsäure, B-Vitamine, Beta-Carotin und Tocopherol, unterstützt die Fortpflanzungsfunktion;
• Mineraliendie in Bohnen vorkommen: Ca, MG, NA, K, P, Fe, Zn, Ft und Mo.

Dies ist eine einzigartige Speisekammer der notwendigen Substanzen, die die im menschlichen Körper ablaufenden Prozesse beeinflussen. Wenn Sie beispielsweise sieben Tage lang zwei Tassen Kakao trinken, wird der Körper vollständig mit dringend benötigtem Zink versorgt und schützt auch vor der Möglichkeit von Krebs.

Der Vorteil eines Schokoladengetränks für Sportler liegt in seiner Fähigkeit, die Arbeit aller aktiv am Training beteiligten Muskeln des Körpers wiederherzustellen.

Die positive Wirkung auf die Haut liegt im hohen Gehalt an Antioxidantien.Sie helfen uns, den Alterungsprozess im Körper zu bekämpfen, indem sie die Kollagenproduktion in den Hautschichten erhöhen, wodurch ihre Dichte und Jugend erhalten bleiben. Kakaopulver enthält Substanzen, die die Melaninproduktion in der Haut fördern und sie vor aggressiver Sonneneinstrahlung schützen. Schützen Sie unsere Haut vor Überhitzung und Verbrennungen.

Der Gehalt einer großen Menge Kalium, etwa 1523 mg, was der Hälfte der Tagesdosis für eine Person entspricht, und das Vorhandensein von Magnesium, das zusammen mit Kalium die Arbeit des Herzmuskels reguliert, dient der Vorbeugung von Herzrhythmusstörungen. In der Zusammensetzung enthaltene Substanzen wie Polyphenole gewährleisten das ordnungsgemäße Funktionieren aller Gefäße im menschlichen Körper, verhindern die Bildung von Blutgerinnseln und die Ablagerung von Cholesterinplaques an den Wänden der Blutgefäße.

Den Klassiker können Sie zu Hause zubereiten oder in der Mikrowelle oder Kaffeemaschine mit Kondensmilch, Kokosöl oder anderen Zutaten aufbrühen. In diesem Artikel werden die Zubereitungstechnologie und ein schrittweises Rezept für die Zubereitung eines Getränks vorgestellt. Kakao ist nicht nur gesund, sondern auch lecker.

Neben den Vorteilen kommt man nicht um die negativen Auswirkungen auf den Körper herum, die Kakao verursachen kann. Koffein im Kakao hat eine aufregende Wirkung auf das Nervensystem, daher schließen wir, dass Menschen mit erhöhter Erregbarkeit und verschiedenen psychischen Erkrankungen keinen Kakao missbrauchen müssen. Es ist kontraindiziert für Kinder unter zwei Jahren, Frauen in interessanten Positionen und stillende Mütter.

Der Hauptschaden für den Menschen kommt von den Orten, an denen die Bohnen wachsen. Der Mangel an hygienischen Bedingungen an den Orten, an denen Kakaobäume wachsen und Kakaobohnen verarbeitet werden, ist einer der Punkte, an denen es sich lohnt, den Konsum des Getränks einzuschränken.

Behandlung von Kakaoplantagen mit Pestiziden, die anschließend in die Strukturen des Körpers eindringen, ihn vergiften und zerstören. Das Vorhandensein einer großen Anzahl von Insekten, nämlich Kakerlaken, die sich einfach gerne an Kakao erfreuen, an den Orten des Anbaus und der Verarbeitung von Kakaobohnen, Partikel von Chitinschalen in der Zusammensetzung des Pulvers können beim Trinken des Getränks allergische Reaktionen hervorrufen . Während Kakaobohnen selbst nicht die Fähigkeit haben, Allergien auszulösen.

Eine allergische Reaktion kann auch durch Chemikalien verursacht werden, die verwendet wurden, um das Produkt während des Wachstums zu behandeln, um Insekten zu bekämpfen. Das Vorhandensein von Krankheitserregern in 99 % der Kakaofrüchte kann Darmbeschwerden verursachen.

Kakaobohnen aus industrieller Produktion werden oft mit Strahlung behandelt, und ihre Schädlichkeit für alle Lebewesen ist kaum zu unterschätzen.

Wer sollte keinen Kakao trinken:

1. es ist bei Menschen mit Gelenkerkrankungen kontraindiziert - Gicht, Rheuma und Arthritis aufgrund des Gehalts an Purinen, die die Produktion und Ablagerung von Harnsäure fördern, was den Verlauf dieser Krankheiten fördert;
2. aus den gleichen Gründen nicht für Menschen mit Erkrankungen der Urogenitalorgane empfohlen - der Gehalt an Stickstoffstoffwechselprodukten in der Zusammensetzung;
3. Kinder unter zwei Jahren, da Kakao eine stimulierende Wirkung auf das Gehirn eines Kleinkindes hat;
4. schwangere und stillende Frauen wegen Allergierisiko;
5. übergewichtige Menschen - aufgrund des hohen Kaloriengehalts des Produkts.

Es gibt mehrere Auswahlkriterien.

1. Die Farbe des Pulvers sollte ein dunkelbrauner Farbton sein, was direkt auf seine Qualität, den richtigen Röstgrad der Bohnen, hinweist.
2. Das Aroma ist schokoladig ohne jegliche Fremdgerüche. Modergeruch sollte vollständig fehlen.
3. Die Textur des Pulvers fühlt sich seidig an, ohne Verunreinigungen oder Klumpen, dies weist auf eine hochwertige Mahlung des Pulvers hin. Wenn Sie das Pulver zwischen Ihren Fingern kneten, spüren Sie besonders die Geschmeidigkeit von Schokoladenpulver. Und an den Fingern bleibt definitiv eine ölige Spur, das Vorhandensein von Kakaobutter. Aber Sie können es nur fühlen, wenn Sie den Kauf nach Hause bringen.
4. Das Pulver sollte bitter im Geschmack sein.

Studieren Sie bei der Auswahl eines Pulvers sorgfältig die Verpackung. Es sollte dokumentiert werden, dass der Kakao nicht alkalisiert ist, das heißt, er wurde nicht mit irgendwelchen Chemikalien verarbeitet. Es sollte gekennzeichnet sein - 100% Naturprodukt. An Mischungen zur Herstellung eines Instantgetränks gehen wir vorbei, weil wir an einem Qualitätsprodukt interessiert sind. Massenanteil von Fett (Kakaobutter) nicht weniger als 15%. Dies ist der ideale Ölgehalt von Kakaopulver. Es wird empfohlen, kein in China hergestelltes Pulver zu kaufen, da billige Rohstoffe von einem chinesischen Hersteller in unterentwickelten Ländern gekauft werden, faule Bohnen verwendet werden und Chemikalien missbraucht werden, um dem Produkt ein angemessenes Aussehen zu verleihen.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, ein Getränk zuzubereiten.

Das Rezept für die Zubereitung eines Getränks auf Wasser gilt als kalorienärmer und kann Personen empfohlen werden, die das Körpergewicht kontrollieren.

Wir nehmen eine Schöpfkelle oder einen kleinen Topf, für eine vierköpfige Familie reicht ein Fassungsvermögen von 1 Liter.

• Die Pulvermenge pro 1 Liter Wasser reicht für 4-5 Esslöffel Kakao.
• Die gleiche Menge Kristallzucker (4-5 Esslöffel).
• Wasser 1 Liter.

Ein leckeres Getränk zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig.

Gießen Sie Zucker und Kakao in einen separaten Behälter, mischen Sie und fügen Sie ein Glas heißes Wasser hinzu.Mit einem Schneebesen umrühren, bis Klumpen entfernt sind. Wir kochen das vorbereitete Wasser in einer Schüssel und wenn wir das Auftreten von Blasen auf der Oberfläche bemerken (im Moment des Kochens), gießen wir unsere Zucker-Kakao-Suspension in einem dünnen Strahl ein. Lassen Sie das Getränk bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln. Vom Herd nehmen und in vorbereitete Tassen gießen und servieren.

Das Rezept für ein mit Vollmilch gebrautes Kakaogetränk ist ein Klassiker jeder Kochschule, sowohl der westlichen als auch der östlichen und der europäischen Küche. Beim Hinzufügen von Gewürzen wie Zimt sind leichte Abweichungen akzeptabel.

Für 0,5 Liter Milch ist die Menge an Kakaopulver erlaubt - 2-3 Esslöffel. Kristallzucker in einer Menge, die Kakaopulver entspricht.

Zucker und Kakao in einem Glas mahlen. Gleichzeitig die Milch auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Geben Sie 0,5 Tassen heiße Milch in das Glas mit dem Inhalt und nehmen Sie es aus unserem Topf. Gründlich mischen und darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Und der resultierende Inhalt wird allmählich und unter ständigem Rühren in kochende Milch gegossen. Wir geben das resultierende Getränk 4-5 Minuten lang zum Kochen und vergessen nicht, uns einzumischen. Dies hilft, das Auftreten von unappetitlichem Schaum auf der Oberfläche zu vermeiden. Die Farbe des resultierenden Getränks ist ein rosa-brauner Farbton. Das dezente Schokoladenaroma löst sich im cremigen Duft frischer Milch auf.

Die Zusatzstoffe, die zur Abwechslung der Speisen der Götter verwendet werden können, sind sehr vielfältig.

Kochmeister verwenden Zimt in Form von Stangen, Vanille als Zusatzstoffe, manchmal kombinieren sie beides, fügen diese Gewürze kurz vor dem Ende des Kochens hinzu und lassen sie nur ein paar Minuten kochen, um das Aroma nicht zu töten.

Schneiden Sie in einem frisch gebrühten Getränk eine Banane in Scheiben und geben Sie eine Kugel Eis oder Vanilleeis hinein. Servieren Sie ihn in einem transparenten Glas, was Ihnen auch ein ästhetisches Vergnügen ermöglicht.

Eine Kugel Eis oder Schlagsahne ergibt ein Gourmet-Dessert.

Fügen Sie dem zubereiteten Getränk nach Belieben Ihren Lieblingslikör hinzu. Das Kochen dauert nicht lange.

Marshmallows oder gepuffte Marshmallows werden auf den Kakao gelegt. Sie können es so servieren oder 20 Minuten lang bei 180 Grad im Ofen backen.

Zutaten zum Kochen:

• Kakaopulver 2,5 Esslöffel;
• Maisstärke 1 Esslöffel;
• ganze Kuhcreme 300 ml;
• Rohrzucker nach Ihrem Geschmack.

Wir mischen die trockenen Zutaten in einem separaten Behälter, verdünnen sie dann mit einer kleinen Menge erwärmter Sahne und gießen sie in den Großteil der Flüssigkeit. 5-7 Minuten brennen lassen. In vorbereitete Gläser füllen und genießen. Nach ein paar Minuten werden wir einen Kraftschub und den Wunsch verspüren, weiterzumachen. So haben wir die magische Kraft der Kakaobohnen verstanden.

Übersetzt aus der Sprache der Maya-Völker wird das Wort Schokolade mit „bitteres Wasser“ übersetzt. Der Name rührt von der Zubereitungsart her, die Bohnen wurden zu Pulver gemahlen, über offenem Feuer gekocht, Peperoni hinzugefügt und in dieser Form verzehrt. Die Europäer schätzten den Geschmack eines solchen Kakaos nicht und konnten den einzigartigen Schokoladennektar nur durch die Verwendung von Zucker und Milch mit Sahne schmecken.

Die Maya verwendeten Kakaobohnen während des Handels als Zahlungsmittel.Die Kosten für einen Sklaven wurden mit 100 Bohnen berechnet und die Kosten für einen Truthahn wurden mit zehn (10) Bohnen berechnet.

Bis Ende des 19. Jahrhunderts nutzte Lateinamerika Bohnen als Faustpfand. Maya-Indianer ersetzten bei rituellen Handlungen oft Blut durch Schokolade und stellten eine Schale mit Kakao auf den Opferaltar. Wie sie sagen, sind sowohl die Schafe in Sicherheit als auch die Wölfe satt.

Die katholische Kirche und die Heilige Inquisition setzten Kakaoprodukte mit helfenden Ketzern und Hexerei gleich, ihre Verwendung könnte einen Menschen die Freiheit kosten.Erinnern Sie sich an den Film „Chocolate Girl“, in dem der Besitzer der Konditorei von angesehenen Personen verfolgt wurde, die an der Spitze standen Stadt. Aber insgeheim träumte jeder von ihnen davon, Gerichte zu probieren, die von einem Konditor zubereitet wurden.

Wie man Kakao schnell und lecker kocht, siehe unten.