Entkoffeinierter Kaffee: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Viele Menschen mögen den Geschmack von Kaffee, aber für einige ist die Verwendung von Koffein kontraindiziert. Allerdings müssen Sie in diesem Fall nicht komplett auf das aromatische Getränk verzichten, denn es gibt eine Alternative in Form von entkoffeiniertem Kaffee. Funktionen, nützliche Eigenschaften sowie Kontraindikationen für die Verwendung werden in diesem Artikel ausführlicher besprochen.

Koffein ist eine zweideutige Substanz – es kann dem Körper sowohl nützen als auch schaden. Die negativen Auswirkungen auf den Körper zeigen sich vor allem bei übermäßigem Kaffeekonsum. Kaffeeliebhaber müssen sich jedoch nicht auf den Genuss von Geschmack und Aroma des Getränks beschränken. In den Regalen der Geschäfte sieht man auch entkoffeinierten Kaffee.

Um den Koffeingehalt im Produkt zu reduzieren, müssen spezielle Technologien eingesetzt werden. Bis heute gibt es mehrere Entkoffeinierungsmethoden, die ihre eigenen Eigenschaften haben. Die Qualität des Getränks hängt weitgehend von der Methode zur Entfernung von Koffein ab.

Eine solche Entkoffeinierungsmethode, wie die Schweizer, ist eine der allerersten und effektivsten. Mit dieser Methode können Sie die Koffeinmenge auf 0,1 % reduzieren. Mal sehen, wie dieser Prozess abläuft.

• Kaffeebohnen werden in sauberes Wasser gegeben und ziehen gelassen. Während dieses Vorgangs werden Koffein und verschiedene Öle in die Flüssigkeit freigesetzt.
• Als nächstes wird das Wasser gefiltert. Dazu werden spezielle Geräte verwendet, die in der Lage sind, Koffein aus der Flüssigkeit zu extrahieren.
• Nach dem Filtern behält das Wasser sein Aroma, und daher werden Kaffeebohnen wieder damit aufgegossen, aber schon anders. So wiederholt sich der Vorgang und das Koffein wird aus dem Produkt ausgewaschen, aber Aroma und Geschmack bleiben dank der im Wasser enthaltenen aromatischen Öle erhalten.

Die traditionelle Entkoffeinierungsmethode war die erste, die verwendet wurde, daher der Name. Andere Bezeichnungen für diese Methode: europäisch oder direkt. Der Prozess der Entfernung von Koffein durch die traditionelle Methode umfasst mehrere Schritte.

• Kaffeebohnen werden eine halbe Stunde Dampf ausgesetzt. Anstelle von Dampf wird manchmal Wasser verwendet. In diesem Fall sollte die Flüssigkeit eine hohe Temperatur haben, aber kein kochendes Wasser.
• Nachdem sie gedämpft oder in heißem Wasser eingeweicht wurden, werden die Bohnen in eine spezielle Chemikalie getaucht, um das Koffein zu entfernen. Diese Phase dauert etwa zehn Stunden.
• Nach der Verarbeitung der Körner mit einer Lösung werden sie mit kochendem Wasser gegossen, gewaschen und dann getrocknet.

Diese Entkoffeinierungsmethode wird am häufigsten verwendet, da sie keine großen Ausgaben erfordert.Der Koffeingehalt im Produkt kann auf 1-3 Prozent reduziert werden. Die Kosten für diesen Kaffee sind niedrig. Allerdings lassen die geschmacklichen Eigenschaften zu wünschen übrig.

Die Sache ist, dass die chemische Zusammensetzung, die zur Verarbeitung von Getreide verwendet wird, nicht vollständig aus ihnen entfernt wird. Dies wirkt sich zunächst stark auf den Geschmack und das Aroma des Getränks aus. Außerdem werden mit dem Koffein viele nützliche Substanzen aus dem Kaffee ausgewaschen. Aus diesem Grund sind die Qualitäts- und Geschmackseigenschaften des nach der europäischen Methode verarbeiteten Produkts gering.

Die indirekte Methode der Getreideverarbeitung kann als Variation der traditionellen Methode bezeichnet werden, da sie einander sehr ähnlich sind. In diesem Fall sind Aroma und Geschmack des Getränks jedoch gesättigter. Bei der indirekten Verarbeitung von Getreide werden diese in der ersten Stufe in heißem Wasser eingeweicht.

Nachdem das Produkt mehrere Stunden in der Flüssigkeit gehalten wurde, wird es in eine chemische Zusammensetzung gegeben. Gleichzeitig wird das zum Einweichen verwendete Wasser nicht weggeschüttet, sondern wiederverwendet. Die Wiederverwendung der Flüssigkeit ermöglicht es Ihnen, den Geschmack und das Aroma des Kaffees zu erhalten.

Die Behandlung der Kaffeebohnen mit Kohlendioxid ist neben der Schweizer Methode umweltfreundlich. Die Verarbeitung erfolgt zehn Stunden lang unter Hochdruck. Vorkörner werden Dampf ausgesetzt. Während dieser Zeit verwandelt sich das Gas allmählich in eine Flüssigkeit, in der das Koffein dadurch verbleibt. Das Gas nimmt nur das Koffein auf, während alle nützlichen Komponenten und aromatischen Öle im Kaffee verbleiben.

In der Natur gibt es Pflanzen, deren Früchte praktisch kein Koffein enthalten. Diese Eigenschaft des Getreides wurde durch Genmutationen von Kaffeebäumen erhalten.Solche Pflanzen wurden vor relativ kurzer Zeit in Brasilien entdeckt. Anstelle von Koffein enthält die Zusammensetzung der Körner ein anderes, damit verwandtes Alkaloid, das keine Gefahr für den Körper darstellt.

Ein koffeinreduziertes Getränk hat fast die gleichen Eigenschaften wie normaler Kaffee. Unter den Hauptvorteilen eines entkoffeinierten Produkts können mehrere Faktoren unterschieden werden.

• Es hat eine mäßige tonisierende Wirkung auf den Körper. Gleichzeitig steigt nicht nur die körperliche Leistungsfähigkeit, sondern auch die Gehirnaktivität.
• Fördert eine bessere Aufnahme von Glukose und reduziert das Diabetesrisiko.
• Verbessert die Funktion des Verdauungssystems.
• Normalisiert den Blutdruck.
• Die in Getreide enthaltenen speziellen Öle spielen eine schützende Rolle für die Leber. Neben der Tatsache, dass das Getränk die Leber vor Schadstoffen schützt, hilft es auch, Gift- und Giftstoffe auszuscheiden.

Aufgrund des geringen Koffeingehalts scheint das entkoffeinierte Getränk wohltuender zu sein als normaler Kaffee. Dieses Produkt hat jedoch eine Reihe von Nachteilen. Meistens sind die Nachteile des Getränks auf die Art und Weise zurückzuführen, wie das Getreide verarbeitet wird. Wenn zur Entkoffeinierung Methoden unter Verwendung chemischer Lösungen verwendet wurden, verbleiben schädliche Substanzen nach der Verarbeitung der Körner in einer bestimmten Menge in ihnen.

Das Vorhandensein chemischer Verunreinigungen kann wiederum den Zustand des Körpers beim Trinken eines solchen Getränks beeinträchtigen. Koffeinfreier Kaffee wirkt sich meist nur bei häufigem Konsum negativ auf die Gesundheit aus. Es gibt einige Nachteile eines solchen Getränks.

• Der übermäßige Konsum eines entkoffeinierten Produkts kann zu Flüssigkeitsdruck im Auge führen.Ein solches Leiden wiederum erhöht das Risiko einer Erkrankung wie Glaukom.
• Erhöht den Magensäurespiegel.
• Fördert die Entfernung von Flüssigkeit aus dem Körper, was zu Austrocknung führen kann, insbesondere wenn Sie bei heißem Wetter große Mengen des Getränks trinken. Zusammen mit den flüssigen und schädlichen Stoffen verlässt auch Calcium den Körper, was sich negativ auf den Zustand der Knochen auswirkt.
• Ein entkoffeiniertes Produkt macht wie normaler Kaffee süchtig. Abhängigkeit führt zu einer schnellen Ermüdung des Körpers und einem apathischen Zustand.

Die Methoden zum Aufbrühen eines entkoffeinierten Kaffeegetränks unterscheiden sich nicht von der Zubereitung von normalem Kaffee. Um den Geschmack und das Aroma von Kaffee heller und reicher zu machen, ist es wichtig, nicht nur ein Qualitätsprodukt zu verwenden, sondern auch nur gereinigtes frisches Wasser zum Aufbrühen zu verwenden.

Pro 10 Gramm gemahlene Körner werden 180 Milliliter heißes Wasser eingenommen. Es ist nicht notwendig, das Produkt mit kochendem Wasser zu gießen, da die Geschmackseigenschaften des Getränks darunter leiden. Kaffee kann direkt in der Tasse gebrüht werden, indem man sie mit einer Untertasse bedeckt und vier Minuten lang darauf besteht.

Obwohl entkoffeinierter Kaffee fast kein Koffein enthält, wird es nicht empfohlen, ihn sehr oft zu verwenden. Die empfohlene Tagesdosis eines Kaffeegetränks beträgt zwei Tassen. Die maximal zulässige Menge an entkoffeiniertem Kaffee beträgt vier Tassen, sofern keine gesundheitlichen Probleme vorliegen.

Wenn es darum geht, während der Schwangerschaft ein entkoffeiniertes Kaffeegetränk zu trinken, sind sich Experten in dieser Frage uneins. Aus Sicherheitsgründen ist es besser, auf Koffein auch in kleinen Mengen vollständig zu verzichten, da dies zu einer Fehlgeburt oder Frühgeburt führen kann.

Wenn die werdende Mutter jedoch nicht auf Kaffee verzichten kann, ist es dennoch möglich, sich eine kleine Menge entkoffeinierter Getränke zu leisten. In diesem Fall empfiehlt es sich, sich auf eine Tasse pro Tag zu beschränken, sofern die Schwangerschaft komplikationslos verläuft und keine schwerwiegenden gesundheitlichen Probleme vorliegen.

Stillende Mütter von Koffein, auch in kleinen Mengen, ist es besser, vollständig abzulehnen. Dies liegt an der Gefahr, die Koffein für den Körper eines neugeborenen Kindes mit HB darstellt. Neben Koffein können entkoffeinierte Getränke schädliche Chemikalien enthalten, die während der Verarbeitung in die Bohnen gelangen.

Vor dem 7. Lebensjahr sollten Kinder kein Koffein konsumieren, auch nicht in kleinen Mengen. Aber auch nach sieben Jahren sollte die Kaffeemenge minimal sein – nicht mehr als eine Portion pro Monat. Kinder ab zehn Jahren dürfen alle zwei Wochen eine Tasse trinken.

Damit entkoffeinierter Kaffee den größtmöglichen Genuss bringt, müssen Sie verantwortungsbewusst mit der Wahl des Produkts umgehen. Sie können sich zunächst mit beliebten Kaffeemarken und Kundenbewertungen vertraut machen.

Ein hochwertiges Produkt enthält keine Schadstoffe und unterscheidet sich geschmacklich praktisch nicht von gewöhnlichem Kaffee. Um den besten Kaffee auf dem Markt auszuwählen, müssen Sie verschiedene Faktoren berücksichtigen.

• Die Produktverpackung gibt normalerweise die Art der Verarbeitung des Getreides an. Es sollte daran erinnert werden, dass Kaffee, der mit chemischen Verbindungen verarbeitet wurde, Schadstoffe enthält.
• Produktpreis. In diesem Fall weist der hohe Preis immer noch auf die Qualität des Kaffees hin, da der Preis von den Kosten des Entkoffeinierungsprozesses abhängt.
• Röstgrad. Im Gegensatz zu herkömmlichen Kaffeebohnen muss das verarbeitete Produkt schonend und nicht zu hart geröstet werden.
• Die im Produkt enthaltene Koffeinmenge. Je nach Entkoffeinierungsmethode variiert der Koffeinanteil in verschiedenen Kaffeesorten. Dieser Indikator sollte jedoch 2,5% nicht überschreiten.
• Entscheiden Sie sich am besten für eine bekannte Kaffeemarke.
• Ein Qualitätsprodukt muss in einem hermetisch verschlossenen Behälter verkauft werden. Sie sollten entkoffeinierten Kaffee, der in Fachgeschäften verkauft wird, nicht nach Gewicht kaufen.

Weitere Informationen zu entkoffeiniertem Kaffee finden Sie im folgenden Video.