Merkmale und Eigenschaften des belebenden Doppio-Kaffees

Kaffee ist längst und fest in unser Leben getreten. Es gibt Tausende von verschiedenen Rezepten für seine Zubereitung. Dieser Artikel konzentriert sich auf eine der Sorten dieses Getränks.

Es bedeutet "doppelt" auf Italienisch. Dies ist weltweit die Bezeichnung für eine erhöhte Portion Espresso. Italiener, die für ihr Temperament berühmt sind und als wahre Kenner dieses belebenden Getränks gelten, verwenden dieses Präfix bei allen Kaffeegetränken. Zum Beispiel können Sie in jedem italienischen Café oder Straßencafé Doppio Frappe, Doppio Lungo oder Doppio Cappuccino auf der Speisekarte sehen. Meist bedeutet dies die doppelte Lautstärke. Er wird in einer großen Tasse serviert und ist etwas milder im Geschmack als ein einzelner Espresso.

Als Geburtsort des Kaffees gilt das Gebiet, das heute zu Äthiopien gehört. Um die Entdeckung des Kaffees ranken sich viele Legenden. Einer von ihnen sagt, dass ein gewisser Schafhirte sein Entdecker wurde. Angeblich grasten sie neben dem Kaffeebaum und kauten den ganzen Tag die Beeren und Blätter dieser seltsamen Pflanze, und abends waren sie so unruhig, dass der Hirte sie nicht einsammeln konnte. Als er selbst diese Beeren probierte, verschwand die Tagesmüdigkeit. Aus Versehen oder absichtlich warf der Hirte ein paar Beeren ins Feuer, und ein göttlicher Duft breitete sich in der ganzen Gegend aus.

Später begann man, die gerösteten Beeren dieses Baumes mit Wasser zu mischen, um ihren herben Geschmack etwas abzumildern. Diese Methode wird heute noch verwendet.Da ein doppelter Espresso herb und sehr reichhaltig ist, wird oft ein Glas stilles Wasser mit einer Tasse duftendem und belebendem Getränk mitgebracht, um es herunterzutrinken oder zu verdünnen. Dies ist jedoch ein Amateur. Es gibt auch so fanatische Kaffeefans, die ihn genau schwarz, kochend heiß und immer ohne Zucker trinken.

Um einen echten Doppio-Espresso zuzubereiten, verwenden Sie besser keinen Türken, sondern eine Kaffeemaschine. Die Espresso-Methode wurde von Luigi Bezzera, einem italienischen Wissenschaftler, erfunden. Er war es, der 1901 die Kaffeemaschine erfand, die zum Prototyp der modernen Kaffeemaschine wurde. Die ersten Geräte waren mechanisch, und um den erforderlichen Druck zu erzeugen, musste auf einen speziellen Hebel gedrückt werden. Das Getränk erwies sich nicht nur als stark und reich im Geschmack, sondern hatte auch ein herrliches Aroma, das sich über das gesamte Viertel ausbreitete.

Nach einer Weile wurde die Erfindung von einem anderen Italiener, Desiderio Pavoni, vollendet, der experimentell die optimale Kombination aus Druck, Wassertemperatur und Dampf auswählte. Diese Parameter werden bis heute auf der ganzen Welt eingehalten.

Um Doppio zu Hause richtig zuzubereiten, sollten Sie sich für eine feine Mahlung und dunkle Röstung entscheiden. Was die Sorten anbelangt, ist die beste Doppio-Mischung aus Arabica und Robusta im Verhältnis 3 zu 1. Das Rezept für seine Zubereitung sieht vor, dass auf 87-91 ° C erhitztes Wasser mit gemahlenem Kaffee bei einem Druck von mindestens 8-10 bar durch Filter geleitet wird. Wichtig ist, dass die Körner für dieses Getränk einen gewissen Röstgrad haben und nicht angebrannt sind, sonst wird das Getränk sehr bitter. Am besten geeignet für Espresso sind Kaffeemarken Lavazza, Paulig, Jacobs.

Wenn zu Hause keine Kaffeemaschine vorhanden ist, können Sie versuchen, in einem Türken doppio Espresso zuzubereiten. Gießen Sie dazu etwa 20 g frisch gemahlenen Kaffee mit sauberem Wasser ohne Gas und fügen Sie 1-2 Esslöffel Zucker hinzu. Sobald der Kaffee zu kochen beginnt, vom Herd nehmen.

Für eine Kaffeemaschine benötigen Sie ca. 60 g Wasser und 30 g (4-5 TL) Kaffee ohne Rutsche. Kaffeemaschine und Tasse müssen vor der Zubereitung vorgewärmt werden. Gießen Sie das Rohmaterial in den Halter und drücken Sie es mit Tempera. Gießen Sie eine kleine Menge Wasser in den Kaffee, gerade genug, um die Feuchtigkeit aufzunehmen. Starten Sie dann den Fluss neu.

Zunächst ist der Jet sehr gesättigt, pechschwarz. Dann kommt ein leichter Strahl mit Schaumstreifen. Danach gibt es einen noch leichteren Jet, schon ohne Adern. Und die vierte Stufe ist nur Wasser. Nach dem Trinken des richtigen Espressos bleibt ein schöner, schokoladiger Nachgeschmack zurück. Die optimale Zubereitungszeit für doppio Espresso in einer Kaffeemaschine beträgt 40 Sekunden. Dann hat der Kaffee einen duftenden, intensiven, umhüllenden, cremigen Geschmack.

Wie jeder Kaffee hat Doppio einen individuellen Charakter und Eigenschaften, die für diese Art einzigartig sind.

• Um einen richtig aufgebrühten Kaffee zu erkennen, kippen Sie die Tasse leicht. Wenn der Schaum, oder wie es heißt „Sahne“, nicht platzt, ist es echter Kaffee.
• Die Cremeschicht sollte ziemlich dicht und gleichmäßig sein, ohne große Blasen. Der Schaum sollte sich auf der gesamten Oberfläche des Bechers befinden und einen warmen, nussigen Farbton haben. Eine zu dunkle Farbe der Creme weist darauf hin, dass der Kaffee überbelichtet wurde. Ein solches Getränk ist wahrscheinlich bitter im Geschmack.Ist der Schaum zu leicht, dann haben Sie ein Halbzeug. Sein Geschmack wird nicht gesättigt genug sein, da die Körner nicht alle ätherischen Öle und Tannine vollständig abgegeben haben. Die Wirkung eines solchen Getränks ist minimal.
• Kaffee hat zwei Feinde - Luft und Wasser. Alter Kaffee hat Kontakt mit Luft, entzieht dort Feuchtigkeit und schmeckt schwerer. Daher sollte Getreide in einem dicht verschlossenen Behälter gelagert werden, vorzugsweise ohne Sonnenlicht.
• Da Doppio sehr stark ist, ist es besser, es morgens zu konsumieren. Es wird empfohlen, die letzte Tasse Doppio vor 16:00 Uhr zu konsumieren.
• Ärzte empfehlen, dieses Getränk nicht auf nüchternen Magen zu trinken. Lassen Sie es das Ende einer Morgen- oder Mittagsmahlzeit sein, sowie einen Snack zwischen den Mahlzeiten.
• Zu Hause können Sie Kaffee in der Nähe von doppio Espresso in einer Geysir-Kaffeemaschine zubereiten.

Interessantes über Doppio-Kaffee finden Sie im folgenden Video.