Kaffee aus Kolumbien: Merkmale und Eigenschaften von Sorten

Was gibt es Schöneres am Morgen als eine Tasse duftenden belebenden Kaffees. Sein Geschmack kann genossen werden, wenn man mit seinen Gedanken in Ruhe gelassen wird, oder es kann eine Gelegenheit sein, sich mit Freunden zu treffen. Kaffee ist immer ein Genuss. Aber es gibt ein Geheimnis - es muss Kaffee aus Kolumbien sein, dessen Eigenschaften der Sorte und der Produktionstechnologie von großer Bedeutung sind.

Kolumbianischer Kaffee wird so geschätzt, weil es schwer ist, idealere Wachstumsbedingungen zu finden. Die Lage am Äquator zeichnet sich durch eine ausgewogene Versorgung mit Wärme, Licht und Feuchtigkeit aus. Der Boden, auf dem Kaffeebäume wachsen, ist reich an allen nützlichen Substanzen, die die Pflanze benötigt, sodass die Landwirte auf den Kaffeeplantagen nicht an zusätzliche Nährstoffquellen denken müssen. Kaffee wird an Berghängen angebaut, fernab der Zivilisation, was das Produkt umweltfreundlich macht.

Tropische Regenfälle, die zu bestimmten Zeiten fallen, versorgen die Bäume mit Feuchtigkeit, wodurch trockene Tage gelassen überstanden werden können. Die Wachstumstemperaturen sind immer angenehm und reichen von 18 bis 24 plus.

Die Baumart, die solch prächtige Früchte hervorbringt, heißt Arabica. Aber es gibt mehrere Sorten, die gewisse Unterschiede aufweisen. Zum Beispiel produziert ein Baum namens Caturra mehr Früchte, weil die Zweige sehr nahe beieinander liegen. Und ein weiterer Faktor, der die Wahl der Bauern beeinflusst, ist die schnelle Reifung der Früchte im Vergleich zu anderen Kaffeebäumen.

Aber viele Landwirte mit langjähriger Erfahrung im Kaffeeanbau fühlen sich immer noch von Sorten wie Typica (Typica) angezogen. und Bourbon. Sie schätzen sie wegen ihres besonderen Geschmacks. Jeder Bauer wählt, was ihm am nächsten kommt und ihm besser gefällt. Aber die Verbraucher bewerten bereits die Kaffeevielfalt, und es gibt viele davon.

Erwähnenswert sind einige der beliebtesten Kaffeesorten aus Kolumbien.

• Bogotá (Bogotá) gilt als eine der hochwertigsten Sorten. Der Name dieses Kaffees wurde von der Hauptstadt Kolumbiens vergeben. Sein Geschmack ist reich ohne saure und bittere Nuancen, aber es gibt eine leichte Mandelnote. Die Herstellung dieser Sorte erfolgt zu hundert Prozent aus Arabica. Reichhaltiger Geschmack und feines Aroma zeichnen diese Kaffeesorte aus.
• Nicht schlechter in der Qualität und Narino (Narino). Diese Sorte wird von vielen geliebt. Sein Geschmack gilt als traditioneller Klassiker. Viele beliebte Kaffeehäuser in Kolumbien und anderen Ländern bieten Besuchern dieses besondere Getränk an.
• Feinschmecker bevorzugen eine Vielzahl ausgewählter Arabicas - Kolumbien Excelso (Kolumbien Excelso). Unter Plantagen für den Anbau von Bäumen für diese Sorte werden die besten Grundstücke zugewiesen.
• Fans von ausgeprägter Bitterkeit bevorzugen popayan (Popayan). Es wird für sein hervorragendes Aroma und seinen exquisiten Geschmack geschätzt.
• Sorte Bucamaranga (Bucaramanga) unterscheidet sich von anderen dadurch, dass Kaffeebäume neben Bananenpalmen angebaut werden. Diese Nähe tut den Körnern gut: Sie reifen im Schatten breiter Blätter und schmecken nach Kräutern. Dies führt zu einem ungewöhnlichen Geschmack und Aroma, das diese Sorte erkennbar macht.
• Medellín (Medellin), Armenien (Armenien) und Manizales (Manizales) - dies sind Sorten, für die nur Handlese akzeptabel ist, an diesem Prozess ist keine Ausrüstung beteiligt. Es sind diese Sorten, die auf dem Weltmarkt geschätzt werden.

Kolumbien überwacht streng die Qualität des Kaffees. Nur Waren, die vom kolumbianischen Verband der Kaffeeproduzenten auf die Einhaltung der für Exportprodukte geltenden Parameter geprüft wurden, dürfen ins Ausland versandt werden. Bevor Kaffee den Verbraucher erreicht, wird er sorgfältig sortiert und speziell verarbeitet. Deshalb gilt kolumbianischer Kaffee als der beste und wird auf der ganzen Welt hoch geschätzt. Die Technologie zur Herstellung von Kaffeebohnen aus Kolumbien umfasst mehrere Stufen.

• Der Kaffeebaum trägt im dritten Jahr nach der Pflanzung Früchte. Um ein Kilogramm Kaffeebohnen zu erhalten, müssen mindestens fünf Kilogramm Früchte verarbeitet werden. Diese Menge kann im Laufe des Jahres von einem Arabica-Baum gewonnen werden. Daher kann der Preis für echten kolumbianischen Kaffee nicht niedrig sein. Die Ernte ist die Arbeit vieler Menschen, die auf Kaffeeplantagen arbeiten.
• Beeren werden von Hand geerntet, wenn sie reifen. Reife Beeren sind rot, während unreife Beeren grün sind.
• Nachdem das Erntegut geerntet ist, wird es bewegt, um Zweige und Blätter zu beseitigen, die während des Sammelns versehentlich in die Gesamtmasse gefallen sind. Außerdem müssen die Beeren von der Schale befreit werden.

• Dann werden die Körner in kaltes sauberes Wasser getaucht und je nach Sorte, für die der Rohstoff bestimmt ist, 12 bis 35 Stunden aufbewahrt. Während die Körner im Wasser sind, schwimmen einige von ihnen, es sind diese Körner, die als unreif gelten und entfernt werden.
• Bei „Wasserprozeduren“ kommt „Sonnenbaden“ an die Reihe. Die Körner werden an einem belüfteten Ort unter den Sonnenstrahlen getrocknet, aber nicht direkt, sondern gestreut.
• Nachdem die Körner die gewünschte Fermentation erreicht haben, werden sie erneut sortiert, wobei nur diejenigen übrig bleiben, die den hohen Anforderungen von Fachleuten in dieser Angelegenheit entsprechen.
• In der letzten Phase werden die Körner in Säcke geschickt.Das Produkt ist bereit, seine Reise zum Verbraucher fortzusetzen, wo sich die Körner in ein duftendes, belebendes Getränk verwandeln, das auf der ganzen Welt geliebt wird.

Kolumbianer schätzen ihre Arbeit und sind stolz auf ihren Kaffee. Um den Geschmack des Getränks in seiner Gesamtheit zu spüren, müssen Sie es richtig aufbrühen. Die Bohnen werden kurz vor der Kaffeezubereitung fein gemahlen. Der Turku wird vorgewärmt, zwei Teelöffel werden aufgegossen und mit einem Glas kaltem Wasser übergossen. Sobald der Kaffee zu kochen beginnt, sollten Sie die Cezve vom Herd nehmen, und dies ein- oder zweimal tun.

Sehen Sie sich im nächsten Video einen Überblick über erstklassigen kolumbianischen Kaffee an.