Wie brühe ich Kaffee in einer Kanne auf dem Herd?

Kaffee führt zu Recht die Liste der beliebtesten Getränke auf der ganzen Welt an. Die meisten stellen sich ihren Morgen nicht ohne eine Tasse dieses belebenden und kräftigenden Getränks vor. Angenehm überrascht von der Vielfalt an Sorten und Rezepten für seine Zubereitung für jeden Geschmack. Es ist durchaus möglich, unvergleichlichen Kaffee zu Hause zuzubereiten, ohne spezielle Utensilien, Geräte und sogar Türken mit einem gewöhnlichen Topf zu verwenden.

Bei der Auswahl eines Topfes ist ein Modell mit Emailbeschichtung und dicht schließendem Deckel zu bevorzugen. Es ist wichtig, die erforderliche Menge des fertigen Getränks zu berücksichtigen, denn je weniger Wasser benötigt wird, desto kleiner sollte das Volumen des Geschirrs zum Kochen sein.

Unmittelbar vor dem Kochen muss emailliertes Geschirr mit kochendem Wasser übergossen oder einige Minuten mit heißem Wasser belassen werden. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Bohnen in einer Kaffeemühle mahlen und dabei den Anteil von 1 oder 2 Dessertlöffeln pro 1 Tasse beachten. Natürlich gibt es in Geschäften die Möglichkeit, fertig gemahlenen Kaffee verschiedener Sorten zu kaufen. Das zuvor zubereitete Produkt verliert jedoch sehr schnell sein Aroma, was seinen Geschmack sicherlich beeinträchtigen wird.

Die Kaffeeanteile richten sich nach der gewünschten Stärke und persönlichen Vorlieben.Das Verhältnis von 1 Liter Wasser und 5 Esslöffeln Kaffee (50 g) gilt als optimal für mehrere Personen. Bei der Zubereitung eines Getränks für eine Portion ist eine Kombination aus 150-170 ml Wasser und 1-2 Esslöffeln zerkleinerten Körnern richtig.

Das aufgebrühte Getränk ist unmittelbar nach der Zubereitung zu verzehren. Nach dem Abkühlen verliert Kaffee einen erheblichen Teil seines Aromas, und selbst beim Erhitzen ist sein Geschmack weniger gesättigt und kann sich sogar verschlechtern.

Die Temperatur des Wassers ist für die Zubereitung eines hochwertigen Getränks von großer Bedeutung. Beim Kochen erhält Kaffee einen bitteren Nachgeschmack und ein Fremdaroma. Der klassische Kaffeebrühprozess umfasst die folgenden Schritte:

• erhitzen Sie den Behälter mit kochendem Wasser oder heißem Wasser;
• gießen Sie 1 Liter kaltes Wasser in die Pfanne und warten Sie, bis sich die Flüssigkeit auf 50-60 Grad erwärmt hat - es ist wichtig, dass sie nicht kocht;
• gießen Sie vorbereiteten Kaffee (50 g);
• nach dem Auftreten von Schaum das Geschirr schnell vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken;
• Warten Sie einige Minuten, um das Getränk mit einem einzigartigen Aroma zu bereichern und den Kaffeesatz am Boden abzusetzen.
• Gießen Sie den aufgebrühten Kaffee in Tassen und fügen Sie, falls gewünscht, die fehlenden Zutaten nach Ihrem Geschmack hinzu.

Oft wird ein alternatives Rezept verwendet. Sein Geheimnis liegt im Temperaturunterschied der Flüssigkeit. Betrachten Sie die Kochtechnologie genauer:

• Legen Sie vor dem Kochen einen Löffel in den Gefrierschrank.
• gießen Sie die Hälfte der erforderlichen Flüssigkeit (Wasser oder Milch) in die Pfanne;
• nach dem Aufwärmen gemahlenen Kaffee hinzufügen und mischen;
• ein langsames Feuer anzünden;
• mit dem Beginn des Auftretens von Schaum vom Herd nehmen, mischen;
• den Rest der Flüssigkeit hinzufügen und zum weiteren Erhitzen schicken;
• nach der zweiten Schaumbildung muss mit einem gefrorenen Löffel gemischt und erneut auf den Herd gestellt werden.
• auf keinen Fall darf es kochen.

Nach Belieben ist es möglich, den Geschmack des Tonic-Getränks zu variieren, indem sowohl traditionelle als auch spezifische Zusatzstoffe verwendet werden. Die traditionellen sind:

• Zucker;
• Milch;
• Creme;
• Zimt.

Spezifische Zusatzstoffe oder "für einen Amateur":

• Gewürze (Nelken, schwarzer Pfeffer, Koriander, Muskatnuss);
• Kakao;
• Zitrone;
• Cognac oder Likör;
• Salz;
• Eis;
• Schokolade.

Für Liebhaber des süßen Geschmacks kann Zucker direkt im Kochprozess verwendet werden. Nachdem Sie das Wasser auf die erforderliche Temperatur erwärmt haben, fügen Sie einen Teelöffel Kristallzucker (bezogen auf ein Glas) hinzu. Rühren Sie um und fügen Sie nach einigen Minuten gemahlene Kaffeebohnen hinzu. Nachdem Sie auf die Bildung einer Schaumkappe gewartet haben, nehmen Sie sie sofort vom Herd und bestehen Sie einige Minuten lang bei geschlossenem Deckel.

Es gibt auch Rezepte mit Zusatz von Gewürzen wie Nelken oder schwarzem Pfeffer. In diesem Fall werden ein paar Nelkenzweige und drei Erbsen schwarzer Pfeffer direkt beim Kochen verwendet.

Oft gibt es Kenner von Schokolade und Kaffeegetränken. Um diesen Geschmack zu erhalten, werden gemahlene Kaffeebohnen mit Kakaopulver in einer Menge von einem Esslöffel pro Portion kombiniert. Und wenn Sie Schokolade hinzufügen, erhalten Sie den perfekten Mokka für Naschkatzen.

In der heimischen Kanne lässt sich auch die traditionell klassische Variante des starken Kaffees – Espresso – zubereiten. Zur Zubereitung müssen Sie die Wassermenge auf 60–70 ml reduzieren und 5–6 Esslöffel gemahlenen Kaffee übrig lassen.Je nach Vorliebe können Sie etwas Kristallzucker hinzugeben.

Dank der folgenden Technologie ist es ganz einfach, den echten Espressogeschmack zu Hause zu erreichen:

• alle trockenen Zutaten in einen Behälter geben;
• setzen Sie die Mischung auf ein langsames Feuer;
• Wasser im Voraus zubereiten: kochen und auf eine Temperatur von 40 Grad abkühlen;
• gießen Sie die Flüssigkeit sehr langsam in einem dünnen Strahl in die erhitzte Mischung;
• mit Beginn des Auftretens von dickem Schaum sofort vom Herd nehmen und mischen;
• erneut zum Ofen schicken, bis sich eine aufsteigende Schaumkappe bildet;
• vom Herd nehmen und in gut erhitzte Kaffeetassen gießen;
• Um einer Tasse Kaffee ein luxuriöses Aroma zu verleihen, decken Sie sie einige Minuten lang mit einem Deckel oder Teller ab.

Es ist ein Irrtum anzunehmen, dass sich der Geschmack eines fertigen Kaffees mit Zusatz von Milchprodukten nicht von einem Getränk unterscheidet, das mit Milch anstelle von Wasser aufgebrüht wird. Bei der Zubereitung von Milchkaffee gibt es eine wichtige Nuance: Er wird immer ohne Zucker zubereitet.

Im ersten Fall werden analog zur Zubereitung von Espresso trocken gemahlene Kaffeebohnen in die Pfanne gegossen. Sie werden eine Minute lang bei schwacher Hitze erhitzt und dann wird Milch bei einer Temperatur von 40 Grad hinzugefügt. Nachdem Sie auf das Auftreten von Schaum gewartet haben, nehmen Sie es vom Herd und wiederholen Sie das Erhitzen erneut.

Die zweite Methode besteht darin, Milch direkt in einem Topf auf 40 Grad zu erhitzen, gefolgt von der Zugabe von gemahlenen Kaffeebohnen. Nachdem der Milchschaum aufzusteigen beginnt, muss die Pfanne vom Herd genommen und nach einigen Minuten zum Erhitzen wieder aufgesetzt werden, bis Schaum entsteht.

Zimt gilt als das geeignetste der Gewürze, die den Geschmack eines Kaffeegetränks aufwerten können. Nur eine Zimtstange oder 1/3 Teelöffel in gemahlener Form wird den üblichen Geschmack diversifizieren und Ihr eigenes unübertroffenes Aroma hinzufügen.

Der Hauptunterschied bei der Zubereitung des Rezepts auf Türkisch besteht darin, dass gemahlener Kaffee in einen Behälter mit kaltem Wasser gegeben wird, Kardamom und Zucker werden sofort hinzugefügt (optional). Erst nach dem Mischen der resultierenden Kaffeemischung wird die Pfanne in Brand gesetzt. Außerdem muss nicht mehrmals gewartet werden, bis der Schaum aufsteigt und das Geschirr vom Herd genommen wird.

Für mutige Kenner ungewöhnlicher Kombinationen gibt es ein Rezept zum Kochen mit nicht standardmäßigen Zutaten: Salz, Pfeffer und Knoblauch.

Gemahlener Kaffee (2 Teelöffel) wird mit einer Knoblauchzehe, einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer gemischt, Sie können etwas Kristallzucker hinzufügen. Die resultierende Mischung wird in ein Glas kaltes Wasser gegossen, in einen Topf gegeben und bei schwacher Hitze gekocht, bis sie fast kocht. Um das Kochen zu verhindern, werden sie aus dem Ofen genommen, verändert und zurück ins Feuer geschickt. Dank Knoblauch wird der Geschmack herb und reichhaltig.

Bei der Verwendung von Spirituosen ist es wichtig, den Arbeitsablauf nicht zu unterbrechen und dem fertig gebrühten Kaffee ein alkoholisches Getränk, Sahne und Mandeln hinzuzufügen. Es ist akzeptabel, Amaretto in einer Menge von nicht mehr als 50 ml pro Portion zu verwenden.

Es gibt Rezepte mit Eiscreme oder Eisstücken. In solchen Fällen ist es üblich, Kaffee in hohen Gläsern zu servieren. Eine Prise Zimt ist in Kombination mit Schlagsahne und Amaretto-Likör praktisch.

Bei der Auswahl von Getreide für die Zubereitung eines Getränks sollten hochwertige Sorten bevorzugt werden. Es ist notwendig, sie unmittelbar vor dem Kochen zu braten und zu mahlen. Bei längerer Lagerung verliert das fertige Produkt einen erheblichen Teil an Aroma und Geschmack.

Es ist zulässig, die Anteile der Menge an gemahlenem Kaffee und Flüssigkeit basierend auf Ihren Geschmackspräferenzen für die Stärke zu erhöhen oder zu verringern. Experimentieren Sie zur Abwechslung mit Gewürzen, fügen Sie alkoholische Getränke, Zitrone, Schokolade oder Sirupe hinzu.

Um das ursprüngliche Aroma des Getränks beim Kochen in einem Topf nicht zu verlieren und zu bewahren, können Sie auf verschiedene Methoden zurückgreifen:

• Flüssigkeit in mehreren Durchgängen gießen;
• mit einem gefrorenen Löffel umrühren;
• Stellen Sie die Kanne mit fertigem Kaffee auf eine mit kaltem Wasser angefeuchtete Serviette.

Es gibt viele Möglichkeiten, Kaffee zu Hause zuzubereiten. Aus diesen können Sie leicht geeignete Rezepte auswählen, die keine besonderen Fähigkeiten und keine teure Ausrüstung erfordern. Auf Wunsch können Sie sich und Ihre Lieben jeden Tag mit neuen Geschmacksrichtungen des gewohnten Getränks verwöhnen.

Informationen zum Aufbrühen von Kaffee in einem Topf finden Sie im folgenden Video.