Kubanischer Kaffee: Trinidad, Guantanamera, Сubita und andere beste Sorten

Im Gegensatz zu vielen anderen Ländern gilt Kaffee in Russland noch nicht als Nationalgetränk, aber alles bewegt sich darauf zu, denn es gibt praktisch keine Menschen mehr, die ihn überhaupt nicht trinken. Gleichzeitig lieben Kaffeeliebhaber traditionell italienische, seltener französische Getränke, aber kubanischer Kaffee ist in unserem Land noch wenig bekannt, obwohl er in seiner Heimat als absolut unverzichtbar gilt. Wenn Sie in vertrauten Dingen gerne etwas Neues ausprobieren, achten Sie unbedingt auf diese Art von Kaffeegetränk.

Wenn Kaffeegetränke nach Ländern eingeteilt werden, ist oft nicht nur die Herkunft der Bohnen gemeint, sondern vielmehr die lokalen Traditionen des Kaffeebrühens und -trinkens. In jedem Land sind solche Traditionen etwas anders, wenn das Getränk dort seit Jahrhunderten aktiv konsumiert wird, und kubanischer Kaffee ist natürlich keine Ausnahme.

Seit Ende des 18. Jahrhunderts die ersten Kaffeebäume nach Kuba gebracht wurden, kann nur der aus hierzulande angebauten Bohnen gebrühte Kaffee als echtes kubanisches Getränk gelten. Hier wächst nur Arabica, aber in verschiedenen Sorten. Traditioneller kubanischer Kaffee wird ausschließlich aus Bohnen einer Sorte gebraut, daher werden Sie in unserem Land nicht die Klassiker probieren - selbst der berühmte Cubita, der in unseren Supermärkten verkauft wird, ist eine Mischung aus Sorten.

Natürliche kubanische Kaffeebohnen werden viel gründlicher geröstet als der Weltdurchschnitt.Gleichzeitig sparen die Kubaner nicht an Teeblättern, weshalb sich das Getränk als sehr stark und belebend erweist, es hat einen bitteren und würzigen Geschmack. Sogar die Einheimischen selbst wissen, dass ein so starker Kaffee sehr viel für jeden tun kann, also aromatisieren sie die Flüssigkeit sorgfältig mit Zucker.

Kubanischer Kaffee hat nicht nur einen recht spezifischen Geschmack, sondern wird auch ausschließlich in sehr heißer Form getrunken. Aus diesem Grund gibt es keine großen Kaffeeportionen – das Getränk wird ausschließlich in kleinen Tassen getrunken. Es ist üblich, ihn mit großen Portionen kaltem Wasser zu servieren, aber Zusatzstoffe zum Kaffee selbst sind nicht erwünscht.

Es scheint, dass nichts daran hindert, unter Beachtung aller Traditionen angeblich kubanischen Kaffee aus Bohnen zuzubereiten, die an einem anderen Ort angebaut werden. Tatsächlich kann man mit einem solchen Getränk jeden täuschen, aber keinen echten Feinschmecker, der die Getränkesorten wirklich versteht und eine Fälschung sofort erkennen kann. Die Kubaner selbst bevorzugen nur das heimische Produkt, nicht nur wegen des Patriotismus oder der vergleichsweise günstigen Rohstoffe, sondern auch wegen der Besonderheiten des Anbaus und der Verarbeitung von Getreide, die sich von denen in anderen Regionen unterscheiden.

Zunächst wird den Bedingungen, unter denen Bäume wachsen, große Aufmerksamkeit geschenkt. Das örtliche Klima ist ideal für den Kaffeeanbau, und doch erlauben sich die lokalen Pflanzer nicht, dem Prozess seinen Lauf zu lassen – jeder Baum wird sorgfältig überwacht, um das Beste aus dem fruchtbaren tropischen Land herauszuholen.

Für Kenner ist es kein Geheimnis, dass Kaffee gerade die Körner der Frucht sind, deren Schale ungenießbar ist – dementsprechend müssen sie erst entfernt werden.Wir sind daran gewöhnt, dass Kaffeebohnen eine ziemlich hohe Härte haben, aber es zeigt sich bereits durch das Rösten, und davor ist das Rohmaterial ziemlich leicht zu beschädigen.

Auch eine äußerst sorgfältige Gewinnung garantiert keine optimale Rohstoffqualität, deshalb wird vor dem Rösten auch noch zusätzlich sortiert. Relativ kleine Formfehler wie Chips und Risse gelten schon als Nachteil, aber solche Körner werden nicht weggeworfen, sondern einfach beiseitegelegt – sie werden als günstigere Sorte verkauft. Auch die Korngröße spielt eine Rolle. Ein Zeichen sorgfältiger Sortierung ist die perfekte Gleichmäßigkeit jedes Korns in der Verpackung.

Niemand auf der Welt röstet Kaffeebohnen so hart wie die Kubaner. Die Rösttemperatur erreicht 250 Grad, wodurch das zukünftige Getränk einen besonderen, sehr herben Geschmack erhält. Seltsamerweise verlängert eine sorgfältigere Verarbeitung die Haltbarkeit von Rohstoffen nicht, denn Kaffee aus Kuba wird normalerweise sorgfältig in Vakuumverpackungen verpackt. Aber auch in diesem Format ist es unerwünscht, Körner für lange Zeit zu lagern.

Kaffee kubanischen Ursprungs findet man sowohl in ganzen Körnern als auch bereits gemahlen. Es ist ganz offensichtlich, dass die Getreideversion Geschmack und Geruch viel besser behält, da sie bereits während des Mahlvorgangs beginnt, Aroma aktiv freizusetzen. Feinschmecker, die sich auf diesem Gebiet auskennen, behaupten, dass nur Bohnenkaffee ein echtes kubanisches Getränk ergeben kann.

Kaffee wird in Kuba von zahlreichen lokalen Unternehmen produziert, aber nicht alle exportieren ihre Waren ins Ausland.Trotzdem ist eine gewisse Auswahl an kubanischem Kaffee sogar in russischen Supermärkten vorhanden, und in Fachforen finden Sie Bewertungen verschiedener Sorten des Getränks von der Insel der Freiheit mit einer Beschreibung des Geschmacks.

Es wird normalerweise empfohlen, die Bekanntschaft mit einem kubanischen Getränk mit der Sorte Trinidad zu beginnen. Diese Sorte zeichnet sich einerseits durch die meisten typisch kubanischen Parameter aus, andererseits hat sie eine etwas weniger ausgeprägte Adstringenz, wodurch sie eine erhöhte Chance hat, von einem nicht angepassten Verbraucher gemocht zu werden. Aus dem gleichen Grund ist diese Marke in den heimischen Geschäften am weitesten verbreitet.

Wem die Adstringenz für einen potentiellen Feinschmecker kein großes Problem erscheint, der sollte sich der Sorte Altura zuwenden.

Die folgende Kaffeesorte haben wir noch nicht verwurzelt, aber Leute, die oft nach Europa kommen, könnten sie in lokalen Geschäften sehen. Die Rede ist von "Serrano" - einer angenehmen kubanischen Kaffeesorte, die sich durch einen säuerlichen Nachgeschmack auszeichnet. Diese Arabica-Sorte ist eine der besten und wird von den meisten, die sie probiert haben, gemocht, also sollten Sie eine solche Neugier von Ihrer Reise mitbringen.

Gleichzeitig ist ein kubanischer Kaffee so ungewöhnlich, dass viele unserer Kaffeeliebhaber ihn vielleicht einfach nicht mögen. Zum Beispiel ist "Maragogype" aufgrund seiner riesigen (3-3,5-mal größer als jeder andere Arabica) Bohnengröße und seines leichten Schokoladengeschmacks bereits einer ziemlich großen Anzahl von Kaffeeliebhabern bekannt.Der kubanische „Maragogype“ wird wie erwartet maximal gebraten, daher zeichnet er sich durch eine erstaunliche Adstringenz aus und wird nur Kenner dunkler Schokolade ansprechen. Die beschriebene Sorte erinnert ein wenig an die kubanische „Guantanamera“ – sie ist etwas weicher, hat aber ganz unvermittelt Tabaknoten.

Um größtmögliche Glaubwürdigkeit zu erreichen, müssen Sie hart arbeiten, denn Sie benötigen echte karibische Zutaten wie Rohzucker oder braunen Rohrzucker. Kaffee sollte nur in Körnern gekauft werden, während das Mahlen unmittelbar vor dem Brühen durchgeführt wird. Sie müssen ein Getränk in einer Geysir-Kaffeemaschine zubereiten, und beim Brühen wird Zucker hinzugefügt - er wird zunächst mit gemahlenem Kaffee gemischt.

Das fertige Getränk wird nicht in kaltes Geschirr gegossen - die Tassen müssen zuerst im Ofen erhitzt oder mit kochendem Wasser übergossen werden. Kubanischer Kaffee wird sehr heiß getrunken. Es ist auch sehr stark, so dass Sie es nur in kleinen Tassen trinken müssen, und für Risikopersonen ist es überhaupt nicht wünschenswert.

Alles über kubanischen Kaffee, siehe das Video unten.