Latte: Eigenschaften des Getränks und die Geheimnisse seiner Zubereitung

Ursprünglich war Latte ein Kindergetränk, weil es ein Minimum an Kaffee enthielt. Mit Latte-Kaffee sind viele interessante Fakten verbunden, und aufgrund der Variabilität seiner Rezeptur hat er viele Variationen.

Latte Coffee ist ein Getränk aus einem Schuss Espresso und zwei Teilen Milch, das zu Schaum geschlagen wird. Die Beliebtheit von Latte liegt an seinem milden Geschmack mit milchigen Noten, sowie appetitlichem Servieren.

Aus dem Italienischen übersetzt bedeutet dieser Name "Milch", was indirekt auf die Anteile von Milch und Kaffee in diesem Getränk hinweist. Der erste ist dem zweiten in der Lautstärke deutlich überlegen. Übrigens, wenn Sie in einem italienischen Café nur „Latte“ sagen, erhalten Sie normale Milch. Hierzulande ist es richtig „Coffee Latte“ zu sagen.

Die Heimat des Rezepts wurde nicht festgelegt, da mehrere Länder diesen Titel gleichzeitig beanspruchen. In Italien heißt es also, dass der Name des Getränks eindeutig italienischen Ursprungs ist, weshalb es wahrscheinlich hier erfunden wurde. Ursprünglich bedeutete der Name des Getränks erwärmte Milch, in die sie eines Tages beschlossen, eine kleine Menge Kaffee für den Geschmack hinzuzufügen.

Die französische Erwiderung, dass sich Latte zunächst nach Café au lait anhört und das Getränk eindeutig französischen Ursprungs ist. Allerdings wurden in Österreich erstmals Milch und Kaffee gemischt – die Österreicher erinnern sich höflich an sich selbst.

Wer auch immer der Autor des Getränks war, hat heute auf der ganzen Welt an Popularität gewonnen, und das in vielerlei Hinsicht durch die Bemühungen italienischer Baristas.Sie haben die technologische Karte des Getränks entwickelt und ihm einen "Namen" gegeben. Gleichzeitig ist die Popularität des Getränks hierzulande nicht so hoch wie in der Welt, was mit der unveränderlichen Liebe der Italiener zu starken Kaffeesorten zusammenhängt. Sie halten nur Espresso für echt.

Das klassische Rezept für Milchkaffee besteht aus 2 Komponenten – Espresso und aufgeschlagener Milch, Zucker wird nach Wunsch hinzugefügt und verschiedene Toppings werden hergestellt. Ein solches Getränk kann nur in einer Kaffeemaschine zubereitet werden, da nur dort der „richtige“ Espresso zubereitet wird. Und im Dampfauslass des Geräts können Sie Milch aufschlagen.

Das Kochen in einem Türken, einer Kaffeemaschine, einem Französischen dauert länger als 30 Sekunden, ist also technologisch kein Espresso mehr, obwohl es zu Hause in Ermangelung einer Kaffeemaschine so gekocht wird.

Kommen wir zurück zum Latte – er besteht aus 1 Teil Espresso, zwei Teilen Milch und einem Teil Milchschaum, der als Trinkverschluss dient. Das klassische Rezept geht davon aus, dass für 50 ml Espresso 150 ml aufgeschäumte Milch und 50 mg Milchschaum eingenommen werden, also das Volumen einer Portion 250 ml beträgt.

Die meisten spezialisierten Betriebe erhöhen jedoch den Anteil des Getränks auf 300-400 ml, und es ist interessant, dass wir nicht von einer entsprechenden Erhöhung der Anteile aller Komponenten sprechen. Das passiert in der Regel nur bei Milch, die Espressomenge bleibt gleich.

Der richtige Name klingt wie „latte“ (Betonung auf der ersten Silbe gemäß den Regeln der italienischen Sprache), während die meisten Menschen in Russland und Europa die französische Art „latte“ (Betonung auf der letzten Silbe) sprechen ist aus Sicht der Orthopädie falsch.

Obwohl sowohl Cappuccino als auch Latte auf Espresso und Milch und optional auf Kristallzucker basieren, handelt es sich um unterschiedliche Getränke.

Die Unterschiede beziehen sich vor allem auf die Zusammensetzung, denn Cappuccino enthält 1 Teil Espresso und 2 Teile Milch, während beim Latte-Kaffee 4 Teile Milch 1 Teil Espresso sind. Letzteres bewirkt dadurch einen ausgeprägteren milchig-cremigen Geschmack.

Auch die Technologie der Zubereitung unterscheidet sich. Erstens wird Milch für Cappuccino zu einem zähflüssigeren, schwereren Schaum geschlagen, während sie für Latte so weit wie möglich mit Blasen gefüllt wird, um sie luftig zu machen. Zweitens ist Cappuccino Milch, die in Kaffee gegossen wird. Lattes werden hergestellt, indem Kaffee in Milch gegossen wird.

Schließlich ist auch der Koffeingehalt in Getränken unterschiedlich – Cappuccino enthält mehr Koffein, da Espresso in größeren Mengen getrunken wird. Für 200 ml Milch können bis zu 100 ml Cappuccino verwendet werden, während es bei einem Latte nur 50 ml sind.

Aufgrund der Ähnlichkeit der Zusammensetzung mit Latte wird Kaffeeraff manchmal verwechselt, aber bei näherer Betrachtung der Zusammensetzung und Zubereitungstechnik stellt sich heraus, dass es sich um völlig unterschiedliche Getränke handelt.

Beim Kaffeeraffen wird auch Espresso in einer Menge von 25 ml verwendet. Zu diesem Volumen werden 100 ml erhitzte fettarme Sahne hinzugefügt (maximaler Fettgehalt 11-15 %). Eine weitere obligatorische Komponente ist Zucker, und ein Teil davon ist Vanillesüße. Normalerweise genommen 1 Teelöffel normaler und Vanillezucker.

Der zweite Unterschied liegt in der Technologie der Zubereitung.Wenn es wichtig ist, dass ein Latte eine Schichtstruktur bekommt (auch wenn es jetzt nicht so ausgeprägt ist), dann werden beim Raff-Kaffee alle Zutaten mit dem Dampfauslass einer Kaffeemaschine, eines Cappuccinatore oder eines Mixers zusammengeschlagen.

Diese Getränke hängen damit zusammen, dass in ihnen in geringerem Maße als in Cappuccino der Geschmack von Kaffee wahrgenommen wird. Sie haben einen milchigeren Farbton, und Kaffee wirkt eher wie ein Aromastoff und hebt den Gesamtgeschmack des Getränks hervor.

Die Popularität des Getränks und die relative Handlungsfreiheit bei seiner Zubereitung haben zur Entstehung mehrerer Sorten von Latte-Kaffee geführt. Das vielleicht bekannteste ist Mochiato, das eine klare Schichtstruktur suggeriert. Mochiato bedeutet übersetzt „gefleckt“. Im Getränk wird nicht nur die Grenze zwischen Espresso und Milch deutlich gezogen, sondern letztere aufgrund der unterschiedlichen Erhitzung und Dichte wiederum in 3 Schichten geteilt.

Auch Latte-Mokka ist berühmt geworden. Es ist leicht zu erraten, dass dies ein Getränk ist, das die Zutaten und Aromen von Latte und Mocacho kombiniert. Letzteres wird auf der Basis von Espresso, heißer Schokolade, Milch und Sahne in gleichen Mengen zubereitet. Später Mokka umfasst Espresso und heiße Schokolade (letztere kann in Form von Sirup vorliegen und direkt zum Kaffee hinzugefügt werden) aus zu Schaum geschlagener Milch und einer cremigen „Kappe“. Es wird normalerweise mit Topping, Schokolade oder Kokosnuss-Chips dekoriert.

In der Sommerhitze ist Ice Latte beliebt, der auf der Basis von gekühltem Espresso zubereitet wird, wobei manchmal Eiswürfel in das Glas gegeben werden.Ice Cream Latte hat auch eine kühlende Wirkung.

Den gegenteiligen wärmenden Effekt ergibt ein Getränk mit Gewürzen oder Alkohol. Erstere werden mit Kaffee oder Milch gemischt, danach wird der Latte auf die übliche Weise zubereitet. Alkohol wird normalerweise wie Sirup in die erste Schicht auf den Boden des Glases gegossen. Einige seiner Typen sind vorgekühlt.

Das Getränk hat auf der ganzen Welt eine so große Popularität erlangt, dass sogar Variationen auf Teebasis erschienen sind. So gibt es in Afrika einen Latte auf Basis von Rooibos (roter Kräutertee) mit Milch und in Lateinamerika ein ähnliches Milchgetränk mit Mate (ebenfalls eine Teesorte).

Unabhängig davon lohnt es sich, eine solche Richtung bei der Zubereitung eines Getränks als Latte Art hervorzuheben, dh die oberste Schicht mit Zeichnungen und Mustern zu dekorieren. Jede Art von Milchkaffee (meist klassisch) kann auf diese Weise dekoriert werden.

Als Farbe wird oft geschmolzene Schokolade verwendet, die tropfenweise auf den Schaum gegossen und mit einem spitzen Gegenstand zu einem Muster gezogen wird. Diese Technik wird "Ätzen" genannt. Wenn Sie aus einem speziellen Gericht mit dünnem Ausguss schwarzen Kaffee über die Milchkappe gießen, wird die Methode als „Pitching“ bezeichnet. Dies ist eine der komplexen Techniken, die vor allem das Vorhandensein künstlerischer Fähigkeiten erfordert. Profis verwenden normalerweise beide Methoden gleichzeitig und arbeiten in gemischten Medien.

Ohne Kenntnisse in Latte Art können Sie Schablonen verwenden. Auf einem Blatt Papier müssen Sie das gewünschte Muster zeichnen und ausschneiden, es dann an einer Tasse Kaffee befestigen und die Stelle der Schablone mit geriebener Schokolade oder Kakaopulver und Kokosflocken bestreuen. Kleine Fehler im Muster auf dem Schaum werden mit einem spitzen Stab oder einer Tube korrigiert.

Vor relativ kurzer Zeit ist eine 3D-Technik aufgetaucht, bei der dreidimensionale Figuren aus Milchschaum erstellt werden. Dafür bereiten Meister mehr Schaum vor und schlagen ihn in der Regel länger auf, um maximale Stabilität zu erreichen.

Latte Art ist ein riesiges Gebiet, das sogar zu einem Wettbewerb geworden ist. Professionelle Baroisten und Kaffeekünstler versammeln sich bei Meisterschaften, wo sie ihr Können unter Beweis stellen.

Übrigens wird angenommen, dass das Muster auf Latte-Kaffee seinen Geschmack verändern kann. So macht das beliebte Milchsträhnchen in Herzform den Kaffee etwas bitterer. Dies liegt daran, dass der Schaum zu den Glaswänden hin divergiert. Das gezeichnete Blatt hingegen deutet auf eine Kontraktion des Schaums in der Mitte hin, wodurch die Milch beim Schlucken stärker gefühlt wird und der Geschmack des Getränks weicher erscheint.

Der Kaloriengehalt des Getränks wird durch das Volumen und den Fettgehalt von Milch oder Sahne sowie das Vorhandensein und die Menge von Zusatzstoffen (Zucker, Streusel, Sirup) bestimmt.

Ein klassischer Latte (meist wird Milch mit einem Fettgehalt von 3,2 % zum Aufschlagen verwendet) enthält 116-118 Kalorien (kcal).

Viele Menschen ziehen es vor, ihr Getränk zu süßen. Ein Teelöffel Zucker erhöht seinen Kaloriengehalt um 20 kcal.

Das Vorhandensein von Sahne in Form einer "Kappe", geriebener Schokolade, Toppings und Kakaopulver erhöht den Kaloriengehalt des Getränks erheblich. Wenn wir über einen solchen Latte sprechen, der in spezialisierten Einrichtungen serviert wird, kann sein Energiewert 400-500 kcal erreichen.Dies ist für die meisten Menschen der Kaloriengehalt eines kompletten Mittag- oder Abendessens.

Latte wird korrekterweise als Getränk auf Kaffeebasis bezeichnet. Letzteres ist nur als Aroma vorhanden, sein Farbton im Getränk ist praktisch nicht zu spüren. Cremige und milchige Akkorde treten in den Vordergrund. Die milchige Zartheit wird auch durch die Struktur dieser Schicht betont – die Bläschen ähneln denen eines Sauerstoffcocktails. Aus diesem Grund ist die Textur der Milch luftig und locker.

Vergleichen wir den Geschmack von Latte mit dem Geschmack von Cappuccino, dann ist bei Letzterem der Kaffee deutlicher zu spüren, sein charakteristischer nussiger Nachgeschmack. Milch in einem Cappuccino betont den reichen Geschmack von Kaffee, während es bei Latte umgekehrt ist – Kaffee bringt den cremigen Milchgeschmack hervor.

Cappuccino-Schaum ist dichter, dickflüssiger, bleibt länger im Mund. Aufgrund seiner Konsistenz hält es Zucker, Schokolade, Streusel gut. Der „Hut“ von Latte selbst ist ein Schmuckstück und hält aufgrund seiner filigranen Struktur andere Zusatzstoffe nicht gut.

Einen Latte nach dem klassischen Rezept zuzubereiten ist ganz einfach. Dazu müssen Sie 50 ml Espresso aufbrühen. Besser ist es, dies in einer Kaffeemaschine zu tun, aber wenn diese nicht verfügbar ist, tut es auch ein Türke.

Es ist besser, Espressobohnen vor dem Kochen zu mahlen, damit sie ihren Geschmack und ihr Aroma behalten. Es wird empfohlen, den Mahlgrad taktil zu bestimmen - die resultierende Mischung sollte Seesand oder feinem Salz ähneln.

Wenn Espresso in einer Kaffeemaschine mit manueller Wasserdosierung gebrüht wird, sollten 7-10 ml gemahlener Kaffee in einen Behälter gegeben und dann mit Tamper verschlossen werden.Es bleibt die Taste "Start" zu drücken und die Getreideextraktionszeit nicht länger als 25-30 Sekunden zu wählen.

Bei Modellen mit automatischer Wasserzufuhr sieht die Zubereitung des Lattebodens ähnlich aus, allerdings wird die Flüssigkeit automatisch zugeführt. Die einfachste Art, Kaffee in automatischen Geräten zuzubereiten, da es ausreicht, das entsprechende Programm auszuwählen und die Taste "Start" zu drücken.

Obwohl der fertige Espresso nicht in einer Tasse serviert wird, sondern in Milch gegossen wird, empfiehlt es sich, das Geschirr dafür vorzuwärmen. Dadurch können sich Geschmack und Aroma des Getränks besser entfalten.

Wenn Kaffee zu Hause in einem Türken gebrüht wird, können die Körner für einen helleren Kaffeegeschmack unten etwas aufgewärmt werden und dort auch eine Prise Salz werfen (keine Angst, es wird nicht in der gefühlt fertiges Getränk). Nachdem sich die Bohnen erwärmt haben und mehr Aroma abgeben, müssen Sie 50 ml kaltes Wasser darüber gießen und dann den Kaffee erwärmen, bis Schaum erscheint. Es ist wichtig, das Getränk nicht zu überbelichten, es nicht kochen zu lassen.

Einige Leute ziehen es vor, die Cezve 2-3 Mal vom Feuer zu nehmen, nachdem der Schaum auf der Oberfläche des Kaffees erscheint. Nachdem gewartet wurde, bis sich der Schaum gelegt hat, wird das Getränk wieder auf den Herd gestellt. Man glaubt, dass man so den „richtigen“ Espresso kocht.

Dies zu tun oder sofort nach dem Auftreten von Schaum Kaffee aus dem Feuer zu entfernen, ist jedermanns Sache. Das soll nicht heißen, dass eine der Methoden besser ist, denn echter Espresso muss in einer Kaffeemaschine zubereitet werden.

Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Milch zubereiten. Optimal ist es, ein Produkt mit einem Fettgehalt von mindestens 3,2 % zu sich zu nehmen, da dieses Produkt für den samtigen und zarten Geschmack von Latte sorgt. Wenn Sie ein fettfreies Produkt verwenden, schäumt es nicht leicht auf und der Kaffee wird wässrig.Sie können Milch mit Sahne mischen und die Zutaten in gleichen Mengen einnehmen.

Zum Aufschlagen von Milch und Sahne müssen diese vorgewärmt werden. 1,5-2 Minuten in der Mikrowelle reichen dafür aus. Die Temperatur des Produkts sollte 30-40 Grad erreichen.

Es ist besser, Milch im Dampfauslass der Kaffeemaschine mit einem Cappuccinatore oder einem Mixer zu schlagen. Als Ergebnis sollte ein lockerer Schaum erscheinen, der mit Luftblasen gefüllt ist. Es ist wichtig, diesen Moment nicht zu verpassen, denn bei längerem Schlagen wird der Schaum zähflüssiger, was für Latte nicht geeignet ist.

Latte passt gut zu schwachen alkoholischen Getränken mit einem samtigen, besser cremigen Geschmack. Wenn Sie dies wissen, können Sie mit Baileys-Likör Latte-Kaffee zubereiten, für den die folgenden Zutaten erforderlich sind:

• 1 Teelöffel gemahlener Kaffee;
• 1 Teelöffel Kristallzucker (vielleicht etwas weniger, wenn Sie kein Naschkatzen sind);
• 80 ml Wasser;
• eine Prise Salz und Kakao;
• ein Glas Milch mit einem Fettgehalt von mehr als 3,2 %;
• 1 EL Baileys-Likör (oder ähnliches)

Zuerst müssen Sie ein transparentes Glas vorbereiten - erhitzen Sie es. Danach wird „Baileys“ in den Boden des Glases gegossen und dann vorgewärmte und geschlagene Milch auf die gewünschte Konsistenz gebracht.

Gleichzeitig müssen Sie Kaffee zubereiten, für dessen Sättigung eine Prise Salz auf den Boden der Cezve geworfen und die gemahlenen Körner vorgewärmt werden.

Espresso wird in einem dünnen Strahl in das Glas gegossen, wodurch der Milchschaum nach oben steigt. Mit einer Schablone wird ein Kakaomuster auf die Oberfläche der „Kappe“ aufgetragen.Zum ersten Mal ist es besser, ein einfaches Bild mit einer einfachen Form zu wählen. Kleine Ungenauigkeiten in der Kontur können Sie mit einem Strohhalm korrigieren.

Es werden 50 ml benötigt. Um die Schichtung des Getränks zu erreichen, ermöglicht das Vorkühlen des Sirups. Irish Cream wird in ein hohes transparentes Glas gegossen. Auf die zweite Schicht folgen 100 ml aufgeschäumte Milch mit einem Fettgehalt von mindestens 2,5 %. Weitere 100 ml Milch sollten erwärmt, aber nicht aufgeschlagen werden. 100 ml bequem gebrühter Espresso sollten in 2 Teile geteilt werden.

Danach heiße Milch und die Hälfte des Espressos mischen und entlang der Wände in das Glas gießen. Dies wird die dritte Schicht sein. Der vierte ist der Rest des Espressos. Wenn alles richtig gemacht ist, steigt der Milchschaum auf und bildet die fünfte Schicht. Als Dekoration können Sie geriebene Schokolade oder gemahlenen Zimt wählen.

Der helle Heidelbeersirup selbst ermöglicht es Ihnen, den reichen Geschmack von Espresso, die zarte und luftige Struktur von Milch, hervorzuheben. Das Ergebnis ist ein originelles Getränk mit einem hellen, authentischen Geschmack.

Sie können es folgendermaßen zubereiten. Nehmen Sie 50 ml Heidelbeersirup und gießen Sie ihn nach dem Abkühlen auf den Boden eines durchsichtigen Glases. Erhitzen Sie dann 50 ml Milch, fügen Sie 5-10 ml Heidelbeersirup hinzu (hier wird es benötigt, um einen hellen Heidelbeerton zu erhalten, damit Sie die Sirupmenge je nach Wunsch an das endgültige Aussehen des Getränks anpassen können) und Die Milch-Heidelbeer-Mischung zu einem lockeren Schaum schlagen. Es wird die zweite Kaffeeschicht. Die dritte Schicht ist sorgfältig gegossener frisch gebrühter Espresso.

In diesem Rezept wird die Latte-Kappe separat aufgeschlagen, da die Milch beim Mischen mit Heidelbeersirup nicht auf dem Kaffee aufgeht (weil er schwerer wird) und seine Farbe nicht geeignet ist. Zum Aufschlagen werden 50 ml Milch mit einem Fettgehalt von mindestens 2,5 % verwendet. Der entstandene Schaum wird auf den Espresso gegeben. Sie können das Getränk mit Schokoladenglasur oder -spänen dekorieren.

In der Sommerhitze ist es schön, Eislatte mit Eis zu trinken. Es ist nicht schwierig, ein solches Getränk zuzubereiten. Zuerst müssen Sie 60 ml Espresso aufbrühen, dann 10 ml Schokolade und 5 ml Vanillesirup hineingießen.

Geben Sie Eiswürfel auf den Boden eines hohen Glases (5-6 reichen aus), gießen Sie erwärmte und aufgeschäumte Milch (110 ml mit einem Fettgehalt von 2,5 oder 3,2 %). Beenden Sie den Brühvorgang mit einem dünnen Strahl aromatischen Espressos.

Eine weitere Option ist ein Eiscreme-Latte. Zuerst müssen Sie Espresso aus einem Teelöffel gemahlenen Bohnen und 60 ml Wasser zubereiten. Dann werden 150 ml Milch geschlagen, die in ein Glas gegossen werden. Frisch gebrühter Kaffee wird in einem dünnen Strahl an den Wänden des Geschirrs entlang dazugegeben.

Im Winter hingegen können Sie Hot Latte Coffee würziger und wärmender machen, indem Sie ihm Gewürze hinzufügen. Gemahlener Ingwer, Zimt, Nelken, Muskatnuss passen gut zum Getränk. Es ist wichtig, dass diese Gewürze harmonisch miteinander kombiniert werden, damit Sie sie nicht einzeln in einer „Gesellschaft“ verwenden können.

Für Spiced Latte werden 60 ml Espresso, 120 ml aufgeschäumte Milch und ein halber Teelöffel Gewürze verwendet.Letztere werden zusammen mit Kaffee aufgebrüht, wenn dieser in einer Cezve zubereitet wird, oder mit Milch aufgewärmt, wenn Espresso in einer Kaffeemaschine gebrüht wird. Ansonsten unterscheidet sich die Kochtechnik nicht von der klassischen. Als Dekoration können Nelkensterne oder eine Vanillestange verwendet werden.

Liebhaber süßer dickflüssiger Kaffeegetränke werden den Caramel Latte zu schätzen wissen. Zunächst sollten 95 ml Espresso aufgebrüht und dort 20 ml Karamellsirup hinzugefügt werden. In einer anderen Schüssel die erwärmte Milch in einem Volumen von 210 ml schlagen. Separat auch 20 ml Sahne zu einem üppigen Schaum (bis zur Spitze) schlagen.

Kaffee mit Sirup wird in ein Glas oder eine Keramiktasse gegossen, dann aufgeschäumte Milch, und die Zubereitung wird durch das Auslegen einer „Kappe“ aus Sahne abgeschlossen.

Ein weiteres Rezept für Milchkaffee, das bereits den Anspruch erhebt, ein Klassiker zu sein, ist mit Marshmallows oder Marshmallows. Letzteres wird von der amerikanischen Kultur bevorzugt, aus der das Getränk stammt. Dies sind verschiedene Süßigkeiten - Marshmallow ist zuckerhaltiger und lockerer, es enthält Eier.

Sie können einen klassischen Latte mit Süße dekorieren oder mit Honig, Gewürzen und Marshmallows ein besonderes Getränk zubereiten. Kochen Sie dazu 120 ml Espresso und mischen Sie ihn mit Honig (2 Esslöffel) und Zimt (ein Drittel Teelöffel). 240 ml Milch erhitzen und zu Schaum schlagen, dann in ein hohes Glas aus durchsichtigem Glas gießen. Kaffee mit Honig und Zimt vorsichtig einfüllen, warten bis der Schaum nach oben steigt. Mit Marshmallows oder Marshmallows dekorieren.

Autoren-Latte-Rezepte begeistern mit ihrem authentischen Geschmack. Sie erfreuen die einen, verwirren die anderen, aber sie sind einen Kochversuch wert. Eines dieser Rezepte ist ein Latte mit Kürbissirup.

Um es umzusetzen, müssen Sie 90 g Kürbisfleisch nehmen, mahlen und mit 80 ml Wasser 15-20 Minuten bei mäßiger Hitze kochen.

Nach der angegebenen Zeit, wenn der Kürbis weicher wird, wird er mit einem Mixer püriert, 50 g Zucker und ein halber Teelöffel gemahlener Zimt werden hinzugefügt und dann für weitere 10 Minuten wieder ins Feuer gestellt.Das Ergebnis ist ein Duft und schöner Kürbissirup, der gekühlt werden muss.

Gekühlter Sirup wird auf den Boden eines Kaffeeglases gegossen, eine zweite Schicht aus 400 ml geschlagener Milch wird hinzugefügt, wonach 210 ml frisch gebrühter Espresso gegossen werden. Als Dekoration können Sie Kürbiskerne, Zimt verwenden.

Ein weiteres interessantes Rezept ist Lemon Mint Latte. Seine Zubereitung beginnt mit dem Aufbrühen von 95 ml Espresso. Fügen Sie 1 Esslöffel Zitronensaft und ein paar Obstscheiben hinzu.

Die resultierende Mischung wird in ein geeignetes Glas gegossen. 210 ml Milch mit einem Fettgehalt von mindestens 3,2 % werden mit 1 Teelöffel Zucker vermischt, erwärmt und geschlagen, bis Schaum entsteht. Fertige süße Milch wird über Kaffee gegossen. Als Dekor können Sie Sahne aus Sahne verwenden. Achten Sie darauf, vor dem Servieren Minzblätter auf Milch oder Sahne zu legen.

Lange Zeit war eine der Möglichkeiten, Barista-Fähigkeiten zu demonstrieren, die Fähigkeit, die Schichtung des Getränks so weit wie möglich zu erhalten. Und um es zu demonstrieren, erlaubte es ein hohes Glas aus transparentem Glas.

Ursprünglich wurde ein kegelförmiges transparentes Glas auf einem Ständer mit Griff verwendet. Wenn ein irisches Glas ein Bein hatte, wurden solche Gerichte direkt am Ständer befestigt. Dann wurde dieses Glas durch ein demokratischeres ersetzt.Heute ist es ein hohes Glas in Form eines Kegelstumpfes. Dass er auch heiß serviert wird, ist nur durch die größere Dicke des Glases und den massiven Boden möglich.

Die Zierde einer demokratischen Präsentation ist Milchschaum, auf dem manchmal Schokolade (häufiger als andere) oder andere Streusel aufsteigen.

Zu Tassen und Gläsern werden in der Regel kleine Löffel mit langen Stielen gereicht. Die Verwendung von gewöhnlichem Tee oder Kaffee ist aufgrund des größeren Volumens des Getränks unpraktisch. Lagerfeuer werden anstelle von Untertassen verwendet.

Tassen und Gläser werden vorgewärmt, das Getränk wird heiß eingegossen und sofort serviert.

In einigen Fällen machen Baristas Zeichnungen und Muster auf der Oberfläche des Schaums. Sie sind jedoch viel häufiger auf einer elastischeren „Kappe“ von Cappuccino zu finden, die außerdem nicht gemischt werden muss.

Es wird angenommen, dass, wenn sich Kaffeekunst auf der Oberfläche des Kaffees befindet, dieser durch einen Strohhalm oder aus einer Tasse getrunken wird, ohne das Muster zu stören.

Italiener nennen Coffee Latte das Getränk der ersten Tageshälfte und trinken ihn am liebsten vor dem Mittagessen. Sie glauben, dass die Verwendung von Latte, wie jedes milchhaltige Getränk, zu einem späteren Zeitpunkt mit Verdauungsstörungen behaftet ist.

Aufgrund des hohen Energiewertes ist Latte nicht unmittelbar nach einer Mahlzeit zu empfehlen. Ausnahme ist Kaffee zum Frühstück. Es kann eine großartige Ergänzung zu einer klassischen Morgenmahlzeit sein und wird Ihnen das Gefühl geben, belebter zu sein.

Latte, besonders mit Sirup und Toppings, ist ein ziemlich sättigendes und kalorienreiches Getränk. Wenn wir jedoch über geeignete Desserts sprechen, dann sind die für Kaffee leicht fruchtig und cremig, Hüttenkäse-Desserts, Körbe mit Sahne und Früchten, Käsekuchen. Der milchige Geschmack des Getränks wird durch Desserts auf Basis von Nüssen, Käse und Karamell betont.

Eines der Geheimnisse für die Zubereitung von köstlichem Latte-Kaffee ist die richtige Milchzubereitung. Wie bereits erwähnt, sollte zur Erzielung der gewünschten Schaumkonsistenz ein Produkt mit einem Fettgehalt von mindestens 3,2 % verwendet werden. Eine magerere Version führt dazu, dass das Getränk wässrig wird und Sie keinen Schaum bekommen.

Bei Laktoseintoleranz können Sie Soja- oder Kokosmilch verwenden, Hauptsache, Sie wählen keine Produkte mit geringem Fettgehalt. Erhitzen Sie die Milch vor dem Schlagen bequem auf 30-40 Grad.

Wenn Sie nicht einmal einen Mixer in Ihrer Küche haben, können Sie versuchen, die Milch mit einer French Press aufzuschäumen. Dazu wird das erhitzte Produkt in den mit einem Deckel verschlossenen Kolben gegossen, wonach Sie die Presse kräftig auf und ab bewegen müssen. Das Ergebnis sollte auch ein geschichteter und hoher Schaum sein.

Wenn Sie einen Milchkaffee mit Sirup zubereiten, wählen Sie letzteren verantwortungsbewusst. Einige Beeren, Früchte, einschließlich beliebter Zitrusfrüchte, tragen zum Gerinnen von Milch bei und werden daher nicht verwendet. Sahne-, Schokoladen- und Karamellsirupe sollten bevorzugt werden.

Der Mahlgrad von Kaffeebohnen beeinflusst auch den Geschmack von Latte.Wenn Sie sie zu fein mahlen, wird das fertige Getränk zu stark, es ist Bitterkeit zu spüren. Eine zu große Kaffeemasse hält kein Wasser zurück, so dass letzteres schnell durch den gepressten Kaffee in der Kaffeemaschine fließt und das Getränk sich als „leer“ herausstellt, es enthält keinen leichten Kaffee-Nachgeschmack.

Auch der für Espresso charakteristische bräunliche Schaum zeugt von der Richtigkeit des gewählten Mahlgrades. Im Idealfall hat es eine rötliche Färbung, seine Oberfläche ist geädert, aber die Masse des Kaffees ist dadurch nicht sichtbar. Zu dunkler Schaum zeigt an, dass die Mahlung zu fein ist oder die Körnung zu viel genommen wird, hell - etwa ein großer Mahlgrad.

Wenn Sie den Espresso in den vorbereiteten Milchschaum gießen, gehen Sie vorsichtig vor und gießen Sie ihn an der Seite des Glases herunter. Dadurch können sich die Zutaten nicht vermischen, aber der leichtere "Hut" kann nach oben steigen.

Im traditionellen Rezept sieht das Verhältnis von Kaffee und Milch wie 1: 3 oder 1: 4 aus. Ursprünglich wurde es übrigens für Kinder erfunden (Kaffee fungierte als Aroma und setzte den Geschmack von Milch frei), also Latte gilt als sicher. Der darin enthaltene Koffeingehalt ist gering, daher kann es von schwangeren Frauen und Menschen mit Bluthochdruck in Maßen verwendet werden, und es ist auch nicht verboten, es am Nachmittag und sogar ein paar Stunden vor dem Schlafengehen zu verwenden.

Wie du einen Latte richtig zubereitest, erfährst du im nächsten Video.