Macchiato-Kaffee: Eigenschaften, Typen und Rezepte

Es gibt viele Arten von Kaffee auf der Welt. Manchmal kann nur ein echter Profi und Feinschmecker sie voneinander unterscheiden. Macchiato ist nicht so verbreitet wie derselbe Espresso oder Latte. Schauen wir uns dieses erstaunliche und aromatische Getränk genauer an.

Wie einige andere Kaffeesorten stammt auch dieses Getränk aus Italien. Einige vergleichen es mit dem berühmten Latte, aber es gibt immer noch einige Unterschiede, die es uns ermöglichen, es als einzigartige Art zu betrachten.

Es wird auf Basis von Espresso und aufgeschäumter Milch zubereitet. Diese Idee wurde ins Leben gerufen, um Kindern den Genuss des milden Kaffeegeschmacks zu ermöglichen. Eine kleine Menge Koffein, eine Schichtstruktur und Milch in der Zusammensetzung sprachen junge Genießer an. Schon bald trat der Macchiato seinen Siegeszug durch Mittel- und Westeuropa an.

Eine interessante Tatsache ist, dass niemand diese Art von Kaffee speziell erfunden und erfunden hat. Seine Majestät Chance offenbarte der Welt dieses köstliche Getränk mit bezaubernden weichen Übergängen in Schichten und Kaffeespritzern auf dem Schaum. Und es geschah so. Der Gast saß an einem Tisch in Italien und bestellte Kaffee mit Milch. Dem Barista wurden die Details der Bestellung nicht mitgeteilt und er beschloss einfach, der aufgeschäumten Milch einen Schuss Espresso hinzuzufügen.

Wenn der Gast nicht so aufmerksam gewesen wäre, wäre diese Art vielleicht nie zu einer eigenständigen Einheit geworden. Aber der Gast, der eine Tasse Kaffee sah, rief: „Machiato! » Übersetzt heißt das nichts anderes als „gefleckt“. Tatsächlich bildeten sich auf dem Milchschaum kleine Flecken von aufgegossenem Kaffee.Das Getränk selbst erwies sich als geschichtet: Unten ist Milch, dann Kaffee und oben - eine Kappe aus Milchschaum mit Spritzern.

Tatsächlich machen weiche Übergänge von Schicht zu Schicht und Flecken auf dem Milchschaum diese Art von Kaffee zu etwas Besonderem. Die Ähnlichkeit mit dem berühmten Latte ist leicht zu erkennen, aber Kenner bemerken, dass ein solches Getränk seinen eigenen Charakter hat.

Vom Koffeingehalt ist im klassischen Rezept relativ wenig enthalten, da eine Portion Milch einer Portion Kaffee entspricht. Aber moderne Italiener glauben, dass das Getränk stärker sein sollte, weil das traditionelle Verhältnis für sie wie 2 zu 1 aussieht (das Verhältnis von Kaffee und Milch). Das macht Kaffee zu einem wahrhaft männlichen Getränk. Bei den Kaffeebohnen wird hier der bekannte Arabica pur oder mit einem leichten Zusatz von Robusta verwendet.

Obwohl der Macchiato selbst nicht aus einer einzigartigen Kaffeesorte hergestellt wird und keine einzigartige Zubereitungsmethode hat, hat er im Laufe der Zeit sogar seine eigenen Unterarten und Variationen. Als Ergebnis von Experimenten mit Proportionen und zusätzlichen Zutaten wurden Unterarten wie Latte Macchiato oder Caramel Macchiato geboren. Lassen Sie uns die berühmtesten von ihnen analysieren.

• Latte Macchiato. Durch die Zugabe von drei Portionen Milch zu einer Portion Kaffee erhält das Getränk einen milderen Geschmack.

• Macchiato Fredo. Bei der Zubereitung von Macchiato sind nicht nur die Zutaten selbst wichtig, sondern auch ihre Temperatur. Dieser Sorte wird beispielsweise nur kalt aufgeschäumte Milch zugesetzt.

• Macchiato Caldo. Im Gegensatz zum vorherigen Rezept wird hier nur erwärmte Milch verwendet. Eigentlich sind beide Unterarten klassische Macchiato. Wir haben sie nur in zwei Teile geteilt, damit der Barista genau wusste, bei welcher Temperatur er Milch hinzufügen muss.

• Caramel Macchiato. Wenn Sie Zeit und Lust haben, können Sie versuchen, dieses mit seiner Süße und seinem Aroma verführerische Getränk zu Hause zuzubereiten: Stellen Sie 100 ml Wasser auf das Feuer und lösen Sie 50 g Zucker darin auf. Sie sollten eine flüssige Karamellmasse erhalten. Fügen Sie nur ein wenig Vanilleextrakt hinzu, erhitzen Sie die Milch, verquirlen Sie sie gut und füllen Sie den Becher zu etwa zwei Dritteln. Als nächstes gießen Sie den Karamellsirup ein und gießen den Espresso mit einem kleinen Löffel hinein.

Macchiato kann nicht als kalorienreiches Getränk bezeichnet werden, denn mit der klassischen Rezeptur enthält es 54 kcal pro 100 ml Getränk. Wenn Sie jedoch Zucker oder andere Süßigkeiten hinzufügen, wird der Kaloriengehalt sicherlich steigen. In dieser Version wird es nicht empfohlen, es für Personen zu verwenden, die auf ihre Figur achten.

In Italien wird dieses Getränk traditionell bevorzugt morgens getrunken. Ich muss sagen, dass es bei keiner Zubereitungsmöglichkeit empfehlenswert ist, die Tagesportion von fünf Tassen zu überschreiten, denn obwohl viel Milch enthalten ist, ist die Basis immer noch ein recht starker Espresso.

Wir haben bereits die Methode zur Herstellung von Karamell-Macchiato betrachtet.Doch welche Regeln beachtet werden müssen, damit ein echter Macchiato in Ihrem Kreis zu sein scheint, finden wir gleich heraus. Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie 6% fette Milch in Ihrem Kühlschrank haben. Sie können jedoch weniger Fett verwenden, aber im klassischen Rezept verwenden sie es. Sie benötigen auch gemahlenen Kaffee (4 Teelöffel).

Die Kochschritte sind wie folgt:

1. Milch (150 ml) auf den Herd stellen und auf 70-80 Grad erhitzen. Bitte beachten Sie, dass es bei Überhitzung später schwierig wird, den gewünschten Schaum zu erreichen. Wenn Sie süßen Kaffee mögen, muss an dieser Stelle Zucker hinzugefügt werden. All dies geschieht, um die Schichten, die am Ende erhalten werden, nicht zu stören.
2. Wenn Sie Kaffeebohnen haben, mahlen Sie sie gut – je feiner, desto besser. Gießen Sie Kaffee in einen Türken und fügen Sie 100 ml Wasser hinzu. Es funktioniert nicht, sich vom Herd zu entfernen, da es wichtig ist, die anfängliche Siedephase nicht zu übersehen. Wenn der Schaum im Turk aufsteigt, kann das Getränk anfangen, bitter zu schmecken.
3. Während sich der Kaffee absetzt, kümmern wir uns um die Milch. Es wird extrem schwierig sein, manuell einen dicken Schaum zu erzielen, daher verwenden wir einen Mixer oder Mixer. Füllen Sie den Becher zu etwa 40 % mit Milch. Es ist wichtig, den Schaum stehen zu lassen, um anschließend unser Getränk damit zu dekorieren.
4. Die nächste Schicht wird Kaffee sein. Um einen sanften Farbverlauf zwischen den Schichten zu erreichen, muss der Espresso viel heißer sein als die Milch. Sie können es mit einem Löffel hineingießen oder vorsichtig in die Mitte der Tasse geben.
5. Der letzte Schritt wird das Auslegen der Schaumkappe sein. Zur Dekoration können Sie unsere Arbeiten mit Kakao oder geriebener Schokolade bestreuen.

Kaffee mit Milch ist nach einer herzhaften Mahlzeit nicht zu empfehlen, da diese Kombination die Verdauung verlangsamt. Wie bereits erwähnt bevorzugen Italiener den Macchiato zum Frühstück.Der ideale Zeitpunkt dafür wäre eine Pause zwischen einem frühen Frühstück und dem Mittagessen.

Solch ein köstliches und duftendes Getränk wird eine großartige Begleitung zu einem süßen Dessert sein. Stimmen Sie zu, es wird schwierig sein, einer solchen Versuchung zu widerstehen, aber lassen Sie sich nicht mitreißen, da dies die Figur beeinträchtigen kann.

Das Getränk wird in einem Glaskelch serviert, damit die Gäste nicht nur seinen Geschmack, sondern auch sein schönes Aussehen genießen können. Am Glas ist ein Strohhalm befestigt, durch den vorgeschlagen wird, ein Getränk zu trinken. Es ist auch akzeptabel, in einem Volumen von 250-300 ml mit einem langen Löffel zu servieren.

Im folgenden Video erfahren Sie, wie Sie Karamell-Macchiato zubereiten.