Türkischer Kaffee: Die Geschichte des Getränks und seine Zubereitung

Türkischer Kaffee ist ein auf der ganzen Welt bekanntes Getränk. Er ist in unserem Land sehr beliebt und wird in seiner Heimat als Nationalstolz wahrgenommen. Türkischer Kaffee gilt als das Markenzeichen der Türkei, daher sollten türkische Frauen ihn vor allem nach allen Regeln kochen.

Es gibt keine zuverlässigen Informationen über die Herkunft des türkischen Kaffees, aber es gibt mehrere Versionen, die über seinen Weg der Anerkennung berichten und in der türkischen Gesellschaft an Popularität gewinnen. Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass für dieses Getränk spezielle Kaffeebohnen verwendet werden. Tatsächlich braucht es die gewöhnlichsten Körner, aber die Methode des Röstens / Mahlens hat wirklich ihre eigenen Besonderheiten.

Einer Version zufolge kam dieses erstaunliche Getränk Mitte des 16. Jahrhunderts dank zweier syrischer Kaufleute, die nach Istanbul gezogen waren und mit dem Verkauf von Kaffee begannen, in die Türkei. Einer anderen Version zufolge wurde türkischer Kaffee zu Beginn des 16. Jahrhunderts weltberühmt, als der Gouverneur des Jemen Sultan Suleiman dem Prächtigen, dem damaligen Herrscher des Osmanischen Reiches, Kaffeebohnen überreichte.

Das Osmanische Reich war bekannt für seine Liebe zur üppigen Küche. Nachdem der Küchenchef Kaffeebohnen zur Verfügung gestellt hatte, entwickelte er eine neue Art, das Getränk zuzubereiten. Damals konnte sich nur der enge Kreis des Sultans an ihnen ergötzen.Um das Getränk zuzubereiten, verwendete der Küchenchef die Röstmethode sowie das Mahlen der Körner, wonach er das resultierende Pulver in einer Cezve kochte.

Anfangs war eine so ungewöhnliche Kaffeezubereitung nur dem Adel bekannt, aber bald wurde das erstaunliche Rezept dem gesamten türkischen Volk bekannt. Dieses Wissen ermöglichte es den Menschen, öffentliche Einrichtungen zu eröffnen, in denen jeder ein belebendes Kaffeegetränk probieren konnte.

Es sind die Türken, die als Pioniere der öffentlichen Cafés gelten, in denen die Türken begannen, ihre Freizeit zu verbringen. Ein solcher Zeitvertreib ermöglichte es Menschen aller Klassen, intellektuelle Spiele zu spielen, Gespräche zu verschiedenen Themen zu führen und dabei köstlichen Kaffee zu trinken. Anfangs durften nur Männer in Kaffeehäuser gehen, und Frauen hatten die Möglichkeit, den Geschmack des Getränks nur zu Hause oder auf einer Party zu genießen. Damals gab es ein Gesetz, das türkische Ehemänner verpflichtete, ihre Frauen mit Kaffee zu versorgen, sonst konnten sie getrost die Scheidung einreichen.

Türkischer Kaffee war nicht immer ein Erfolg. Während der Regierungszeit von Sultan Murad IV war es strengstens verboten, da man glaubte, dass Menschen, die sich in Kaffeehäusern versammelten, negativ über die Behörden sprachen. Um die Türken weniger kritisch gegenüber der Regierung zu machen, verbot der Sultan den Menschen, Versammlungen abzuhalten, und befahl ihnen, anstößige Kaffeehäuser zu zerstören. Doch diese Reputationsrettung funktionierte nicht, und die Menschen trafen sich weiterhin in unterirdischen Lokalen auf eine Tasse Kaffee.

Türkischer Kaffee ist auf der ganzen Welt berühmt. Er wurde wegen seines angenehmen Aromas und seiner Geschmacksvielfalt geliebt. Er ist in der Lage, selbst die anspruchsvollste Person zufrieden zu stellen. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung dieses Getränks. Je nach Kochmethode kann es einen bitteren oder süßen Geschmack, eine flüssige oder dicke Konsistenz haben.Aber am richtigsten ist das klassische Rezept, das uns im 16. Jahrhundert zuteil wurde.

Um traditionellen türkischen Kaffee zuzubereiten, müssen Sie fein gewaschenen Sand und Turku zubereiten. Es ist notwendig, das Getränk bei schwacher Hitze zuzubereiten, damit es sich gleichmäßig erwärmt. Die Hauptsache ist, zu verhindern, dass die Mischung lange kocht. Um eine gleichmäßige Erwärmung von Wasser und Kaffee zu gewährleisten, sollte sauberer Sand in den Röster gegossen werden, der kleine Kieselsteine ​​enthalten sollte. Seine Anwesenheit ist notwendig, damit sich der Türke gleichmäßig erwärmt, aber nicht viel mit dem Sand in Berührung kommt.

Die Sandmenge richtet sich nach der Größe der Türken - sie sollte nur den unteren Teil des Behälters bedecken. Dazu wird eine Aussparung in den Sand gemacht, ein Türke wird darin platziert, aber gleichzeitig muss er im Gewicht gehalten werden, damit der Boden nicht mit dem Kohlenbecken in Kontakt kommt.

Ein wichtiger Indikator für einen guten Türken ist das Herstellungsmaterial. Da ein richtig zubereitetes Getränk gleichmäßig erhitzt werden muss, müssen die Utensilien aus einem Material bestehen, das diese Anforderung erfüllen kann. Um beispielsweise türkischen Kaffee zu bekommen, müssen Sie eine Cezve aus Silber oder Kupfer verwenden.

Vor der Zubereitung von türkischem Kaffee muss die Menge an Kaffee, Wasser und Kaffee genau berechnet werden. Dazu müssen Sie wissen, wie viele Personen das Getränk genießen und wie viele Portionen benötigt werden. Traditionelle Kaffeetassen sind klein genug, dass die Türken nicht groß sind. Es ist üblich, Kaffee sofort nach der Zubereitung zu trinken.Bei traditionellen Kaffeezeremonien ist es nicht üblich, das Getränk wieder aufzuwärmen – der abgekühlte Kaffee wird einfach ausgegossen.

Wenn ein guter Cezve ausgewählt wurde, ist es an der Zeit, sich für einen frisch gerösteten Qualitätskaffee zu entscheiden. Es ist üblich, ein türkisches Getränk aus fein gemahlenen Kaffeebohnen zuzubereiten, die eher einem Pulver oder Puder ähneln. Große Partikel sollten nicht in der Mischung vorhanden sein, da diese später auf den Zähnen des Trinkers landen.

Um den klassischen Kaffee zu Hause zuzubereiten, müssen Sie das Wasser sorgfältig vorbereiten. Es sollte von maximaler Reinheit sein (ohne jegliche Verunreinigungen). Köstlicher türkischer Kaffee kann nur mit weichem Wasser ohne Salze hergestellt werden. Um ein Getränk zuzubereiten, müssen Sie sich daher mit destillierter oder vorgekochter und abgesetzter Flüssigkeit eindecken.

Um einen süßen Geschmack sowie eine weiche, viskose Konsistenz zu erhalten, muss der Mischung Zucker im Verhältnis 1/3 zugesetzt werden. Drei Esslöffel Zucker sollten zu einem Löffel Kaffeemischung hinzugefügt werden. Aber dieser Anteil ist nicht für alle obligatorisch. Menschen, die ihre Zuckeraufnahme einschränken, können die Süße des Getränks verringern.

Um Kaffee zu brühen, mischen viele Menschen sofort alle Zutaten und gießen die Mischung dann mit Wasser auf. Aber Sie können zuerst das Wasser erhitzen und erst dann alle Komponenten in den Türken gießen. Die Hauptsache ist, den Moment des Kochens des Getränks nicht zu verpassen. Es sollte nur wenige Sekunden kochen. Sobald sich auf der Oberfläche des Kaffees Schaum zu bilden beginnt, sollte der Turk sofort von der Hitze genommen werden. Dann müssen Sie warten, bis es sich gesetzt hat, und dann das Geschirr wieder in den Sand absenken.Nach dem erneuten Aufschäumen muss der Kaffee vom Herd genommen und in Tassen gegossen werden.

Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, türkischen Kaffee zuzubereiten. Neben der klassischen Methode erfreuen sich Rezepte mit der Zugabe von Gewürzen, Eis oder Eigelb großer Beliebtheit.

Um ein solches Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:

• fein gemahlene Körner - 8 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 4 g;
• eine Prise Salz;
• butter - 4 g;
• Wasser - 100 ml.

Um dieses Getränk zuzubereiten, müssen Sie Kaffee in einen Türken gießen, Wasser und Pfeffer hinzufügen. Dann wird es auf ein langsames Feuer gelegt, und dann warten sie, bis die Flüssigkeit zu kochen beginnt. Danach wird der Turku vom Feuer genommen und der Kaffee in Tassen gegossen. Butter und Salz werden zu den Gerichten selbst hinzugefügt, alles wird gründlich gemischt, dann dürfen sie ein wenig brauen.

Zutaten:

• gemahlener Kaffee - 8 g;
• gemahlener Ingwer - 4 g;
• Zucker - 6 g;
• Wasser - 100 ml.

Fein gemahlener Kaffee wird in eine Cezve gegossen, dann werden Ingwer, Zucker und Wasser hinzugefügt. Der Behälter wird in Brand gesetzt und wartet auf die Bildung von Schaum. Das fertige Getränk wird gemischt und dann in Tassen gegossen.

Zutaten:

• gemahlener Kaffee - 8 g;
• cognac - 40 ml;
• geriebene Orangenschale - 15 g;
• Zucker - 6 g;
• Wasser - 100 ml.

Um das Getränk zuzubereiten, müssen Sie gemahlene Kaffeebohnen und Zucker in den Türken gießen und dann alles mit Wasser gießen. Wenn der Kaffee fertig ist, müssen Sie Orangenschale und Cognac hinzufügen. Das Getränk muss gründlich gemischt werden, ziehen lassen und erst dann in Tassen gießen.

Für die Kaffeezubereitung benötigen Sie:

• Wasser - 210 ml;
• fein gemahlener Kaffee - 16 g;
• Nelken - 4 g;
• Kardamom - 4 g;
• Zimt - 8 g;
• Zucker - 16 g.

Gewürze und Zucker werden in die erhitzte Cezve gegossen, dann werden gemahlene Kaffeebohnen und Wasser hinzugefügt. Kochen Sie das Getränk bei schwacher Hitze.Nach der Schaumbildung muss dieser entfernt werden. Fertiger Kaffee kann in Tassen gegossen werden.

Zutaten:

• fein gemahlene Kaffeebohnen - 8 g;
• Hühnereigelb - 10 g;
• Zucker - 16 g;
• Wasser - 90 ml.

Zubereitungsart: Zucker und Kaffee in den Türken gießen, alles mit Wasser gießen. Setzen Sie die Mischung auf ein langsames Feuer und bereiten Sie sie vor. Danach muss das Getränk in eine Tasse gegossen werden, in der das Eigelb vorher geschlagen werden muss.

Zutaten:

• 150 ml Milch;
• 15 ml Sahne;
• 10 g Kardamom;
• 150 ml frisch gebrühter Kaffee;
• 2 Eiswürfel.

Gießen Sie Milch in einen kleinen Topf, fügen Sie Zucker, Sahne und Kardamom hinzu und zünden Sie sie an. Wenn die Mischung kocht, wird sie vom Herd genommen, abgekühlt und filtriert. Es wird dann mit frisch gebrühtem Kaffee gemischt. Am Ende wird dem resultierenden Getränk Eis hinzugefügt.

Viele Menschen bevorzugen türkischen Kaffee gegenüber einfachem Kaffee, der in der Dose verkauft wird. Wenn Sie das Getränk selbst brauen, können Sie ein stärkeres Aroma und einen stärkeren Geschmack erzielen.

Traditioneller türkischer Kaffee wird aus sehr feinem Kaffee hergestellt. Es wird nicht durch einen Filter verarbeitet, sondern sofort in einem Türken gekocht. Zucker oder Milch wird am Ende des Garvorgangs hinzugefügt. Es lohnt sich nicht, das Getränk direkt nach der Zubereitung zu trinken. Es ist notwendig, dass sich die Mischung am Boden der Tasse absetzt, und nur dann können Sie den Geschmack von frisch gebrühtem Kaffee genießen.

Türkischer Kaffee wird normalerweise mit einem Glas Wasser serviert. Es wird angenommen, dass es nicht für den täglichen Gebrauch bestimmt ist und daher eine Delikatesse ist. Türken genießen den Geschmack dieses Getränks erst nach dem Ende des Essens im Kreis der Gäste.Türkischer Kaffee wird zu Recht von der UNESCO als Kulturerbe anerkannt. Er erhielt eine so hohe Anerkennung aufgrund des einzigartigen Stils, der Zubereitungsmethode und der besonderen Regeln für die Verwendung.

Wenn die Türken den Geschmack des türkischen Kaffees voll genossen haben, gehen sie zur Weissagung auf Kaffeesatz über. Dazu stellen sie den Becher auf den Kopf und warten, bis das Sediment getrocknet ist. Danach lesen die Menschen gemäß den in der Tasse gebildeten Mustern ihr Schicksal.

Um türkischen Kaffee nach allen Traditionen zu trinken, müssen Sie einige Regeln beachten.

• Kaffee nach dem Essen trinken. Dies geschieht normalerweise entweder nach einem späten Frühstück oder nach dem Mittagessen.
• Wenn ein Café ausgewählt wird, um das Getränk zu trinken, müssen Sie dem Barista im Voraus mitteilen, wie viel Zucker Sie in die Cezve geben müssen. Wenn Sie sich an die Regeln halten, wird Zucker nur während der Kaffeezubereitung hinzugefügt.
• Es ist üblich, ein traditionelles Kaffeegetränk ohne Beimischung verschiedener Zusatzstoffe zu trinken.

Um echten türkischen Kaffee zuzubereiten, müssen Sie die Anzahl der Personen, die ihn trinken werden, genau berechnen. Die Größe der Türken hängt davon ab. Wenn Sie beispielsweise ein Getränk für zwei Personen in einem Behälter zubereiten, der für drei Personen ausgelegt ist, erhalten Sie Kaffee mit einem verfälschten Geschmack und Aroma.

Für eine Portion des Getränks wird ein Löffel gemahlene Kaffeebohnen benötigt. Zucker / verschiedene Gewürze müssen hinzugefügt werden, bevor die Mischung ins Feuer geht. So können Sie die Kochzeit verlängern und den Raum mit einem einzigartigen Aroma füllen.

Sobald sich auf der Oberfläche der Türken Schaum zu bilden beginnt, wird er aus dem Feuer genommen, in Kreisen ausgelegt und die Cezve wieder in den Ofen gestellt. Sie müssen den fertigen Kaffee entfernen, bevor er kocht.

Es ist sehr wichtig, ein schmackhaftes und belebendes Getränk zuzubereiten, um guten Kaffee zu kaufen. Dazu sollten Sie sich für Sorte, Röstgrad und Mahlgrad entscheiden. Es ist bekannt, dass das türkische Kaffeegetränk nur aus sehr fein gemahlenen Körnern zubereitet wird, die in ihrer Textur Mehl ähneln. Was die Sorte betrifft, hängt alles von den persönlichen Vorlieben des Käufers ab. Die Arabica-Sorte hat den exquisitesten Geschmack und das exquisiteste Aroma, aber ihr Preis ist viel höher als bei anderen Getreidesorten. Die Röstung sollte aber einen mittleren oder mittleren Dunkelgrad haben. Davon hängt die Ausdruckskraft des Geschmacks des zukünftigen Getränks ab.

Wie man türkischen Kaffee brüht, sehen Sie im folgenden Video.