Kaffeepulver: Was ist das und wie wird es zubereitet?

In unserer Zeit ist der Kauf von Öl in seiner reinen Form das Los der Elite und der Reichsten. Aber die zweite Position in Bezug auf den Umsatz nach Öl ist ein Produkt, das sich jeder Verbraucher leisten kann. Eine interessante Tatsache ist, dass die Elite und eines der günstigsten Güter in der Bewertungsskala von benachbarten Positionen besetzt sind - Öl und Instantkaffee. Seltsamerweise ist diese Art von Getränk das meistverkaufte Produkt der Welt. Laut Statistik trinken die meisten Menschen Instantkaffee.

Instantkaffee wird als Kaffeepulver bezeichnet, das mit heißem Wasser verdünnt wird, wodurch ein Getränk erhalten wird, das im Geschmack der Zusammensetzung hochwertiger natürlicher Kaffeebohnen ähnelt. Natürlicher Kaffee unterscheidet sich erheblich in Geschmack und Aroma, da Instantkaffee unter dem Einfluss aggressiver Verarbeitung (Dehydratisierung und manchmal Entkoffeinierung) gewonnen wird. Dabei werden in der Regel defekte Kaffeebohnen mit entsprechendem Aussehen verwendet.

Zu den Vorteilen von Instantkaffee gehören Erschwinglichkeit, einfache und schnelle Zubereitung des Getränks, lange Haltbarkeit (im Vergleich zu Getreide- und gemahlenem Kaffee).

Die Geschichte der Erfindung dieses Getränks beginnt im Jahr 1901. Der offiziell anerkannte Erfinder ist ein Wissenschaftler aus Japan - Satori Kato. Und 5 Jahre später wurde die industrielle Herstellung des Getränks in England von dem Chemiker D.K. Washington entwickelt. 1909 ist die Geburtsstunde des löslichen Kaffees.Besondere Popularität erlangte es während des Zweiten Weltkriegs, da es für den Feldeinsatz sehr praktisch war. Seitdem hat seine Popularität nicht abgenommen.

Der Prozess der Gewinnung von Kaffeepulver erfolgt in mehreren Schritten:

• Rohkaffeebohnen durchlaufen eine Vorbereitungsphase: Zuerst werden sie gereinigt, dann geröstet und dann auf 1,5-2 mm zerkleinert;

• zerkleinerte Körner werden in spezielle Batterien gegossen, in denen sie etwa 3-4 Stunden lang mit heißem Wasser behandelt werden;
• Der resultierende Extrakt durchläuft 3 Stufen: Kühlen, Filtern und Trocknen mit einem Heißluftstrom.

Heutzutage produzieren fast alle bekannten Marken diese Art von Kaffee, um Verbraucher aller sozialen Gruppen (einschließlich benachteiligter) anzusprechen.

Seit mehr als 30 Jahren, seit 1910, wird Instantkaffee ausschließlich auf diese Weise hergestellt. Dann tauchten andere (fortschrittlichere) Verarbeitungsmethoden auf. Diese beinhalten:

• granuliert (agglomeriert) - dieser Kaffee wird nicht mehr pulverisiert, sondern unter Dampfeinwirkung zu kleinen Klümpchen zerstoßen;
• sublimiert - ein Merkmal der Technologie ist das Einfrieren des Kaffeeaufgusses während der Herstellung.

Jede der Methoden hat ihre eigenen Geschmacks- und Aromaeigenschaften.

Beim Vergleich von Kaffeepulver mit natürlichem, dann lassen sich folgende negative Eigenschaften eines Instantgetränks feststellen:

• nicht so ausgeprägter Geruch (einige Marken verwenden künstliche oder natürliche Kaffeeöle, um den Geruch zu aktivieren);
• der Geschmack ist deutlich anders;
• der Koffeinanteil ist geringer;
• deutlicheres Vorhandensein einer bitteren Komponente;
• minderwertiges Ausgangsmaterial, das häufig bei der Herstellung verwendet wird;
• das Sediment, das nach der Ernte zurückbleibt.

Um die Wahl des löslichen Kaffees erfolgreicher zu machen, Markierungshinweise sollten verwendet werden.

• Etiketten mit roter Farbe oder mit einem roten Fleck zeigen an, dass die Zusammensetzung stark ist und am besten morgens verzehrt wird;
• Blaue oder grüne Etiketten oder gleichfarbige Flecken sind ein Zeichen für eine geringere Stärke des Getränks. Dieser Kaffee wird tagsüber oder abends empfohlen.

Die Zubereitung dieses Kaffees ist ganz einfach. Es ist notwendig, das Pulver in einen Becher zu gießen und es dann mit heißem Wasser zu gießen. Auf Wunsch kann dem Kaffee noch Sahne, Milch oder Eis hinzugefügt werden und fertig ist das Getränk. Die zu gießende Pulvermenge hängt von den Vorlieben des Verbrauchers ab. Weniger als 1 Teelöffel sollte man aber nicht auf einen Krug Wasser geben, sonst gelingt ein belebendes Getränk einfach nicht. Sie können Zucker hinzufügen oder darauf verzichten. Kaffeepulver wird auch bei der Zubereitung verschiedener Desserts verwendet.

Im folgenden Video erfahren Sie, wie Sie köstlichen Kaffee zubereiten.