Instantkaffee: Nutzen und Schaden des Getränks
Instantkaffee ist sehr beliebt – er wird für Teepartys im Büro gekauft, zu Hause zubereitet, auf Reisen mitgenommen und sogar in kleinen Cafés serviert. Dies erklärt sich hauptsächlich aus der Einfachheit und Effizienz des Brauens und der Erschwinglichkeit. In dem Artikel werden wir betrachten, woraus ein lösliches Produkt hergestellt wird und wie sich dies auf seine Zusammensetzung und vor allem auf die menschliche Gesundheit auswirkt.
Was ist das?
Instantkaffee ist ein Pulver, das ausreicht, um es mit heißem Wasser zu füllen, um ein Kaffeegetränk zu erhalten. Es wird aus Kaffeebohnen hergestellt, die vorgemahlen, geröstet und dann gedämpft werden. Trotz des Vorhandenseins echter Kaffeebohnen im Getränk kann es jedoch kaum als natürlich bezeichnet werden.
Zu sagen, dass löslicher Kaffee nützlich ist oder sich durch denselben Geschmack wie natürlicher Kaffee auszeichnet, wird durch den hohen Gehalt an Bestandteilen synthetischen Ursprungs in ihnen verhindert. Sie sind notwendig, weil bei der Zubereitung von Kaffeebohnen ätherische Öle und andere Substanzen, die den Geschmack und das Aroma des Getränks verleihen, aus ihnen verdunsten. Zurückgeben lassen sich Geschmacksverstärker und Aromen.
Dadurch erreicht der Anteil natürlicher Rohstoffe im trockenen Instantkaffee kaum 15 %. Und dann wird in den meisten Fällen billigerer Robusta verwendet und kein Arabica. Gleichzeitig besteht ein lösliches Produkt in der Regel aus minderwertigen, also nicht als natürlich verkaufbaren Körnern.Sie können Schmutz und Staub sein oder während der Verarbeitung beschädigt worden sein.
Manchmal wird während des Produktionsprozesses eine Entkoffeinierung durchgeführt, wodurch der sogenannte entkoffeinierte Kaffee in den Verkaufsregalen erscheint. Eine solche Aussage ist jedoch ein Marketingtrick, da Koffein, wenn auch in geringeren Mengen, im Produkt enthalten ist. Gleichzeitig werden den Körnern zusammen mit dem Koffein nützliche Eigenschaften entzogen, dafür werden chemische Komponenten verwendet.
Und trotz mehrmaligem Waschen der Rohstoffe nach der Entkoffeinierung kann man sich nicht sicher sein, dass sie komplett frei von Chemikalien ist.
Nutzen und Schaden
Da in einem Instantgetränk fast keine natürlichen Zutaten enthalten sind, kann man kaum über seine Vorteile sprechen. Der Schaden wird offensichtlich - die enthaltenen "Kunststoffe" können allergische Reaktionen hervorrufen und den Körper allmählich vergiften. Ein solches Getränk wird in erster Linie nicht für Allergiker und Asthmatiker empfohlen, da sein Verzehr einen gefährlichen Erstickungsanfall hervorrufen kann.
Wenn natürlicher Kaffee nützliche Säuren enthält, die zur Verbesserung der Verdauung beitragen, kann Instantkaffee Magenschmerzen, Blähungen und Sodbrennen verursachen. Der Grund für diese negativen Phänomene sind die gleichen chemischen Zusätze. Menschen mit Gastritis, Geschwüren und Pankreatitis neigen in größerem Maße zu Problemen mit dem Verdauungstrakt, wenn sie ein Instantgetränk trinken. Bei akuten Formen dieser Erkrankungen sollte auf den Kaffeekonsum verzichtet werden.
Instantkaffee zeigt in größerem Maße als natürlicher Kaffee eine harntreibende Wirkung. Dadurch werden Calcium, nützliche Salze und Spurenelemente aus dem Körper ausgewaschen. Sie sollten kein lösliches Getränk mit einer Entzündung des Harnsystems trinken.
In Instantkaffee ist der Koffeingehalt höher, daher wirkt er aggressiver auf das Nerven- und Herzsystem, außerdem laugt Koffein Kalzium aus dem Körper. Nach 50 Jahren ist es besser, auf Instantkaffee zu verzichten oder ihn weniger stark zu machen, Milch hinzuzufügen, um den ohnehin für den Körper älterer Menschen charakteristischen Kalziummangel auszugleichen.
Eine große Menge Koffein, die täglich in den Körper gelangt, insbesondere in Kombination mit Geschmacksverstärkern, macht süchtig. Ohne das übliche Volumen des Getränks fühlt sich eine Person überwältigt, lethargisch. Reduzieren Sie die Menge an konzentriertem Instantgetränk bei Herzproblemen und Bluthochdruck. Aber hypotensiver Kaffee ist nützlich.
Natürlich ist es besser, die natürliche Version zu verwenden, aber bei Zeitmangel ist auch ein gutes gefriergetrocknetes Produkt geeignet. Wenn Sie jedoch Kaffee mit Milch verdünnen oder weniger Trockenmasse hinzufügen, erhalten Sie ein belebendes Getränk, das Ihnen beim Aufwachen hilft, die Gehirnaktivität aktiviert und Ihnen ermöglicht, sich zu konzentrieren.
Es wird angenommen, dass Kaffee die Gewichtsabnahme fördert. Dies gilt jedoch nur für ein natürliches Getränk, das durch die Beschleunigung des Stoffwechsels wirklich beim Abnehmen helfen kann. Und trotz des geringen Kaloriengehalts von Instantgetränken (etwa 94 kcal pro 100 Gramm Trockenmasse) wirkt sich ein solcher Kaffee negativ auf die Figur aus. BJU des Produkts - 15/0/3,5 g pro 100 g des Produkts.
Durch das Auswaschen des Proteins entzieht ein solches Getränk dem Körper das für den Muskelaufbau notwendige Material, wodurch die Körperstruktur schlaff wird. Darüber hinaus speichert Kaffee, wie bereits erwähnt, Feuchtigkeit, was zu Schwellungen und Cellulite führt.Es ist kaum möglich zu sagen, dass Kaffee zum Abnehmen nützlich ist.
Koffein in großen Mengen sowie schädliche Zusatzstoffe, die in dem betreffenden Produkt enthalten sind, wirken sich negativ auf das Fortpflanzungssystem von Frauen aus.
Forschungsergebnissen zufolge verringert die regelmäßige Einnahme von Koffein in hohen Dosen die Empfängnisfähigkeit einer Frau um 25-30 %.
Aber eine moderate Menge eines guten Instantgetränks hilft, leichte Kopfschmerzen und Schmerzen während der Menstruation zu lindern. Lieblingsgeschmack und -aroma werden von unangenehmen Empfindungen ablenken und Sie aufheitern.
Auch für Männer ist löslicher Kaffee nicht das gesündeste Getränk. Zunächst einmal haben Männer aufgrund sozialer Gründe und Eigenschaften des Nervensystems ein höheres Risiko, an Herzerkrankungen zu erkranken. Kaffeetrinken verschlimmert die Situation nur. Wenn wir von einem minderwertigen löslichen Produkt sprechen, kann es auch die sexuelle Aktivität eines Mannes verringern und zu einem der Bestandteile der Faktoren werden, die Unfruchtbarkeit verursachen.
Aufgrund der Zusätze in der Zusammensetzung wirkt sich das lösliche Produkt negativ auf die Nieren und die Leber sowie die Bauchspeicheldrüse aus. Wenn Sie Probleme mit diesen Organen haben, ist es besser, das Getränk abzulehnen oder die Anzahl der Tassen, die Sie trinken, auf ein Minimum zu reduzieren.
Im Gegensatz dazu verlangsamt ein lösliches Analogon die Verdauungsprozesse von Lebensmitteln und hält aufgrund der darin enthaltenen „Chemie“ Wasser im Körper zurück. Besonders gefährlich zum Abnehmen sind 3 in 1 Beutel. Sie enthalten eine große Menge Zucker und andere kalorienreiche Bestandteile (ihre Menge erreicht 90%, während Kaffeepulver nur 10% beträgt).
Wenn Sie ein ähnliches Getränk zubereiten, sogar aus einem Instantpulver, und selbst Zucker und Sahne hinzufügen, vorzugsweise nicht trocken, oder Milch, ist der Kaloriengehalt des Getränks 2-3 Mal niedriger als das aus einer Tüte zubereitete. Der Kaloriengehalt von „Kaffee aus der Tüte“ beträgt 70 kcal, während eine Tasse gefriergetrockneter Kaffee „aus der Dose“ mit Zucker und Sahne (ein Teelöffel Kaffee und Zucker und ein Tablett Sahne mit einem Volumen von 10 ml) sind 30 kcal. Wenn Sie die Sahne durch Milch ersetzen, erhalten Sie noch weniger.
Richtig ist auch, dass Kaffee im 3 in 1 Getränk in einer unbedeutenden Dosierung enthalten ist, er wird meist durch Chicorée, Gerste ersetzt. Auch die Zusammensetzung der Creme ist verdächtig, da keine trockene Naturcreme verwendet wird, sondern ein pflanzliches Analogon. Es enthält pflanzliche Fette und Milcheiweiß, Geschmack und Aroma sowie die gewünschte Konsistenz werden ihm durch Stabilisatoren und Emulgatoren verliehen.
Die Mehrdeutigkeit der Zusammensetzung solcher "Pulver" sollte der Grund dafür sein, es während der Schwangerschaft und Stillzeit nicht zu verwenden. Darüber hinaus wirkt es aufgrund des hohen Koffeingehalts in einem Instantgetränk viel aggressiver auf das Nervensystem, erhöht den Blutdruck und beschleunigt die Arbeit aller Systeme, was zu Uteruskontraktionen führen und Fehlgeburten verursachen kann.
Aber auch ohne solche schrecklichen Folgen können ein Druckanstieg und eine Tachykardie während der Schwangerschaft aufgrund des Kaffeekonsums zu einem Gewichtsverlust des Neugeborenen und zu Störungen der Aktivität des Nervensystems führen.
Kindern unter 14 Jahren sollte kein Kaffee angeboten werden, insbesondere kein löslicher Kaffee. Kaffee ist kontraindiziert bei grauem Star, Glaukom, schweren Herzerkrankungen, Atherosklerose, Osteoporose (eine Krankheit, die durch einen Mangel an Kalzium im Körper gekennzeichnet ist).
Kaffee (keinen) sollte man nicht auf nüchternen Magen trinken. Optimal ist eine Kaffeepause 30-40 Minuten nach dem Essen. Es ist auch wichtig, die empfohlene Dosierung zu beachten - nicht mehr als 1-2 Tassen pro Tag. Es ist besser, sie morgens zu trinken.
Sorten
Abhängig von der Art der Verarbeitung der Bohnen gibt es folgende Arten von Instantkaffee:
- sublimiert, was das Einfrieren von Körnern und ihre Dehydratisierung in einem Vakuumraum beinhaltet;
- Pulver, zu dessen Herstellung das Rohmaterial trockenem heißem Dampf ausgesetzt wird, wodurch es zu Pulver wird;
- Granulat ist das gleiche Pulverprodukt, das mit Wasser behandelt und getrocknet wurde, wodurch die Körner des Pulvers aneinander „kleben“ und Granulat bilden.
Am hochwertigsten und teuersten ist der sublimierte Look, am günstigsten und wenig brauchbar der gepuderte.
Der Geschmack von gefriergetrocknetem Kaffee ähnelt eher natürlichem Kaffee, da die meisten Bestandteile der Kaffeebohnen während des Gefrierprozesses erhalten bleiben. Aus dem gleichen Grund wird es als nützlicher angesehen.
Je nach verwendetem Getreide kann der Rohstoff auf Arabica oder Robusta basieren. Letztere hat einen bittereren und raueren Geschmack. Optimal ist es, wenn Granulat auf Basis einer Mischung aus Arabica und Robusta in den Behälter geschüttet wird.
Vor einigen Jahren tauchte Instant-Rohkaffee in den Regalen auf, der sofort an Popularität gewann. Das liegt daran, dass grüne Körner laut Hersteller beim Abnehmen helfen. Technisch kann es nur sublimiert werden, denn bei hohen Temperaturen verlieren die Körner jene Bestandteile, die für die Fettverbrennung zuständig sind.
Instant-Rohkaffee selbst hat im Allgemeinen keinen angenehmen Geschmack, kein angenehmes Aroma und Aussehen.In dieser Hinsicht wird es normalerweise mit reichem schwarzem Kaffee gemischt.
Wie man wählt?
Bei der Wahl des Instantkaffees ist zu beachten, dass die höhere Qualität gefriergetrocknet ist. Sie sollten die Pulverversion nicht kaufen, und die körnige Version ist ein "Zwischenprodukt".
Qualitätskaffee wird in Glas- oder Blechbehältern verpackt. Und sie sollten dunkel sein.
Sie können die Qualität des gekauften Produkts überprüfen, indem Sie einen Teelöffel Kaffee in ein Glas kaltes Wasser geben. Nach dem Mischen (es dauert 2-3 Minuten) sollte sich das Granulat oder Pulver vollständig auflösen, ohne einen Niederschlag zu bilden. Kaffee sollte sich übrigens nicht länger als 30 Sekunden in heißem Wasser auflösen.
Jetzt können Sie ein paar Tropfen Jod hinzufügen (oder ein neues zubereiten). Wenn die Farbe des Getränks bläulich geworden ist, weist dies auf das Vorhandensein synthetischer Zusatzstoffe hin.
Es ist wichtig, das Aroma von Kaffee zu bewerten. Wenn Brotnoten durchbrechen, hat der Hersteller an Kaffeebohnen gespart, indem er sie durch Gerste ersetzt hat. Instantkaffee kann a priori kein starkes Aroma erzeugen, da er keine ätherischen Öle enthält. Wenn ein offenes Glas ein starkes Kaffeearoma verströmt, so verführerisch und „natürlich“ es auch erscheinen mag, ist dies nur eine erhöhte Dosis an Aromen.
Bewerten Sie die Qualität der Rohstoffe - Granulate oder Körner sollten gleichmäßig sein, einen leichten Glanz haben und keine Fremdeinschlüsse enthalten.
Ein Getränk, das einen guten Geschmack und weniger Schaden hat, enthält eine größere Menge an Kaffeebohnen, und sie selbst wurden nur minimal heißen Temperaturen ausgesetzt. Ein solches Produkt kann nicht zu niedrig bepreist werden.
Wie viele Tassen pro Tag trinken?
Bei der Beantwortung dieser Frage sollten Sie die zulässige Dosis nicht an der Anzahl der Tassen, sondern am Koffeingehalt messen.Ein gesunder Erwachsener ohne Kontraindikationen darf nicht mehr als 300 mg Koffein auf einmal zu sich nehmen. Dies ist jedoch eine extreme Zahl, und Koffein ist auch in anderen Produkten enthalten, daher sollte die Menge für Kaffee auf 200-250 mg reduziert werden.
Koffein findet sich beispielsweise in Tee, dunkler Schokolade, Kakao, Desserts und Getränken auf Kaffeebasis und vielen Schmerzmitteln. Dies sollte bei der Berechnung der sicheren Menge eines Getränks pro Tag berücksichtigt werden. So viel enthalten 2 Teelöffel Kaffee, die Anzahl der Portionen sollte 1-2 pro Tag nicht überschreiten.
Egal, ob Sie Kaffee aus einer großen oder aus einer kleinen Tasse trinken, die Koffeinmenge unterscheidet sich nicht, Sie sollten auf die Anzahl der Löffel achten, die in die Tasse gegeben werden. Nur wird der Geschmack je nach Wasserzugabe mehr oder weniger konzentriert.
Auch der Nährwert des Getränks bleibt unabhängig vom Volumen Ihrer Tasse gleich. Ein Teelöffel enthält 12 kcal, ein Esslöffel enthält 35 kcal.
Wenn Sie Zucker in das Getränk geben, erhöht sich der Kaloriengehalt mit jedem Teelöffel um 6 kcal. Ein Würfel raffinierter Zucker enthält je nach Größe 20-40 kcal.
Nicht weniger beliebt ist ein Getränk mit Milch. Der Kaloriengehalt des letzteren beeinflusst auch den Nährwert von Kaffee und erhöht ihn. Wie viel - hängt vom Fettgehalt und der Milchmenge ab. So enthält 1 Esslöffel fetthaltige 3,2% Milch bis zu 12 kcal. Bei gleicher Milchmenge 1,5% - nur 9 kcal.
Beste Rezepte
Obwohl die Zubereitung von Instantkaffee recht einfach ist, gibt es auch Tricks, mit denen Sie das köstlichste Getränk erhalten. Also müssen Sie zuerst Kaffee in ein Glas gießen und dann Wasser hinzufügen, dessen Temperatur 80-90 ° C betragen sollte. Verwenden Sie kein kochendes Wasser.Dem fertigen Getränk werden Zucker und Milch zugesetzt. Wenn trockene Sahne verwendet wird, werden sie sofort mit Kaffee in ein Glas gegossen.
Kaffeegetränk passt gut zu Nelken, Sternanis, Zimt. Es ist besser, Gewürze unmittelbar vor der Zugabe zum Kaffee mit den eigenen Händen zu mahlen. Sie werden normalerweise zu gebrühtem Kaffee hinzugefügt und nach einigen Minuten entfernt (wenn es Nelken oder Sternanissterne sind, Zimtstangen). Solcher Kaffee hat eine wärmende Wirkung, hat einen dickflüssigeren herben Geschmack. Sie können Milch hinzufügen.
Interessant ist auch die Kombination aus leichter Bitterkeit von Kaffee und Zitrone. Die Scheibe wird in den fertigen Kaffee gegeben, mit einer Gabel etwas durchgeknetet, um den Saft freizusetzen, und aus der Tasse genommen.
Kenner von zarten cremigen Aromen werden Latte zu schätzen wissen. Dazu müssen Sie starken Kaffee zubereiten, indem Sie 1,5-2 Teelöffel Rohstoffe in 70-100 ml Wasser geben. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Milch mit einem Mixer oder Mixer erhitzen und schlagen, damit sie zu Schaum wird.
Diese Milch wird in ein leicht erwärmtes Glas gegossen, wonach der Kaffee vorsichtig an den Wänden entlang gegossen wird. Wenn alles richtig gemacht ist, sinkt der Kaffee und der Milchschaum bleibt oben. Die mittlere Schicht wird auch durch Milch dargestellt, die nach dem Mischen mit Kaffee beige wird.
Wenn Sie in einem Shaker gleiche Mengen gebrühten Kaffee und warme Milch mischen, einen Teelöffel Vanille und normalen Kaffee hinzufügen, erhalten Sie Raff-Kaffee. Es wird diejenigen ansprechen, die die Bitterkeit von Kaffee nicht mögen und den zarten cremigen Geschmack schätzen.
Frappe-Kaffee kann aus einem Glas Wasser, 2 Teelöffeln Kaffee und Zucker zubereitet werden. Geben Sie die trockenen Zutaten in einen Shaker und füllen Sie ihn mit zimmerwarmem Wasser auf. Schütteln Sie den Inhalt kräftig, bis Schaum entsteht, und gießen Sie ihn in ein hohes transparentes Glas mit einem Volumen von 250 ml. Anstelle eines Shakers können Sie auch einen Mixer verwenden, dann wird der Schaum weicher und luftiger.
Es bleibt, dem Getränk ein paar Eiswürfel hinzuzufügen, um einen erfrischenden Frappe zu erhalten. Sie können 30 ml kalte Milch hinzufügen, um einen cremigen Frappe zu erhalten. Die optimale Temperatur des Getränks wird mit 10-12 ° C angenommen.
In der Sommerhitze kann Instantkaffee verwendet werden, um ein Getränk mit Eiscreme zuzubereiten. Dazu 2 Teelöffel Instantkaffee und Kristallzucker in 30 ml heißes Wasser geben. In einen Shaker gießen, 200 ml gekühlte Milch hinzufügen, gründlich schütteln. Geben Sie 1-2 Kugeln Eiscreme auf den Boden eines hohen transparenten Glases und gießen Sie den Kaffee darüber. Den entstandenen „Hut“ mit geriebener Schokolade oder Kakao dekorieren.
Auf der Party können Sie den Gästen jamaikanischen Kaffee anbieten.
Um es zuzubereiten, müssen Sie 1,5 Teelöffel Kaffee und Zucker mit 1,5 Tassen heißem Wasser gießen und es dann in den Kühlschrank stellen, bis es abkühlt. Danach wird der Kaffee in ein hohes Glas aus transparentem Glas gegossen und 1 Teelöffel Cognac hineingegossen. Sie können ein paar Eiswürfel hinzufügen und mit einer "Kappe" aus Schlagsahne dekorieren. Eine Prise Muskat macht den Geschmack des Getränks noch pikanter.
Weitere Informationen zu Instantkaffee finden Sie im folgenden Video.