Die Zusammensetzung von Kaffee und wie wirkt er auf den Körper?

Kaffee ist eine der am wenigsten untersuchten Substanzen auf der Erde. Es werden noch Studien durchgeführt, um die Einzelheiten seiner Zusammensetzung und seiner Auswirkungen auf den menschlichen Körper zu untersuchen. Zwischen Laien und Experten gibt es zu diesem Thema heftige Auseinandersetzungen. Die Wurzeln solcher hitzigen Diskussionen sind in der Regel entweder zu wenige oder zu viele Informationen in der Öffentlichkeit. Es ist Zeit, es zu sammeln, aufzuräumen, zu strukturieren und in wenigen Absätzen zu präsentieren.

Bis heute ist zuverlässig bekannt, dass der aktivste Bestandteil von Kaffee Koffein ist. Er hat eine stimulierende Wirkung auf das Nervensystem. Dank ihm gilt Kaffee als Stärkungsmittel, das Sie nicht einschlafen lässt. Obwohl einige Leute behaupten, dass sie nach dem Trinken einer Tasse keine derartigen Empfindungen verspüren.

Es ist sicher bekannt, dass 75 % der Getreidemasse unverdaulich sind. Der Rest ist reich an verschiedenen chemischen Elementen. Koffein ist natürlich das wichtigste und am stärksten vertretene. Aber es gab einen Platz für andere Komponenten:

• Zitronen-, Kaffee-, China- und Oxalsäure (viele andere sind ebenfalls enthalten, aber diese sind die repräsentativsten);
• Mineralien;
• Eisen, Phosphor, Calcium und Kalium;
• Komplex verschiedener Vitamine.

Insgesamt verfügen die Forscher über mehr als tausend verschiedene Komponenten. Ihre Anteile hängen vom Ort und den Wachstumsbedingungen der Mutterpflanze ab. Lediglich das oben erwähnte Alkaloid Coffein wird unter Temperatureinfluss nicht zerstört. Dies erklärt die Tatsache, dass Getreide, das von Bäumen geerntet wird, die in afrikanischen Ländern wie Guinea angebaut werden, den größten Prozentsatz davon enthält.

Ein weiteres Alkaloid, das sich in kleinen braunen Körnern versteckt, ist Trigonnelin. Es ist für den Geschmack verantwortlich und erhält seine Eigenschaften beim Rösten. An dieser Stelle finden komplexe Zerfallsprozesse statt, deren Ergebnisse sich dann buchstäblich in Form des entsprechenden Aromas und Nachgeschmacks materialisieren.

Die Einzigartigkeit von Kaffee liegt darin, dass er in verschiedenen Formen (fest, flüssig, gemahlen, löslich) eine unterschiedliche chemische Zusammensetzung hat. All dies kann ein verarbeitetes Produkt eines Baumes sein, aber aus chemischer Sicht völlig unterschiedliche Sätze elementarer Substanzen. Lange Zeit ist es noch niemandem gelungen, Kaffee zu synthetisieren und ein Ergebnis zu erzielen, das sich nicht vom Original unterscheidet.

BJU-Indikatoren pro 100 g Trockenmasse:

• proteine ​​- 0,2 g;
• Kohlenhydrate - 0,1 g;
• Fette - 0,6 g.

Wenn wir über KBJU sprechen, ist es erwähnenswert, dass der Kaloriengehalt einer Tasse Kaffee ohne Zucker nicht mehr als 1-2 kcal beträgt. Beim Hinzufügen von Zucker oder Sahne steigt der Kaloriengehalt dramatisch an. Bei Kaffee mit diesen Zutaten können es zum Beispiel schon 30-50 Kilokalorien sein.

Die Wärmebehandlung von Getreide an sich ist ein interessantes Verfahren. Zu dieser Zeit finden eine Vielzahl von Zerfällen und Reaktionen statt, die komplexe Verbindungen vereinfachen.Einige von ihnen verlieren im Allgemeinen jegliche Eigenschaften. Andere hingegen erwerben diejenigen, die das Getränk zu einem Favoriten unter einem großen Teil der Menschheit machen. Ein großer Teil von ihnen wirkt sich positiv auf einzelne Systeme des menschlichen Lebens aus: Stoffwechsel, Verdauung usw.

Das Rösten beeinflusst auch die Farbe der Kaffeefrucht und verleiht ihr einen charakteristischen braunen Farbton.

Darüber hinaus wird der Wärmebehandlungsprozess von einer aktiven Verdampfung von Wasser und einer gleichzeitigen Zunahme der Masse anderer Komponenten begleitet. Auch bei diesem Vorgang wird eine spezielle Säure freigesetzt, die sich positiv auf das Verdauungssystem auswirkt.

Wie oben erwähnt, ist Kaffee ein kalorienarmes Produkt. Es enthält Fette, Proteine ​​und Kohlenhydrate. All dies wird jedoch unter dem Einfluss hoher Temperaturen während der Vorbereitung vor dem Verkauf teilweise modifiziert oder zerstört. Somit ist das Getränk in begrenzten Mengen unbedenklich. Übermäßiger Kaffeekonsum führt zu Nervosität.

Absolut gesehen ist der Nährwert eines Getränks aus natürlichen Kaffeebaumfrüchten wie folgt:

• 100 Gramm gemahlenes Pulver enthalten 200 kcal. Für die Zubereitung einer Portion werden 5-6 Gramm benötigt, die außerdem in heißes Wasser getaucht werden, was ohne zusätzliche traditionelle Zusatzstoffe in Form von Milch, Sahne, Zucker usw. zu nahezu null Kalorien führt.
• 1 Teelöffel Zucker - 19 kcal;
• 100 Gramm Milch - 42 kcal.

Weitere wichtige Inhaltsstoffe des Kaffees:

• Thiamin - führt den Kohlenhydrat- und Proteinstoffwechsel durch;
• Kalzium - lebenswichtig für Knochengewebe;
• Magnesium - normalisiert die Herzfrequenz und den Zuckerspiegel;
• natrium - sorgt für den intrazellulären Stoffwechsel, beeinflusst den Zustand der Muskelmasse;
• Kalium - reguliert Wasser-Salz-Prozesse;
• Phosphor - normalisiert den Energiestoffwechsel;
• eisen - der Hämoglobinspiegel im Blut hängt davon ab und infolgedessen eine Reihe von Stoffwechselprozessen.

Nicotinsäure hat eine gute Wirkung auf die hämatopoetische Funktion des Knochenmarks und auf die Funktionalität der Leber. Somit ist Kaffee bei moderater Dosierung ein gesünderes Produkt als viele andere beliebte Getränke.

Ärzte können sich nicht auf eine gemeinsame Meinung darüber einigen, ob dieses Getränk eher nützlich oder eher schädlich ist. Viel hängt nicht nur von der Qualität und Art des Produkts selbst ab, sondern auch von den Eigenschaften des menschlichen Körpers. Jeder sollte auf seine Signale hören und sich eine Linie setzen, die die verbrauchte Lautstärke begrenzt.

Einerseits wirken sich die in einer Einheit Kaffeemasse enthaltenen Elemente positiv auf den Kreislauf, die Atmung, das Verdauungssystem und andere Systeme aus. Auf der anderen Seite gab es Fälle von Exazerbation von Gastritis, Leberproblemen, Bauchspeicheldrüse. Dieser Effekt wird normalerweise durch eine lösliche Version des Getränks verursacht.

Nachdem alle Indikatoren gemittelt worden waren, leiteten die Ärzte die ungefähre Dosis ab, die ohne Gesundheitsschäden konsumiert werden kann. Dies sind 2 Dosen Koffein pro Tag, was drei Esslöffeln gemahlenem Pulver entspricht. Gleichzeitig ist es notwendig, Instantkaffee vollständig aus der Ernährung auszuschließen: Tatsächlich enthält er einen sehr geringen Prozentsatz eines Naturprodukts.

Bestimmte Probleme, die viel schwerwiegender sind als Schlaflosigkeit, können beseitigt werden, indem die Verwendung eines anderen schädlichen Kaffeeersatzmittels - entkoffeinierter Kaffee - eingestellt wird.

Im folgenden Video erfahren Sie mehr über die Wirkung von Kaffee auf den menschlichen Körper.

Das braune Pulver, das viele unserer Landsleute jeden Morgen in ihre Tasse füllen, besteht zu maximal 20 % aus einem Naturprodukt. Unabhängig von seinem Aussehen und dem Respekt des Herstellers. Diese Tatsache erlaubt es uns nicht, dieses Produkt guten Gewissens Kaffee zu nennen. Es ist wahrscheinlicher, dass es einer Person schadet, als dass es eine stärkende Wirkung und eine positive Wirkung auf irgendein Körpersystem hat.

Der naturnahe Geruch und Geschmack des Inhalts von Tiegeln und Beuteln wird durch chemische Zusätze erreicht. Sie bilden die Grundlage eines kaffeeähnlichen Getränks und übertönen nur zumindest einen Teil des Einflusses des verbleibenden natürlichen Teils. Für die Produktion werden in der Regel die billigsten Sorten verwendet, die das Maximum an Koffein enthalten.

Ein Teil der Körner wird von der natürlichen Produktion abgelehnt und hat keine koffeinhaltige Schale - sie wird für die pharmakologische Herstellung verwendet. Daher hat eine betrunkene Tasse eines solchen Getränks oft den gegenteiligen Effekt zu natürlich - Sie möchten schlafen. Von Lebhaftigkeit und erhöhtem Ton ist keine Rede.

Es gibt zwei Verfahren zur Herstellung von Pulver und Granulat. Beide sind mit Wärmebehandlung verbunden, die in ihrer Technologie weit vom Röstprozess entfernt ist.

Das Erfolgsgeheimnis dieses Produkts liegt in der aktiven Werbung und der Assoziation mit einem schönen Leben, die den Verbrauchern mit Videos und Slogans aufgezwungen wird. Die Hauptgefahr des Produkts besteht darin, dass die Wirkung des vorübergehenden Vergnügens, das es bringt, schnell vergeht. Um ihn wieder zu erreichen, wird ein weiterer Kelch getrunken. So entsteht Sucht. Gleichzeitig wird die Lösung für den regelmäßigen Gebrauch dringend nicht empfohlen und ist für einige völlig kontraindiziert.

Unbestreitbare Vorteile von Kaffeepulver:

• hohe Kochgeschwindigkeit;
• lange Haltbarkeit;
• schöner Duft.

Es ist erwähnenswert, dass all dies nur begleitende Merkmale sind, die nicht die Aufmerksamkeit verdienen, die ihnen tatsächlich geschenkt wird. Besonders in Kombination mit negativen Indikatoren:

• negative Auswirkungen auf das Nerven- und Harnsystem, Herz;
• Körperoxidation;
• Kontraindikation für Fahrer, schwangere und stillende Frauen, Kinder.

Wenn wir die heute sicher bekannten und von den meisten Vertretern der Medizin bestätigten Informationen kurz zusammenfassen, dann können wir folgendes „Porträt“ des Kaffees zeichnen. Ein Getränk, das in angemessenen Dosen konsumiert wird, ist:

• ein harmloses Element des täglichen Menüs einer Person;
• belebende Wirkung für kurze Zeit;
• positiven Einfluss auf die grundlegenden Lebenserhaltungsfunktionen des menschlichen Körpers.

Wir sprechen nur von einem Getränk aus gemahlenem Getreide. Alle anderen Variationen haben nicht die gleichen Eigenschaften und schaden dem Verbraucher eher, als dass sie ihm nützen. Diese beinhalten:

• entkoffeinierter Kaffee;
• lösliche Pulver, zum Beispiel 3 in 1, die Cholesterin enthalten;
• eine große Auswahl an Pseudo-Kaffeegetränken.

Die Intensität der vorteilhaften Eigenschaften kann je nach Herkunftsort des Getreides, in Bezug auf Geografie, Erntemethode, Wärmebehandlungsmethode und Merkmale der Umwandlung in Pulverform variieren. All diese Details finden Sie beim Kauf von Kaffeebohnen auf der Verpackung oder vor dem Besuch im Geschäft auf der Website des direkten Herstellers.

Das aus Naturgetreide gemahlene Pulver, das in Türken- und Kaffeemaschinen aufgebrüht wird, wirkt sich in begrenzten Mengen positiv auf die lebenserhaltenden Funktionen des Körpers aus. Es gibt eine tonisierende, belebende Wirkung. Eine positive Wirkung ist auf Herz, Blut, Leber, Verdauung. Diese Eigenschaften besitzen Körner, die auf keine andere Weise als geröstet verarbeitet wurden.

Das Erhöhen der Dosis beim Trinken eines Getränks führt allmählich zu einer Koffeinsucht, die bereits als schmerzhafte Manifestation angesehen werden kann. Es ist notwendig, übermäßigen Kaffeekonsum zu vermeiden und ihn nur 1-2 Mal am Tag zu genießen. Variationen wie Latte oder Mokka sind für Diätetiker nicht zu empfehlen. Das Rezept für die Zubereitung dieser Getränke schlägt das Vorhandensein von Milch oder Sahne sowie Zucker oder seinen verschiedenen Ersatzstoffen vor. Der Kaloriengehalt von 1 Portion beträgt 160 bis 360 kcal.