Gefriergetrockneter Kaffee: Eigenschaften und Tipps zur Auswahl

Jeder weiß, dass Kaffee aus gemahlenen Bohnen viel schmackhafter und gesünder ist, aber gleichzeitig trinken viele Menschen täglich mehrere Tassen normalen Kaffee, der sich schnell und einfach in kochendem Wasser auflösen lässt. Es ist natürlich praktisch, wenn es keine Zeit und Gelegenheit gibt, ein natürliches Getränk zu brauen. Aber wenn Sie es verwenden, müssen Sie immer noch wissen, was gefriergetrockneter Kaffee ist. Seine Eigenschaften und Auswahltipps helfen Ihnen, selbst zu bestimmen, welcher Kaffee besser ist, denn es gibt viele Marken dieses Produkts auf dem Markt, jede hat ihre eigenen Unterschiede sowohl im Geschmack als auch im Preis.

Instantkaffee ist ein bekanntes Getränk, aber es gibt ihn auch in mehreren Varianten: in Form von Pulver, Granulat und gefriergetrocknet. Nur die letzte Sorte ist geschmacklich näher am natürlichen Kaffee als andere Sorten und hat auch einen höheren Preis unter den Instantgetränken. Gefriergetrocknet – das ist das Produkt, das trocken eingefroren wird. Diese Methode wurde in der zweiten Hälfte des neunzehnten Jahrhunderts erfunden.

Der Prozess der Beschaffung eines Lieblingsgetränks ist für viele ziemlich langwierig und mit erheblichen Kosten verbunden. Es wird in mehreren Stufen hergestellt, wobei die Sublimation die wichtigste ist, was bedeutet, dass Feuchtigkeit aus gefrorenen Produkten entfernt wird. Der Produktionsprozess umfasst also die folgenden Schritte:

• In der ersten Stufe werden die Körner geröstet und anschließend zu Pulver gemahlen.
• dann wird das Pulver in spezielle versiegelte Behälter geschickt, wo es mehrere Stunden unter Druck gekocht wird;
• wenn die Zusammensetzung gekocht wird, bilden sich ätherische Öle, die in der letzten Stufe benötigt werden; daher werden sie mit Rohren gesammelt, durch die Dampf entweicht;
• wenn das Einfrierstadium kommt, besteht die Besonderheit darin, dass es sehr schnell geschehen muss; Wenn die Technologie dieses Prozesses verletzt wird, leidet die Qualität des Produkts.
• die vollständig getrocknete Masse wird in winzige Stücke zerkleinert - das sind die Granulate, die dann beim Öffnen der Verpackung sichtbar sind;
• im letzten schritt wird der kaffee mit zuvor gewonnenen ätherischen ölen angereichert, die dem getränk sein aroma verleihen.

Pulverkaffee unterscheidet sich von Granulatkaffee nicht nur optisch, sondern auch in der Qualität. Der Unterschied liegt im technologischen Prozess. Zuerst werden die Bohnen geröstet und die Röstoption ausgewählt, die für die Herstellung einer bestimmten Sorte erforderlich ist. Der gesamte Prozess findet in speziellen Rösttrommeln statt. Dann verwandeln industrielle Kaffeemühlen die gerösteten Bohnen in ein Pulver, das aus kleinen Körnern besteht.

Der nächste Schritt wird als Extraktion bezeichnet, bei der die löslichen Bestandteile der Kaffeemasse mit heißem Wasser extrahiert werden. Dies ist vergleichbar mit dem Aufbrühen von gewöhnlichem gemahlenem Kaffee in Kaffeemaschinen. Der einzige Unterschied besteht darin, dass dies in diesem Fall im industriellen Maßstab geschieht. Einige Fabriken achten bei diesem Prozess auf die Qualität des Wassers, das beispielsweise aus artesischen Brunnen gewonnen werden kann.Danach wird Wasser aus dem resultierenden Extrakt verdampft, und dann findet der Trocknungsprozess in speziellen Kammern statt. Ein heißer Luftstrom zerstäubt die resultierende Zusammensetzung, sodass sie zu einem Pulver wird. Kaffee kann in dieser Form oder als Granulat hergestellt werden, dazu wird das getrocknete Pulver einer Dampfbehandlung unterzogen.

Es gibt keinen Schnellgefrierprozess, aber es wird heißes Wasser verwendet. Dies ist der wesentliche Unterschied zur Herstellung von gefriergetrocknetem Kaffee. Daraus folgt, dass in der sublimierten Version mehr nützliche Substanzen eingespart werden können. Es ist in Aroma und Geschmack den Kaffeebohnen so ähnlich wie möglich.

Die dritte Version von Kaffee ist natürlich, was als die nützlichste gilt und natürlich Instantgetränke im Geschmack übertrifft. Ein so langer technologischer Prozess ermöglicht es Ihnen, ein Qualitätsprodukt herzustellen, aber ein natürliches Getränk, das zu Hause aus Getreide zubereitet wird. Es hat völlig andere Eigenschaften, aber Sie müssen sich Zeit nehmen, um das Getränk zuzubereiten - mahlen Sie die Körner, brauen Sie sie richtig.

Wenn man bedenkt, dass 100 Gramm gefriergetrockneter Kaffee 250 Kalorien enthalten, können wir daraus schließen, dass in einer Tasse Kaffee nur sehr wenige davon enthalten sind. Auch Proteine, Fette und Kohlenhydrate sind im Kaffee enthalten. Aber für einhundert Gramm Kaffee sind es ungefähr fünfzehn Gramm Eiweiß, vierzig Gramm Kohlenhydrate und nicht mehr als drei Gramm Fett. Daraus können wir schließen, dass in einer Tasse Kaffee ohne diverse Zusätze in Form von Milch, Sahne und Zucker nur sehr wenige Nährstoffe stecken.Daher kann es während Diäten sicher konsumiert werden, jedoch unter der Bedingung, dass die Gesundheit dies zulässt. Darüber hinaus enthält Kaffee Eisen, Kalzium, Phosphor, Natrium, Vitamine der Gruppe B, PP.

Die Hauptsache, für die viele Kaffee schätzen, ist Koffein, das notwendigerweise darin enthalten ist, aber seine Menge hängt von der Art des angebauten Baums und dem Kaffee selbst ab. Dem Koffein ist es zu verdanken, dass nach dem Trinken einer Tasse des Getränks eine Welle der Lebhaftigkeit einsetzt. Außerdem verleiht er dem Kaffee eine angenehme Bitterkeit, die mit nichts anderem zu verwechseln ist, sowie eine Festung.

Wenn wir über Holzarten sprechen, dann ist beispielsweise Robusta im Vergleich zu Arabica günstiger. Daher werden seine Körner am häufigsten bei der Herstellung von Instantkaffee verwendet. Es enthält mehr Koffein und das Getränk ist dementsprechend stärker. Es wird sowohl bei der Zubereitung von gefriergetrocknetem Kaffee verwendet als auch in Bohnen verkauft. Eine Tasse Instantgetränk enthält bis zu 80 mg Koffein, während eine Tasse Naturgetränk aus gemahlenem Getreide bis zu 150 mg enthält. Wenn wir uns zum Beispiel den berühmten Bögen zuwenden, die immer in den Regalen zu sehen sind, dann hat Nescafe Classic einen Koffeingehalt von etwa 4,2 %, Cafe Pele - 3,8 %, Jacobs Monarch - 3,3 % und Black Map“ – 4,2 %. . Die entkoffeinierte Version enthält immer sehr wenig Koffein, laut Norm darf sein Anteil 0,3 % nicht überschreiten.

Forscher sagen, dass etwa 80 mg Koffein die Stimmung heben und die Leistung verbessern können, 250 mg können Herzrhythmusstörungen verursachen, 500 mg können eine Person in einen Zustand der Depression stürzen und 10.000 mg können tödlich sein. Hier ist eine so breite Palette von Wirkungen von Koffein auf den menschlichen Körper. Es hängt alles davon ab, welche Dosis zu nehmen ist. Und wenn es in einigen Fällen als Assistent des Körpers fungiert, dann ist es in anderen ein Gift. Die Meinung, dass in natürlichem Kaffee immer mehr Koffein steckt, ist falsch. Es hängt alles von vielen Faktoren ab - die Holzart, die Technologie der Zubereitung des Produkts und die Entscheidung des Herstellers, Instantkaffee enthält oft künstliches Koffein.

Streitigkeiten über den Nutzen und Schaden von Kaffee gab es schon immer und wird es höchstwahrscheinlich auch geben. Liebhaber dieses Getränks, die es sich aus dem Alltag nicht mehr vorstellen können, werden es auf keinen Fall ablehnen. Nun, diejenigen, die den Geschmack von Kaffee nicht mögen und nicht verstehen, verzichten gut darauf und glauben, dass es keinen Nutzen darin gibt. Tatsächlich ist die gesündeste aller Kaffeesorten ein frisch gebrühtes Getränk aus gemahlenen Bohnen. Wenn Sie aus löslichen Optionen wählen, dann ist der Vorteil am sublimiertsten. Dank einer speziellen Technologie bleiben mehr nützliche Substanzen darin, in Geschmack und Aroma ist er der Natur viel näher als herkömmlich hergestellter Kaffee in Granulat oder Pulver. Die Vorteile von gefriergetrocknetem Kaffee sind wie folgt:

• aktiviert das Gehirn;
• ist ein Assistent für Stoffwechselprozesse, der Fette abbaut und sie in Energie umwandelt;
• wandelt Kohlenhydrate und Proteine ​​aktiv in Energie und Vitamin B2 um;
• Vitamin PP wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus;
• im gefriergetrockneten Kaffee sind wie im Getreide Phosphor, Eisen, Kalzium, Natrium und Stickstoff enthalten, die sich wohltuend auf den gesamten Körper auswirken;
• Nikotinsäure hilft den Blutgefäßen, dank ihr wird der Cholesterinspiegel gesenkt;
• Antioxidantien bekämpfen die Alterung des Körpers und entfernen Schadstoffe aus dem Körper;
• diejenigen, die niedrigen Blutdruck haben, wird Kaffee nützlich sein, weil er ihn wieder normalisieren kann, wodurch sie sich besser fühlen.

Damit Kaffee Vorteile und keinen Schaden bringt, müssen Sie das Maß des Konsums kennen. Die Einnahme einer großen Menge dieses Getränks hat den gegenteiligen Effekt, und alle seine positiven Eigenschaften werden zu negativen. Sie können nicht mehr als zwei Tassen pro Tag trinken, ohne den Körper zu schädigen, und es ist besser, dies morgens zu tun, wenn der Körper einen Schub an Kraft und Energie benötigt.

Experten auf dem Gebiet der Medizin und Ernährung neigen eher zu der Annahme, dass Instantkaffee, egal wie er zubereitet wird, eher schädlich als nützlich ist. Aber wenn es nicht möglich ist, ein natürliches Getränk zu trinken, ist es besser, ein sublimiertes zu wählen. Die schädlichen Wirkungen auf den menschlichen Körper sind wie folgt:

• Gerbstoffe im Kaffee wirken sich negativ auf die Funktion der Leber und des Magen-Darm-Trakts aus;
• übermäßiger Kaffeekonsum verursacht Übelkeit und Schwindel, und wenn das Getränk von schlechter Qualität ist, dann Sodbrennen;
• Kaffee ist ein Diuretikum, nicht alle Menschen werden von einer solchen Wirkung profitieren; besonders mit Vorsicht sollte von Personen genommen werden, die an einer Nierenerkrankung leiden;
• Kaffee trägt auch zur Auswaschung von Kalzium aus dem Körper bei, was sich negativ auf Knochen und Zähne auswirkt.
• Einige Arten von nicht sehr guter Qualität enthalten künstliche Aromen, die zu Allergien und verschiedenen Hautausschlägen führen können.
• Die über die Norm hinaus eingenommene Kaffeemenge kann zu einer Störung des Herz-Kreislauf-Systems führen.
• Kaffeetrinken in der Nacht und bei einigen auch nur am Nachmittag kann zu Schlaflosigkeit führen, Reizbarkeit verursachen, was sich im Allgemeinen negativ auf das Wohlbefinden auswirkt;
• Schwangere sollten keinen Kaffee trinken - dies kann die Entwicklung des ungeborenen Kindes beeinträchtigen;
• Es wird angenommen, dass Kaffee süchtig macht, und je mehr Sie ihn verwenden, desto schwieriger ist es, ihn später aufzugeben. Es kommt jedoch vor, dass dies eine erzwungene Notwendigkeit ist. In solchen Fällen empfehlen Experten, die konsumierte Menge an Getränken schrittweise zu reduzieren und allmählich ganz aufzugeben.

Wenn Sie auf die Meinung von Experten hören und sich nicht durch unbegrenzten Kaffeekonsum schaden, ist es durchaus möglich, dieses Getränk zu Ihrem eigenen Vorteil zu genießen. Sie müssen nur das Maß beachten und hochwertige Sorten wählen, ohne an Ihrer Gesundheit zu sparen.

Für diejenigen Kaffeeliebhaber, die auf ihr Lieblingsgetränk überhaupt nicht verzichten, aber auch nicht kochen können, gibt es nur einen Ausweg - sich für eine sublimierte Version hochwertiger Sorten zu entscheiden. Bevor Sie den besten Kaffee finden, der sowohl der Qualität als auch dem Geschmack entspricht, müssen Sie wahrscheinlich experimentieren. Wenn Sie jedoch nicht einschätzen können, wie lecker der Inhalt der Verpackung sein wird, können Sie das Risiko, ein Produkt von geringer Qualität zu kaufen, verringern, indem Sie beim Kauf einige Regeln beachten.

• Plastikverpackungen sind eine unglückliche Wahl für die Aufbewahrung von Kaffee. Es ist besser, ein Produkt zu wählen, das sich in einem Glas oder in einer Verpackung aus dickem Papier befindet.
• Die Verpackung muss vollständig verschlossen sein, damit dort keine Fremdgerüche und Feuchtigkeit eindringen. Wenn es zu Hause nicht möglich ist, die Verpackung zu schließen, damit der Kaffee vor äußeren Einflüssen geschützt ist, müssen Sie ihn in ein Glas mit festem Deckel füllen. Andernfalls leiden sowohl Qualität als auch Geschmack.
• Sie müssen auf das Ablaufdatum achten. Es ist auf der Verpackung aufgeführt. Und wenn der Kaffee länger als zwei Jahre gelagert wurde, sollte man besser auf einen solchen Kauf verzichten.
• Wenn sich der Kaffee in einem Glaskrug befindet, können Sie seinen Inhalt leicht erkennen. Wenn der Kaffee granuliert ist, sollte sich nur Granulat im Glas befinden. Die Beimischung von Pulver weist darauf hin, dass gegen die Herstellungstechnologie verstoßen wurde, daher sollten Sie solchen Kaffee nicht kaufen.
• Beim Kaffeekauf kann man nicht sparen. Wenn der Preis zu niedrig ist, sollten Sie keine gute Qualität erwarten. Die Kosten für die Herstellung von gefriergetrocknetem Kaffee sind erheblich, daher kann der Preis nicht niedrig sein.

Geschäfte bieten heute eine große Vielfalt, Vitrinen sind mit bekannten und beliebten Marken sowie periodisch neu erscheinenden Marken geschmückt, die erst noch den Weg in die Herzen der Käufer finden müssen. Bei all der Vielfalt der angebotenen Produkte gibt es Hersteller, die seit mehr als einem Dutzend Jahren Kaffee produzieren. Nachfolgend sind nur einige davon aufgeführt.

• Nicht jeder Laden hat Kaffee. Bushido Japanische Marke, aber in der Schweiz hergestellt, aber wahre Kaffeekenner kennen ihn sicher. Es gehört zur Kategorie der teuren Produkte. Viele halten ihn für den besten und schätzen ihn wegen seiner Stärke, angenehmen Bitterkeit und seines Aromas, das schwer von frisch gebrühtem Kaffee zu unterscheiden ist. Dieser Kaffee kann nicht billig sein, der Preis für hundert Gramm beträgt etwa 430 Rubel.

• Eine der beliebten und hochwertigen Optionen - Karte Noire. Das Sortiment wird durch mehrere Sorten repräsentiert. Jeder kann seinen eigenen Geschmack wählen - weicher oder reicher. Dieser gefriergetrocknete Kaffee wird nur aus Arabica hergestellt. Die Kosten pro hundert Gramm liegen innerhalb von 370 Rubel.

• Etwas billiger - 230 Rubel für die gleiche Menge - deutscher Kaffee Grandos. Die Qualität ist vom Feinsten, es gibt keine zusätzlichen Zusatzstoffe oder Aromen.

• Die südkoreanische Marke ist sehr beliebt. Maxime, ist es vor allem im Fernen Osten verbreitet. Das Vorhandensein von Zusatzstoffen hat keinen Einfluss auf seinen reichen Geschmack und sein hervorragendes Aroma. Und billig ist es auch nicht. Einhundert Gramm - etwa 350 Rubel.

• Japanischer Vertreter UCC hat eine deutlich fruchtige Note. Der milde Geschmack und das Fehlen von Bitterkeit haben bei einem bestimmten Verbraucherkreis an Popularität gewonnen, ein solches Getränk wird zu einem Preis von 450 Rubel für eine 90-Gramm-Packung angeboten.

• Eine bekannte russische Marke "Russisches Kaffeehaus auf Aktien" in der Qualität ausländischen Herstellern nicht unterlegen. Es gibt keine Zusatzstoffe, es wird aus Arabica hergestellt und die Kosten sind viel geringer. Sie können eine Packung mit 95 Gramm für 130 Rubel kaufen.

• Premium-Getränk Egoist wird selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker nicht gleichgültig lassen.Kaffee wird mit einer speziellen Technologie zubereitet. Es enthält echten gemahlenen Kaffee, weshalb Aroma und Geschmack denen von Kaffeebohnen nahe kommen. Für hundert Gramm lohnt es sich, 350 Rubel zu zahlen.

• Mehrere Sorten für jeden Geschmack bietet Jardin Schweizerisch-russische Produktion. Kaffee wird aus Arabica hergestellt, der in Kolumbien, Kenia und Guatemala wächst. Jeder Typ zeichnet sich durch das Vorhandensein bestimmter Noten aus - Schokolade, Frucht, Beere, Blume, Sahne. Der Preis ist durchaus akzeptabel - 160 Rubel für eine 100-Gramm-Packung.

Im nächsten Video erfahren Sie, wie Instantkaffee zubereitet wird.